幼儿园用餐安全课件

幼儿园用餐安全教育课件第一章用餐安全的重要性关系生命健康防止意外伤害食品安全直接关系到每一位幼儿的身通过规范的用餐管理和安全教育，有体健康与生命安全，是幼儿园工作的效预防烫伤、噎食、滑倒等意外事故重中之重的发生阻断疾病传播严格的卫生消毒措施和用餐规范，能够有效阻断细菌病毒传播，保护幼儿健康用餐安全事故案例警示案例一食物过烫导致烫伤案例二食物误食引发窒息某幼儿园发生真实案例一名4岁幼儿因饭菜温度过高，未经吹凉就急忙幼儿在用餐时嬉戏打闹,食物误入气管造成窒息风险,情况十分危急预防措施食用,导致口腔和食道烫伤教训总结•营造安静的用餐环境•教师必须测试食物温度•教导细嚼慢咽的重要性•教育幼儿吹凉后再食用•教师全程陪伴监护•分餐时注意温度控制安全用餐，健康成长让每一餐都成为孩子们快乐而安全的美好时光第二章用餐环境的安全准备餐桌消毒三步走标准流程第一步清水擦拭使用干净的湿抹布彻底擦拭餐桌表面，清除食物残渣和灰尘第二步消毒液擦拭用配比好的消毒液均匀擦拭桌面，确保消毒液覆盖每个角落，静置作用第三步清水复擦再次用清水抹布擦拭，去除消毒液残留，确保餐桌安全无害消毒液使用规范84标准配比作用时间84消毒液与水的配比为1:200，即5毫升消毒消毒液在物体表面至少作用10-15分钟才能达液配1000毫升清水，配制时要准确测量到有效消毒效果，不可急于擦拭餐具与餐桌的卫生管理餐具盖盖取用制度所有餐具在取用、运送过程中必须加盖，防止空气中的灰尘、飞沫等污染餐具，确保食品卫生安全•分餐前检查餐具盖子完整性•运送途中保持餐具加盖状态•发餐时最后一刻才揭开盖子餐后清洗消毒流程用餐结束后，餐具必须及时清洗消毒，避免细菌在残留食物中大量繁殖，造成二次污染•去除食物残渣，用洗洁精清洗•流动清水冲洗干净•高温消毒柜消毒30分钟以上•消毒后存放在清洁密闭的柜中保育教师的用餐准备职责个人卫生防护标准1穿戴分餐服2佩戴口罩专用的分餐工作服保持清洁，定期清分餐全程必须佩戴一次性医用口罩，洗消毒，与日常工作服分开使用防止飞沫污染食物3使用袖套佩戴清洁袖套保护衣袖，避免衣物接触食物造成污染用餐环境准备清单010203备齐餐巾纸准备残渣容器检查餐具完好为每位幼儿准备充足的餐巾纸，方便擦拭嘴巴和手部在适当位置放置残渣桶，保持桌面整洁卫生确保餐具无破损、无裂缝，避免割伤幼儿第三章幼儿用餐前的准备工作七步洗手法标准流程教师组织幼儿按照规范的七步洗手法认真洗手，这是预防疾病传播的第一道防线每个步骤都要做到位，确保手部清洁内1掌心相对，手指并拢相互揉搓2外手心对手背沿指缝相互揉搓夹3掌心相对，双手交叉指缝揉搓4弓弯曲手指关节在掌心旋转揉搓大5一手握另一手大拇指旋转揉搓6立指尖并拢在掌心旋转揉搓腕7揉搓手腕部位餐前活动管理重要提醒餐前15分钟必须停止一切剧烈活动，让幼儿平静下来，有助于消化和安全用餐营造良好用餐氛围音乐律动引导故事情境创设减少等待时间播放轻柔舒缓的音乐，通过简单的律动活动，帮讲述温馨有趣的小故事，吸引幼儿注意力，让他合理安排分餐流程，提高分餐效率，缩短幼儿等助幼儿从兴奋状态过渡到平静状态，调整情绪准们在轻松愉快的氛围中等待用餐，减少焦躁情绪待时间，避免因等待过久而产生焦躁不安的情绪备用餐良好的用餐氛围不仅能让幼儿心情愉悦，更能促进消化吸收，养成良好的饮食习惯教师的耐心引导和精心安排是关键第四章分餐与用餐规范严禁菜饭同碗严禁汤泡饭菜和饭必须分开盛放在不同的餐具中，这样可以分餐操作细节有序排队取餐保育教师按照规定顺序排队取餐，避免拥挤混乱，确保分餐过程安全有序餐具食物加盖取餐途中，所有餐具和食物容器必须加盖，防止途中污染，保持食品卫生少量多次盛取饭菜首次盛取量不宜过多，遵循少盛多添原则，既避免浪费又能根据幼儿食量灵活调整汤需搅拌均匀盛汤前必须充分搅拌，使温度均匀分布，避免上层过热烫伤幼儿，确保每一勺温度适宜温度安全把控分餐前，教师应先测试食物温度，确保不烫口一般食物温度控制在40-50℃为宜，既能保证口感，又确保安全如温度过高，需等待降温或提醒幼儿吹凉后食用幼儿用餐礼仪培养举手示意添饭教育幼儿需要添加饭菜时要举手示意老师，不能大声喊叫或随意离开座位，培养文明用餐习惯坐姿端正保持正确的坐姿，身体坐直，双脚平放，胸部离桌一拳距离，既利于消化又显得有礼貌细嚼慢咽教导幼儿慢慢咀嚼食物，每口饭菜咀嚼20-30次，充分咀嚼有助于消化，也能预防噎食专心用餐用餐时不嬉戏打闹，不玩玩具，不讲话，专注于食物，这是安全用餐的基本要求良好的用餐礼仪需要长期培养，教师要耐心引导，用表扬和鼓励的方式强化正确行为，让幼儿在潜移默化中养成文明用餐的好习惯第五章特殊幼儿的用餐关照个性化关怀策略体弱幼儿优先用餐对于体质较弱、身体抵抗力差的幼儿，安排其优先用餐，避免等待时间过长导致血糖降低或体力不支1•提前准备好适温食物•关注用餐过程中的身体状况•适当调整食物软硬度进食慢幼儿提前开始部分幼儿咀嚼和吞咽速度较慢，需要更多时间完成用餐提前让他们开始，确保充足的用餐时间2•不催促，给予充分时间•耐心陪伴和鼓励•帮助建立用餐自信小年龄幼儿协助喂饭对于小班或年龄较小、自理能力较弱的幼儿，教师要给予必要的喂饭协助，确保他们吃饱吃好3•观察幼儿饱腹信号•注意食物温度和大小•逐步培养自主进食能力肥胖幼儿科学引导对于体重超标的幼儿，建议先喝汤增加饱腹感，提醒细嚼慢咽，控制进食速度，合理控制食量4•先汤后饭的用餐顺序•增加蔬菜摄入比例•培养健康饮食观念用餐中突发情况处理洒落饭菜及时清理幼儿不小心洒落饭菜是常见情况，必须立即处理快速清理地面立即用拖把或抹布清理洒落的饭菜，防止其他幼儿踩到滑倒安抚幼儿情绪温和地告诉幼儿没关系，不要责备，避免产生心理负担补充新饭菜为幼儿重新盛取适量饭菜，确保正常用餐异常食物处理流程立即停止用餐上报园领导留样备查发现食物有异味、异物或变质迹象，立刻停止所有幼儿用餐第一时间向园领导和保健医汇报情况，说明具体问题保留问题食物样本，配合相关部门调查处理第六章用餐后的清理与习惯培养正确送餐具指导培养幼儿餐后自主整理餐具的好习惯，这是自理能力培养的重要环节教师要耐心示范，反复指导，让幼儿掌握正确方法0102清理桌面残渣端稳餐具行走用餐巾纸将桌面的食物残渣收集起来，放入残渣桶双手端稳碗筷，慢慢走向餐具回收处，注意脚下，防止摔倒0304分类码放餐具擦拭嘴巴和手将碗、盘、勺、筷分类放置在指定位置，整齐码放，不乱扔用餐巾纸擦净嘴角和手上的油渍，保持个人清洁卫生餐后环境维护餐后残渣统一倒入专用垃圾桶，桌面再次擦拭消毒，地面清扫干净，保持用餐区域整洁卫生，为下一餐做好准备餐后活动安排漱口刷牙习惯中大班幼儿餐后应组织漱口或刷牙活动，清除口腔食物残渣，预防龋齿，保护牙齿健康教师要示范正确的漱口和刷牙方法轻松散步活动组织幼儿进行10-15分钟的轻松散步，不做剧烈运动，促进肠胃蠕动，帮助消化，避免食物积滞安静游戏时间安排看书、拼图、手工等安静的桌面游戏，让幼儿在轻松愉快的氛围中消化食物，避免剧烈活动引起不适健康提示餐后不宜立即午睡或剧烈运动，应休息30分钟左右，让食物得到初步消化，有利于幼儿身体健康第七章食品安全基础知识认识三无食品无生产日期无质量合格证无生产厂家产品包装上没有标注生产日期，无法判断新鲜程度和保质期，存在严重安全没有国家认可的质量安全标志或合格证书，产品质量无法保证，可能含有有包装上没有明确的生产厂家名称、地址和联系方式，出现问题无法追溯责任隐患害物质保质期的重要性保质期是食品安全的重要指标，表示在标注条件下，食品可以保持品质的期限过期食品可能•营养成分流失或变质•滋生大量细菌和霉菌•产生有毒有害物质•引发食物中毒等健康问题如何辨别安全食品12检查包装完整性查看生产日期观察食品包装是否完好无损，有无破损、漏气、膨胀等异常情况包装破损的食品容仔细查看生产日期和保质期，计算剩余保质期选择生产日期较近、保质期充足的产易被污染，不宜购买品，避免临期或过期食品34识别认证标志观察食品外观查看包装上是否有QS质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等国家认可的认证通过视觉和嗅觉判断食品是否新鲜新鲜食品色泽自然，无异味；变质食品颜色异常，标志，这些是食品安全的保障有霉变、腐败等气味识别霉变和变质食品外观特征气味特征•表面长出霉斑或黑点•散发霉味或酸臭味•颜色变暗或出现异常色泽•有刺鼻的异常气味•质地变软、发黏或变硬•失去食物原有的香味•出现不明液体渗出•闻起来让人不舒服常见垃圾食品及危害垃圾食品对幼儿健康的影响油炸食品如炸鸡、薯条等含有大量油脂和反式脂肪酸，导致肥胖、影响大脑发育，增加心血管疾病风险方便面类高盐高油，含有大量添加剂和防腐剂，缺乏营养价值，长期食用影响生长发育，损害肝肾功能含糖饮料碳酸饮料、果汁饮料含糖量极高，导致龋齿、肥胖，影响钙吸收，损害骨骼和牙齿发育膨化食品薯片、虾条等含有大量添加剂、色素和香精，营养价值低，影响食欲，长期食用损害健康健康饮食建议鼓励幼儿多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素和纤维素，增强免疫力，促进生长发育控制零食摄入量，将健康食品作为日常饮食主体，培养良好饮食习惯食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成，表示食有机食品标志表示食品在生产加工过程中不使用无公害食品标志证明食品的有害物质含量控制在品出自良好生态环境，安全无污染，营养品质优化学农药、化肥、激素等人工合成物质，是最高安全范围内，是保障食品基本安全的认证标志良分为A级和AA级两类安全等级的食品认证教幼儿识别安全标志通过图片展示、实物观察等方式，教会幼儿认识这些食品安全标志，培养他们的食品安全意识鼓励幼儿回家后和家长一起识别食品标志，提醒家长注意购买有安全认证的食品，做到家园共育，共同保障幼儿饮食安全第八章幼儿用餐安全行为指导用餐安全行为准则不嬉戏打闹用餐时保持安静，不追逐嬉戏，不大声喧哗嬉戏打闹容易导致食物误入气管引发窒息，或碰撞摔倒造成烫伤、摔伤等意外不随意交换食物每个幼儿只吃自己的食物,不与他人交换或分享交换食物可能导致过敏体质幼儿误食过敏源,也容易造成疾病交叉传染不含食物说话口中含有食物时不说话、不大笑,避免食物呛入气管等咽下食物后再交流,确保呼吸道畅通不边吃边玩用餐时专注于食物,不玩玩具、不看书分散注意力容易导致误吞、噎食等危险情况发生吃饭安全注意事项饭菜过烫要吹凉端饭走路要慢行教育幼儿遇到温度过高的食物时,要用端着餐具行走时一定要放慢脚步,眼睛嘴轻轻吹气让其降温,或者等待片刻再看前方,注意脚下,避免碰撞或绊倒食用,绝不能心急直接食用双手要端稳碗筷,不要晃动•用嘴边轻轻吹气降温•双手稳稳端好餐具•可以用勺子舀起散热•眼睛注视前方路面•耐心等待温度适宜•缓慢行走不着急•向老师求助测试温度•远离奔跑的小朋友更多安全提示•鱼刺、骨头要小心吐出,不能吞咽•口中食物要完全咽下再喝水•不要一次性塞入过多食物•感觉不适立即告诉老师用餐安全情景模拟观看情景表演识别安全与危险行为,通过生动有趣的情景剧表演,让幼儿直观地看到安全与不安全的用餐行为,加深印象,提高安全意识情景一安静用餐1小明坐得端端正正,一口一口慢慢吃饭,不说话不玩耍2情景二边吃边玩小红一边吃饭一边玩玩具,突然被食物噎到,很危险!情景三吹凉再吃3小华发现汤很烫,用勺子舀起轻轻吹凉,确认温度后才喝4情景四奔跑端饭小刚端着碗跑步,结果摔倒了,饭菜洒了一地,手也烫伤了互动提问环节提问1小明和小红,谁的行为是安全的为什么提问2小华为什么要吹凉汤如果不吹凉会怎样提问3小刚做错了什么我们应该怎么做第九章家园共育保障用餐安全,家长配合要点选购安全食品培养饮食习惯家长在购买食品时要注意查看生产日期、保质期在家中也要培养幼儿良好的饮食习惯,定时定量,和安全认证标志,选择正规渠道的合格产品不挑食偏食,少吃零食和垃圾食品家庭安全教育及时沟通反馈在家中继续强化用餐安全教育,与幼儿园教育保持家长要主动与教师沟通幼儿的饮食情况、过敏史、一致,形成教育合力特殊需求等,确保信息准确传递教师与家长沟通机制建立常态化的家园沟通机制,通过家长会、家访、微信群、联系册等多种方式,及时交流幼儿在园在家的饮食情况,共同关注幼儿饮食安全与营养健康,形成家园共育的良好氛围食品安全教育小故事懒羊羊不吃过期食品一天,懒羊羊在家里翻箱倒柜找零食吃他找到了一包薯片,刚想打开吃,聪明的喜羊羊走过来说:懒羊羊,等一等!先看看生产日期!懒羊羊仔细一看,发现薯片已经过期三个月了喜羊羊告诉他:过期食品会变质,里面有很多细菌,吃了会肚子疼,还可能食物中毒呢!懒羊羊赶紧把过期薯片扔进了垃圾桶,感谢喜羊羊的提醒从那以后,懒羊羊每次吃东西前都会先看生产日期和保质期,再也不吃过期食品了故事启示学会检查日期过期食品有害养成好习惯吃食品前要先检查生产日期和保质期,确保食品在保质期内过期食品容易滋生细菌,可能引起食物中毒,危害身体健康从小养成关注食品安全的好习惯,保护自己的健康用餐安全知识小测验让我们来测试一下小朋友们学到了什么!用餐前应该做什么1A.直接坐下吃饭B.用七步洗手法洗手C.继续玩游戏正确答案:B-用餐前必须认真洗手,清除手上的细菌!饭菜太烫应该怎么办2A.马上吃掉B.吹凉后再吃C.加凉水正确答案:B-要耐心吹凉或等待降温,防止烫伤!用餐时可以做什么3A.和朋友聊天玩耍B.专心细嚼慢咽C.看动画片正确答案:B-用餐时要专心,细嚼慢咽才安全健康!三无食品是指什么4A.三种没有的食品B.无生产日期、无合格证、无厂家C.三个无用的食品正确答案:B-三无食品很危险,千万不能买不能吃!端饭菜走路时应该5A.快跑到座位B.慢慢走稳稳端C.单手端着跳正确答案:B-双手端稳,慢慢行走,防止摔倒烫伤!知识分享环节鼓励答对题目的小朋友分享自己学到的安全知识,表扬他们认真学习的态度让每个孩子都有机会表达,增强他们的安全意识和自信心教师用餐安全职责总结餐前准备做好环境消毒,个人防护到位,检查食物温度和质量分餐操作规范分餐流程,控制食物温度和份量,关注特殊幼儿需求用餐监护全程陪伴观察,及时发现异常情况,指导幼儿安全用餐应急处理快速处理突发情况,做好记录报告,保障幼儿安全餐后管理组织餐具回收,指导卫生习惯,安排适宜的餐后活动家园沟通及时反馈幼儿用餐情况,与家长保持密切联系,形成教育合力职责提醒:教师是幼儿用餐安全的第一责任人,必须严格执行各项安全规定,时刻保持警觉,用心呵护每一位幼儿幼儿用餐安全行为榜样展示让我们为这些做得好的小朋友点赞!洗手小能手用餐好习惯自理小标兵安全意识强小雨每次用餐前都会主动认真洗手,小明用餐时坐姿端正,细嚼慢咽,不小芳餐后主动整理餐具,轻轻放到指小刚遇到热汤会先吹凉再喝,从不着七个步骤一个不落,手洗得干干净净!说话不玩耍,是大家学习的好榜样!定位置,还会帮助其他小朋友!急,很有安全意识!榜样的力量通过展示和表扬做得好的幼儿,激励其他小朋友向他们学习榜样的力量是无穷的,在同伴的影响下,更多幼儿会自觉养成安全用餐的好习惯教师要善于发现幼儿的闪光点,及时给予鼓励和表扬,让每个孩子都有成为榜样的机会安全用餐快乐成长让每一餐都充满关爱与安全,让每个孩子都健康快乐成长让我们一起守护幼儿的用餐安全用心呵护安全第一用心呵护每一餐,关注每一个细节安全永远是第一位,不容丝毫松懈从我做起健康成长从现在做起,从每一餐做起保障幼儿健康成长,是我们共同的责任家园共育持续教育家园携手,共同守护孩子的安全安全教育要持之以恒,常抓不懈安全用餐从我做起从现在做起,,!让我们携手努力,为每一位幼儿创造安全、健康、快乐的用餐环境,让他们在关爱中茁壮成长!。