食品安全主题班会课件

食品安全主题班会课件第一章食品安全的重要性食品安全，关系你我健康病从口入的真实写照食品安全事故的多重影响我们常说病从口入，这句古老的谚语在今天依然有着深刻的现实意义对个人造成身体伤害，影响生长发育，降低学习和生活质量不安全的食品可能携带有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质，进入人体对家庭增加医疗负担，带来精神压力和经济损失后会引发各种疾病从轻微的腹痛腹泻，到严重的食物中毒，甚至可能导致长期的健康问题，食品安全问题的影响范围广泛而深远近年来典型食品安全事件回顾年三聚氰胺奶粉事件12008这是中国食品安全史上最严重的事件之一，导致数十万婴幼儿患病，其中数万人住院治疗事件暴露了食品生产监管的严重漏洞，2地沟油黑色产业链曝光引发了全社会对食品安全的高度关注不法商贩将废弃油脂经过简单加工后重新流入餐桌，严重威胁消假冒伪劣食品泛滥3费者健康地沟油含有大量致癌物质和有毒化学成分，长期食用可能导致严重疾病从假鸡蛋、假羊肉到毒豆芽、染色馒头，各类假冒伪劣食品层出不穷这些食品不仅没有营养价值，还可能含有对人体有害的化学添加剂食品安全，刻不容缓每一起食品安全事故背后，都是无数家庭的泪水和痛苦让我们从这些教训中吸取经验，提高警惕，共同守护食品安全防线第二章什么是食品安全？食品安全是一个系统性的概念，涵盖了从农田到餐桌的整个食品供应链理解食品安全的完整内涵，有助于我们更好地保护自己的健康食品安全的定义与内涵无毒无害符合营养标准全过程安全保障食品中不含有对人体健康造成危害的物质，食品应当提供人体所需的营养成分，包括蛋从食品原料的种植养殖、生产加工、包装储包括有毒化学物质、致病微生物、寄生虫等白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质存、运输配送到最终消费的每个环节都必须等符合安全标准食品安全不仅仅是指食品本身的质量，更包括了整个食品产业链的安全管理只有每个环节都做到安全可控，才能确保最终到达消费者手中的食品是安全可靠的食品安全的三大层次要求法律安全严格遵守《食品安全法》等相关法律法规，确保食品生产经营活动合法合规营养安全食品营养成分合理搭配，符合人体生理需求，能够提供均衡的营养供给卫生安全食品无细菌污染、无化学污染、无物理污染，在清洁卫生的环境中生产加工这三个层次相互关联、相互支撑，共同构成了完整的食品安全保障体系作为消费者，我们应当从这三个方面来评判食品是否安全第三章常见食品安全隐患在我们的日常生活中，存在着各种各样的食品安全隐患了解这些隐患，才能有效地规避风险，保护我们的健康垃圾食品及其危害高盐、高糖、高脂肪食品的健康风险青少年面临的特殊风险许多青少年喜爱的食品，如薯片、炸鸡、奶茶、碳酸饮料等，都属于三高食品这些食青少年正处于生长发育的关键时期，身体对营养的需求很品虽然口感好，但长期食用会带来严重的健康问题高但许多青少年偏爱垃圾食品，导致•高盐食品会增加高血压和心血管疾病的风险

1.营养摄入不均衡，影响身体发育•高糖食品容易导致肥胖、龋齿和糖尿病

2.肥胖率逐年上升，影响身体健康•高脂肪食品会引起血脂异常，增加心脏病风险

3.注意力不集中，影响学习效率过量添加剂和农药残留的潜在危害

4.免疫力下降，容易生病一些食品为了改善口感、延长保质期，会添加大量的防腐剂、色素、香精等添加剂虽研究表明，经常食用垃圾食品的青少年，肥胖然合理使用的添加剂是安全的，但过量使用或使用非法添加剂会对健康造成损害率比健康饮食的同龄人高出3倍以上蔬菜水果上的农药残留也是一个不容忽视的问题，长期摄入农药残留可能影响神经系统和免疫系统食品中毒的常见原因123细菌污染食物储存不当不洁餐具和环境沙门氏菌常见于未煮熟的鸡蛋、肉类，引食物在不适宜的温度下存放，会导致细菌大餐具、厨具、操作台面如果清洁不彻底，会起腹泻、发烧、腹痛量繁殖，食物腐败变质常见问题包括成为细菌滋生的温床特别是切菜板、抹布等，如果不及时清洗消毒，很容易造成交叉大肠杆菌存在于未洗净的蔬菜、生水中，•冷藏温度不够低，无法抑制细菌生长污染可能导致严重的肠道疾病•食物在室温下放置时间过长就餐环境的卫生状况也直接影响食品安全，金黄色葡萄球菌通过手部接触传播，引起•生熟食品混放，造成交叉污染苍蝇、蟑螂等害虫会传播疾病恶心呕吐•过了保质期仍继续食用辨别新鲜，远离中毒学会识别食物的新鲜程度是预防食物中毒的关键技能新鲜食物色泽鲜亮、气味正常、质地坚实，而变质食物往往有异味、变色、发黏等明显特征第四章如何识别安全食品？掌握识别安全食品的方法，是保护自己健康的重要技能让我们学习如何通过观察和判断，选择真正安全可靠的食品识别三无产品与正规产品警惕三无产品的危害认准正规产品的标识三无产品是指无生产日期、无厂家信息、无合格证的食品这类产品往正规合格的食品应当具备以下标识往来源不明，质量无法保证，可能存在严重的安全隐患食品生产许可证号以SC开头的14位数字编码三无产品的常见特征产品标准号GB或DB开头的标准代号质量等级优等品、一等品等标识•包装粗糙，印刷模糊不清条形码可追溯产品来源•没有生产厂家名称和地址认证标志绿色食品、有机食品等认证标识•缺少生产日期和保质期标注•没有食品生产许可证号（QS标志）•价格异常低廉购买食品时，一定要选择有信誉的正规商店，仔细查看包装上的各类标识信息，不要贪图便宜购买三无产品•常见于校园周边的小商店、流动摊贩食品标签怎么看？生产日期与保质期配料表营养成分表生产日期表明食品何时生产，保质期说明食品在配料表按照含量从多到少的顺序排列各种成分营养成分表标明了食品中能量、蛋白质、脂肪、规定条件下的保存期限购买时要选择生产日期通过配料表，我们可以了解食品的主要成分，判碳水化合物、钠等营养素的含量通过营养成分较近的产品，确保在保质期内食用完毕注意区断是否含有过敏原配料表越简单，添加剂越少，表，我们可以了解食品的营养价值，合理控制摄分生产日期和包装日期的不同食品通常越健康入量，特别要注意糖和钠的含量识别过期、变质食品的实用技巧观察外观包装是否破损、膨胀，食品颜色是否异常，是否有霉斑摸质地食品是否变软、发黏、失去弹性闻气味是否有酸臭味、霉味或其他异常气味查日期仔细核对生产日期和保质期，不食用临期或过期食品第五章培养良好的食品安全习惯良好的食品安全习惯需要从日常生活中的点滴做起让我们从现在开始，养成健康的饮食习惯，为自己的健康负责健康饮食习惯养成均衡营养，不挑食不偏食调整饮食结构，多吃健康食品每天的饮食应该包括谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶、豆类等多种食物减少油炸食品、甜食、碳酸饮料的摄入，增加蔬菜水果的比例建议不同食物提供不同的营养素，只有均衡摄入才能满足身体需要每天吃300-500克蔬菜，200-350克新鲜水果•主食为身体提供能量健康零食推荐新鲜水果、原味坚果、酸奶、全麦面包等•蔬菜水果富含维生素和膳食纤维应当控制的食品油炸食品、膨化食品、高糖饮料、加工肉制品•蛋白质食物促进生长发育•奶制品补充钙质，强健骨骼培养健康的饮食习惯需要时间和毅力，但这是对自己最好的投资记住，你今天吃的食物，决定了你明天的健康食品卫生习惯勤洗手远离路边摊避免交叉污染饭前便后、接触食物前必须洗手用流动水和路边摊往往缺乏卫生保障，食品来源不明，容生熟食品要分开存放和处理，切菜板、刀具要肥皂认真搓洗至少20秒，特别注意清洗指缝、易受到灰尘、汽车尾气、细菌污染不要因为生熟分开处理生食后要彻底清洗双手和用具，指甲等容易藏污纳垢的地方贪图方便或便宜而购买路边摊食品防止细菌传播家庭食品安全小贴士食品采购注意事项食品储存要点选择正规渠道到有资质的超市、农贸市场购买食品，保留购物小票冷藏温度冰箱冷藏室温度应保持在0-4℃，冷冻室在-18℃以下检查新鲜度肉类要有弹性、色泽正常；蔬菜要新鲜翠绿；水果要完整生熟分开生食和熟食分层存放，避免交叉污染建议熟食放上层，生无损食放下层查看标识检查包装食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息密封保存开封后的食品要及时密封，放入冰箱保存合理采购根据家庭需要适量购买，避免囤积过多导致食品过期变质定期清理定期检查冰箱中的食品，及时清理过期变质的食物温馨提示不同食品有不同的储存要求，要仔细阅读食品包装上的储存说明一般来说，干货类食品要放在阴凉干燥处，新鲜食品要尽快食用，剩菜剩饭要冷却后及时冷藏，并在24小时内食用完毕第六章学校与食堂的食品安全管理学校食堂是保障学生饮食安全的重要场所了解学校食品安全管理体系，有助于我们更好地监督和参与食品安全工作学校食堂安全管理要点0102人员健康管理食品采购管理所有食堂工作人员必须持有有效健康证，定期进行健康检查工作时必须建立严格的食品采购制度，选择有资质的供应商，索取进货凭证对采购穿戴清洁的工作服、口罩和帽子，保持个人卫生患有传染性疾病的人员的食品进行验收检查，不合格食品坚决退货建立食品采购台账，确保食不得从事食品加工工作品来源可追溯0304加工操作规范食品留样制度严格执行食品加工操作规程，生熟分开，防止交叉污染食品要烧熟煮透，每餐供应的食品都要留样，在专用冷藏设施中存放48小时以上留样量不中心温度达到70℃以上厨房设施设备要定期清洗消毒，保持环境整洁少于125克，以便在发生食品安全事故时追溯原因学校食品安全监督机制定期检查与抽检投诉反馈渠道日常自查食堂管理人员每天进行卫生检查，记录检查结果，及时整改学校应当建立畅通的食品安全投诉反馈机制，保障学生的知情权和监督问题权学校检查学校定期组织食品安全检查小组，对食堂进行全面检查，包投诉方式括环境卫生、操作规范、食品质量等•设置食堂意见箱上级抽检教育部门和食品药品监管部门不定期对学校食堂进行抽查，•公布食品安全投诉电话对食品进行抽样检测•建立在线投诉平台家长监督邀请家长代表参与食堂检查，增加透明度，接受社会监督•定期召开学生座谈会处理流程接到投诉后及时调查核实，向投诉人反馈处理结果，对存在的问题立即整改同学们如果发现食堂存在食品安全问题，应当及时向老师或学校管理部门反映，共同维护校园食品安全第七章食品安全法律法规简介法律是保障食品安全的重要武器了解食品安全相关法律法规，既有助于保护自己的权益，也能增强法律意识《中华人民共和国食品安全法》要点食品生产经营者的责任消费者权益保护违法行为的处罚措施食品生产经营者是食品安全的第一责任人，消费者依法享有多项权益，受到法律的严格对违反食品安全法的行为，将受到严厉处罚必须依照法律、法规和食品安全标准从事生保护产经营活动消费者的权利行政处罚警告、罚款、吊销许可证、责令主要义务包括停产停业等

1.知情权了解食品的真实信息•建立并执行食品安全管理制度刑事责任构成犯罪的，依法追究刑事责任，

2.选择权自主选择商品和服务最高可判处死刑•保证食品生产经营过程符合卫生要求

3.安全权人身和财产安全不受损害•如实标注食品标签，不得虚假宣传民事赔偿造成人身、财产损害的，依法承

4.求偿权因食品问题受损害时获得赔偿担赔偿责任•建立食品安全追溯体系

5.监督权对食品安全进行监督信用惩戒建立食品安全信用档案，实施联•发现问题食品及时召回特别保护购买到不符合食品安全标准的食合惩戒，严重违法者终身禁入行业品，消费者可以要求退货退款，并可要求生产者或经营者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金食品安全宣传周与社会监督全国食品安全宣传周全民参与，共同守护国家将每年11月第一周定为全国食食品安全需要全社会共同参与，每个人都是食品安全宣传周，旨在提高全社会的品安全的守护者食品安全意识我们可以做什么宣传周活动包括

1.学习食品安全知识，提高辨别能力•食品安全知识讲座和培训

2.发现问题及时举报，勇于维权•食品安全科普展览

3.不购买、不食用问题食品•食品安全法律法规宣传

4.向身边的人宣传食品安全知识•食品企业开放日活动

5.参与食品安全社会监督活动•食品安全知识竞赛只有人人重视、人人参与，才能构建起牢固的食品安全防线第八章遇到食品安全问题怎么办？当不幸遇到食品安全问题时，正确的处理方式至关重要掌握应急处理方法和维权途径，能够最大限度地保护自己的健康和权益食物中毒应急处理保存食品样本立即停止食用保留引起中毒的食品及其包装、购物凭证等，这些是追溯原因和维权的一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，要立即停止食用可重要证据将剩余食品密封保存，放入冰箱冷藏疑食品，并让其他人也停止食用向相关部门报告及时就医治疗向学校、当地食品药品监管部门或卫生部门报告情况,有助于及时调查处症状较轻时可多饮水，促进毒素排出症状严重或持续时间较长时，应理,防止更多人受害集体食物中毒要第一时间报告立即就医就医时要向医生详细说明饮食情况，配合医生诊治紧急提示如果出现严重呕吐、腹泻、发热、意识模糊等症状，要立即拨打120急救电话在等待救援期间，让患者保持侧卧位，防止呕吐物误吸入气管不要随意服用止泻药,以免延误病情如何举报食品安全违法行为相关部门联系方式举报流程及注意事项食品安全投诉举报热线举报时应提供的信息

1.违法行为的具体内容和时间地点12315-市场监管部门投诉举报电话

2.违法经营者的名称、地址12345-政府服务热线

3.相关证据材料（照片、视频、购物凭证等）

4.举报人的联系方式（可匿名举报）其他举报途径注意事项地方食品药品监督管理局官网、微信公众号、APP等在线平台•提供的信息要真实准确•保留好相关证据•记录举报受理编号，便于查询进度•配合调查，提供必要协助对于提供重要线索、举报重大违法行为的举报人,监管部门会给予奖励结语食品安全，从我做起养成良好习惯每个人都是守护者从日常生活做起,养成健康的饮食习惯和卫生习惯,食品安全不是某个部门、某个人的责任,而是全社这是保护自己健康的基础会共同的责任我们每个人都应当成为食品安全的守护者学习安全知识不断学习食品安全知识,提高识别和防范能力,才能更好地保护自己和家人共同参与监督保障健康成长发现食品安全问题要及时举报,积极参与社会监督,为营造安全的食品环境贡献力量青少年时期是身心发展的关键时期,食品安全直接关系到我们的健康成长和未来发展食品安全关系到每一个人的生命健康,关系到社会的和谐稳定让我们从现在做起,从自己做起,提高食品安全意识,养成良好的饮食习惯,共同守护舌尖上的安全,为自己的健康成长保驾护航!安全饮食，快乐成长让我们携手共创安全健康的饮食环境,用知识武装自己,用行动守护健康,在安全的食品保障下快乐成长,迎接美好的未来!记住健康是最宝贵的财富,食品安全从我做起,让我们一起努力,共创美好明天!。