中级茶艺师面试常考题目及其答案解析

中级茶艺师面试常考题目及其答案解析

一、单选题（每题1分，共10分）

1.茶叶按发酵程度可分为几大类？（）A.3类B.4类C.5类D.6类【答案】B【解析】茶叶按发酵程度可分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶六大类

2.下列哪种茶属于全发酵茶？（）A.绿茶B.白茶C.青茶D.红茶【答案】D【解析】红茶是全发酵茶，其发酵程度最高

3.茶叶中的茶多酚主要具有什么功效？（）A.提神醒脑B.抗氧化C.降血脂D.增强免疫力【答案】B【解析】茶多酚具有强抗氧化作用，有助于清除自由基

4.茶艺师在冲泡绿茶时，水温应控制在多少度？（）A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃【答案】A【解析】冲泡绿茶的水温不宜过高，一般在80℃左右

5.茶叶的保存过程中，以下哪种做法是错误的？（）A.避光保存B.保持干燥C.与异味物品存放D.密封保存【答案】C【解析】茶叶应避免与异味物品存放，以防串味

6.茶艺表演的基本流程通常包括哪些环节？（）A.准备、展示、冲泡、品鉴B.准备、展示、冲泡、分享C.准备、展示、品鉴、分享D.准备、展示、冲泡、品鉴、分享【答案】D【解析】茶艺表演的基本流程包括准备、展示、冲泡、品鉴和分享

7.下列哪种茶具最适合冲泡白茶？（）A.紫砂壶B.陶瓷壶C.玻璃杯D.铁壶【答案】C【解析】白茶冲泡宜用玻璃杯，便于观赏茶叶形态

8.茶叶的“色、香、味、形”是指什么？（）A.茶叶的四个基本品质特征B.茶叶的四个等级C.茶叶的四个种类D.茶叶的四个产地【答案】A【解析】茶叶的“色、香、味、形”是指茶叶的四个基本品质特征

9.茶艺师在服务过程中，以下哪种行为是不恰当的？（）A.微笑服务B.耐心解答C.随意推荐茶叶D.保持环境整洁【答案】C【解析】茶艺师应专业推荐茶叶，避免随意推荐

10.茶叶的“春茶、夏茶、秋茶”是指什么？（）A.茶叶的三个季节采摘B.茶叶的三个等级C.茶叶的三个种类D.茶叶的三个产地【答案】A【解析】茶叶的“春茶、夏茶、秋茶”是指茶叶的三个季节采摘

二、多选题（每题4分，共20分）

1.茶叶的冲泡过程中，需要注意哪些细节？（）A.水温控制B.投茶量C.冲泡时间D.茶具选择E.茶叶品质【答案】A、B、C、D【解析】茶叶冲泡过程中需要注意水温控制、投茶量、冲泡时间和茶具选择

2.茶叶的营养成分有哪些？（）A.茶多酚B.茶碱C.茶多糖D.茶氨酸E.茶叶素【答案】A、B、C、D【解析】茶叶的营养成分包括茶多酚、茶碱、茶多糖和茶氨酸

3.茶艺表演的基本要求有哪些？（）A.仪态端庄B.动作规范C.语言流畅D.熟悉茶叶知识E.具备服务意识【答案】A、B、C、D、E【解析】茶艺表演的基本要求包括仪态端庄、动作规范、语言流畅、熟悉茶叶知识和具备服务意识

4.茶叶的保存过程中，以下哪些做法有助于保持茶叶品质？（）A.避光保存B.保持干燥C.低温保存D.与异味物品存放E.密封保存【答案】A、B、C、E【解析】茶叶保存过程中应避光、保持干燥、低温保存和密封保存

5.茶艺师在服务过程中，以下哪些行为是恰当的？（）A.微笑服务B.耐心解答C.专业推荐茶叶D.保持环境整洁E.随意推荐茶叶【答案】A、B、C、D【解析】茶艺师在服务过程中应微笑服务、耐心解答、专业推荐茶叶和保持环境整洁

三、填空题（每题2分，共16分）

1.茶叶的三大基本品质特征是______、______和______【答案】色、香、味（6分）

2.茶艺表演的基本流程包括______、______、______、______和______【答案】准备、展示、冲泡、品鉴、分享（8分）

3.茶叶的保存过程中，应避免______和______【答案】高温、潮湿（4分）

4.茶艺师在服务过程中，应具备______和______【答案】专业知识和服务意识（4分）

四、判断题（每题2分，共10分）

1.绿茶属于全发酵茶（）【答案】（×）【解析】绿茶属于不发酵茶

2.茶叶的冲泡过程中，水温越高越好（）【答案】（×）【解析】不同茶叶的水温要求不同，并非水温越高越好

3.茶叶的保存过程中，可以与香料存放在一起（）【答案】（×）【解析】茶叶应避免与香料存放在一起，以防串味

4.茶艺表演的基本要求包括仪态端庄、动作规范、语言流畅（）【答案】（√）【解析】茶艺表演的基本要求包括仪态端庄、动作规范、语言流畅

5.茶艺师在服务过程中，应随意推荐茶叶（）【答案】（×）【解析】茶艺师应专业推荐茶叶，避免随意推荐

五、简答题（每题4分，共20分）

1.简述绿茶、红茶、乌龙茶的主要特点【答案】绿茶不发酵茶，色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽红茶全发酵茶，色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚乌龙茶半发酵茶，色泽乌润，香气独特，滋味甘醇

2.简述茶艺表演的基本流程【答案】茶艺表演的基本流程包括准备、展示、冲泡、品鉴和分享

3.简述茶叶保存的基本方法【答案】茶叶保存的基本方法包括避光、保持干燥、低温保存和密封保存

4.简述茶艺师在服务过程中的基本要求【答案】茶艺师在服务过程中的基本要求包括仪态端庄、动作规范、语言流畅、熟悉茶叶知识和具备服务意识

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析茶艺师在服务过程中应注意哪些细节【答案】茶艺师在服务过程中应注意以下细节

（1）仪态端庄保持良好的仪态，展现专业形象

（2）动作规范动作要规范，展示茶艺的优雅

（3）语言流畅语言要流畅，解答顾客问题

（4）熟悉茶叶知识具备丰富的茶叶知识，为顾客提供专业服务

（5）服务意识具备良好的服务意识，为顾客提供优质服务

2.分析茶叶保存过程中应注意哪些问题【答案】茶叶保存过程中应注意以下问题

（1）避光茶叶应避光保存，以防变质

（2）保持干燥茶叶应保持干燥，以防受潮

（3）低温保存茶叶应低温保存，以防氧化

（4）密封保存茶叶应密封保存，以防串味

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.某茶艺师在表演冲泡绿茶时，应注意哪些细节？请详细说明【答案】某茶艺师在表演冲泡绿茶时，应注意以下细节

（1）水温控制绿茶不宜用过高水温冲泡，一般控制在80℃左右

（2）投茶量根据茶具大小和茶叶种类适量投茶

（3）冲泡时间绿茶冲泡时间不宜过长，一般1-2分钟为宜

（4）茶具选择宜用玻璃杯冲泡，便于观赏茶叶形态

（5）动作规范动作要规范，展示茶艺的优雅

（6）语言流畅语言要流畅，向观众介绍茶叶特点

（7）仪态端庄保持良好的仪态，展现专业形象

2.某茶艺师在服务过程中，如何为顾客推荐茶叶？请详细说明【答案】某茶艺师在服务过程中，为顾客推荐茶叶时应注意以下细节

（1）了解顾客需求先了解顾客的口味偏好和需求

（2）专业推荐根据顾客需求，专业推荐适合的茶叶

（3）介绍茶叶特点详细介绍茶叶的特点，如香气、滋味等

（4）展示茶叶展示茶叶的形态和色泽，增强顾客兴趣

（5）解答疑问耐心解答顾客的疑问，提供专业服务

（6）保持微笑保持微笑服务，展现良好的服务态度---标准答案

一、单选题

1.B

2.D

3.B

4.A

5.C

6.D

7.C

8.A

9.C

10.A

二、多选题

1.A、B、C、D

2.A、B、C、D

3.A、B、C、D、E

4.A、B、C、E

5.A、B、C、D

三、填空题

1.色、香、味

2.准备、展示、冲泡、品鉴、分享

3.高温、潮湿

4.专业知识、服务意识

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（×）

4.（√）

5.（×）

五、简答题

1.绿茶不发酵茶，色泽翠绿，香气清新，滋味鲜爽红茶全发酵茶，色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚乌龙茶半发酵茶，色泽乌润，香气独特，滋味甘醇

2.茶艺表演的基本流程包括准备、展示、冲泡、品鉴和分享

3.茶叶保存的基本方法包括避光、保持干燥、低温保存和密封保存

4.茶艺师在服务过程中的基本要求包括仪态端庄、动作规范、语言流畅、熟悉茶叶知识和具备服务意识

六、分析题

1.茶艺师在服务过程中应注意以下细节

（1）仪态端庄保持良好的仪态，展现专业形象

（2）动作规范动作要规范，展示茶艺的优雅

（3）语言流畅语言要流畅，解答顾客问题

（4）熟悉茶叶知识具备丰富的茶叶知识，为顾客提供专业服务

（5）服务意识具备良好的服务意识，为顾客提供优质服务

2.茶叶保存过程中应注意以下问题

（1）避光茶叶应避光保存，以防变质

（2）保持干燥茶叶应保持干燥，以防受潮

（3）低温保存茶叶应低温保存，以防氧化

（4）密封保存茶叶应密封保存，以防串味

七、综合应用题

1.某茶艺师在表演冲泡绿茶时，应注意以下细节

（1）水温控制绿茶不宜用过高水温冲泡，一般控制在80℃左右

（2）投茶量根据茶具大小和茶叶种类适量投茶

（3）冲泡时间绿茶冲泡时间不宜过长，一般1-2分钟为宜

（4）茶具选择宜用玻璃杯冲泡，便于观赏茶叶形态

（5）动作规范动作要规范，展示茶艺的优雅

（6）语言流畅语言要流畅，向观众介绍茶叶特点

（7）仪态端庄保持良好的仪态，展现专业形象

2.某茶艺师在服务过程中，为顾客推荐茶叶时应注意以下细节

（1）了解顾客需求先了解顾客的口味偏好和需求

（2）专业推荐根据顾客需求，专业推荐适合的茶叶

（3）介绍茶叶特点详细介绍茶叶的特点，如香气、滋味等

（4）展示茶叶展示茶叶的形态和色泽，增强顾客兴趣

（5）解答疑问耐心解答顾客的疑问，提供专业服务

（6）保持微笑保持微笑服务，展现良好的服务态度。