幼儿食品卫生安全课件

幼儿食品卫生安全课件第一章为什么要注意食品卫生食品安全关系重大健康饮食的重要意义食品卫生是幼儿健康成长的基石不卫生的食品中可能藏着看不见的细健康、卫生的饮食不仅能让小朋友远离疾病,还能为他们的成长发育提供菌和病毒,它们会让小朋友出现腹泻、呕吐、发烧等症状,严重时还可能引充足的营养良好的饮食习惯是快乐童年的基础,也是终身健康的起点发食物中毒幼儿的免疫系统尚未完全发育,消化系统也比成人更加脆弱,因此更容易受到不洁食品的伤害保证食品卫生安全,就是在保护孩子们的健康看不见的危险细菌病毒肉眼看不见,但会让食物变质通过不洁食物传播疾病寄生虫食品安全与我们的生活息息相关幼儿园食品安全幼儿园是孩子们一天中待得最久的地方之一在这里,每天的早餐、午餐和点心都需要严格把关食堂的卫生状况、食材的新鲜程度、烹饪过程的规范性,都直接影响着孩子们的健康•专业食堂管理团队•严格的食材采购标准•规范的食品加工流程•定期的卫生检查制度家庭食品安全家庭是孩子饮食安全的另一道重要防线晚餐、周末餐以及各种零食都在家中完成家长的食品安全意识和卫生习惯,会直接影响孩子的健康•选购正规渠道的食材•注意食品保存方法•保持厨房环境整洁•教育孩子养成良好习惯第二章什么是安全食品新鲜无异味干净卫生新鲜的食物色泽鲜亮,闻起来有自然的香味,没有霉味、酸臭味等异常气安全的食品表面干净,没有污垢、虫子或其他杂质包装完好无损,储存环味蔬菜水果应该饱满挺拔,肉类应该有弹性,鱼类眼睛明亮清澈境整洁加工食品的包装应该密封良好,没有破损或漏气现象正规来源合格标识从正规超市、市场购买的食品,有清晰的生产厂家、生产日期、保质期等信息预包装食品应有完整的标签,包括配料表、营养成分表、生产许可证号等不安全食品有哪些过期食品发霉变质超过保质期的食品可能已经变质,细菌大量繁殖,食用后容易引起腹食物表面长出霉斑,说明已经被霉菌污染有些霉菌会产生有毒物质,痛、腹泻等食物中毒症状即使去掉霉变部分也不安全包装破损来历不明包装破损的食品可能已经接触到空气中的细菌,或被虫子、灰尘污染,没有标签、没有厂家信息的三无产品,无法确保食品安全和质量,可能食用风险很高含有有害添加剂特别提醒:街边流动摊贩的食品、颜色过于鲜艳的食品、价格异常便宜的食品,都需要格外警惕教育孩子远离这些潜在的危险食品选对食物远离疾病,✓安全食品特征✗危险食品信号•色泽自然鲜亮•颜色发暗或异常•气味清新正常•有霉味、酸臭味•质地新鲜有弹性•质地软烂、黏滑•标签信息完整•无标签或信息模糊•包装完好密封•包装破损、胀包第三章幼儿食品卫生的日常注意事项吃饭前要洗手0102为什么要洗手什么时候要洗手我们的小手每天会接触很多东西:玩具、门除了饭前,上完厕所后、玩耍后、触摸宠物把手、书本、地面等这些地方都可能藏后、擤鼻涕后都要洗手养成勤洗手的好着看不见的细菌如果不洗手就吃饭,细菌习惯,可以预防很多疾病就会随着食物进入肚子里,让我们生病03怎样正确洗手用流动的水冲洗双手,涂上洗手液或肥皂,搓出泡沫手心、手背、指缝、指尖、手腕都要认真搓洗,至少搓20秒最后用清水冲洗干净,用干净的毛巾或纸巾擦干记住七步洗手法:内-外-夹-弓-大-立-腕,让小手真正干净起来!不吃陌生人给的食物保护自己的安全法则陌生人给的食物可能存在安全隐患,我们无法确定食物的来源和卫生状况更重要的是,有些小朋友可能对某些食物过敏,吃了不认识的食物可能会引发过敏反应,出现皮疹、呼吸困难等危险情况拒绝的勇气及时报告礼貌但坚定地说谢谢,我不能吃陌如果有人坚持给你食物,立即告诉老生人的东西师或家长记住规则家长提醒:如果孩子有食物过敏史,一定要告知幼儿园老师,并在孩子的物品上做好标记只吃家长和老师给的食物,在外面不随便接受食物吃饭时要注意什么12均衡营养不挑食专心用餐避免危险,,每种食物都有独特的营养价值蔬菜提供维生素,肉类提供蛋白质,米吃饭时不能边玩边吃,也不能说笑打闹这样容易让食物进入气管,引饭提供能量,水果提供矿物质挑食会导致营养不均衡,影响生长发起呛咳甚至窒息要坐端正,小口慢咽,充分咀嚼后再吞咽特别是吃育要学会品尝各种食物,让身体获得全面的营养有核的食物、鱼类等,更要格外小心34控制饮食速度适量进食不浪费,吃饭太快会增加肠胃负担,容易消化不良要细嚼慢咽,每口食物咀嚼吃饭要吃到七八分饱,不要吃得过撑过量进食会给肠胃造成负担,还20-30次,让唾液充分混合,帮助消化吃饭时间不要少于20分钟可能导致肥胖同时要珍惜粮食,吃多少盛多少,做到光盘行动正确洗手七步法内掌心相对手指并拢相互摩擦:,1外手心对手背手指交叉沿指缝相互摩擦:,,2夹掌心相对双手交叉沿指缝相互摩擦:,,3弓弯曲手指使关节在另一掌心旋转搓擦:,4大一手握另一手大拇指旋转搓擦交换进行:,5立将五指指尖并拢在另一掌心旋转搓擦:,6腕搓洗手腕交换进行最后冲净擦干:,,7每个步骤至少搓洗15秒,整个洗手过程不少于40秒使用肥皂或洗手液,用流动水冲洗,这样才能真正洗掉手上的细菌!第四章幼儿园食品安全管理幼儿园如何保证食品安全食材采购加工制作从具有合法资质的供应商采购,索取检验检疫证明,建立严格执行加工流程,食品充分加热煮熟,工具容器清洁消食材溯源档案,确保源头安全毒,操作人员持健康证上岗1234储存管理留样检测分类存放,生熟分开,定期检查保质期,冷藏冷冻设备温每餐留样48小时,定期送检,做好记录,确保食品可追溯,度符合标准,防止交叉污染发现问题及时处理环境卫生人员管理制度建设•食堂每日清洁消毒•年度健康体检•食品安全责任制•防蝇防鼠设施完善•定期培训考核•定期自查整改•垃圾及时清理•规范着装操作•应急处置预案教师和家长的角色教师的监督责任家长的配合职责教师是幼儿在园期间饮食安全的直接守护者他们需要观察每个孩子的进家长是家庭食品安全的第一责任人需要选购安全卫生的食材,保持厨房清食情况,发现异常及时处理;监督孩子们饭前洗手,培养良好卫生习惯;关注有洁,教育孩子正确的饮食习惯;主动告知孩子的过敏史和特殊饮食需求;配合过敏史的孩子,避免接触过敏源;及时与家长沟通孩子的饮食状况和身体反幼儿园的饮食安排,不随意给孩子带零食;发现问题及时与老师沟通,共同解应决家园合作是保障幼儿食品安全的关键只有教师细心监护和家长积极配合相结合,才能为孩子们筑起坚实的食品安全防线食品安全事故案例分享真实案例某幼儿园食物中毒事件:2019年某市一所幼儿园因食堂卫生管理不善,导致30多名幼儿出现腹痛、腹泻、呕吐等症状,被诊断为细菌性食物中毒事故原因应急处置食堂工作人员操作不规范,生熟食品未分开处理,餐具消毒不彻底,食材储存温度不立即停止供餐,送医救治,保留样品,上报主管部门,启动应急预案,通知全体家长达标整改措施经验教训全面排查食堂安全隐患,加强人员培训,完善管理制度,安装监控设备,定期第三方预防胜于治疗,必须建立长效机制,落实责任到人,加强日常监管,绝不放松警惕检测这个案例警示我们:食品安全无小事,任何疏忽都可能造成严重后果幼儿园必须把食品安全放在首位,建立健全各项制度,严格执行操作规范,定期开展安全检查,确保每一餐都安全可靠规范操作守护健康,穿戴整齐1工作服、口罩、帽子、手套一应俱全环境整洁2工作台面、地面、墙面保持清洁卫生分区操作3生食区、熟食区、清洗区严格分开规范流程4按照标准操作程序,确保每个环节安全第五章培养幼儿良好的饮食习惯坐端正专心吃饭,良好坐姿的重要性正确的用餐姿势不仅是礼仪的体现,更关系到孩子的安全和健康坐端正可以避免食物误入气管,减少噎食风险;有助于消化系统正常工作,促进营养吸收;还能培养孩子的专注力和自控能力标准坐姿双脚平放地面,背部挺直,身体略微前倾,与餐桌保持一拳距离专心用餐不看电视、不玩玩具、不跑动,把注意力集中在食物上文明礼仪使用餐具要轻拿轻放,咀嚼时不发出声音,不随意离开座位好习惯的养成需要时间和耐心家长和老师要以身作则,给孩子树立榜样,通过鼓励和表扬强化正确行为不吃零食过多零食的危害如何合理吃零食培养正确认知过多零食会影响正餐食欲,导致营养摄入不均选择健康零食如水果、酸奶、坚果,控制食用教育孩子理解正餐的重要性,零食只是补充不衡许多零食含有过多的糖、盐、油脂和添加量和时间两餐之间可以少量进食,但距离正是替代帮助孩子建立健康的饮食观念,学会剂,长期食用可能引发肥胖、龋齿、高血压等餐要有足够间隔避免高糖、高盐、油炸类零自我控制,抵制不良食品诱惑健康问题食推荐健康零食清单✓推荐食用✗不建议食用•新鲜水果:苹果、香蕉、橙子•膨化食品:薯片、虾条•原味坚果:核桃、杏仁适量•高糖食品:糖果、巧克力•乳制品:酸奶、奶酪•油炸食品:炸鸡、薯条•全麦面包、无糖饼干•碳酸饮料、含糖饮品营养均衡健康成长,谷物类蔬菜类提供能量,每餐主食适量,粗细搭配更健康富含维生素和纤维素,每天多种颜色蔬菜水果类蛋白质补充营养和水分,每天1-2种新鲜水果促进生长发育,肉蛋奶豆类合理搭配第六章家园共育共筑食品安全防线,家长如何配合注重家庭卫生科学选购食材保持厨房清洁,定期消毒餐具和工具处理食材前后要洗手,生熟食品使到正规超市、农贸市场购买食品,仔细查看生产日期、保质期、配料表用不同砧板和刀具食物要充分加热煮熟,剩饭剩菜及时冷藏,再次食用等信息选择新鲜、无污染的食材,避免购买三无产品对于儿童食前要彻底加热教育孩子饭前便后洗手,不乱吃东西品,要特别注意是否含有不适合幼儿的添加剂购买后妥善保存,生熟分开,及时食用积极家园沟通培养良好习惯主动告知老师孩子的饮食习惯、过敏史等信息关注幼儿园的食谱安以身作则,示范正确的饮食习惯和卫生习惯引导孩子认识各种食物的排,配合做好营养搭配发现问题及时反馈,共同寻找解决方案参加幼营养价值,不挑食不偏食教孩子辨别安全食品和危险食品,学会保护自儿园组织的食品安全教育活动,学习科学的育儿知识己建立规律的作息和用餐时间,营造良好的家庭饮食氛围家园沟通的重要性及时信息共享协同教育培养家长和幼儿园之间保持畅通的沟通渠道至关重要幼儿园应定期向家长公布食食品安全教育需要家园共同努力幼儿园教给孩子的知识和习惯,需要在家庭中谱、食材来源等信息,让家长了解孩子在园的饮食情况家长也要主动向老师反得到巩固和强化家长要配合幼儿园的教育理念,保持教育的一致性,共同培养馈孩子在家的饮食状况、身体反应、特殊需求等孩子的良好习惯过敏信息第一时间告知孩子的食物过敏情况饮食偏好分享孩子的饮食习惯和特殊需求健康状况及时反馈孩子的身体变化和不适家园合作不是单向的要求,而是双向的理解和支持只有彼此信任、密切配合,才能为孩子创造最安全、最健康的成长环境小朋友们的食品安全小故事小明的故事小红的经历小明有一天放学路上,看到路边摊有他最爱的糖葫芦摊主没有穿工作服,苍蝇小红有一次忘记饭前洗手就吃东西,结果晚上肚子疼,去医院检查是急性肠胃在食物周围飞小明记起老师说的话,礼貌地拒绝了,回家后告诉了妈妈妈妈炎从那以后,小红特别注意卫生,每次吃东西前都认真洗手,还提醒其他小朋友表扬了他,周末带他去正规店铺吃上了干净卫生的糖葫芦也要洗手,成为了班级的卫生小卫士互动提问环节小朋友们,你们知道哪些食品安全小知识呢•你能说出三种安全食品的特征吗•饭前为什么一定要洗手•看到路边的小摊,你会怎么做•如果有陌生人给你食物,你会接受吗•吃饭时可以边玩边吃吗为什么通过真实案例和互动提问,让孩子们在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识,将安全意识内化于心,外化于行携手共育守护成长,教师引导幼儿园监管日常教育,培养良好习惯严格食堂管理,保证食品质量家长配合家庭教育,巩固安全意识幼儿自护社会监督学会辨别,保护自身安全制度保障,营造安全环境课件小结食品安全关系健康

1.食品卫生安全不是小事,它直接关系到每个小朋友的身体健康和生命安全不卫生的食品可能导致食物中毒、传染病等严重后果,影响孩子的生长发育和学习生活良好习惯从小培养

2.饭前便后洗手、不吃陌生人的食物、专心用餐不挑食、合理食用零食等良好习惯需要从小培养这些习惯一旦养成,将伴随孩子一生,成为保护健康的有力武器识别安全与危险

3.教会孩子辨别什么是安全食品,什么是危险食品新鲜、干净、有合格标识的食品可以放心食用;过期、变质、来历不明的食品要坚决拒绝培养孩子的自我保护能力家园携手共同守护

4.食品安全教育需要幼儿园、家庭、社会共同参与只有各方密切配合,形成教育合力,才能为孩子们筑起坚实的食品安全防护网,保障他们健康快乐成长食品安全教育是一个持续的过程,需要我们长期坚持、反复强化让我们共同努力,为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境!谢谢大家!让我们一起做健康快乐的小宝贝!100%100%100%健康快乐成长关注食品安全享受营养美食培养良好习惯愿每一个小朋友都能在安全卫生的环境中,吃得健康、长得强壮、笑得灿烂!食品安全,从我做起,从现在做起!。