中学生食品安全课件

中学生食品安全免费课件关注食品安全，守护健康成长第一章食品安全的重要性民以食为天，食以安为先食品安全的核心意义自古以来，饮食就是人类生存的根本这句古语深刻地揭示了食品安全的重要地位食品安全直接关系到我们每个人的身体健康和生命安全，是社会稳定和国家发展的基础•食品安全直接影响青少年的生长发育•食品安全事故可能造成严重的社会影响食品安全事故案例回顾历史上发生的食品安全事故给我们敲响了警钟通过学习这些案例，我们能够更加深刻地认识到食品安全的重要性，提高自我保护意识年苏丹红事件未煮熟豆角中毒2011非法添加工业染料苏丹红，导致数千人受到健康威胁这种有毒化学生豆角含有皂素和植物血凝素等有毒物质食用未充分煮熟的豆角会物质可能致癌，事件曝光后引起全社会高度关注引发中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心慌等症状，严重者需要紧急就医食品安全，刻不容缓食品中毒可能在短时间内危及生命，急救现场分秒必争预防食品安全事故，远比事后救治更加重要让我们从现在开始，认真学习食品安全知识，保护自己和他人第二章常见食品安全问题了解常见的食品安全问题，是我们识别风险、避免危害的关键接下来，我们将详细学习几种主要的食品安全隐患食品腐败变质什么是食品腐败变质？食品在储存和运输过程中，由于微生物的生长繁殖，会产生各种有毒物质，导致食品发生腐败变质这是最常见也是最危险的食品安全问题之一腐败变质的主要原因•细菌、霉菌等微生物大量繁殖•储存温度和湿度不当•食品包装破损或密封不严如何识别变质食品？

1.观察颜色出现异常的褐色、黑色斑点

2.闻气味有酸臭味、腐败味或其他异味

3.看质地变软、发黏、流水或有霉斑

4.尝味道如有异味应立即停止食用食品污染问题现代农业和食品工业的发展，在提高产量的同时，也带来了各种污染问题了解这些污染源，有助于我们做出更安全的食品选择农药残留兽药残留为了防治病虫害，农作物在种植过程中会使用农药如果使用不当或养殖业中使用的抗生素、激素等兽药，如果停药期不足就屠宰，会在未经足够时间降解，农药残留会超标，长期食用可能影响神经系统和肉、蛋、奶中残留过量摄入可能导致抗药性、内分泌紊乱等问题肝肾功能有毒化学物质转基因食品争议非法使用工业染料、防腐剂、漂白剂等化学药品，严重危害健康例转基因食品的安全性仍在研究中，国际上存在不同观点我国要求转如甲醛用于水发产品、工业盐冒充食盐等，都是严重的违法行为基因食品必须明确标识，消费者有知情权和选择权超量使用食品添加剂食品添加剂的双面性超量使用的危害食品添加剂是现代食品工业的重要组成国家对每种食品添加剂的使用量都有严部分合理使用食品添加剂，可以改善格规定超量使用可能导致食品的色香味，延长保质期，提升食品

1.肝肾功能损害品质然而，违规超量使用则会严重危

2.过敏反应害健康常见的食品添加剂

3.儿童多动症

4.慢性中毒•防腐剂延长保质期零添加不一定更健康，关键是要在•色素改善食品外观国家标准范围内合理使用•甜味剂增加甜度•增稠剂改善口感假冒伪劣食品无证商贩的食品风险无证无照的商贩制售食品，缺乏卫生保障和质量监管，可能存在严重的安全隐患这些食品往往价格低廉，吸引部分消费者，但风险极大非法添加剂的威胁假冒伪劣食品为了降低成本或改善外观，可能添加国家明令禁止的物质，如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等，这些物质毒性强，危害极大来源不明的原料使用过期、变质或来源不明的原料加工食品，是假冒伪劣食品的另一大特征这些食品可能含有致病菌或有毒物质，食用后极易引发疾病购买建议选择有营业执照、食品经营许可证的正规商家，不贪图便宜购买来路不明的食品新型食品安全问题随着互联网经济和新消费模式的兴起，一些新型食品安全问题逐渐显现，需要我们特别关注和警惕网络购买冷链食品风险网红食品安全隐患线上购买的冷链食品在运输过程中可能出现温度失控，导致细菌繁殖代餐粉、网红零食、私房烘焙等新兴食品因宣传吸引人而热销但部部分不法商家还可能销售来源不明、检疫不合格的冷冻食品，存在食分产品缺乏正规生产资质，营养成分不明确，甚至添加违禁成分，长品安全隐患期食用可能影响健康•选择信誉良好的平台和商家•不盲目跟风购买网红产品•查看检疫证明和生产信息•查验食品生产许可证信息•收货时检查包装和温度•关注产品配料表和营养标签第三章法律法规保障完善的法律法规是保障食品安全的基石我国已经建立起较为完善的食品安全法律体系，为人民群众的饮食安全提供有力保障《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于2009年颁布实施，2015年进行了重大修订，被称为史上最严的食品安全法这部法律从生产到销售全流程监管，保护消费者的合法权益0102食品生产经营许可制度食品安全监管体系从事食品生产、销售和餐饮服务，必须依法取得许可证无证经营将面临建立了从中央到地方的多层级监管体系，市场监管、卫生健康、农业农村严厉处罚，最高可吊销营业执照等部门各司其职，形成监管合力0304违法行为严惩不贷消费者权益保护对违法生产经营食品的行为，实行最严厉的处罚情节严重的，可处货值消费者购买到不安全食品，可以要求10倍赔偿，增强了消费者维权的信心金额30倍以下罚款，并追究刑事责任和力度学校食品安全管理职责学校食堂关系到广大师生的身体健康和生命安全国家对学校食品安全实行严格管理，建立了完善的责任体系食堂管理领导小组食品安全员和总监陪餐制度保障配备专职或兼职食品安全管理员，大型学校还应设置食品安全总监他们负责日常食品安全学校必须成立由校长任组长的食品安全管理领实行校长（园长）陪餐制度，学校相关负责人检查和管理工作导小组，建立健全食品安全管理制度，定期开每餐与学生共同用餐，及时发现和解决食堂存展食品安全自查在的问题家长和社会监督作用家长委员会参与投诉举报渠道建立家长委员会参与食品安全监督机制，定期公开12315等投诉举报电话，畅通社会监督渠组织家长代表进行实地检查，增强透明度和信道，鼓励师生和家长积极举报食品安全问题任度定期公示信息明厨亮灶工程学校定期公示食品采购来源、供应商资质、食推行学校食堂明厨亮灶，通过视频或透明玻品检测结果等信息，保障公众知情权璃展示食品加工过程，接受社会监督第四章如何辨别安全食品掌握辨别安全食品的技巧，是保护自己和家人健康的重要能力让我们学习如何通过观察、识别来选择安全可靠的食品购买食品注意事项购买食品时，不能只看价格和外观，更要关注食品的安全信息养成仔细查看的好习惯，能够有效避免购买到问题食品查看生产许可证编号关注生产日期和保质期正规食品包装上必须标注生产许可证编号，格式为SC+14位阿拉伯仔细查看生产日期是否清晰、是否在保质期内避免购买临近保质期数字SC是生产（Shengchan）的拼音首字母没有这个编号的或生产日期模糊的产品不同食品保质期差异很大，要注意区分食品不要购买•前两位数字代表食品类别•中间两位代表省份代码•后面数字为企业序号和产品类别阅读配料表和营养成分表选择正规渠道购买配料表按添加量从多到少排列，可以了解食品的主要成分营养成分在大型超市、正规商店或有资质的电商平台购买食品这些渠道进货表标明热量、蛋白质、脂肪等含量，帮助选择健康食品注意添加剂渠道正规，有完善的质量保障和售后服务，食品安全更有保障种类和数量购买肉类技巧如何挑选新鲜鱼类如何挑选安全猪肉新鲜的鱼具有以下特征购买猪肉时必须查看一证两章鱼鳃鲜红色或粉红色，没有黏液和异味鱼眼眼球饱满突出，角膜透明清亮检疫合格证证明经过兽医检疫鱼肉肉质坚实有弹性，有自然光泽检疫验讫印章圆形或椭圆形蓝色章鱼鳞紧贴鱼身，不易脱落肉品品质检验合格章长方形章气味有淡淡的鱼腥味，无腐臭味此外，新鲜猪肉色泽红润、有光泽、无异味，脂肪洁白，肉质紧密有弹性如果发现猪肉颜色暗淡、有异味或出水严重，不要购买购买蔬菜技巧颜色鲜艳自然质地硬挺有弹性无异味，注意产地和季节新鲜蔬菜颜色鲜艳、自然，没有明显的用手轻轻按压蔬菜，新鲜的蔬菜质地坚新鲜蔬菜应该有自然的清香味，不应有褐色斑点或腐烂迹象过于鲜艳或颜色硬、有弹性，不会轻易被压坏叶菜类刺鼻的化学气味或腐烂异味选择当季、不正常的蔬菜要警惕，可能使用了染色应该叶片舒展、不萎蔫；根茎类应该坚本地蔬菜更安全，反季节蔬菜可能使用剂例如，青菜应该是自然的绿色，不实、不发软如果蔬菜发蔫、发软或有较多农药和催熟剂购买时可询问产地，应是深绿发黑或黄绿色流水，说明不新鲜优先选择有绿色食品或有机认证的产品第五章养成良好饮食习惯良好的饮食习惯是预防食品安全问题的重要防线从日常生活的点滴做起，保护自己的健康饮食安全小贴士在日常生活中，遵循一些简单的饮食安全原则，可以大大降低食品安全风险，保护我们的身体健康吃新鲜食品，买鲜活食材不吃隔夜饭菜有毒食物必须煮熟新鲜食品营养价值高，微生物污染少购买剩饭剩菜放置过久，即使冷藏也会滋生细菌豆角、黄花菜等食物含有天然毒素，必须充时选择新鲜的蔬菜水果、鲜活的鱼肉禽蛋如果必须保存，应及时冷藏，并在24小时内分煮熟才能破坏毒性豆角要煮至失去原有避免购买死亡的家禽、水产品，它们可能已食用完毕再次食用前必须充分加热，温度的生绿色，豆荚不脆为止鲜黄花菜含秋水经腐败变质，含有大量致病菌达到70℃以上尽量做到每餐现做现吃，不仙碱，煮前要用清水浸泡2小时以上，煮透留剩菜后才能食用避免食物中毒不吃发芽马铃薯野外不采摘不认识的蘑菇马铃薯发芽后会产生大量龙葵素（茄碱），这是一种有毒物质即使许多毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，难以区分民间流传的识别方法并挖去芽眼，毒素仍然存在于整个马铃薯中食用后可能出现恶心、呕不可靠误食毒蘑菇可能导致严重的肝肾损伤，甚至危及生命野外吐、腹痛、腹泻，严重者会抽搐、昏迷郊游时，绝对不要采摘和食用野生蘑菇123不吃发霉花生发霉的花生、玉米等含有黄曲霉毒素，是世界公认的强致癌物即使高温煮沸也无法完全破坏毒性发现食物发霉，整包都要丢弃，不能只挑出霉变部分继续食用紧急提醒如果怀疑食物中毒，应立即停止食用可疑食物，保留剩余食物和呕吐物作为证据，及时就医症状严重时拨打120急救电话好习惯，护健康健康的饮食习惯需要从小培养，持之以恒饭前便后洗手、不暴饮暴食、规律进餐、细嚼慢咽，这些看似简单的习惯，却是保护健康的重要基石让我们从今天开始，养成良好的饮食习惯，为自己的健康负责第六章合理饮食与营养均衡食品安全不仅是避免有害物质，更要注重营养均衡合理的膳食结构是青少年健康成长的重要保障平衡膳食宝塔介绍中国居民膳食宝塔是营养学家根据中国居民膳食指南，结合中国居民的饮食习惯设计的它直观地告诉我们每天应该吃什么、吃多少膳食宝塔五层结构第一层（底层）谷类食物，每天250-400克，是能量的主要来源第二层蔬菜和水果，每天蔬菜300-500克，水果200-350克第三层畜禽肉、鱼虾、蛋类，每天共120-200克，提供优质蛋白第四层奶类、大豆及坚果，每天奶类300克，大豆25克，坚果10克第五层（顶层）油、盐、糖，要严格控制，油25-30克，盐6克，糖不超过50克此外，每天要喝1500-1700毫升水，并保持适量运动青少年合理膳食建议青少年正处于生长发育的关键时期，对营养的需求量大，膳食安排要特别注意营养均衡和热量充足三餐分配比例早餐、午餐、晚餐的能量摄入比例应为3:4:3早餐要吃好，提供全天30%的能量；午餐要吃饱，提供40%的能量；晚餐要适量，提供30%的能量不要跳过早餐或过度节食多吃蔬菜水果每天至少摄入5种不同颜色的蔬菜水果，深色蔬菜应占一半以上蔬果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进生长发育，增强免疫力，预防肥胖和慢性病主食选择全谷类在米饭、面食中适当增加全谷物和杂粮，如糙米、全麦面包、燕麦、玉米、红薯等全谷物富含B族维生素和膳食纤维，有助于控制体重，提供持久能量充足优质蛋白每天要摄入充足的优质蛋白质，包括鱼、禽、蛋、奶、豆类蛋白质是生长发育的物质基础建议每天喝300毫升牛奶或酸奶，吃1个鸡蛋，适量鱼肉和豆制品项目式学习设计一日合理食谱让我们动手实践，为自己设计一份营养均衡的一日三餐食谱通过这个项目，你将更深入地理解营养知识，学会为自己和家人的健康饮食做规划第二步计算营养成分第一步记录食物摄入查阅食物营养成分表，计算每日摄入的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、用笔记本或手机记录一周内自己的饮食情况，包括三餐和零食的种类、数量维生素和矿物质可以使用营养计算App辅助尽量详细，方便后续分析第四步分享交流完善第三步对照标准调整与同学、家人分享你设计的食谱，听取他们的意见和建议结合实际情况，将计算结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对照，找出营养不足或过不断完善膳食计划，让营养均衡成为生活习惯剩的部分，有针对性地调整食谱实践提示设计食谱时要考虑食物的多样性、季节性和经济性可以每周更换菜单，保持饮食的丰富性和趣味性食品安全你我同行共同守护食品安全食品安全不仅是政府和企业的责任，更需要我们每个人的参与作为中学生，我们要做到•提高食品安全意识，学会辨别安全食品•拒绝购买和食用来路不明的食品•不光顾无证无照的流动摊贩•发现食品安全问题及时举报•向家人和朋友传播食品安全知识食品安全，人人有责让我们养成良好饮食习惯，健康快乐每一天！从我做起，守护食品安全每一位同学都可以成为食品安全的守护者通过我们的学习和实践，把食品安全知识传递给更多人让我们行动起来，从自己做起，从身边做起，为建设健康中国贡献青春力量食品安全，从我做起，从现在做起！结束语食品安全，健康成长的基石让我们携手，共筑安全饮食防线！通过这堂课的学习，我们了解了食品安全的重要性，掌握了辨别安全食品的方法，学会了合理膳食和营养均衡的知识希望同学们能将所学知识应用到日常生活中，养成良好的饮食习惯，做自己健康的第一责任人食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安全让我们携手努力，从自身做起，关注食品安全，选择健康食品，拒绝不安全食品，共同营造安全健康的饮食环境祝愿每一位同学都能健康成长，拥有美好的未来！天一生100%365健康饮食每日坚持受益终身从今天开始改变养成好习惯健康伴随成长。