2025 代餐行业原料供应研究报告

一、引言代餐行业的崛起与原料供应的“基石”角色演讲人01引言代餐行业的崛起与原料供应的“基石”角色目录022025年代餐行业主流原料类型与应用分析032025年代餐原料供应“供需两端”现状分析042025年代餐原料供应面临的核心挑战052025年代餐原料供应未来趋势展望06结论以优质原料支撑代餐行业的“健康未来”2025代餐行业原料供应研究报告引言代餐行业的崛起与原料供应的“基石”角色1代餐行业的发展背景与市场趋势近年来，随着中国居民健康意识的觉醒、生活节奏的加快以及“健康管理”需求的升级，代餐行业迎来了快速增长期从最初的“减肥代餐”单一品类，到如今覆盖体重管理、便捷营养、运动补给、特殊人群（如老年人、术后患者）等多元场景，代餐产品已从“小众选择”变为“大众消费”据《2024年中国代餐行业白皮书》数据显示，2024年中国代餐市场规模突破800亿元，同比增长

18.6%，预计2025年将达到950亿元以上消费者对代餐的需求不再局限于“饱腹感”，更延伸至“营养均衡”“功能化”“天然健康”等维度——例如，高蛋白、低GI、富含膳食纤维的产品更受青睐，而“无添加蔗糖”“零反式脂肪酸”“有机原料”等标签成为产品竞争力的关键1代餐行业的发展背景与市场趋势在这样的市场背景下，原料供应作为代餐产品的“源头”，其质量、成本、稳定性直接决定了产品的品质与创新能力无论是基础的营养配比，还是功能性成分的添加，都离不开上游原料市场的支撑可以说，谁掌握了优质、稳定、创新的原料供应，谁就能在竞争激烈的代餐市场中占据主动2本报告的研究意义与核心目标本报告聚焦2025年代餐行业原料供应，旨在通过对当前原料市场的全景式分析，揭示行业面临的机遇与挑战，并为企业、供应商及相关机构提供决策参考具体目标包括梳理2025年代餐行业主流原料类型及其应用场景，明确核心原料的市场格局；分析原料供应的“供需两端”现状上游产能分布、技术突破，下游企业需求痛点、采购策略；探讨当前原料供应面临的关键挑战（如成本波动、供应链风险、技术瓶颈等）；展望未来3-5年原料供应的发展趋势（如创新原料、可持续供应链、技术升级等），为行业长期发展提供方向年代餐行业主流原料类型与应2025用分析2025年代餐行业主流原料类型与应用分析代餐产品的原料选择需兼顾“营养性”“功能性”“适口性”和“成本可控性”目前，行业主流原料可分为四大类蛋白质类、碳水化合物类、膳食纤维类及功能性成分，每类原料在产品中扮演的角色不同，应用场景也各有侧重1蛋白质类原料代餐产品的“营养核心”蛋白质是代餐产品的“灵魂”，不仅能提供持久饱腹感，还能维持肌肉量、促进代谢根据来源不同，可分为动物蛋白、植物蛋白及复合蛋白三大类，其市场占比与应用场景差异显著1蛋白质类原料代餐产品的“营养核心”

1.1动物蛋白高端市场的“主力军”动物蛋白因氨基酸组成更接近人体需求，消化吸收率高（通常达90%以上），成为高端代餐产品的首选目前主流动物蛋白原料包括乳清蛋白来自牛奶的天然蛋白，富含支链氨基酸（BCAAs），是健身人群、术后恢复人群的理想选择全球乳清蛋白产能集中于新西兰（恒天然）、美国（杜邦）等国家，中国进口依赖度较高（2024年进口量占国内需求的60%以上）2025年，随着国内部分企业（如光明乳业、新希望）布局乳清蛋白浓缩加工，进口依赖度有望降至50%以下胶原蛋白水解胶原蛋白（小分子肽）具有“美容养颜”的附加价值，在女性代餐市场中占比显著原料主要来自鱼皮、鱼鳞及牛骨，其中鳕鱼皮胶原蛋白因低过敏原性成为高端产品的首选国内胶原蛋白原料产能近年快速扩张，2024年本土企业（如华熙生物、丸美生物）产能占比已达35%，且价格较进口原料低15%-20%1蛋白质类原料代餐产品的“营养核心”

1.1动物蛋白高端市场的“主力军”鸡蛋蛋白性价比高，氨基酸组成均衡，适合大众市场代餐国内鸡蛋蛋白加工技术成熟，年产量超100万吨，主要用于平价代餐粉、代餐饼干等产品1蛋白质类原料代餐产品的“营养核心”

1.2植物蛋白大众市场的“潜力股”植物蛋白因“零胆固醇”“无乳糖不耐受风险”等优势，在健康意识提升的背景下需求激增主流植物蛋白原料包括大豆蛋白中国是全球大豆蛋白的主要生产国，2024年产量达85万吨，占全球总产量的30%分离蛋白（SPI）、浓缩蛋白（SPC）等产品广泛用于代餐奶昔、能量棒，特点是成本低（约8-12元/公斤）、功能特性强（可改善产品口感与质构）豌豆蛋白富含赖氨酸，适合素食人群，2025年市场渗透率预计达15%（较2023年提升8个百分点）目前国内豌豆种植主要集中于云南、甘肃等地，原料供应稳定，价格约15-18元/公斤复合植物蛋白将大豆、豌豆、大米等蛋白按科学配比复配，可弥补单一植物蛋白氨基酸不全的短板例如，大豆蛋白+豌豆蛋白的复合配方，能使蛋白质消化率提升10%-15%，在中高端代餐市场中应用增长迅速1蛋白质类原料代餐产品的“营养核心”

1.3应用特点与市场占比2025年，动物蛋白在高端代餐（价格30元/份）中的占比仍将达60%，但增速放缓；植物蛋白在中低端市场（价格15元/份）占比将突破50%，且复合植物蛋白的研发与应用将成为行业创新热点2碳水化合物类原料代餐产品的“能量基础”碳水化合物为代餐产品提供主要能量来源，同时影响产品的“饱腹感时长”与“血糖波动”2025年主流碳水化合物原料可分为“传统谷物”“功能性碳水”及“复合碳水”三大类2碳水化合物类原料代餐产品的“能量基础”

2.1传统谷物类天然健康的“首选”传统谷物因富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，成为天然健康代餐的核心原料，包括燕麦富含β-葡聚糖，可降低胆固醇、延缓血糖上升，是代餐粥、燕麦杯的主要原料中国燕麦种植主要分布于内蒙古、河北等地，2024年产量达25万吨，价格约3-5元/公斤，性价比优势显著藜麦唯一含“完全氨基酸”的植物性粮食，蛋白质含量达14%-18%，适合运动代餐2025年藜麦原料价格预计维持在12-15元/公斤，主要用于高端即食藜麦代餐产品糙米、黑米全谷物原料，保留完整营养成分，适合开发代餐饭、代餐饼干国内糙米年产量超1000万吨，供应充足，价格约2-3元/公斤2碳水化合物类原料代餐产品的“能量基础”

2.2功能性碳水化合物“控糖”“促消化”的关键为满足消费者对“低GI”“控糖”的需求，功能性碳水化合物成为重要原料抗性淀粉人体无法消化吸收，可作为益生元促进肠道健康，且能延长饱腹感2025年抗性淀粉市场规模预计达5亿元，主要用于低GI代餐产品，国内企业（如梅花生物、金丹科技）已实现工业化生产，价格约15-20元/公斤麦芽糊精低成本碳水原料，可改善产品口感，常用于代餐奶昔、能量棒的“填充剂”，2024年市场用量占碳水原料总量的40%，价格约2-4元/公斤低聚果糖/低聚半乳糖益生元，能调节肠道菌群，适合添加到儿童、老年人代餐产品中，2025年市场需求增速预计达25%2碳水化合物类原料代餐产品的“能量基础”

2.3应用趋势“天然+功能”的复合创新2025年，单纯的谷物类碳水原料占比将下降，复合碳水（如燕麦+抗性淀粉、藜麦+麦芽糊精）的应用将成为主流，以兼顾“天然口感”与“健康功能”3膳食纤维类原料“肠道健康”的“隐形推手”膳食纤维能促进肠道蠕动、增加饱腹感，是代餐产品“健康属性”的重要体现2025年主流膳食纤维原料包括天然提取与合成两类，其应用场景差异显著3膳食纤维类原料“肠道健康”的“隐形推手”

3.1天然膳食纤维“清洁标签”的核心选择消费者对“无添加”“天然成分”的偏好，推动天然膳食纤维需求增长菊粉从菊芋、菊苣中提取，水溶性膳食纤维，可改善肠道菌群，2025年市场需求预计达8万吨，主要用于益生菌代餐、低卡代餐粉，价格约30-40元/公斤瓜尔胶从瓜尔豆中提取，增稠性强，能改善代餐产品的“顺滑口感”，常用于代餐奶昔、代餐粥，国内种植面积广（如新疆、甘肃），价格约8-12元/公斤苹果纤维、柑橘纤维天然水果提取，富含果胶，适合添加到儿童、女性代餐产品中，2024年市场占比约15%，价格较合成纤维高20%-30%3膳食纤维类原料“肠道健康”的“隐形推手”

3.2合成膳食纤维成本与功能的“平衡者”123羧甲基纤维素钠合成膳食纤维（如羧甲阿拉伯胶乳化性好，（CMC）增稠、稳基纤维素钠、阿拉伯胶）定作用强，用于代餐饼可改善代餐产品的“颗因成本低、功能稳定，干、能量棒，2024年粒感”，适合添加到代市场用量占膳食纤维总在大众市场代餐中应用餐粉中，价格约15-20量的55%，价格约5-8广泛元/公斤元/公斤3膳食纤维类原料“肠道健康”的“隐形推手”

3.3应用特点“天然化”与“功能化”并行2025年，天然膳食纤维在高端产品中的占比将突破40%，而合成膳食纤维仍将主导大众市场，但企业会更倾向于“天然+合成”的复合添加，以平衡成本与健康属性4功能性成分“差异化竞争”的“加分项”功能性成分是代餐产品实现“精准营养”的关键，包括益生菌、维生素矿物质、植物提取物等，能满足特定人群的健康需求4功能性成分“差异化竞争”的“加分项”

4.1益生菌“肠道健康”的“核心武器”益生菌（如双歧杆菌、乳酸菌）可调节肠道菌群，提升免疫力，2025年将成为中高端代餐产品的标配目前主流益生菌原料包括双歧杆菌BB-12®临床验证的益生菌菌株，存活率高，适合添加到代餐奶昔、益生菌饼干中，2024年市场份额占益生菌原料的35%，价格约500-800元/克植物乳杆菌从植物中提取，适合素食人群，2025年市场需求增速预计达30%，主要用于年轻群体代餐产品4功能性成分“差异化竞争”的“加分项”

4.2维生素矿物质“基础营养”的“补充剂”针对“营养不均衡”人群，复合维生素矿物质（如维生素B族、01钙、铁、锌）的添加成为趋势复合维生素如B族维生素（促进代谢）、维生素C（抗氧化），022025年添加率预计达70%，主要用于减肥代餐、熬夜党代餐矿物质钙、铁、锌等，适合添加到中老年代餐产品中，202403年市场规模约2亿元，预计2025年增长至

3.5亿元4功能性成分“差异化竞争”的“加分项”

4.3植物提取物“功能细分”的“创新点”123左旋肉碱加速脂肪氧共轭亚油酸（CLA）植物提取物（如共轭亚化，在运动代餐中应用促进脂肪代谢，适合体油酸、左旋肉碱、姜黄广泛，2024年市场占重管理代餐，2025年素）能提供特定健康功比约40%，国内企业市场需求预计达5000（如东北制药）已实现效，成为代餐产品“差吨，价格约1000-国产化，价格较进口低异化”的关键1500元/公斤30%4功能性成分“差异化竞争”的“加分项”

4.4应用趋势“精准化”与“个性化”2025年，功能性成分将从“单一添加”向“复合配方”升级，例如“益生菌+膳食纤维+维生素”的组合，可满足“肠道健康+营养补充”的双重需求，同时针对不同人群（如健身者、糖尿病患者）的定制化原料组合将成为创新热点年代餐原料供应“供需两端”2025现状分析1上游原料产能分布与技术突破代餐原料的上游供应涉及农业种植、加工提取、生物发酵等多个环节，其产能分布与技术水平直接影响下游企业的采购成本与产品创新能力

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1.1全球原料产能分布中国主导植物蛋白，欧美主导高端动物蛋白植物蛋白中国是大豆蛋白、豌豆蛋白的主要生产国，2024年大豆蛋白产量占全球30%，豌豆蛋白产量占全球25%，且成本较欧美低15%-20%，成为全球植物蛋白的“价格洼地”动物蛋白乳清蛋白主要集中于新西兰（恒天然）、美国（杜邦），占全球产能的80%；胶原蛋白主要来自挪威（鳕鱼皮）、巴西（牛骨），高端原料供应高度集中，中国企业（如华熙生物）通过酶解技术实现小分子胶原蛋白的国产化，降低了对进口原料的依赖1上游原料产能分布与技术突破功能性成分益生菌、维生素矿物质等高端原料，欧美企业（如DSM、杜邦）仍占据技术优势，中国企业（如梅花生物、兄弟生物）在维生素、氨基酸领域已实现规模化生产，但益生菌菌株研发与进口仍存在差距

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1.2国内原料加工技术突破从“简单提取”到“功能化开发”近年来，国内原料加工技术快速升级，推动了原料品质与附加值的提升大豆蛋白国内企业（如维维股份、莲花健康）已突破“低温脱溶”“膜分离”等技术，大豆分离蛋白纯度从70%提升至90%以上，接近国际先进水平，2024年国产大豆蛋白出口量增长40%，主要出口至东南亚、中东市场膳食纤维菊粉、瓜尔胶等原料的提取技术突破，使国内企业能生产低聚果糖纯度达95%以上的产品，价格较进口低25%，2025年预计实现功能性膳食纤维国产化率80%1上游原料产能分布与技术突破植物基创新豌豆蛋白、鹰嘴豆蛋白等原料的酶解技术成熟，蛋白质得率提升至85%以上，且生产成本降低10%，推动植物蛋白在高端代餐中的应用2下游企业需求痛点与采购策略下游代餐企业（如汤臣倍健、WonderLab、薄荷健康等）对原料的需求，直接反映了市场趋势与消费者偏好，其采购策略受成本、品质、供应链稳定性等多重因素影响2下游企业需求痛点与采购策略

2.1需求痛点成本、品质与供应链稳定性“三重压力”品质要求升级消费者对“天供应链稳定性地缘政治（如然、有机、无添加”的关注度成本压力2024年以来，全球中美贸易摩擦、俄乌冲突）、提升，推动企业对原料的“清粮食价格上涨（如大豆、乳清自然灾害（如极端天气影响作洁标签”要求（如非转基因、蛋白），叠加国际物流成本增物产量）导致原料供应波动无农残、无重金属）例如，加，导致代餐企业原料采购成2023年，因巴西干旱导致大豆WonderLab在2024年推出的本上升10%-15%部分中小企减产，国内大豆蛋白价格上涨“有机代餐系列”，原料需通业因成本压力被迫缩减产品过欧盟有机认证，采购成本较20%，部分企业因此出现断供SKU，转向平价原料普通原料高30%-50%风险1232下游企业需求痛点与采购策略

2.2采购策略“多元化”与“垂直整合”并行面对需求痛点，企业的采购策略呈现两大方向原料多元化避免单一原料依赖，通过多渠道采购降低风险例如，汤臣倍健与国内豌豆蛋白企业（如甘肃陇丰生物）签订长期供货协议，同时进口新西兰乳清蛋白，实现原料来源的“双保险”垂直整合头部企业通过投资上游原料基地，控制供应链成本与品质例如，WonderLab母公司宇health在云南投资建设豌豆种植基地，2024年豌豆蛋白自给率提升至60%，成本降低12%；汤臣倍健收购湖南一家胶原蛋白企业，实现从原料到产品的全产业链控制3供应链典型案例某头部企业的原料供应管理以国内头部代餐企业“薄荷健康”为例，其原料供应策略具有代表性全球采购+本地加工乳清蛋白、胶原蛋白等高端原料全球采购（如新西兰恒天然、挪威鳕鱼皮），大豆蛋白、膳食纤维等大众原料本地采购（如黑龙江大豆、内蒙古燕麦），平衡成本与品质“原料银行”模式与30+原料供应商签订战略合作协议，建立“动态库存管理”系统，根据市场价格波动调整采购量，2024年原料成本较行业平均水平低8%技术合作研发与中国农业大学合作开发“复合植物蛋白”，将豌豆蛋白与大豆蛋白按黄金配比复配，蛋白质消化率提升15%，产品饱腹感延长2小时，推动产品溢价达30%年代餐原料供应面临的核心挑2025战2025年代餐原料供应面临的核心挑战尽管代餐原料供应整体呈现增长趋势，但行业仍面临多重挑战，这些挑战不仅影响当前企业的生产经营，更可能制约未来行业的创新与发展1全球供应链风险地缘政治与自然灾害的“双重冲击”地缘政治风险主要原料出口国的政策变化（如关税壁垒、出口限制）直接影响供应链稳定性例如，2024年印度政府对大豆出口加征20%关税，导致中国大豆蛋白企业进口成本上升，部分企业被迫暂停高端产品生产自然灾害影响极端天气（如干旱、洪涝）导致农作物减产，原料价格波动加剧2023年美国乳清蛋白主产区遭遇干旱，奶牛产量下降10%，乳清蛋白价格上涨30%；2024年长江流域洪涝导致燕麦种植面积减少15%，燕麦价格上涨25%2成本波动原材料价格与加工成本的“双向压力”原材料价格上涨全球粮食危机背景下，大豆、玉米、乳清等基础原料价格持续走高2024年全球大豆均价达650美元/吨，较2020年上涨45%；乳清蛋白均价达4000美元/吨，较2020年上涨50%，直接推高代餐企业生产成本加工成本上升环保政策趋严（如限电、排污收费）、人工成本增加（2024年国内食品加工行业人工成本上涨12%），进一步压缩企业利润空间，部分中小企业因成本压力被迫退出市场3技术瓶颈创新原料研发与产能提升的“滞后性”创新原料研发周期长功能性原料（如益生菌、植物提取物）的研发周期通常需2-3年，且投入成本高（单产品研发费用约500-1000万元），中小原料企业难以承担，导致行业创新动力不足产能与需求不匹配部分功能性原料（如高纯度菊粉、复合益生菌）因市场需求快速增长，但产能建设周期长（约1-2年），2024年国内菊粉产能仅3万吨，而市场需求达8万吨，出现“供不应求”，价格上涨20%4标准不统一原料质量与认证体系的“混乱”行业标准缺失目前代餐原料缺乏统一的国家标准，不同企业对原料纯度、功能指标的定义不一致（如蛋白质含量、膳食纤维检测方法），导致下游企业采购时难以对比，增加沟通成本认证体系混乱“有机”“非转基因”“零添加”等概念缺乏统一认证标准，部分企业通过“伪认证”营销，损害消费者信任，也为优质原料企业带来竞争压力5消费者认知升级“天然、可持续”需求倒逼原料转型随着消费者对健康与环保的关注度提升，对原料的“天然性”“可持续性”要求更高天然原料偏好“有机原料”“非转基因”“零农残”成为产品卖点，2024年有机代餐市场增速达35%，远高于行业平均水平（

18.6%）可持续供应链压力消费者开始关注原料的“碳足迹”，例如，乳清蛋白生产过程中碳排放较高，部分企业（如星巴克）已承诺2025年实现乳清蛋白100%来自低碳牧场，这对上游原料供应商提出了新要求年代餐原料供应未来趋势展望20252025年代餐原料供应未来趋势展望面对挑战，2025年代餐原料供应将呈现“创新化、可持续化、精准化、全球化”四大趋势，推动行业从“规模扩张”向“质量提升”转型1原料创新功能性与天然性的“深度融合”未来3-5年，原料创新将聚焦三大方向复合原料开发将蛋白质、碳水、膳食纤维、功能性成分按科学配比复配，形成“一站式营养解决方案”例如，“乳清蛋白+抗性淀粉+益生菌”的复合原料，可同时实现“高蛋白+控糖+肠道健康”三重功能，2025年预计在高端代餐市场占比达40%新兴原料探索昆虫蛋白、藻类蛋白、细胞培养肉蛋白等“未来原料”进入商业化初期例如，燕麦蛋白（已实现规模化生产）、小球藻蛋白（富含叶绿素与维生素），2025年市场渗透率预计达5%，主要用于健康零食、运动代餐传统原料功能升级通过生物工程技术（如酶解、发酵）提升传统原料附加值例如，发酵大豆蛋白（通过乳酸菌发酵提升消化率至95%）、发芽糙米（γ-氨基丁酸含量提升3倍），成为健康代餐的“新宠”2可持续发展从“原料端”到“消费端”的全链条绿色转型可持续供应链将成为企业核心竞争力，具体体现在环保种植与加工推广“有机种植”“循环农业”，减少农药、化肥使用，2025年有机原料种植面积预计达100万亩（较2023年增长50%）例如，某企业在云南建立燕麦-豆类轮作基地，减少化肥使用量30%，碳排放降低25%低碳生产技术应用清洁能源（太阳能、风能）进行原料加工，2025年头部企业低碳生产占比将达60%，例如，乳清蛋白生产过程中采用余热回收技术，能耗降低20%可降解包装与循环利用原料包装向“可降解材料”转型（如玉米淀粉、PLA），同时建立“原料回收体系”，例如，燕麦秸秆回收用于膳食纤维提取，实现“全产业链零废弃”3技术升级数字化与智能化重构供应链技术将成为提升原料供应效率的关键数字化供应链管理通过区块链技术实现原料溯源，消费者扫码可查看原料产地、种植过程、加工时间等信息，增强信任度；同时利用AI算法预测原料价格波动，优化采购策略，降低成本10%-15%智能化加工设备应用机器人、物联网技术提升原料加工效率，例如，大豆蛋白提取车间自动化率达80%，生产周期缩短20%，人力成本降低30%生物合成技术利用合成生物学技术生产功能性原料，例如，通过基因工程改造酵母菌合成胶原蛋白，成本较动物提取降低50%，且产量不受动物养殖周期限制，2025年合成胶原蛋白市场规模预计达10亿元4全球化与本地化的“协同”全球供应链与本土产能将协同发展，具体表现为区域化采购网络头部企业在主要原料产区建立“区域化采购中心”，例如，在巴西建立大豆蛋白采购基地，在新西兰建立乳清蛋白加工中心，降低物流成本20%垂直整合产业链从“种子-种植-加工-成品”全链条整合，控制原料成本与品质例如，某企业在黑龙江建立燕麦种植基地+蛋白加工工厂，实现“从田间到餐桌”的垂直管理，产品成本降低15%国际合作与技术引进中国企业通过与欧美企业技术合作（如益生菌菌株研发、高端蛋白提取），快速提升原料技术水平；同时，将中国优质植物蛋白出口至欧美市场，推动全球原料市场格局多元化结论以优质原料支撑代餐行业的“健康未来”结论以优质原料支撑代餐行业的“健康未来”面对全球供应链风险、成本波动、2025年代餐行业的竞争，本质上未来，随着原料创新、技术升级与技术瓶颈等挑战，行业需要多方协是原料供应的竞争从当前主流原可持续发展的深入推进，代餐行业作上游原料企业需加大创新研发料类型的应用现状，到供需两端的将告别“单一饱腹”的初级阶段，投入，突破功能性原料技术壁垒；动态平衡，再到面临的挑战与未来进入“精准营养、个性化健康”的下游代餐企业需优化采购策略，通趋势，我们可以清晰地看到原料新赛道而优质、稳定、创新的原过垂直整合与数字化管理提升供应供应不仅是企业控制成本、保障品料供应，将成为这一赛道的“基链韧性；政府与行业协会需完善标质的基础，更是行业实现创新、满石”，支撑行业在健康中国的浪潮准体系，推动“天然、可持续”原足消费者健康需求的“核心引擎”中实现高质量发展料的认证与推广123结论以优质原料支撑代餐行业的“健康未来”正如一位行业专家所言“代餐产品的本质是‘健康的载体’，而原料则是载体的‘灵魂’只有让‘灵魂’更优质、更持久，代餐行业才能真正赢得消费者的信任与市场的未来”（全文约4800字）谢谢。