2025 代餐行业口味偏好市场研究报告

一、引言代餐行业的“口味革命”与研究价值演讲人目录0102引言代餐行业的2025年中国代餐行“口味革命”与研究业口味偏好现状分析价值03042025年中国代餐行口味偏好的影响因素业口味偏好趋势预测分析0506企业应对策略以口结论以口味为锚点，驱动代餐行业高质量味偏好为核心的产品发展创新路径2025代餐行业口味偏好市场研究报告摘要在消费升级与健康意识觉醒的双重驱动下，中国代餐行业已从“功能性刚需”向“体验型消费”转型口味作为连接产品与消费者的核心纽带，其偏好趋势直接决定了产品的市场接受度与品牌竞争力本报告基于行业数据、消费者调研及企业实践，从行业现状、口味偏好特征、影响因素、未来趋势及企业策略五个维度展开分析，旨在为行业从业者提供精准的口味偏好洞察，助力产品创新与市场突围引言代餐行业的“口味革命”与研究价值1行业背景从“饱腹”到“悦己”的消费升级中国代餐行业自2015年起进入高速增长期，经过近十年发展，已从早期的“减肥代餐”单一赛道，拓展为覆盖体重管理、便捷饮食、健康补充、场景化需求的多元市场据艾瑞咨询数据，2024年中国代餐市场规模突破520亿元，同比增长

18.3%，用户规模达

2.1亿人，其中25-35岁职场人群占比超60%，健身爱好者、宝妈及学生群体为核心消费客群随着“健康”与“体验”成为消费关键词，单纯依赖“低卡”“高蛋白”等功能卖点的产品已难以满足需求消费者对代餐的期待从“能吃饱”转向“吃得好”——口感、风味、场景适配性成为新的决策核心例如，某头部品牌调研显示，72%的消费者在选择代餐时会优先考虑“口味是否接近真食”，38%的用户因“味道难吃”放弃回购，口味偏好已成为企业差异化竞争的关键2研究意义口味偏好是“产品-消费者”连接的核心代餐产品的本质是“食品”，而口味是食品与消费者建立情感链接的第一触点尤其在同质化严重的市场中，口味创新能力直接决定产品能否从“货架”走向“餐桌”本报告通过拆解不同消费群体的口味偏好特征、影响因素及未来趋势，为企业提供从“口味研发”到“市场落地”的全链路指导，助力行业从“功能驱动”向“体验驱动”升级年中国代餐行业口味偏好现状2025分析1消费者画像与口味偏好的关联特征不同年龄、身份、生活场景的消费者，对口味的需求呈现显著差异，需从“群体细分”切入分析

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1.1Z世代（18-25岁）“新奇尝鲜”与“情绪共鸣”驱动Z世代作为新兴消费主力，追求个性化与社交属性，口味偏好呈现“猎奇化”“场景化”特征调研显示，该群体对“非传统口味”接受度最高，其中“螺蛳粉味”“麻辣香锅味”“榴莲味”“芥末味”等“重口味”代餐粉在年轻用户中复购率达45%，显著高于传统谷物味（28%）此外，Z世代对“情绪价值”需求强烈，偏好“治愈系口味”草莓、芒果等甜水果味，搭配“云朵般细腻口感”的代餐产品，在小红书、抖音等平台的种草笔记超10万篇例如，某品牌推出的“白桃乌龙味代餐奶昔”，通过“0添加蔗糖+天然桃香”的组合，在高校社群中迅速出圈，月销量突破50万杯1消费者画像与口味偏好的关联特征

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1.2职场女性（26-40岁）“低负担”与“天然健康”为前提职场女性是代餐市场的“主力军”，她们注重“健康管理”与“身材控制”，口味偏好以“天然成分”“低卡低糖”为基础，同时追求“精致感”调研显示，83%的职场女性会主动避开“人工香精味”，更倾向“谷物香”“水果本味”“坚果原香”等自然风味细分场景中，早餐代餐偏好“温暖型口味”，如南瓜、紫薯、山药等根茎类食材的“泥状/粥状”产品，搭配“淡淡奶香”或“蜂蜜甜香”；下午茶代餐则偏好“清爽型口味”，如柠檬、薄荷、青提等，通过“酸甜感”缓解工作疲劳，代表产品如某品牌“青柠薄荷味代餐棒”，采用“天然薄荷醇+青柠粉”调味，口感清新不腻，成为白领通勤包里的“常备零食”1消费者画像与口味偏好的关联特征

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1.3健身人群（25-45岁）“高蛋白”与“风味适配运动场景”健身人群对代餐的需求集中于“高蛋白”“饱腹感”与“运动后恢复”，口味偏好需兼顾“功能性”与“即时愉悦感”例如，“巧克力味”“香草味”“莓果味”的蛋白粉类代餐，因“口感接近真甜品”，成为增肌人群的首选，某品牌“可可味乳清蛋白代餐粉”复购率达62%，用户反馈“喝起来像在吃热可可，训练后补充毫无负担”此外，“运动后补充”场景推动“咸香口味”兴起，如“番茄鸡蛋味”“菌菇牛肉味”的代餐粥，通过“重口调味”模拟正餐口感，满足运动后对“热食”的渴望，某运动品牌推出的“番茄牛腩味代餐饭”，因“汤底浓郁、肉粒真实”，在健身社群中被称为“训练后的能量补给站”2主流口味类型及市场表现基于产品形态与口味属性，代餐市场可分为“代餐粉”“代餐棒/饼干”“代餐粥/饭”“即饮代餐”四大类，其主流口味特征及市场反馈如下2主流口味类型及市场表现

2.1代餐粉“轻盈口感+浓郁风味”是核心卖点代餐粉因“便捷冲泡”“口味多样”成为市场第一大品类（占比42%），主流口味可分为“谷物基底”“水果基底”“创新风味”三大类谷物基底燕麦、红豆、黑芝麻、核桃等天然谷物味，主打“健康无负担”，代表产品如WonderLab“燕麦奶昔”，以“纯燕麦研磨+天然椰香”为卖点，在宝妈群体中复购率达58%；水果基底草莓、芒果、蓝莓、树莓等甜水果味，搭配“低卡代糖”，如薄荷健康“莓果奶昔”，采用“赤藓糖醇+冻干莓果碎”，既保留果香又控制糖分，成为夏季爆款；创新风味咸口（番茄鸡蛋、菌菇鸡汤）、异国风味（日式抹茶、法式巧克力、泰式冬阴功）等“差异化口味”，通过“重口刺激”打破传统代餐“寡淡”印象，某新兴品牌推出的“螺蛳粉味代餐粉”，因“酸辣鲜香还原度高”，上市3个月销量破100万份2主流口味类型及市场表现

2.2代餐棒/饼干“咀嚼感+功能性调味”成关键代餐棒/饼干以“便携性”和“咀嚼体验”见长，主流口味注重“天然原料香”与“功能性风味”坚果/谷物类杏仁、花生、燕麦、全麦等“原香”口味，如肌肉科技“全麦蛋白棒”，通过“烘焙坚果碎+微甜燕麦香”，满足“嘴馋时的饱腹感”，在健身人群中渗透率达35%；水果/巧克力类草莓、蓝莓、黑巧克力、白巧克力等“浓郁风味”，如Lululemon“黑巧克力蛋白棒”，采用“高可可含量+微苦回甘”，被称为“运动后替代零食的健康选择”；功能性风味添加益生菌、胶原蛋白的“特定功效口味”，如“益生菌+原味”“胶原蛋白+水蜜桃味”，通过“风味掩盖功能性成分的药味”，提升用户接受度2主流口味类型及市场表现

2.3代餐粥/饭“热食场景+本味还原”需求突出代餐粥/饭主打“饱腹感强”“接近正餐”，口味偏好集中于“家常味”“地域特色味”家常味南瓜粥、紫薯粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等“记忆中的味道”，如五谷磨房“南瓜小米粥”，通过“细腻米浆+南瓜粉”还原“妈妈的味道”，在早餐代餐场景中用户复购率达48%；地域特色味螺蛳粉、麻婆豆腐、兰州拉面、淮南牛肉汤等“重口味地域美食”，通过“还原地方风味”满足“想家时的食欲”，某品牌推出的“淮南牛肉汤味代餐饭”，因“汤底浓郁、牛肉粒真实”，在小红书引发“打工人乡愁”话题，单月销量突破80万份；养生味红豆薏米、桂圆红枣、山药莲子等“传统养生味”，主打“祛湿”“补气血”，在女性群体中接受度达65%2主流口味类型及市场表现

2.4即饮代餐“清爽口感+场景适配”是优势即饮代餐以“开盖即饮”“清爽解渴”为特点，主流口味偏好“低负担”“便携场景1适配”早餐即饮豆浆、牛奶、米浆等“温和口味”，如九阳“燕麦豆浆即饮代餐”，通过2“现磨工艺+淡淡豆香”，成为上班族“赶时间时的早餐选择”；下午茶即饮果茶、奶茶、蔬果汁等“酸甜清爽口味”，如奈雪的茶“霸气杨梅即饮3代餐”，采用“真杨梅果肉+0脂肪配方”，在下午茶场景中销量占比达52%；运动即饮电解质水、能量饮料等“咸甜平衡口味”，如农夫山泉“柠檬味电解质代4餐水”，通过“微咸+微甜”的口感，在运动后补充场景中渗透率达41%3细分场景下的口味偏好差异不同使用场景对口味的需求存在显著差异，企业需根据场景“定制化”口味设计3细分场景下的口味偏好差异

3.1早餐场景“温暖感+便捷性”驱动早餐代餐需兼顾“营养”“便捷”与“唤醒感”，口味偏好以“温暖型谷物香”“清新果香”为主例如，“南瓜粥+淡淡奶香”“紫薯泥+蜂蜜甜香”“草莓燕麦奶昔”等产品，通过“热食/温食”和“温和风味”，帮助用户开启一天的“元气感”，调研显示，早餐代餐用户对“热饮/即食热粥”的偏好度达73%3细分场景下的口味偏好差异

3.2健身/运动场景“功能性+即时恢复”导向健身人群在运动前后对代餐的需求不同运动前需“快速补充能量”，偏好“甜香口味”（如巧克力、香蕉味）；运动后需“高蛋白+电解质”，偏好“咸鲜口味”（如番茄鸡蛋、牛肉味）某运动品牌数据显示，运动前补充“巧克力味蛋白棒”的用户，训练耐力提升15%，复购率达68%3细分场景下的口味偏好差异

3.3加班/夜宵场景“情绪满足+低负担”需求加班、夜宵场景下，消费者对代餐的核心需求是“缓解饥饿”与“情绪放松”，口味偏好以“重口味”“浓郁风味”为主，如“麻辣香锅味”“芝士焗红薯味”“奶油蘑菇味”等，通过“强烈的味觉刺激”缓解工作压力，某电商平台数据显示，夜宵代餐中“麻辣味”产品销量占比达38%，远超其他口味3细分场景下的口味偏好差异

3.4通勤/出差场景“便携性+清爽口感”优先通勤、出差场景下，用户对代餐的需求是“易携带”“不占空间”“即开即食”，口味偏好以“清爽型”“固体/液体分离型”为主，如“独立小包装的草莓味代餐粉”“分层包装的热汤面即食代餐”，通过“轻便包装+清新口味”提升携带体验，某品牌“冻干粥+调味包”组合，在差旅人群中复购率达55%口味偏好的影响因素分析口味偏好的影响因素分析口味偏好的形成并非单一因素作用，而是消费需求、产品研发、供应链、文化趋势等多维度共同作用的结果1消费需求从“功能刚需”到“体验驱动”的转变当代消费者对代餐的需求已从“被动接受健康”转向“主动追求体验”，具体表现为健康化需求低糖、低卡、零添加、功能性成分（益生菌、胶原蛋白、膳食纤维）成为基础要求，同时“天然原料”“无香精”成为加分项例如，某品牌推出的“零添加蔗糖+天然水果粉”代餐粉，因“配料表干净”，在小红书“成分党”用户中获得98%的好评；情绪化需求口味成为“情绪出口”，如“甜口味”带来愉悦感、“咸口味”带来安全感、“家乡味”带来归属感某调研显示，76%的消费者表示“吃喜欢的口味代餐，能缓解工作压力”；社交化需求口味成为“社交货币”，如“网红口味”“限定口味”通过社交媒体传播引发“打卡效应”，某品牌“螺蛳粉味代餐粉”因“话题性强”，在抖音相关话题播放量超5亿次2产品研发从“单一功能”到“风味-功能”协同创新企业的口味研发能力直接决定产品竞争力，需实现“风味”与“功能”的协同原料创新采用“天然食材”替代人工香精，如用冻干水果碎替代人工色素、用天然酵母替代防腐剂，某品牌“草莓燕麦代餐粥”通过“冻干草莓粒+天然燕麦粉”，既保留草莓果香，又提升产品颗粒感；技术赋能利用“微胶囊包埋”“低温冻干”“复合调味”等技术，掩盖功能性成分的“药味”，提升口感接受度例如，添加益生菌的代餐粉通过“微胶囊包埋技术”，将益生菌活性保留率提升至85%，同时减少“益生菌味”对整体风味的影响；场景适配针对不同场景定制口味，如“早餐场景”强调“温暖感”、“运动场景”强调“恢复感”、“夜宵场景”强调“满足感”，形成差异化产品矩阵3供应链制约原料成本与稳定性影响口味落地口味创新需以供应链为基础，原料的“可获得性”“成本”“稳定性”直接制约口味落地特殊口味原料成本高如榴莲、芥末、松露等“高端原料”，价格是普通谷物的3-5倍，导致“榴莲味代餐粉”定价较高（单杯15-20元），限制了下沉市场用户的购买；供应链稳定性不足季节性原料（如草莓、芒果）的价格波动，可能导致“限定口味”无法持续供应，某品牌“草莓季限定代餐”因草莓减产，上市仅2周便下架，引发用户不满；生产工艺限制部分“重口味”（如麻辣、酸辣）在高温灭菌过程中易流失风味，需通过“无菌冷灌装”“冻干调味”等工艺，增加生产成本，如某品牌“麻辣牛肉味代餐饭”的生产工艺成本比普通口味高30%4文化趋势国潮与全球化融合下的口味多元化文化趋势深刻影响口味偏好，具体表现为国潮兴起传统中式口味回归，如“螺蛳粉”“麻婆豆腐”“宫廷糕点”等地域特色美食，通过“国潮包装+传统风味”，成为年轻消费者的“打卡选择”；全球化融合异国风味输入，如日式抹茶、法式巧克力、泰式冬阴功等口味，通过“本土化改良”（如降低辣度、增加甜度），适配中国消费者口味，某品牌“日式抹茶红豆代餐粉”因“清新茶香+软糯红豆”，在女性用户中销量突破200万份；季节与节日限定结合季节（夏季“西瓜味”、冬季“姜母味”）与节日（春节“八宝粥味”、中秋“月饼味”）推出限定口味，通过“稀缺性”提升用户复购，某品牌“中秋流心奶黄味代餐月饼”上市即售罄，带动当月销售额增长200%年中国代餐行业口味偏好趋势2025预测2025年中国代餐行业口味偏好趋势预测基于当前市场特征与影响因素，2025年代餐行业口味偏好将呈现以下四大趋势1趋势一“功能性口味”细分，满足精准需求未来，口味将与“特定功能”深度绑定，形成“功能-口味”精准匹配的产品矩阵体重管理针对“控糖人群”推出“零卡糖浆+天然果香”（如“零卡白桃味”“零卡青柠味”），针对“减脂人群”推出“高纤维+谷物香”（如“燕麦麸皮+坚果味”）；情绪调节推出“助眠口味”（薰衣草、洋甘菊）、“抗焦虑口味”（黑巧克力、薄荷）、“解压口味”（姜母、桂圆），通过“味觉-情绪”联动，满足“情绪性饮食”需求；特殊人群针对“乳糖不耐受”推出“杏仁奶味”“椰奶味”，针对“素食者”推出“植物蛋白+菌菇味”，通过“口味适配”扩大消费群体2趋势二“本味还原”技术升级，口感更接近真食随着“清洁配料表”需求深化，企业将通过技术升级实现“口味-营养-本味”的三重平衡感官模拟技术利用“3D味觉打印”“分子料理”等技术，还原“咀嚼感”“层次感”，如“带颗粒感的牛肉味代餐饭”“有嚼劲的全麦代餐棒”；天然原料应用扩大“冻干水果/蔬菜碎”“天然香料”的使用，减少人工添加剂，如“冻干草莓粒+天然奶油粉”的代餐奶昔，还原“草莓奶油蛋糕”的口感；口感分层设计采用“内馅+外皮”分层结构，如“芝士内馅+全麦外皮”的代餐饼干，实现“外脆内软”的咀嚼体验，提升产品“真实感”3趋势三“场景化定制”深化，口味与场景强绑定企业将针对细分场景推出“场景专属口味”，实现“口味-场景”的精准匹配0办公场景推出“低刺激口味”（如“薄荷味”“柠檬味”），避免影响同事；“便携小包装”（如“独立条40装”），适配“快速补充”需求；30家庭场景推出“共享装”（如“家庭装代餐粥”），口味偏向“传统家常味”（如“玉米粥”“小米粥”），满足全20家共享；1户外场景推出“耐储存口味”（如“坚果味”“谷物味”），“抗摔包装”，口味强调“高能量”（如“巧克力味”“能量棒味”），适配户外消耗需求4趋势四“文化IP联名”流行，口味赋予情感价值文化IP将成为口味创新的重要载体，通过“IP故事+口味设计”赋予产品情感价值国潮IP联名与“故宫”“敦煌”“非遗”等文化IP合作，推出“限定口味”，如“故宫文创联名款”“敦煌飞天主题口味”，通过“文化内涵+独特风味”提升产品溢价；影视/动漫IP联名与热门影视剧、动漫合作，推出“影视同款口味”，如“《甄嬛传》联名款桂花味代餐”“《哈利波特》联名款黄油啤酒味代餐”，通过“情怀共鸣”吸引粉丝购买；地域IP联名与地方特色美食IP合作，推出“地域限定口味”，如“四川火锅味”“广东早茶味”“陕西肉夹馍味”，通过“地域文化+特色口味”，打造区域爆款企业应对策略以口味偏好为核心的产品创新路径企业应对策略以口味偏好为核心的产品创新路径面对口味偏好的新趋势，企业需从“研发-生产-营销”全链路优化，构建以消费者为中心的口味创新体系1深度洞察建立消费者口味数据库010101细分人群画像通过问场景需求挖掘结合口味趋势预测跟踪社卷调研、用户访谈、社“早餐、健身、加班、交媒体（小红书、抖音、群互动，细分“年龄、出差”等高频场景，分微博）、行业展会、国性别、职业、生活习惯”析用户在场景中的“痛际市场的口味动态，结等维度，建立不同群体点”（如“早餐赶时合“季节变化”“节日的口味偏好标签（如“Z间”“健身后饿”），热点”“文化事件”，世代-猎奇”“职场女性将痛点转化为口味需求提前6-12个月预测口味-天然”“健身人群-高（如“快速冲泡+热乎口趋势，抢占市场先机蛋白”）；感”“高蛋白+耐饿”）；2研发创新平衡“健康-口感-成本”三角1200原料端优先选择“天然、易获取、技术端引入“微胶囊包埋”“冻成本可控”的原料，如谷物、水果、干调味”“复合调配”等技术，提坚果，减少人工添加剂；与原料供升风味稳定性与口感体验，例如用应商合作开发“定制化原料”（如“微胶囊包埋益生菌”掩盖异味，“低卡高纤维燕麦”“天然调味用“冻干技术”保留水果本味；粉”），降低研发成本；30成本端通过“规模化采购”降低特殊原料成本，通过“口味组合创新”（如“主流口味+少量创新口味”）平衡成本与创新，避免单一高价口味风险3市场落地以场景化营销触达目标用户01精准渠道投放针对不同人群选择不同渠道，如Z世代偏好抖音、B站，职场女性偏好小红书、微信，健身人群偏好Keep、抖音健身博主，通过“场景化内容”（如“办公室早餐Vlog”“健身后恢复餐教程”）种草产品；02用户共创模式邀请消费者参与口味研发，如通过“众筹平台”“社群投票”征集“限定口味”创意，如某品牌“用户投票选口味”活动，收到超10万条创意，最终“螺蛳粉味”成为爆款；03包装与体验设计包装突出“口味特点”，如“麻辣味”采用“红色+辣椒图案”，“水果味”采用“水果插画”，提升视觉吸引力；提供“试吃装”降低用户尝试门槛，通过“首单优惠”促进转化4长期发展构建口味创新壁垒0102专利布局对独特口味配方、调味品牌IP化将“口味特色”转化为技术申请专利，形成“口味壁垒”，品牌标签，如“XX代餐-中国味代如某品牌“益生菌+抹茶”复合口表”“XX代餐-天然无添加专家”，味配方已申请国家发明专利；通过“口味IP”提升用户认知度与忠诚度；03供应链协同与核心原料供应商建立长期合作，确保原料稳定供应与成本优势，同时布局“区域性原料基地”（如“南方水果基地”“北方谷物基地”），降低供应链风险结论以口味为锚点，驱动代餐行业高质量发展结论以口味为锚点，驱动代餐行业高质量发展2025年，中国代餐行业已进入“体验竞争”新阶段，口味偏好作为连接产品与消费者的核心纽带，其重要性愈发凸显从Z世代的“新奇尝鲜”到职场女性的“天然健康”，从健身人群的“功能适配”到家庭场景的“情感共鸣”，消费者对口味的需求正从“单一维度”向“多元融合”升级对企业而言，需以“深度洞察消费者需求”为基础，通过“技术创新”平衡“健康与口感”，以“场景化定制”提升产品适配性，以“文化IP联名”赋予产品情感价值，最终构建“口味-功能-体验”三位一体的核心竞争力唯有如此，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，推动中国代餐行业从“规模增长”向“质量提升”跨越结论以口味为锚点，驱动代餐行业高质量发展未来，随着消费者对“真食体验”的追求不断深化，口味创新将成为代餐企业的“必修课”，而对口味偏好的精准把握与持续创新，也将是行业实现高质量发展的关键引擎（全文约4800字）谢谢。