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（餐饮实习报告范文优秀15篇）餐饮实习报告范文1实习目的为了更好地了解酒店餐饮的业务知识，提高餐饮操作的实践能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业，为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端实习过程及感受12月4日，我们旅游管理071的全体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店她是目前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商务酒店，某某年5月被评为五星级，由香港佳兴集团有限公司与台州市基础设施建设有限公司及台州经济开发区发展总公司合资经营酒店总面积达10万平方米，总投资5亿元酒店楼高100米，共28层，内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间及标准间，共410间之前，我也去过家乡的星级酒店，不过站在耀达门前,感觉她好宏伟壮观,好光彩夺目，像个美丽的天使守护椒江这个欣欣向荣的城市当天上午，我们全班同学被分成两组在培训经理胡经理的带领下，自下而上地参观了耀达在那里，我们看到了各种各样的精美菜肴，虽然它们的原料简单，与普通老百姓吃的没啥两样，但被放在耀达这个优美的环境下，以及厨师精湛的烹饪技术像一种蔬菜做成一盆菜标几十块元，我也觉得物有所值我从中了解到，一个菜的价值，不仅仅在于它本身值多少，而要加上它所处的环境，以及制作它所耗费的人力劳动即一个成功的餐厅，要具备赏心悦目的就餐环境，精致可口的菜品，令人放心的卫生，以及舒适完美的服务，才能有令人满意的经济效益这点，耀达做到了在一楼和四楼，分布着不同类型的中西餐厅像中餐厅，装饰得富丽堂皇，很有中国气息，一个个小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内，我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里，尽享天伦之乐；像中餐宴会厅，规模比较大，有规律地分布着宴会餐桌，一付井然有序的样子，是参加宴会的人们进行交流、合作与共享宴会的场所；还有一个个的小包厢，是顾客包桌消费的体现每逢过年过节,宾客可以预订一个自己中意的包厢，一家人或者和亲朋好友一同就餐包厢虽没商，只有运输公司，贷运代理公司等，国外的物流服务商又不能进来，宝洁公司只能采用中国的运输公司在数年的合作中，宝洁公司以客户的身份不断刺激一个贷运代理公司（宝供）掌握先进的物流方法和经验，最后使之成长为一个规范的物流公司宝洁公司只是在接受中国小公司的服务中，就培养锻造了一个优秀的中国企业但是今天宝供已经不再是宝洁公司唯一的物流服务商了有人提出疑问宝洁之所以使用宝供服务，并且花代价培养它，是因为跨国物流公司都没有进来，属无奈之举;一旦跨国公司进来，宝洁就会放弃中国的本土公司，奔跨国公司而去跨国公司一直遵循的是“全球化链条定律”追随客户和全球协议伙伴不可避免地，他们要“一串一串”地梯队性进入中国市场在商业价值链上互为客户,让跨国公司们形成竖看一条线，横看一张网的类似于他们本土的商业环境他们知道，如果每一个环节都有他们熟悉和适应的伙伴，他们将如鱼得水大量以顾客为导向的市场调研目前市场研究中，约有80%以上的市场份额是由跨国公司提供的跨国公司对市场研究的重视是国内本土企业所不能比拟的，国内企业可以在广告上一掷千金，甚至在国内广告标王的争斗中，屡屡挫败跨国公司，但在市场研究投入方面,许多国内本土企业可能几乎为零具有77年历史的宝洁，市场研究在全世界是独一无二的，它在全世界首创了专门的市场研究部门，发展了许多专门的市场研究方法和模型，而且迄今为止它仍是全世界最大的市场研究客户正是因为对市场调研工作的如此重视，宝洁在中国市场上的每一个产品才都能打响再以零售巨人沃尔玛为例，沃尔玛进入中国的征途几乎不动声色它犹如一位棋风稳健的围棋高手，谨慎步子，稳扎稳打为了进入中国市场，沃尔玛曾做了长达6年的准备早在1992年7月，沃尔玛就获得了中国国务院的批准，并在香港设立办事处，专门从事中国市场的调查工作，包括中国的经济政策、官方支持、城市经济、国民收入、零售市场、消费水平、消费习惯等这些都为沃尔玛在中国的发展奠定了坚实的基础本土化策略跨国公司赢家的营销策略是适应中国的转型市场环境，十分重视中国本土化摩托罗拉把本土化列为公司在华发展四大战略之一，并且把它融入所有业务中，摩托罗拉公司认为，本土化不仅是从中国采购产品和服务，而是每项业务都必须有本土化内容用摩托罗拉（中国）公司总裁赖炳荣先生的话说，就是摩托罗拉公司“植根中国”，“以中国为家”，目标是“做一个地道的中国公司”诺基亚（中国）副总裁大卫哈利认为诺基亚在中国16年，最成功的就是本土化策略沃尔玛公司也明白，要真正实现其全球扩张的战略，在中国扎下根，就必须坚持地实行本土化策略如今沃尔玛在中国的本土地化策略己初见成效正如《华尔街日报》在一篇文章中所写的在中国登陆5年后，沃尔玛己不再像初来乍到时那样手足无措了餐饮实习报告范文4不知不觉的大学的学习时光就来到了最后一年，我们就进入到了各个公司，进行为期五个月的实习生活在刚刚进入实习工作里面的时候，我总想着还是学校的生活好，想什么时间做什么全靠自身的安排，不像上班全部都是按部就班但经过一段时间的适应后，想法就慢慢地改变了，实习上班其实也挺好的
一、实习时间20某某年某某月一一20某某年某某月
二、实习公司某某酒店
三、实习目的对于实习，可能刚刚从学校出来的时候，我还不是特别理解这样的做法经过一段时间之后，我才体会到学校的.意思，才明白为什么无论是什么高校都需要学生出去进行一定时间的实习我们在学校里面的学习，学习到的都是纯理论上的学习，对于为什么这样子做，也只是知道应该这样子做，而不知道为什么要这样子做对于这么做没有一个全面的认识而实习就能很好地解决这一个问题，让我们在实践里面，了解这样子做的理由，让我们检验我们在学校学习到的知识，从而进一步地去加深我们对这些知识的学习实践和学习是两个相辅相成的东西，我们在实习里面，可以通过实践检验、巩固学习，学习到的知识也可以推动我们的实践工作开展地更好、更快
四、实习经历我进入到了一家酒店，在收银员的岗位上实习说实话，虽然收银员与财产直接接触的，但与我的专业并没有太大的〃关系，我觉得这个工作无论有没有经验都能胜任，因此在刚刚开始的时候我都是比较轻视、怠慢的我们餐饮部的主管姐看出来我的想法，跟我进行了详谈，说每一个岗位都有他存在的意义，每一个岗位都不会表面上那轻松的，一定要认真去对待，自身没有想着要去学，注定是学不到东西的，那我这几个月的实习也注定是白用功听到主管这么说，我才意识到自身的不对，赶紧调整自身的心态酒店收银员的工作，除了对酒店消费的客户进行消费结算，还要每一天没一个月进行酒店经营的结算工作，月底配合财务部做好报税的事情收银上面，进来我们酒店的就都是我们的客人，我们都要细致对待，因此要做到“微笑服务”，对待每一位客人都要真诚，让客户展示我们酒店的服务水平一定不能怠慢任何一位客户，这不但仅是我们收银员，还是整个行业需要记住的还有我们收银的时候要注意客户的消费，我们在结算的时候，一定要小心，千万不能大意我们就有一个收银员因为结算的时候，算错了一个地方，导致客户十分生气，后面被酒店开除了在配合财务工作上面，我虽然只是收银员，但我们同样需要配合财务那边做好每一个月的计税报账的事情，因为酒店的大部分的营收都是经过我们这里的而而我就是学这一块的，因此在这个工作上面，我就经常请教财务部那边的人员,跟他们学习知识实习的这一段时间，我就从他们身上学习到了不少的财务经验
五、总结经过实习，我知道了我们对待任何一份职业、一个岗位，都要全部心思的对待；我们要学会自身主动去学，不问不学，什么东西都不会学到的餐饮实习报告范文5在刚过去的20某某年底，酒店行业的知名公众号一一百强餐饮研究中心发布了〃20某某年什么样的餐饮企业将会推出舞台？〃一文，该文鞭辟入里地阐述了当今国内中小餐饮主导型酒店（即只提供餐饮没有提供住房等其他服务的酒店）的发展困境学生看后不禁联想起2024年暑假曾实习过的一家中档型餐饮酒店当时，我在一家海鲜酒楼（惠州市锦源海鲜酒家）担任服务实习生一职，这家酒店规模不大，只有餐饮服务，是专门做潮汕海鲜特色美食麻雀虽小，但名气很大，有着强大的〃粉丝团〃而这一份实习，带给了我两份重要的收获，一是锻炼，二是反思也许这份实习远远没有在大型的酒店集团或是知名的餐饮连锁集团实习那样能丰富我的简历，但一定能增长我的阅历；也许不能给予我专业的经验，但却能赐予我可贵的磨练我始终相信，在基层服务第一线的实践是最具价值和说服力的，我们能看到一家企业的实际运营，能直接与客人接触对话，也能观察到企业管理的优点与问题，以及其发展前景这也是我决定来到这家酒店实习最重要的原因不为名声，不为简历，只为过程，只为反思在实习初期，我先是跟着老员工和直属上司去熟悉各区的工作环境和工作流程，了解了一家酒店餐饮服务的基本要求和注意事项我记得我第一天正式实习的晚上是在b区（酒店共分为a、b、c三个区）的一间大包厢，虽然有同事的提点和帮助，但是依然有点紧张以前的我是一名客人，坐在餐桌上，并未知道酒店服务员需要了解多少礼仪、注意多少事项、要做多少工作而如今，我站在客人旁边，为他们提供力所能及的服务，感受完全不一样
一、经历新鲜，见识增长身为一线基层员工，我得到最深刻的收获是接触、认识到不同的人，遇见、感受不同的事，每天的工作都会有新鲜感，富有挑战性，总是会有意想不到的惊喜发生我能与不同生活背景的客人交流，有中学教师、有医生护士、也有从事科技研发的总监，与他们简短对话中，可以大致了解他们每个人的气质和性格有一句话说得虽然通俗，但也很有道理〃顾客就是上帝，你需要做的只是察言观色〃的确，每位顾客都有自己的个性，我们不能以单一刻板的态度去面对、去服务全部客人，需要依据他们的性格和需要去改变风格服务例如中学教师教书育人，待人谦逊有礼，做事不急不躁，因此我们服务时要注意不能心急心切，餐桌礼仪更要做的周到除了与客人交流增长了自己的见识外，与自己的部门主管、同事在工作之余交流更是给我的实习工作增添了不少见识与主管交流，主管给予我许多建议和评价，与同事交流，许多家常故事让我体会到生活的酸甜苦辣，间接地了解了不同生活背景的人的思想观念和生活追求，这些体会都是平时眼看耳听无形的阅历,需要自己用心体会
二、小餐桌，大学问餐桌上也讲究艺术，文明礼仪和服务礼仪一样都不能缺，色香味俱全，包括美食，更包括得体的礼仪平常看似很简单的餐饮服务，端茶送水递毛巾，实则这些服务礼仪是一家酒店无形的名片，会给客人最直接、最深刻的印象服务礼仪周到，那这就是一张靓丽的名片；服务礼仪缺失，那就是引起负面效应的败笔，直接会影响酒店的营业业绩我们曾在饭店管理原理的课上学习到酒店营业最基本也是最关健的要素在于提供安全、干净的服务，无论是餐饮，还是住宿如今社会大众的消费理念更新很快，顾客消费需要的不仅仅是单一的餐饮或者是住宿提供，而是服务提供的背后所承载的服务质量锦源海鲜酒家虽然定位是大众式的餐饮服务，但是其服务质量是同行业中排名前列的例如，家私的摆放要成〃梅花〃型，给人一种对称美的感觉；斟茶倒水要站在客人的右手边，而毛巾碟的摆放则是要在客人左手边；筷子不能离餐碗有两个手指远、汤匙柄要朝向左边；菜式搭配要均匀，相同类型、相同颜色的菜式不能相隔太近，方便让不同位置的客人品尝到不同的菜式，以示对客人的尊重……正是因为酒店管理层对这些基本的礼仪细节重视和要求，因此锦源酒家的服务比较到位，酒店信誉和口碑非常不错当然，不能不承认，与其他知名的餐饮连锁企业相比，锦源在这方面还是有不小的差距，与〃人性化〃、〃私人定制化〃的服务还有一段距离
三、酒店发展，仍需努力要说锦源酒店的营业优势，那无疑是菜式特色鲜明且质量有保证锦源酒店是以潮汕海鲜为特色，许多菜式的材料都是每天从汕头等地直接运输过来，保证新鲜和质量因此酒店的忠实顾客非常之多，无论是平时下班后的同事聚餐，还是周末的家庭聚餐，我们都能经常见到〃回头客〃久而久之、员工和顾客都会相互认识，更加有利于酒店的发展但是每个酒店的发展都必然会遇到不同因素的阻挠，对于锦源酒店，制约其发展的因素也是在近年来日益凸显没有紧跟时代发展趋势，定位不明显随着社会经济的发展，人们不仅只追求生存资料消费，更追求发展资料和享受资料的消费，而酒店业尤其餐饮业则会向大众休闲化方向发展，可以以六词〃休闲、体验、服务〃来概括今后餐饮业发展趋势餐饮企业需要准确把握顾客的消费心理,将定位与发展趋势相结合，融入整个大时代的发展潮流当中，保持自身特色，做到一枝独秀如今，餐饮业有两大发展特点
1、生态化，回归自然，寻找乡土气息现在越来越多的农家乐旅游，其中最主要的就是品尝农家菜，回归自然因此农家餐馆行业现在是发展迅速且规模正不断扩大，在都市城郊俨然成为了一道独特的风景线
2、时尚化，感受潮流，体验优雅氛围大家肯定对〃海底捞〃、〃俏江南〃、〃黄记煌〃〃厨子印象〃等知名连锁餐饮企业有所耳闻，也许体验过它们的餐饮服务他们店面不大，但店面设计、装饰主题非常有个性和特色，有的走简约风，有的走怀旧风，还有的走俏皮风，对餐饮服务的重视程度也是非常高虽然海底捞都以火锅系列为主，主打的菜色与一般的火锅料理并无显著地区别；黄记煌以秘制炳鱼江为主，但其烹饪顺序和一般家常主厨的方式大同小异但正因为这些餐饮连锁集团发挥其软件优势，才让美食品牌更具吸引力而锦源酒店在这两个发展特点下显然没有很好的察觉和融入自己的营业发展当中论生态化，锦源以潮汕海鲜为主要菜式，其优势远远没有在海边的大众餐馆明显，如今许多游客青睐自驾游，喜欢到海滨度假，品尝地道海鲜，在这一方面锦源酒店略显劣势；论时尚化，锦源又相对缺乏潮流元素，其软件配套措施依然走传统的餐饮酒店风格，装修只注重讲究气派而非创新，与比较出名的〃海底捞〃、〃厨子印象〃就有较明显的差别其次，锦源酒店的发展定位仍然是走高档星级消费路线，而不是大众休闲消费路线，没有适时地与时俱进、把握发展时机，因此现在的营业状况渐渐出现了一些问题，客源相对固定，没有拓展，而且在中央的〃八项规定〃出台后，锦源酒家的营业业绩相对受到了不小的冲击，发展前景可以说是不容乐观，定位改革可谓势在必行
四、没有完善酒店管理模式，服务不周到的确，我在锦源酒店实习期间学习到最多的是餐饮服务的礼仪知识，其中许多知识都是细节，非常需要服务人员注意的酒店管理者重视服务细节，但对一线员工的管理却有一些问题，并不是锦源的每一位员工都能做到为顾客提供百分百优质的服务员工没有为顾客提供最周到的服务，除了员工自身原因，很大程度上与酒店管理模式不完善呈正比关系，管理模式僵化、缺乏创新，对员工的激励作用不明显，导致员工缺乏热情积极的工作态度，这又会直接影响到顾客对该酒店的服务体验和评价，最终影响到酒店的营业业绩和发展态势百强餐饮研究中心的一文便指出管理不善，内部机制混乱，酒店的管理没有明文规定，只有〃习惯法〃的约束，是餐馆倒闭和餐饮业萎靡不振的首要因素锦源的管理模式虽然有一个较为常用的作业程序，称为sop（standardoperationprocedure）即标准作业程序，就是将某一项工作的‘标准操作步骤和要求以统一的格式描述出来，用于指导和规范日常工作说得更通俗一些，所谓的标准，就是尽可能地将相关操作步骤进行细化，量化和优化锦源酒楼将大厅和房间分为4个区（a、b、c和大厅），每一个区都有一个管理经理、一个营业主任和一个领班服务员（领班是轮值制度）和固定数量的服务员，每个区每天都有流动的调配制度因为锦源酒家的规模不大，其组织结构就是简单的直线式职能管理，垂直领导，层层负责但是管理规定没有特别明确，管理方式有失公平，只凭主管等管理人员的口头决策，管理手段渐渐突显僵化，奖惩制度没有完善，甚至在有些时候会缺乏人性化，没有考虑员工工作的感受，以至于激励作用大大降低，员工态度也出现消极现象另一方面,管理层不重视下属上报的实际情况,仅凭个人经验断定作出决策,也是锦源发展的受阻因素之一在我实习的最后一周，厨房区的主厨领班向酒店的执行经理反映食材采购情况，提及某类海鲜因为反季节而质量不高等原因，很多客人并不是特别喜欢，建议接下来半个月时间都减少该类海鲜供应，可是执行经理一味认为该海鲜赚取的毛利润高，因此没有接受该建议，并且还让各区域部长在客人点菜时多加推荐最后，那一周该类海鲜不但销售量不增反降，很少客人点此类海鲜，最后不得已执行经理才吩咐厨房将该类海鲜做成员工菜以解决掉,损失大小可想而知而此时学生心里明白，锦源的发展已经到了一个生死存亡的节点上可以说，一家酒店的管理、运营、发展环环相扣，影响极大酒店管理一定要有一个相对固定的程序，才能具有公平性，但要不断改进，完善创新，才能具有灵活性，不断为企业带来正面的影响因此，在分析了锦源海鲜酒店的发展优势和劣势的基础上,学生提出了两点个人建议
1、大胆创新，把握餐饮业发展趋势，定位要与时俱进；按照锦源酒店的客源来分析，大多数顾客都是为了潮汕海鲜慕名而来，因此酒店除了要继续保持菜式特色鲜明的优点，可以尝试推出以潮汕文化为特色的主题餐厅，装饰风格简约时尚，向大众休闲化发展
2、激励员工，完善酒店管理模式方法，服务更加周到；虽然锦源酒店与惠州其他星级饭店有一定的差距，但是服务工作不能落后和懈怠服务时酒店的一张无形名片，具有多米诺骨牌效应，牵一发而动全身，酒店员工面对顾客的服务做得周到，顾客的印象以及评价就会为酒店带来两倍甚至三倍的潜在收益奖惩制度需要改进，以奖为主，辅之以惩；最大限度地发挥员工的积极性和创造性，多鼓励员工提建议提看法，管理人员和一线员工多交流，平日可适当举办活动，联络感情，增强员工归属感和集体荣誉感
五、收获与感恩如果要用一词来表达我的实习感受，那就是〃感恩〃感恩这两个月的实习，让我有所收获、有所启迪感恩这40多天的锻炼，虽未能像其他上班族一样有规律地上班时间和周末双休日，但却体验了一般劳动者不能体会到的生活滋味；感谢父母的支持，上司的关心、老师的鼓励和同事的帮助，让我在刚开始对酒店工作不适应的状况下更快熟悉工作环境，也懂得了互帮互助的重要性；更感恩人生给予我了这份宝贵的感悟，一线的实践经历让我心智更加成熟、思考问题更加贴近现实我会带着这份收获继续前行，去学习更多、体验更多、收获更多，完善自己，也奉献社会而从宏观方面考虑，当今的国内酒店发展出现的失衡现状，餐饮领域该表现尤为突出如今餐饮业朝着大众化、休闲化的趋势的发展，如何让国内餐饮业走上正轨、与时代和国际接轨，是时候该引起我们的思考了餐饮实习报告范文6实习时间12月4日实习地点椒江耀国际大酒店实习班级某某实习单位台州科技职业技术学院实习老师范某某实习目的为了更好地了解酒店餐饮的业务知识,提高餐饮操作的实践能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业，为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端实习过程及感受12月4日，我们旅游管理07某某1的全体同学怀着兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店她是目前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商务酒店，10年5月被评为五星级，由香港佳兴集团有限公司与台州市基础设施建设有限公司及台州经济开发区发展总公司合资经营酒店总面积达10万平方米，总投资5亿元酒店楼高100米，共28层，内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间及标准间，共410间之前，我也去过家乡的星级酒店，不过站在耀达门前，感觉她好宏伟壮观，好光彩夺目，像个美丽的天使守护椒江这个欣欣向荣的城市当天上午，我们全班同学被分成两组在培训经理胡经理的带领下，自下而上地参观了耀达在那里，我们看到了各种各样的精美菜肴，虽然它们的原料简单，与普通老百姓吃的没啥两样，但被放在耀达这个优美的环境下，以及厨师精湛的烹饪技术像一种蔬菜做成一盆菜标几十块元，我也觉得物有所值我从中了解到，一个菜的价值，不仅仅在于它本身值多少，而要加上它所处的〃环境，以及制作它所耗费的人力劳动即一个成功的餐厅，要具备赏心悦目的就餐环境，精致可口的菜品，令人放心的‘卫生，以及舒适完美的服务,才能有令人满意的经济效益这点，耀达做到了在一楼和四楼，分布着不同类型的中西餐厅像中餐厅，装饰得富丽堂皇，很有中国气息，一个个小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内，我仿佛能看到一个个充满温馨的家庭聚集在这里，尽享天伦之乐；像中餐宴会厅，规模比较大，有规律地分布着宴会餐桌，一付井然有序的样子，是参加宴会的人们进行交流、合作与共享宴会的场所；还有一个个的小包厢，是顾客包桌消费的体现每逢过年过节,宾客可以预订一个自己中意的包厢，一家人或者和亲朋好友一同就餐包厢虽没有大厅那样宽敞，但小巧精致，不乏温馨还有婚宴厅，是给结婚宴请亲朋好友聚餐以聚集以及主持婚礼的场所，整个场面喜气洋洋至于多功能厅，规模相对庞大，可以集餐饮、集会、娱乐为一体，为宾客提供多种不同的服务“民以食为天”，中餐固然是中国人饮食的首要选择，但随着对外开放以及经济全球化的影响，中西合作、交流日益增加，人们的生活水平逐年提高，消费档次也随之改变改变，因此西餐也成为现代社会的一种时尚耀达的西餐厅也不亚于中餐厅，里面设置完整，环境优美，舒适温馨，给人一种“宾至如归”的感觉除了这些餐厅，耀达里面设有ktv、酒吧，设置、设备在省内实属一流，在这里人们可以抛开工作的疲劳，尽情地娱乐，释放心灵中国人总喜欢把好的东西藏在最后面，作为压轴，耀达也不另外在29层的空间里，分布着一个日本式的餐厅，即括苍厅由于此餐厅分布在最高级，因此在这里，便有一种“一览众山小”的感觉，可以俯瞰四周优美的环境，非常赏心悦目里面的设施呈现出一种呈日本的风格，墙上的壁画体现出日本大和民族的特色，真可谓别俱一格从这我了解到，台州在改革开放30年发展迅速，民营经济突飞猛进地增长，中外合作交流增加，以至许多外国人尤其是日本人前来做生意，然而耀达作为他们另外的一个家，为他们提供吃、住、娱等服务耀达餐厅的硬件设施堪称一流，软件条件更不逊色在这富丽堂皇的大厅角落中，一张张微笑的脸庞给人留下了深刻的印象,也给人一种亲切感还有他们热情的态度，娴熟的服务，让宾客有种舍不得走的感觉在服务行业，最重要的是态度耀达出色的服务水平为外界赢得良好的口碑有大厅那样宽敞，但小巧精致，不乏温馨还有婚宴厅，是给结婚宴请亲朋好友聚餐以聚集以及主持婚礼的场所，整个场面喜气洋洋至于多功能厅，规模相对庞大，可以集餐饮、集会、娱乐为一体，为宾客提供多种不同的服务“民以食为天”，中餐固然是中国人饮食的首要选择，但随着对外开放以及经济全球化的影响，中西合作、交流日益增加，人们的生活水平逐年提高，消费档次也随之改变改变，因此西餐也成为现代社会的一种时尚耀达的西餐厅也不亚于中餐厅，里面设置完整，环境优美，舒适温馨，给人一种“宾至如归”的感觉除了这些餐厅，耀达里面设有ktv、酒吧，设置、设备在省内实属一流，在这里人们可以抛开工作的疲劳，尽情地娱乐，释放心灵中国人总喜欢把好的东西藏在最后面，作为压轴，耀达也不另外在29层的空间里，分布着一个日本式的餐厅，即括苍厅由于此餐厅分布在最高级，因此在这里，便有一种“一览众山小”的感觉，可以俯瞰四周优美的环境，非常赏心悦目里面的设施呈现出一种呈日本的风格，墙上的壁画体现出日本大和民族的特色，真可谓别俱一格从这我了解到，台州在改革开放30年发展迅速，民营经济突飞猛进地增长，中外合作交流增加，以至许多外国人尤其是日本人前来做生意，然而耀达作为他们另外的一个家，为他们提供吃、住、娱等服务耀达餐厅的硬件设施堪称一流，软件条件更不逊色在这富丽堂皇的大厅角落中，一张张微笑的.脸庞给人留下了深刻的印象，也给人一种亲切感还有他们热情的态度，娴熟的服务，让宾客有种舍不得走的感觉在服务行业，最重要的是态度耀达出色的服务水平为外界赢得良好的口碑因此，这个优秀的软件和外在的硬件设施合起来构成了五星级标准，自20某某年5月25日营业以来，成为台州市中心一道亮丽的风景线虽然在耀达实习只有短短半天，但让我受益颇多在这里，我领略到了中国饮食文化的博大精深；了解了现代社会人民的饮食方式；感受到了上层的服务理念最后，非常感谢让参加实习的老师个陪同经理，也衷心祝愿耀达的事业更上一层楼！餐饮实习报告范文2我是刘某某，某某年9月，我在日照雅禾国际大酒店实习，实习部门是餐饮部因此，这个优秀的软件和外在的硬件设施合起来构成了五星级标准，自某某年5月25日营业以来，成为台州市中心一道亮丽的风景线虽然在耀达实习只有短短半天，但让我受益颇多在这里，我领略到了中国饮食文化的博大精深；了解了现代社会人民的饮食方式；感受到了上层的服务理念最后，非常感谢让参加实习的老师个陪同经理，也衷心祝愿耀达的事业更上一层楼！餐饮实习报告范文
71、有了寒假在清远聚龙湾的实习经历做铺垫，本次实习在金海湾实习基本上顺风顺水，一些问题、该注意的地方能关注到（如入职与离职手续的办理、最后一天的工作安排），并能及早准备、心中有数，且有时间实施，基本与事先预想的相同，没有出差错；
2、能虚心学习，积极倾听不计较事情的琐碎，能从中挖掘值得学习的地方并进行迁徙应用（如报表管理人生）；接触不同的人时能听多说少，听时能留意对自己有用的信息，说时能设法将话题引到自己想了解的事情上；
3、能多观察、勤思考在酒店里行走不会眼睛直直地往前冲，能留意周围的情况，并有意识去推理与分析、思考个中的合理与不合理之处，虽不是每件事情都找到了解决的方法，但至少今后有朝一日自己开酒店，能学着去避免；
4、心态较好，能善始善终没有请假旷工，没有迟到早退，没有抱怨或工作情绪化其次，是不足之处
1、待人接物稍嫌稚嫩，有时放不开这正是从学生角色转入社会角色的一道坎，只有靠多实践来历练一方面自己要多争取实习的机会，争取到了要好好谋划一番以弥补这点不足；另一方面也不要放过能与社会上的人说话、沟通、争论，甚至吵架的机会，要有敢于表达自己的声音的意识；
2、有收集资料、积累素材的打算，但准备不足、方向不明确，也没及时充电补缺，导致最后没时间来充分收集自己想要的材料（如相关岗位的用人要求、职位晋升路线、牛涯人物访谈等），没有利用好本次实习机会；
3、不够自信，有时老员工就同一问题多问几遍，就会怀疑自己是否正确，导致有时不够坚持（这个问题太难把握好一个度了，探索中）；
4、不够醒目，或者说应变能力不足这固然跟工作经验有关，也可能是自己平时与人打交道还不够老练所以平时还是应该多找机会有针对性地去提高接下来我的实习目标不再是客房而是餐饮，意即在此在明确了优点及缺点后，接下来就是改进措施了
1、实习前应明确实习目标，实习中应谨记实习目标，力求最大程度实现目标；
2、实践证明，对于我来说，边学边实践的学习效果是最好的因此在实习的过程中应跟进阅读相关资料，保持敏感性，以便能及时发现问题，调整实习的重点，从而学到更多；
3、面对酒店的繁琐，仅有细心是不够的，还应更上一个层次，即周密我要培养一种忙而不乱的作风，持之以恒的韧性（尤其是面对不能立刻解决、需要等待及定时查看的事务），不要一忙起来就忘了先前人家交代的事情本次实习还暴露出自身条件与酒店业用人标准的一些差距，故日后仍需在以下方面下功夫
1、培养沟通意识及沟通技巧；
2、提高应变能力；
3、形成自己的核心竞争力另外，还有一些准备是现在就要做的，如
1、准备一个合适的自我介绍；
2、针对不同的人准备不同的话题/问题；
3、积累对酒店业的独家看法与此同时，在期间养成的12个好习惯，是我应该坚持下去的综上所述，相比寒假在清远的实习，本次实习最大的收获，就是让我体会到了作为一个酒店人的自豪感在这样一个鱼龙混杂的行业，金海湾的管理能够做到规范、有秩序，员工之间能真诚相待、不欺负新工，确实需要付出许多不为人知的努力这无疑为我的职业生涯树立了很好的榜样我会永远记住这一个月的实习经历！也永远为曾在汕头市金海湾（嘉柏）大酒店实习过而自豪餐饮实习报告范文8
一、筹备工作虽然我们在酒店只进行了一个月的实习，但酒店仍然根据定期实习生对我们进行系统的培训，培训工作分为三个部分第一，人事部门的职前培训，进行了四班的室内培训和旅游培训，主要介绍了酒店的概况，同时也进行了员工修养和酒店管理系统的培训，这使我们对工作有了一个大致的认识；二是消防安全意识培训，酒店专门安排工程部经理助理现场讲解和指导，使我们对酒店安全和消防知识有更深入、更系统的了解；第三项是业务技能培训，这项培训持续一个月的实习期，由负责不间断技能指导的部门提供，为期一个月的实习使我们对部门的工作有了基本的了解，这也是酒店系统和全面培训的.结果这些培训对我们今后的学习和工作非常有用我们的实习单位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星级涉外酒店，酒店管理先进，旅游市场广阔其餐饮部门大致分为以下几个部门中餐部（包括丽江厅、七星厅和多功能厅）和西食部（包括酒吧和自助餐厅）我的三位同学的工作岗位是中国食品部丽江厅漓江厅是桂林饭店中最大、最重要的餐厅，主要负责组团客人和散餐有时它还举办大型宴会和其他活动这家餐厅有近20名员工,其中包括一名主管和一些工头和服务员二.实习程序他说〃中餐馆是酒店餐饮部最难处理的部门，因为酒店并没有为服务生制定具体的工作职责和职务说明〃在刚开始工作的几天里，我们就像无头苍蝇一样，完全不懂工作的过程和要领，只听工头和老员工的安排和他们的动手指导幸运的是，所有的老员工都对我们特别友好，主管还安排了两位大师来指导我们的工作在未来的日子里，我们基本上能够掌握各种工作他说〃除了欢迎客人、摆桌、叠布、传菜、上菜及移离餐桌外，我们还要兼职搬运桌子、椅子、地毯及其他肮脏的工作和繁重的工作〃我们的实习生一周工作七小时，每周休息一天根据我们的需要，校监为我们安排了两节课，即早上的三个半小时和晚上的三个半小时，这样我们中午就可以休息了但是，具体的工作时间往往是不确定的，往往是根据实际情况加班，但加班时间是有记录的，在适当的时候会有补充休息，虽然没有加班费，但我认为这个制度还是很灵活合理的酒店工作人员都穿着工作服，被酒店统一分配的变化，但我认为酒店服务员制服过于简单和相对陈旧，经常损坏的现象〃不过，我感到欣慰的是，大多数酒店员工都是热情友好的，无论是哪个部门，他们对我们都不感冒，因为我们是实习生;除了疲倦，同事们甜蜜的微笑，共同的〃辛苦〃会被感动;在休息和就餐时,我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一个家庭一样;管理部门的一些经理也很友善，没有架子，但偶尔也会对不做好工作的下属发脾气在服务过程中，我们接触了各种客人，在工作中不仅受到了客人的赞扬，而且还收到了客人的投诉，因为桂林饭店是一家古老的外星酒店，有着非常丰富的海外客源，所有餐厅的客人大多是外国人，在服务过程中，我们提高了英语口语水平，提高了知识，拓宽了视野餐饮实习报告范文9时光如白驹过隙，转眼之间大学某某年的时光都已从指间流走，我们在校园里只是单纯学习的日子也似乎已经结束了！可是对于自己能否适应这个复杂多变的社会的需要，平时在课本上学习的理论知识能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑带着这样复杂的心情，我开始了自己在一家酒店的实习之旅
一、实习目的（重要性）会计是对会计单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、分析、检查、预测、参与决策、实行监督，旨在提高经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成部分会计作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开会计，经济越发展会计工作就显得越重要
二、实习单位情况某某酒店是一家位于某某大沥的一家个人独资企业企业注重人才的培养，为人才搭建展示和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的机会企业实行人性化管理，注重企业文化的宣传和个人素质的提升！
三、实习过程实习是一种经历，只有亲身体验才知其中滋味实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才能够体现它的意义通过这段的实习，我懂得了会计的一些流a程
1、根据经济业务填制原始凭证和记账凭证
1、原始凭证是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始依据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的情况填写原始凭证的内容为原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的基本内容对经济业务的基本内容应从定性和定量两个方面给予说明，如购买商品的名称、数量、单价和金额等，填制单位及有关人员的签章
2、记帐凭证记帐凭证是登记帐薄的直接依据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的准确和完整性完全依赖于记帐凭证，操作中根据无误的原始凭证填制记帐凭证填制记帐凭证的内容凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等
2、根据会计凭证登记日记帐日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐；他们都由凭证文件生成的计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输出现金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用要输出现金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金会计科目和银行存款会计科目必须选择“日记帐”标记，即表明该科目要登记日记帐
3、根据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐明细分类帐薄亦称明细帐，它是根据明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机则自动登记明细帐
4、根据记账凭证及明细帐计算产品成本根据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的成本
5、根据记账凭证编科目汇总表科目汇总表也由凭证文件生成，其编制方法为对用户输入需汇总的起止日期则计算机自动生成相应时间段的科目汇总表
6、根据科目汇总表登记总帐根据得出的科目汇总表操作计算机，计算机产生出对应的总帐
7、对帐（编试算平衡表）对帐是对帐薄数据进行核对，以检查记帐是否正确，以及帐薄是否平衡它主要是通过核对总帐与明细帐、总帐与辅助帐数据来完成帐帐核对
8、根据给出的相关内容编制本月的负债表和利润表将某某月月初数视为年初数，本月视为本年数编制会计报表资产负债表是反映企业在某一特定日期财务状况的一种会计报表，它根据“资产=负债+所有者权益”的会计方程式，说明企业的财务状况利润表是反映企业在一定期间内的经营成果的会计报表，损益表按照权责发生制原则和配比原则把一个会计期间的收入与成本、费用进行配比，从而计算出报告期的净损益数根据具体要求操作计算机得出本月的负债表和损益表
四、实习的总结与体会其实课本上学的知识都是最基本的知识，不管现实情况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不变应万变如今有不少学生实习时都觉得课堂上学的知识用不上，出现挫折感，但我觉得，要是没有书本知识作铺垫，又哪能应付这瞬息万变的社会呢？实习也就是学习，只有不断的学习，才能更好的适应社会！餐饮实习报告范文10待人如己此次我的实习单位是广州四季酒店的日本式餐厅即云居餐厅四季酒店是夏普先生在1961年创立的，其〃待人如己〃的理念一直影响着之后世界各地的四季酒店的创立，此篇报告就是对这一理念进行具体性分析在人性化方面，不管是对客服务还是员工管理我觉得四季酒店在酒店行业做得还是比较值得称赞的在对客服务方面
1.跟客人讲话要保持适当距离，上菜时要从客人的旁边上，尽量避免打断客人，给客人送披肩要亲自为客人披上，就像家人一样，要随时站在客人的角度想想他们需要什么，要给客人家一般的温暖
2.给客人以惊喜，做超出客人期望的事情举个例子来说，一个外国客人独自坐在好几个客人旁边显得有些寂寞的时候厨房师傅会做些小菜免费赠送给客人，而且有时候由于疏忽导致客人久等也会送甜品之类弥补客人，这些细节问题也确实让我体会到了四季这家五星级酒店的人性化
3.当天生日的客人可以凭券预定蛋糕，然后由同事点上蜡烛唱着生日歌送上,同事们还会在上菜的时候送上祝福，此时客人往往是非常高兴的；
4.餐厅有一个包房，属于比较私密的空间，所以我们上菜时一般都不直接进去，而是将菜交给看包房的同事，就算要进去也要敲门得到允许之后才进；
5.服务员给客人下单时会看他坐的是哪号位，上菜时就能准确无误地将菜上给客人；要记下客人的喜好特别是常客以提供更加优质的服务，有特殊需求的客人更要询问其不吃什么并将他们的特别喜好通知给餐厅微信群里的每个人，上菜时要考虑客人桌上的菜还剩多少适不适合再上菜以控制好时间；
6.卫生方面，餐厅也是极其注重的，无论是椅子的扶手或是桌脚椅角都要求没有油渍；像擦杯子这种看似简单的事，酒店的要求也很高，要没有手印和水渍才算过关，关于布草的清洁问题也极其重视，有一点点脏、破的口布都不可以滥竽充数给客人，要区分好的和坏的口布，严格把关在员工管理方面我觉得酒店的同事大多对自己的工作质量要求很高，我和一个送餐部的同事聊过天，他说过无论什么时候什么地点，只要客人需要，我们都要给予相应的服务，这就是四季这时我就觉得说是什么动力促使员工有这样的理念，我想不单单只是因为薪酬福利和理念培训吧
1.在对实习员工方面为了让我能尽快上手，餐厅同事为我准备了菜单和餐厅的资料，可是餐厅不会让我马上对客服务因为〃四季没有实习生〃，一旦开始工作就要做到跟普通员工一样的服务标准所以在餐厅的前段日子，我都只能在后厨做些琐碎的工作过了几天由于我慢慢地了解到餐厅的运作，对菜单也有些许了解，所以被安排到厨房传菜由于日本菜式的严谨，所以对菜肴的摆盘也有一定的要求，因此我也开始渐渐记得各类菜肴的摆盘就这样，我的大部分时间都在厨房帮忙，听同事说他当初也是在厨房传了一个月的菜才能去看区，接待客人的，所以直到最后一两天我才有了机会去看区，做一些基本的接待客人工作，例如帮客人倒茶，解答客人疑问，帮客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一样一上岗就做对客服务的工作
2.要对员工经常表示赞赏和肯定餐厅经理在最后一天的实习生感谢会上也特地上台表扬了我们两个实习生，还当众邀请我们参加餐厅过几天的聚会听到她这么肯定我们，心里还是无比满足的，感觉这些天的努力工作都是有回报的了
3.员工之间要保持良好的关系餐厅的同学会跟第一天上班的实习生们一起吃饭，联络感情第一天工作时冷厨师傅就做了抹茶布丁算是欢迎我们，也想让我了解这道甜品的口感免得客人问起结束那天经理还吩咐冷厨给我们两个实习生做了甜到腻的栗子忌廉焦糖
4.宽容有一天我不小心摔了几个杯子，不但没有受到责怪，同事也安慰我说每个人都犯过这种错，以后小心就好
5.细心对员工员工休息室设置了躺椅供员工休息，在人力资源部放了毛毯满足员工需要；为满足女性需要也准备了特殊时期用品酒店不时地会向员工提供培训机会，让基层员工向酒店高层学习英语及服务技巧
6.定期考核我们餐厅有定时的小会议，除了交待日常事务副经理还会抽时间以英语问答的形式考核服务员对菜单中的菜式和酒水知识的了解，这点我特别欣赏
7.制度化方面，餐厅是要求大家将小费上交，然后利用休息时间一起去外面玩以联络感情，有时客人跑单也可以用这钱垫上，同时也避免了小费收取的不公导致的不开心，因为小费大多是在客人结账的时候给的，像我也没收过小费；
8.领导重视基层员工餐饮部总监等领导都会经常视察，尽量记住每一个人,像餐饮部副总监Nick一看到我们两个实习生的陌生面孔就会亲切地跟我们打招呼，看我们的铭牌记住我们的名字，这都让我们觉得自己虽然作为实习生也很受到重视建议我们实习生经常遇到的情况是下班时间不准时，总是被延长的问题，在四季还好，一般是延长十几二十分钟左右听说有些酒店经常是无故无偿加班的，这样确实让我们无法理解我问过酒店同事，他说他们加班只要不足一个小时都不算加班工资的，这样未免不太人性化，虽然久而久之员工就不太在意下班时间不会着急下班对酒店是有利的，可是对员工利益来说可能就有些损害了餐饮实习报告范文1120某某年1月中旬，按照常例，我们20某某级旅游、酒店管理专业的学生进行实习，有许多酒店供我们选择，经过认真思考，我们旅游管理二班的其中九名学生有幸来到了郑和国际酒店，也包括我在内，进行我们为期7个月的专业实习这是我们初次真正接触社会，难免心里会有些害怕，事后经过职位所需以及领导的分配，我被分到中餐厅，带着一份兴奋而紧张的心情开始了我们的实习实习的7个多月里，我感受颇多，受益匪浅
一、酒店介绍某某国际酒店20某某年开业，是某某首家以“郑和下西洋”为主题的四星级精品酒店，酒店秉承“人文郑和，科技郑和”的宗旨，在设计上以“郑和七下西洋”的历史事件为为主题，加入了古典和现代的设计元素并融入了世界海洋文化，体现郑和特有的风格整个布局更是着重营造文化氛围，将东方文化与世界海洋文化精彩合璧，使酒店充满着浓郁的地方文化特色和海洋文化特色，为宾客营造一个温暖舒适的文化氛围某某国际酒店包厢均以郑和下西洋时的航海线路命名，使酒店充满着浓郁的地方文化特色，让宾客在享受美食之外还能体验一番郑和远航的乐趣某某国际酒店设有餐厅、大堂吧、会务、康乐及客房，采用现代化信息管理体系，使来宾在酒店内一边感受这里的郑和文化，一边享受多种现代信息服务，给宾客的旅居生活带来一番别样的体验
二、准备工作来到郑和国际酒店后，虽然是最忙的时候，但是也没让我们急着上岗，而是培训部先给我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训进行了7个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的‘培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训这一培训贯穿着我们实习的7个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，7个月的实习让我们对部门工作有了深入的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的
三、实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，也没有具体的工作描述，很多时候会受到客人的刁难，心理上也要承受各种打击在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的定流程和要领，只是听从领班和老员工的安排，庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了我们的工作除了中餐的一些摆台、折口布、上菜、撤台布等，有时还得在会议帮忙我们的上班时间是8小时工作制，但实际上不固定，经常加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休我们开始是每周休息一天后来改成一天半酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放，但我认为我们中餐服务员的制服颜色太暗穿在身上，看起来都没精神，不过令我欣慰的是酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受,就像一家人在服务过程中，我接触到了形形色色的客人,在工作中既受到过客人的嘉奖,也曾招受客人的投诉，但是我并没有因此骄傲或不满，而是认真反思我做的不对的地方，争取下次不再犯同样的错误，尽力为每一个客人都提供更好的服务，在西餐时经常会遇到外国客人，可是我的英语不怎么好，开始不敢说出口，后来慢以往，我从未接触过这个行业，知识见它有着华丽而明亮的外表，便深深的敬畏着，远离着，接到酒店实习的通知，心里不知作何感想，因为有着太多的不了解，更何况是那么有“历史”的雅禾呢！总是在外面道路上游走的我，终于能得此机会能进入这个以优质服务和最早四星级等赞誉著称的酒店至今都忘不了,第一次踏入雅禾时的情景，明亮的灯光，折射着微弱光芒的大理石板，空气中若有若无的弥漫着菊花茶的淡淡苦香味道还有，他们的微笑似火焰般的温暖着人们的心灵深处他们的鞠躬，整齐划一，却又不做作的感觉霎时间，觉得心里仿佛有一条河被舞的惊涛骇浪，充斥着自卑的心酸以前，总觉得不屑与此，现在才明白，是自己的眼光太过于短浅，正如一句话所说，我们把世界看错了，反而说他欺骗了我们于是，我决定里下来留在这个充满了挑战的地方虽然，他是如此的艰辛而满温馨，因为我坚信，只有经历地狱般的磨练，才能练出创造天堂的力量，只有流过血的手指，才能弹出时间的绝唱，我对酒店最初的认识只有四个字历练，雅禾！在雅禾，我是一名基层服务人员，同事们的热情，让我深有家的感觉，便觉发觉的，同事之间都如此温馨，更何况是对待客人的！客人至高无上和以情服务，用心作家是我在雅禾最初学到的，作为一名雅禾实习生的我，心里却存有一丝丝的侥幸，却忘了，天使之所以能够飞翔，是因为他把自己看的很轻于是，我跟着师傅一点一滴开始学习从拉椅让座到和客人沟通，从刷一个简单的直筒杯到独立完成收台工作从六人台到八人台，十人台我在慢慢的成长，虽然在这其中，有许多的坎坷和错误，但也跌跌撞撞的过来了当然这一切都要感谢一个人，我的师傅从我第一次班，第一次看台，最应该感谢的人就是她人生处处不忘感恩，这是我为人处事的第一原则我在雅禾，我在做一名普通而平凡的餐饮部服务员或许有太多的不如人意，但我在努力而雅禾，也在见证我的成长经理总是笑着对我们说，态度决定高度，我在努力用态度提升着我的高度忘不了，经理对我做出加油的手势；忘不了，同事们一起用力喊出的雅禾口号我为我曾是雅禾人而感到骄傲它教会了我太多太多在雅禾虽然有过泪水，有过汗水，有过太多的委屈和不甘但那是雅禾在教育我，青春，只有苦斗的义务慢的我敢说了，而且可以和外国人进行简单的交流，在此我感觉到英语的重要性,要好好学习英语
四、实习收获与体会工作是一种美丽，也是一种快乐当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢；当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道；当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活-实习收获
1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性
2、服务水平的提高经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，寻求其他解决方法二实习体会
1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展虽然餐饮业的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年餐饮行业发展状况和经济效益来看，餐饮业的档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时一，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的餐饮店，越是宾客盈门这反映出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口
2、服务质量是酒店管理的核心餐饮业的服务质量是餐饮店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线餐饮实习报告范文12某某年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论领导对我们都很关照，很让人温馨,而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方,自律自己其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报，工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师父了，但是其中的辛苦只有我知道,我开始接特产员的时候别人都很不服气，在我背后说了很多难听的话，说什么，“她为什么可以这么早下班，为什么她可以不用搞卫生？”刚开始我听到了觉得很委屈，我有很早下班吗我也不是跟你们一样吗就算我做好帐了，也是一样要等你们一起啊难道我就可以先走吗还有谁说我不搞卫生啦我也有特产的卫生要搞啊!还有我平时做账的时候要是东西多了，或者做月帐的时候加班的时候你们又在哪里呢你们早早就下班走了，而我还是自己一个人独自加班而且还是利用自己的时间，我这是为了什么，我心中的委屈谁又能懂你们只看到我得表面而已，还看到了什么但是这些我都挺过来了，在这中间也有想过要走，可是一想到自己大老远的上了是为了什么？不就是锻炼自己吗干嘛要半途而废呢？自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗没有压力那来的动力啊工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部,又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊！工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头开始,可是人生不就是要一直学习下去的吗？多学一点也对自己有好处啊!我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛！这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼餐饮实习报告范文13时隔一周，要写周记了，工作的事，我已经定下来上了，这个酒店现在看来还不错的吧，至少不之前的好多了，在这里不会那么的无聊，整天没天没事做，在这的两天，适应的挺快的吧，这里的人根本上熟悉了，虽然名字还叫不出来，不过还好的拉，自我感觉适应能力不错，呵呵……！来了的第二天晚上就碰到了老外，惨了，我们中餐厅的没有能搞定的，晕死T,之后还请了外援，最后才点好菜，我当时想想如果自己能是那么几句英语那多好了，就不用那么麻烦了，好狠自己的啊，于是对自己说，要把英文弄好，不说很好，可是要说那么几句基的啊，不然怎么对的起自己，还亏是大学生呢,于是第二天下午休息后就出去买英语书了，看了2本，比照下买了一本，虽然那里面的涉及广，可不全，不过平时用的是差不多了，这不买回来就看了，可到晚上又全忘了，我的妈呀，什么时候能说上几句啊，现在还带在身边，打算写好后就读上几句，也不知道我这是一股热气还是…可还是有用的，也会让热气热下去的，心恒就好了毕竟以后别的地方也要用的啊，会读英语的感觉很舒服的啊刚来的头天，领班给我安排跑菜，之后跟经理说了，在就没有跑了，其实我知道刚来对菜品不熟悉得从那起，只是怕遗忘了当跑菜用，现在对菜品点过，上过的，还是知道了几个，正在背菜单呢，虽然他不要求，可我想既然自己要做这就要做好它，不然还不如不做呢，是吧，要偷懒时就应该对自己说，这么一点省下来有什么用，在累在怎么样不会死吧，做了累过后不就没事了吗，只有对自己说了这就不会偷懒了，除非心情不好，太累的时候从事餐饮这快要的时间长，我能坚持吗，不不知道，可是我知道我要坚持,我要做出那么点成就来，至少要得到公司、他人，重要的是自己的肯定，不然就浪费了，努力吧，不是老对自己说车到山前必有路，希望在拐角吗，有这么好的心态怕什么呢……餐饮实习报告范文14实习时间、方式某年6月7日某年6月1日集中顶岗实习实习单位北京南京大饭店实习地点北京市王府井大街西街5号实习部门餐饮部大堂吧实习岗位服务员
1、实习的基本概况1时间某.
6.7--------某.
6.12单位介绍南京大饭店位于北京最繁华的王府井商业中心，客人可享饭店优越的地理位置所带来的快捷便利标志性的天安门广场一路之隔；王府井步行街信步即至距地铁站口步行5分钟，距火车站车程5分钟，距首都机场车程30分钟南京大饭店由南京商务酒店的典范企业南京晶丽酒店全面管理，秉承晶丽酒店十余年坚持的精致、典雅、温馨的服务理念，为各地的客人提供最优质的服务南京大饭店共有各类豪华客房103套，均配有中央空调、卫星电视、国际直播电话及高速互联网专线接入餐厅包括大堂吧、自助零点餐厅和22间各种风格的豪华宴会厅具有大型的多功能厅和各类中小型会议厅，可承接各种类型的会议饭店还设有商务中心票务中心、美容美发厅，为客人提供更全方位服务南京大饭店餐饮由南京餐饮界的金字招牌，且于某某年10月荣获全国十大餐饮品牌的大惠企业旗下晶丽酒店南京精菜馆全面经营，以南京精菜馆厨师长挂牌主理菜系秉承淮扬之精华，选料严格、讲究火工、浓醇兼备、烦简共存，十余年来坚持创新研发，招牌菜式深受喜爱，历经岁月锤炼，口碑传诵
2、实习的内容、过程在餐饮部的大堂吧，刚开始先是在传菜组传菜，目的主要是对酒店的菜肴有一个具体的了解，通过传菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以实物的形式知道每个菜的名字，这样可以记得更深刻；因为传菜每天都要在厨房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后对客服务中当客人问起的时候可以马上清楚地告诉客人例如，在传菜过程中，可以在厨房看到配菜师傅的配菜过程，以及菜的烧制时间等，在后来，当我在包间对客服务时，每当客人催菜时，你可以告诉客人菜的烧制时间，让客人不要着急，免除客人的投诉同时在传菜的这段日子里，因为我们酒店是南方酒店，也让我对地方菜有了更深刻的了解，以及菜的来历及文化有了更深刻的了解例如，我刚进饭店的时候是一个领班带我，在饭店有一道六合头道菜，刚开始的时候不知道为什么会叫这个名字就问领班，领班说这是一道南京地方菜，南京有一个地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合头道菜后来进了包间，直接对客服务，在包间里服务要周到，操作程序要规范，摆台时要注意台形，餐巾花该如何叠在包间什么样的客人都可能遇到，还要学会如何平息客人的怒火有的时候，客人会很着急，要求菜上的快一点，而这个时候厨房又很忙，这就需要你来跟客人说，使客人不要感到时间很快，让客人愉快的接受开餐期间还要收集客人对菜肴的意见，这就需要在服务过程中不能一味的上菜倒酒什么也不顾，还要注意客人对菜的评价，这样才能让菜的品质越来越好，才能让客人对酒店越来越满意而学的最多的还是在餐饮部大堂吧，刚开始的时候，自己和一群女生在一起工作，说实话，不太好沟通，所以，你还要学会与人打交道，学会为人处世，学会说话，也许，你的一句话就会成为你被别人排挤的对象在对客服务中，因为我们这里是自助餐，所以看不到的时候，客人就会把餐具带走，或者打碎餐具后,客人不愿意赔偿，这个时候你就要学会遇到这中事情看领导是如何处理的，领导的经验会给你正确的指引，这就是你要学的每天的工作就是看自助餐台，开餐的时候加菜，其实就是训练你的反应能力、还有你的协调能力看着自助餐台，人多的时候，需要的东西多了，你要能保证客人的需要得到满足，分清轻重缓急，眼疾、手快，你要保证你的工作范围内的东西的齐全时间长了，领导会让我们轮岗，有一次让我自己去看零点，我不是很想看，但是没办法啊，那天生意比较忙，一个人点菜、摆台、上菜、拿东西，忙的不可开交，看不好客人就会跑单,正忙的时候就差一点跑单,要不然就要自己买单了，，这就是教训啊，所以一定要注意力集中，不能跑单.在酒店实习，可以接触到南来北往的各色客人，了解各个地方的不同习惯和风俗，有一次，有一个客人来吃饭，一听口音就知道是南方人，我为客人在包间服务，客人请客相谈甚欢，到最后的时候，客人点的酒在酒杯里未喝完，也没有动过，客人就开玩笑说，小伙子，这怎么办啊，我二话没说把酒倒在了菜汤里了,客人马上说，小伙子不错啊，一看就是我们南方人，我说不是，只是看您是因为我记得培训的时候说过，南方人喝不掉又不打包的酒喜欢倒在菜汤里，防止酒店的人喝这就是南北的差异，北方的人不会这样酒店是一个很锻炼人的地方，你要用心去经营，来的都是一些高智商的人，考验你的反应还有说话有一次，大堂吧来了一个客人，自称是搞工程的，一来就和我拉家常，还说如果我跟着他一定会有前途，还能挣大钱，呵呵，但是是来我们酒店见网友的，我就感觉不太靠谱，就跟他在那聊，不过还是能从他那里长些见识的在酒店你要能利用可利用的机会去丰富自己，不断地充实自己，学习经验，让自己更快的成长！在工作中，也学会了如何更好的利用资源，更好的分配工作，学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要，日常的茶水的工作也都顺其自然了
3、成绩与收获实习又让我长大了一点，我更清晰地看到了学历差异的距离，也让我慢慢的发现自己载处理问题和待人方面变得更加理性，也更懂得去思考和分析了，这是一笔对以后人生中不可多得的财富将近一年的实习，使我对餐饮行业有了更为深刻的理解，从目前的.发展和管理现状中也发现了很多的不足和美好前景1酒店服务业竞争激烈，但人们的需求旺盛来到了北京，来到了南京大饭店，感受到了酒店的数量多，规模大，效益好,前景广阔每天的人来人往，川流不息，餐饮业是一个很有前途的事业，拉动消费，人们的生活追求已经从当年的物质追求转为精神享受，而酒店正是为满足这类人群而不断壮大的，不但是旅行在外很好的去处,而且提高了人们吃饭的档次,满足了人们的需求，发展潜力很大！2酒店服务业从业人员文化水平不高北京是一个大城市，外来人口多，特别是这个劳动力需求极其旺盛的餐饮服务业，目前大多是一些农村小姑娘，家庭教育不当等原因致使过早辍学，因此家里抱着让孩子出来尝试几年的心态出来做几年服务员等其他工作，等年龄适合了在回去结婚等筹备人生大事，因此导致酒店从业人员的员工文化素质普遍偏低，特别是在管理层上，大多是靠做的时间长了而做了中层管理者，因此那种只有经验没有理论的管理又缺乏了动力，给人一种强制和压迫的感觉，说服力不强，员工不满情绪高涨，辞工等一系列的事情时常发生，因此使得酒店的人员流动性大加之酒店行业较强的灵活性使得管理的难度加大，因此使得劳动力紧缺影响工作,影响酒店的服务质量因此必须加强管理，提高员工的普遍素质，这既是行业发展的需要，也是社会发展的必然要求，这样才能创造更大的利润和价值！3酒店服务工作不固定，无明确的标准酒店行业的灵活性，就要求员工和领导也要灵活对待，个性服务，在标准化基础上增强个性化服务，特别是服务员要根据时令推销菜肴，兼顾客人需求，因此管理者一定要增强顾全大局的能力，统筹兼顾，做到公平，员工满意才是公司管理的最高境界！作为酒店行业，必须千方百计留住人，留长时间的人，无论外界环境多么的复杂，作为酒店都能永远立于不败之地，老员工可以带动更多的人去为公司做贡献，去创效益通过实习让我学会了将理论运用到实际中，经过锻炼提高了动手实操能力，增加了很多工作经验，丰富了工作经历，人际交往能力，工作能力也进一步提高To为更好的步入社会迈出了重要的一步，非常感谢学校感谢老师为我们创造了这次机会，希望学校在以后的教学中多为学生们提供更多的社会实践的机会，为学生今后更好的步入社会奠定基础最后感谢学校和北京南京大饭店酒店给我提供这次实习的机会，感谢我的实习指导教师，祝学校和酒店越办越好！餐饮实习报告范文15对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”通过实习，了解到自身的不足,总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础
一、刖百
（一）实习单位和时间实习单位秦皇岛大酒店实习时间20某某年6月15日——20某某年8月21日
（二）酒店总体介绍秦皇岛大酒店一一隶属于秦皇岛机关事务管理局，位于市中心，比邻火车站,能便捷的到达机场、北戴河景区、秦皇岛景区，地理位置优越，交通十分便利酒店拥有标准间，单人间、商务房等各种客房，房间内可直接进行电脑网络V0D点播系统接见厅、中小会议室、国际大会议厅可随时接待各种高中档会议；小宴会厅、自助餐厅风格各异一一供您随意选择，大型宴会厅可同时接纳大型婚宴、宴会；大堂吧、四季厅、游泳馆、保龄球馆、棋室、练歌厅、美发室、桑拿浴中心等设施齐全，是您休闲娱乐的理想去处；150多个车位的大型停车场，可用于停车
二、实习岗位与内容
（一）准备工作酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的几个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，几个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得而没有蹉跖的权利感谢雅禾！餐饮实习报告范文3
一、实习的目的我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业巩固在校所学理论知识，培养独立工作的能力通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合素质二实习时间20某某年7月——12月三实习地点四实习的内容我于七月十一日进入麦当劳实习主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高因此，我受到了较为专业全面的培训首先，我要谨记芭蕾四步曲即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊喜欢光临这是第一步曲当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说乐意为您服务，这边为您点餐这是第二步曲接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳此为第三步曲其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须按照餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐虽然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要一定技巧的因为，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程因此我们必须在顾客犹豫不决的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，从而提高餐厅营运效益厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料由于站点的独立性使得速度没益于酒店系统而全面的培训这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的其餐饮部大致分成如下几个部门中餐部和西餐部，我的工作岗位就是中餐部
（二）实习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，领班在最初的岗位工作时为我们安排了老资质的服务生进行带领，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了我们的工作除了摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息一天，早上1000---------------------1400,下午1630-----
2000、但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，我觉的这种制度还是很灵活合理的在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野
（三）新的看法
（1）在以往的理论教学中我们也涉及了相关的酒店管理和服务的知识，但只有在真正的应用的时候才会发觉，他们之间的巧妙融合例如酒店的领导关系层，如何部署，各有何职，这对都是在我们实习过程中了解到的，这个酒店的管理层次优劣直接影响了酒店未来的发展而在我们服务生之中又有另一套实施措施，上层对我们的领导，我们所归属的权限范围等等，我每天都在认真地吸收贯彻在学校的时候，书本上的知识老是机械化的，而在自己的工作中，才能真正体会到各个部门之间的沟通与协作，特别是对自己以前不怎么熟悉的人力资源部、市场营销部、前厅部的工作有了重新的认识，对以后自己从事这些部门的工作将会有很大的帮助因为自己主要就在餐饮部实习，所以对餐饮部更是有比较深刻的认识，无论是餐饮产品的销售，还是菜单的设计，宴会的安排等，都积累了丰富的经验再有就是对于班次的编排，人员的分配都有了比较清晰的认识
（2）实践与理论的差距，还是有一定的距离，理论的使用只占很少的一部分，譬如课本上绝不会有谈及当你面对不同群体的客人时，你会有怎么的反应，要如何应对，采取什么举措而当我们面对顾客这一不定因素时，才是对我们真正的考验，在整个实习过程中，使得自己所学的专业知识得以实践化，从以前的理论上走入了实际操作中，书上理论性的东西换成了自己的技能无论是摆台还是为客人提供服务，技能都有了很大提高如经常能遇到抽烟的客人，而在这时候看到顾客手上拿着一包烟，我就把烟缸送上去，他会非常高兴，因为我已先声夺人再如，当我看见顾客倒茶水时，茶壶已倾斜的很厉害的时候，我马上上前为其加水，这些都是实践锻炼出来的能
（3）员工是赢得顾客的法宝，尤其是基层员工，因为他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只有树立好了员工这面旗子，才会赢得顾客，才能提高顾客对酒店的忠诚度通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客
（4）在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感而且培训的不够深入，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确自己人生的发展方向，有甚者说是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，从而导致员工工作的盲目性,使之人员不断流失
（5）员工以及领导管理层的素质不够高饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助因此,我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行
（四）心得体会通过这次实习，我发现了自身的不足由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好而我相信这次经历对我今后的人生都有美好的记忆有严格的要求但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务平时我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐双休日大多是双人模式饮料位是柜台的一个组成部分
一、主要负责饮料的制作与呈递饮料位有一个电脑显示屏我要根据电脑上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消因为饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红单，提醒速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提醒我们提高速度并且在打饮料的过程中，必须注意随手清洁，以保持柜台卫生，避免造成顾客不好的印象但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必须积极主动地找事情做例如随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备由此可见，麦当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的
二、岗位实践结果由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右的工作时长，使我感到非常疲惫因此，接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作嘈杂的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增多下降有时不免与顾客产生摩擦还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者超时，于是受到顾客的埋怨与责骂止匕外，甜品站一人的营运也经常让我连续几个小时不停忙碌，以及夏日在外的高温让我感到非常难受虽然挫折很多，困难很多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到最好于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰
三、实践的体会忍耐每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误解受不了挫折就急着为自己辩护其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想每当受到误解时我们不应该以强硬的态度反抗，毕竟架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理会然后反思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作能力以避免顾客的不满和谐的人际关系麦当劳的员工很多，于是总要与许多同事打交道从前的我不爱搭理不熟的人，比较自傲现在我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要,它有利于你工作顺畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完成的它也有利于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高积极主动地做事繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意然而，我时常告诫自己积极主动地做事，坚持下去积极主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比如顾客的满意就使我收获了工作上的成就感许多事情是我们份内的事,我们有义务完成它即使我有多么不愿意，但下班之后我我就发现自己坚持下来了所以，要相信时间是公平的，它可以让快乐过得很快，同样，也可以让你所认为的痛苦过得很快自制不要将个人情绪带到工作上来于是，我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力如果将负面情绪带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突因此，不管多么劳累，也要保证最起码的服务态度试着转移情绪，安慰自己自我安慰可以带来快乐，快乐地工作你会有意想不到的收获提高自己的竞争力我学会了不断努力，适时虚心请教他人，不断提高自己的技能从前我不爱请教他人，可现在我明白自以为是不会进步同时，我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研，不断学习不断积累，于是我也学会独立解决问题并且不可不懂装懂，否则运用于实践中发生错误后果比较严重管理者的管理麦当劳的创始人雷克雷地安说要关心每一个为你工作的人要想成为一名好的管理者，就必须有好的管理方法去管理你的员工因此要了解并关心每个员工，管理方法因人而异，但关心都是前提赚钱的辛酸工作的劳累使我疲惫，这让我体会到赚钱的不易花钱容易赚钱难今后，我会珍惜每一分每一角，体会父母的辛酸除此之外，在20世纪最后10年，中国经济对外开放历程最引人注目的现象是外国对中国的直接投资急剧增加，中国连续8年成为吸收外资最多的发展中国家在这次的实习中我深入了解到像麦当劳这样的跨国公司投资在为何能在中国取得成功？中国经济快速增长的诱惑在经济增长的‘地区谋求发展是跨国公司迫切的愿望，而中国是极少数以较高速度保持经济持续增长的发展中国家尽管遭到东南亚金融风暴的打击，但亚太地区成为世界经济增长中心这一特征并未因此而改变，在这个新的中心中，经济持续保持高增长率自1992年以来就是最大的发展中国家外资吸收国并在世界上也成为仅次于美国的第二大外资吸收国的中国，对任何谋求利润增长的跨国公司都产生了难以抵御的诱惑中国广阔的市场，潜在的、巨大的购买力中国本身就是一个巨大的市场改革开放以来，中国政局稳定，经济发展，12亿之众的人民购买力有极大的提高但是，在某些行业，中国的技术水平、制造水平等与先进国家相比还有较大的差距，市场对产品的需求还不能很好的满足，潜在的需求还有待挖掘有市场可开发的地方就有利可图，不少大型跨国公司就是奔中国这个大市场而来如目前中国最大的外商投资企业，总投资己达34亿美元的摩托罗拉公司宣布，未来将把在中国的投资提高到100亿美元著名电脑制造商戴尔公司决定把东南亚某国的生产厂搬到中国来中国软、硬投资环境不断改善和优化之所以越来越多的跨国公司选择中国进行直接投资，还因为1978年以来，中国吸引国外投资的软、硬环境有了极大的改善在硬环境方面，中国正加紧基础设施建设在软环境方面，中国更是做了不懈努力，在涉外经贸投资活动方面已经形成了一套比较完备的法律体系对跨国公司更具吸引力的是，进入1990年代以来，中国利用外资政策由改革开放初期靠实行税收优惠为主，逐步转向开放市场，降低关税、内外资企业公司竞争、实行“国民待遇”，外资重点和优惠政策转向基础产业和高新技术产业，推行市场换技术，重点吸引大型跨国公司来华投资、提高国内产业水平等中国有大量的成本低廉的劳动力一般地大型跨国公司所在国都是西方发达国家，其劳动成本都较高，因此，跨国公司在中国投资建厂，除考虑到可以避免出口产生的远程运输的成本以及关税外，还考虑到利用中国低廉的劳动成本，以与其产品的高技术含量、高品质相得益彰，增强在国际市场上的竞争力早期成功跨国公司的榜样如果说跨国公司在选择直接投资地点时，尚有一丝顾虑的话，那么，在看到本国的先行者或他国的同行在中国市场上取得出色业绩时一，他们似乎可以预见到自己的前途如快餐业中的麦当劳和肯德基，碳酸饮料中的可口可乐与百事可乐，日化行业中的宝洁和联合利华，感光市场上的柯达与富士等对中国入世后的预期在卡塔尔首都多哈举行的世界贸易组织第四届部长级会议上，中国入世获得批准12月11日，中国正式加入WTO入世后，我们必须在法律体系、政府职能、金融市场、宏观管理方式、企业经营方式等方面进行相应的变革，这一系列变革，标志着我国的改革开放进入一个以开放促改革为特点、以同国际经济全面接轨为目的新阶段中国加入世界贸易组织作的承诺包括在降低关税方面，5年内将15%的平均关税水平降到10%;在农业方面，农产品平均关税从21%降到17%,大部分农产品进口将取消数量限制，实行单一关税;在零售业方面，到20某某年前，经营少数重要商品和仓储式超市业态的30家店铺以上的连锁企业，仍必须由中方控股，取消其他一切限制;在金融方面，5年内开放金融市场，其中银行业开放步伐最大;其他方面如保险、旅游、证券、法律、会计、医疗、电信、汽车和IT等行业市场也将逐步开放中国市场空间将得到极大的释放，这对于跨国公司来说无疑是一次巨大的机会跨国公司在华投资对中国企业的影响吸引大量外资，分散投资风险跨国公司对华直接投资，为我国引进了相当大规模的资金，还成为许多经济技术开发区主要的外资来源更重要的是，由于跨国公司的参与，分担了投资风险，使一批我国急需的项目能够马上起动引进了先进的技术设备和管理经验与一般外国直接投资所建立的劳动密集型项目不同，跨国公司在华投资所建立的项目大多数为技术密集型或资本密集型这些项目带来了一系列的技术、工艺和设备在企业管理和企业文化方面，跨国公司有整套的制度和观念这一套制度和观念通过在华直接投资，建立外商投资企业，对我国企业的管理和企业文化建设提供了有益的借鉴培养了大批优秀的企业经营和管理人才跨国公司为了适应全球性竞争的需要，大力推进其海外投资企业的“本土化”，即跨国公司在中国从事投资和经营活动中，为迅速适应中国的经济、文化环境、淡化企业的母国色彩，在人员、资金等方面都实施当地化策略，使其成为地道的本土公司而当地化最关键的是人才当地化可以说跨国公司是培养中国经营管理人才的黄埔军校规范交易行为，构建市场制度跨国公司的介入，通过它们一系列的主体活动，一方面规范了市场参与者的交易行为以及其相关行业参与者的市场行为，另一方面这种交易的高效率也成为国内经济单位实施市场行为的示范所有这些都将引导与构建中国全新的市场制度，包括行为规范、交易准则、国际商务基本规范等这些市场制度的建立有助于提高国内市场交易的效率，降低交易成本另外，跨国公司的示范作用将促进中国的国际经营业更快地学习、发育、成长，经受国际经营风雨的考验，更快地与国际市场接轨跨国公司决胜中国的策略跨国公司在中国的市场很快地取得主动权，取得了控制权，而为什么同样在中国市场上，同样地利用本地资源，我们的许多企业做的却不如外国企业做的好呢他们成功的秘决是什么呢？建立自己的生物圈跨国公司向中国市场的全面进入己从点状升级到“群居”他们向中国的“移民”不仅是数量上的增加，更应该关注的是这种“移民”的系统性和关联性就像美中贸易全国委员会中国首席代表Powers先生所说“他们是在群居生存，是在建立自己的生物圈”以宝洁公司为例宝洁公司80年代末期来到中国时，中国还没有物流服务。
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