中小学生食品安全课件

中小学生食品安全教育课件第一章食品安全关系你我健康食品安全直接影响着我们每个人的身体健康和成长发育作为正在成长的中小学生你们的身体需要充足的营养来支持学习和运动,不安全的食品可能携带有害细菌、病毒或化学物质食用后可能导致急性,食物中毒出现腹痛、呕吐、腹泻等症状长期食用不安全食品还可能引,发慢性疾病影响智力发育和身体成长,看不见的危险细菌病毒有害物质肉眼看不见的微生物可能藏在食物中,农药残留、重金属等化学污染物威胁引发疾病健康隐藏风险食品安全现状与挑战当前面临的主要问题农药残留超标部分蔬菜水果农药残留超过安全标准:食品添加剂滥用一些不法商贩违规使用色素、防腐剂等:假冒伪劣产品市场上存在仿冒知名品牌的劣质食品:卫生条件差部分小摊小贩食品加工环境不达标:第二章食品腐败变质的危害时间因素微生物繁殖健康损害食物存放时间过长,温度不当细菌、霉菌大量生长,产生有毒物质引发腹泻、呕吐、发热等中毒症状食品腐败变质是最常见的食品安全问题之一当食物在不适宜的温度和湿度条件下存放时微生物会迅速繁殖分解食物中的营养成分产生有害的代谢产,,,物和毒素腐败变质的表现常见症状•外观发生变化发霉、变色•恶心呕吐•散发异味酸臭味、腐臭味•腹痛腹泻质地改变变软、变黏•农药和化学污染农药残留兽药滥用蔬菜水果上残留的农药超标会损害神养殖过程中过量使用抗生素、激素等经系统影响大脑发育降低免疫力兽药残留在肉类、蛋奶中会导致抗,,,,长期摄入可能导致慢性中毒药性增强,影响儿童正常发育重金属污染工业污染导致土壤和水源中重金属超标通过食物链进入人体损害肝肾功能影响智,,,力发育食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期、增加色香味而添加到食品中的化学物质✓合理使用的好处•防止食品腐败变质,延长保质期•改善食品的外观、口感和营养价值•使食品加工更便利✗违规使用的危害•超量使用增加肝肾负担•某些添加剂可能引发过敏反应•长期摄入影响身体健康假冒伪劣食品案例无证小摊售卖过期零食伪造生产日期和标签校园周边的无证流动摊贩常常销售过期、变质的零食这些食品没有一些不法商贩会篡改食品的生产日期和保质期,将过期食品重新包装经过正规渠道进货质量无法保证价格虽然便宜但存在严重的食品后继续销售还有的会仿冒知名品牌的包装用劣质原料生产假冒产,,,,安全隐患品•包装破损,保质期模糊不清•生产日期字迹模糊或有涂改痕迹食品颜色异常味道怪异包装印刷质量差与正品有区别•,•,没有生产厂家和许可证信息价格明显低于市场正常价格••警惕不要贪图便宜购买来路不明的食品一定要选择正规商店购买有品牌、有保障的产品!,,真实案例警示12023年某地学生食物中毒事件某小学附近小卖部售卖过期辣条导致多名学生出现腹痛、呕吐症状余,,30人住院治疗2调查结果经检测涉事食品大肠杆菌严重超标且已过期两个月小卖部无食品经营,,许可证3处理措施责令停业整顿吊销营业执照相关责任人被追究法律责任并赔偿学生医疗,,,费用这起事件给我们敲响了警钟食品安全无小事选择食品时一定要慎重:,!第三章如何辨别安全食品购买食品看这几点010203查看生产许可证编号核对生产日期和保质期检查包装完整性正规食品包装上都印有开头的生产许可证仔细查看包装上的生产日期计算是否在保质期包装应密封完好无破损、漏气真空包装不应有SC,,编号,这是国家强制要求的食品安全标识内注意日期不应有涂改痕迹胀袋现象0405阅读配料表和营养标签保存购物凭证了解食品成分注意是否含有过敏原查看营养信息选择健康的食品保留好购物小票或发票一旦出现问题可以作为维权依据,,,,识别新鲜肉类和蔬菜新鲜肉类的特征新鲜蔬菜的特征猪牛羊肉:颜色鲜红有光泽,肉质紧实有弹性,按压后能迅速恢复,无异味鱼类:鱼鳃鲜红色,眼睛明亮凸出,鱼鳞完整有光泽,肉质紧实,无腥臭味禽类:皮肤光滑细腻,肉色均匀,无淤血和黑斑避免无证商贩和不明来源食品选择正规场所认准品牌标识到有营业执照和食品经营许可证的超选择知名品牌的产品,这些企业有完善市、商店购买食品这些场所受到严格的质量管理体系产品质量更有保障,,监管食品来源可追溯,拒绝三无产品坚决不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无食品这类食品存在极大,安全隐患校园周边的流动摊贩虽然方便但往往缺乏必要的卫生条件和食品安全保障为了自己的,健康请自觉抵制这些不安全的食品来源,第四章养成良好的食品安全习惯个人卫生与饮食安全勤洗手注意口腔卫生饭前便后、接触食物前一定要用肥皂和流动水洗手至少洗秒正确的早晚刷牙饭后漱口保持口腔清洁不共用餐具使用公筷公勺防止疾病传,20,,,,洗手方法能去除手上99%的细菌播不吃隔夜饭菜饮用安全的水隔夜食物容易滋生细菌即使放在冰箱里也不能完全阻止尽量吃新鲜烹制喝煮沸过的开水或符合标准的瓶装水不喝生水自带水杯少喝含糖饮,,,的食物,剩菜要充分加热后食用料安全烹饪与储存烹饪安全要点危险食物要警惕1食物要煮熟煮透生肉、海鲜、鸡蛋等必须完全煮熟才能食用特别是豆角、黄花菜等食材,未煮熟含有毒素,会引起中毒2生熟分开生食和熟食要使用不同的砧板、刀具,避免交叉污染3及时冷藏易腐食品应在2小时内放入冰箱冷藏,冷藏温度保持在0-4℃发芽的马铃薯含有龙葵素,会引起中毒,绝不能食用发霉的花生玉米含有黄曲霉毒素,致癌性极强未煮熟的豆浆含有皂素等有害物质,必须煮沸野外采摘食品安全危险!不认识的蘑菇绝对不能采摘食用我国每年都有因误食毒蘑菇导致中毒甚至死亡的案例毒蘑菇的外观与可食用蘑菇很相似普通人难以辨别民间的鉴别方法并不可靠,,警惕!野果也可能有毒路边的野果、野菜虽然看起来诱人但可能含有毒素或被污染没有专业知识千万,,不要随意采摘食用记住:野生≠安全!遇到不认识的植物,保持距离,不要触碰或食用如果外出郊游或野营要自带食物和饮用水不要依赖野外采摘万一不慎误食立即就,,,医并保留食物样本供医生参考,食品安全好习惯养成洗手习惯安全烹饪饭前便后洗手使用七步洗手法食物煮熟煮透生熟分开处理,,正确选购拒绝野食购买正规商家的合格食品不采摘不认识的蘑菇和野果第五章合理膳食与营养均衡平衡膳食宝塔介绍中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的,它直观地展示了各类食物的推荐摄入量和比例关系油盐糖125-30克奶类豆类2300克肉蛋类3125-200克蔬菜水果4500-800克谷薯类5250-400克宝塔的底层是谷类食物,应占饮食的主要部分;往上依次是蔬菜水果、肉蛋类、奶豆类,顶端是油盐糖,应严格控制摄入量均衡搭配这些食物,才能获得全面的营养青少年合理饮食原则12三餐定时定量少吃零食和高糖饮料早餐要吃好提供全天的能量午餐要吃饱提供能量晚餐要薯片、糖果、碳酸饮料等零食热量高、营养价值低会影响正餐食欲,30%;,40%;,,吃少,提供30%能量不要因为赶时间就不吃早餐,也不要暴饮暴食导致营养不均衡如果饿了可以选择水果、坚果、酸奶等健康零食34多吃蔬菜水果适量运动每天至少吃种不同颜色的蔬菜水果补充维生素、矿物质和膳食纤每天至少运动小时促进食物消化吸收增强体质运动后要及时补充5,1,,维深绿色、橙黄色蔬菜营养价值更高要多吃水分但不要喝冰水和饮料,,设计健康一日食谱早餐7:00-8:00午餐12:00-13:00晚餐18:00-19:00全麦面包片米饭克杂粮粥碗•2•150•1•煮鸡蛋1个•清蒸鱼100克•鸡肉炒蔬菜•牛奶250ml•炒青菜200克•凉拌黄瓜苹果个番茄蛋汤碗橙子个•1•1•1营养分析提供优质蛋白质、碳水化合物和维营养分析荤素搭配营养均衡鱼肉富含营养分析清淡易消化粗细搭配有助夜间休息::,,DHA:,,生素,为上午学习提供充足能量有助大脑发育和生长发育你也可以根据自己的口味和营养需求设计属于自己的健康食谱记住食物多样化、营养均衡、适量适度是关键,:!动手实践周末可以和家人一起设计食谱、采购食材、制作健康餐既能学习营养知识又能增进家庭感情:,,!食物营养宝塔250g500g150g300ml谷薯类蔬菜水果肉蛋类奶类主食基础,提供能量维生素和纤维来源优质蛋白质补钙促进发育25g6g油脂食盐少量摄入严格控制第六章法律法规与食品安全保障《食品安全法》保护我们的健康《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本大法,于2009年颁布实施,2015年进行了全面修订这部法律从食品生产、流通、消费等各个环节建立了严格的安全标准和监管制度生产经营许可制度从事食品生产经营活动,必须依法取得许可证无证经营食品是违法行为,将受到严厉处罚⚖️违法行为的处罚生产销售不符合安全标准的食品,将面临罚款、吊销许可证、甚至刑事责任情节严重的,可处以货值金额30倍以下罚款️消费者权益保护购买到不安全食品造成损害的,消费者可以向生产者或经营者要求赔偿还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金举报奖励制度鼓励社会监督,任何单位和个人有权举报食品安全违法行为,举报属实的给予奖励举报电话:12315学校和家庭的食品安全责任学校的责任家长的责任加强食品安全教育开设食品安全课程,组织主题班会,提高学生食品安全意识严格食堂管理建立食品安全管理制度,配备专职食品安全管理人员,定期检查规范校园周边配合监管部门整治校园周边食品经营环境,取缔无证摊贩监督孩子饮食关注孩子的饮食习惯,控制零食摄入,引导健康饮食以身作则家长自己养成良好的饮食习惯,为孩子树立榜样家校配合互动环节你知道哪些食品安全小知识:我知道要看生产日期和保质期不能买校门口小摊的食品饭前一定要洗手!!!讨论话题分享你的经历如何避免风险你见过哪些不安全的食品怎样辨别食品是否安全••你遇到过食品安全问题吗购买食品要注意什么••你是如何处理的在外就餐如何选择餐厅••你有什么好的建议发现问题食品怎么办••课堂活动请同学们举手分享自己的食品安全小故事讨论如何更好地保护自己和家人的健康让我们一起成为食品安全的守护者:,!从我做起守护健康每一天,!养成习惯保持良好的个人卫生和饮食习惯学会辨别掌握食品安全知识,学会识别安全食品合理膳食均衡营养,健康成长勇于举报发现问题及时报告老师和家长互相监督和同学朋友互相提醒,共同进步让我们一起做食品安全小卫士!食品安全人人有责,从我做起,从现在做起选择安全食品,养成良好习惯,科学饮食,健康成长让我们用学到的知识保护自己,也帮助身边的人,共同创造一个安全、健康的饮食环境!健康饮食快乐成长,!。