初中学校食品安全课件

初中学校食品安全课件第一章食品安全为何重要？食品安全直接关系到每一位同学的身体健康和生命安全不安全的食品可能导致食物中毒、急性肠胃炎，甚至引发更严重的健康问题了解食品安全知识，能够帮助我们预防疾病，保护自己和家人的健康真实案例警示某学校曾发生过因食用未煮熟的豆角而引发的集体食物中毒事件多名学生出现恶心、呕吐、腹痛等症状，紧急送医治疗这起事件提醒我们食品安全无小事，必须引起高度重视食品安全的基本概念什么是食品安全？全过程管理科学监管体系食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的食品安全涉及食品生产、加工、储存、运输、国家建立了完善的食品安全标准和监管体系，营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚销售的全过程，每个环节都需要严格把控，从源头到餐桌全程监控，保障消费者权益急性或者慢性危害确保食品质量食品安全不仅是生产者和监管部门的责任，也需要每一位消费者提高安全意识，学会识别和选择安全食品作为中学生，我们应该掌握基本的食品安全知识，在日常生活中做出正确的选择食品安全问题的主要类型了解常见的食品安全问题类型，有助于我们在日常生活中提高警惕，做出更安全的食品选择以下是最常见的四大类食品安全隐患12食品腐败变质化学物质污染微生物污染导致食品腐败变质，产生有害物质常见于储存不当、过期食品，可农药残留、兽药残留及其他有害化学物质污染不合理使用农药、兽药或工业污能引发急性肠胃炎和食物中毒染物进入食品链，造成慢性健康危害细菌、霉菌、酵母等微生物繁殖农药、化肥使用不当••食品外观、气味、质地发生变化兽药残留超标••产生毒素危害人体健康重金属污染••34食品添加剂滥用假冒伪劣食品超范围、超剂量使用食品添加剂一些不法商贩为改善食品外观、口感或延长保以假充真、以次充好的食品包括仿冒知名品牌、使用劣质原料、标签造假等行质期，违规添加或过量使用添加剂为，严重损害消费者权益和健康使用未经批准的添加剂仿冒名牌产品••添加剂用量超过国家标准使用劣质或有害原料••滥用色素、防腐剂等虚假标注生产日期和保质期••看得见的安全隐患食品腐败变质往往伴随明显的外观变化、异味产生和质地改变学会识别这些警示信号，是保护自己健康的重要技能新鲜食品色泽鲜艳、气味正常、质地紧实；而变质食品则可能出现发霉、变色、异味、黏滑等现象第二章法律法规保障食品安全《食品安全法》学校管理责任监督投诉渠道国家制定的食品安全基本法律，明确了食品生学校必须建立健全食品安全管理制度，配备专设立消费者投诉热线、食品1231512331产经营者的责任、政府监管职责和消费者权益职食品安全管理人员，确保校园食品安全药品投诉举报热线等多种渠道，接受社会监督保护措施核心法律原则违法行为处罚预防为主、风险管理、全程控制、社会共治生产销售不符合安全标准的食品将受到严厉处罚••食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责构成犯罪的，依法追究刑事责任••建立严格的食品安全标准体系实行严格的市场禁入制度••实行食品安全追溯制度建立食品安全信用档案••学校食品安全管理职责学校食品安全管理实行校长负责制，建立完善的管理体系，确保每个环节都有人负责、有人监督这一体系涉及多个层级和角色，共同构建校园食品安全防护网校长总负责食品安全总监食品安全员食堂工作人员陪餐制度家长监督日常检查学校领导和教师轮流陪同学生就餐，及时发建立家长委员会参与食品安全监督机制，定食品安全员每日检查食品采购、储存、加工现和解决食品安全问题，确保饭菜质量每期邀请家长代表进食堂检查，听取家长意见全过程，填写检查记录，发现问题立即整改餐必须有陪餐记录和建议第三章如何辨别安全食品？掌握辨别安全食品的技能是保护自己健康的重要能力通过观察、检查和识别，我们可以在购买食品时做出更明智的选择0102查看食品标签识别肉类新鲜度检查食品生产许可证编号（开头）、生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息是新鲜鱼类鱼鳃呈鲜红色，眼球饱满凸出；新鲜猪肉应有检疫章，颜色鲜红、有弹性、无异SC否齐全清晰味0304选购蔬菜水果注意购买环境选择颜色自然、质地新鲜、无腐烂变质的蔬果避免选择颜色异常鲜艳、表面有异常光泽选择正规超市、农贸市场购买食品，避免购买来源不明、无证经营摊贩的食品的产品购物小贴士购买食品时要保留购物小票，一旦发现质量问题可以作为维权凭证发现问题食品要及时向市场监管部门举报辨别新鲜，守护健康新鲜鱼类特征变质鱼类特征鱼鳃呈鲜红色或粉红色鱼鳃呈灰白色或暗红色••眼球饱满凸出，角膜透明眼球凹陷，角膜浑浊••鱼鳞紧贴鱼体，有光泽鱼鳞松脱，失去光泽••肉质坚实有弹性肉质松软，按压留痕••气味清新，略带海腥味有腐臭味或氨味••第四章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯是保障食品安全和身体健康的基础我们要学会科学选择食物，避免食用可能存在安全隐患的食品，保护自己的健康吃新鲜食物彻底煮熟食物尽量食用新鲜烹制的食物，避免食用生豆角含有皂素和植物血凝素，必须隔夜饭菜隔夜食物容易滋生细菌，充分加热煮熟才能食用发芽马铃薯营养成分也会流失如需保存剩菜，含有龙葵素，应避免食用或彻底削除应及时冷藏并在小时内食用完毕发芽部分和青色部分24拒绝野生食物不随意采摘和食用野生蘑菇、野菜、野果许多野生植物与可食用品种外观相似，但含有剧毒，误食可能危及生命食品安全从我做起，健康生活从细节开始养成良好的饮食习惯，不仅能保护自己，还能影响身边的人共同关注食品安全食品添加剂的科学认识食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分，我们应该科学理性地认识它们，既不要谈添加剂色变，也不能掉以轻心添加剂的积极作用延长食品保质期，减少食品浪费•改善食品口感、色泽和质地•提高食品加工工艺效率•满足特殊营养需求•严格审批理性消费国家对食品添加剂实行严格的审批制度，只有经过安全性评估的添加剂才能使用消费者应理性看待食品添加剂，选择正规厂家生产的食品，避免不必要的恐慌123标准监管制定明确的使用范围和最大使用量标准，确保在安全剂量内使用不会对人体造成危害科学认知合法使用的食品添加剂是安全的真正的危险来自于非法添加物和超范围、超剂量使用添加剂选择正规渠道购买的食品，就能有效避免这些风险第五章合理饮食与营养均衡科学合理的饮食是青少年健康成长的基础平衡膳食宝塔为我们提供了科学的饮食指导，帮助我们建立健康的饮食结构油脂类克天25-30/奶类、豆类克天300/肉蛋类克天125-200/蔬菜水果克天400-500/谷物类克天250-400/30%40%30%早餐能量午餐能量晚餐能量提供充足能量开启新的一天一天中最重要的一餐适量进食避免消化负担多样化食物选择是营养均衡的关键每天应摄入不同种类的蔬菜水果、全谷类食物和优质蛋白质，包括鱼类、禽类、蛋类、奶制品和豆制品避免偏食挑食，才能获得全面的营养科学饮食，健康成长平衡膳食宝塔直观地展示了各类食物的合理摄入比例遵循这个科学指导，我们就能建立健康的饮食结构，为身体成长发育提供充足而均衡的营养记住食物多样化是关键，没有任何单一食物能提供人体所需的全部营养素不良饮食习惯的危害不良的饮食习惯会对青少年的生长发育和身体健康造成严重影响了解这些危害，有助于我们养成良好的饮食习惯挑食偏食的后果高脂高糖饮食危害营养素摄入不均衡，影响生长发育导致超重和肥胖问题••身高、体重增长缓慢增加患糖尿病、高血压的风险••免疫力下降，容易生病影响心血管健康••注意力不集中，学习效率降低造成龋齿和口腔问题••可能导致贫血、维生素缺乏等疾病影响身体代谢功能••15%28%65%中国青少年超重率偏食儿童营养不良率高糖饮食与龋齿关联度不良饮食习惯是主要原因之一明显高于饮食均衡的儿童过量摄入糖分严重危害口腔健康第六章项目式学习设计合理一日食谱——通过实践项目，让我们将所学的营养知识应用到实际生活中，设计一份科学合理的一日食谱，并对自己的饮食习惯进行评估和改进第二步营养计算第一步记录饮食使用营养成分表或手机，计算一天摄入的总能量、蛋白质、脂肪、碳水化APP详细记录一天内所有进食的食物种类、数量和时间，包括正餐和零食可以拍合物、钙、铁等主要营养素含量照记录或使用饮食日记本第四步设计食谱第三步对照评估根据平衡膳食宝塔的指导原则，设计一份营养均衡、符合个人需求的一日三餐将计算结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对照，找出营养素摄入过多食谱，并说明设计理由或不足的地方，分析原因学习目标通过这个项目，同学们将学会科学分析自己的饮食结构，识别营养问题，并运用所学知识设计健康食谱这是一项终身受用的技能食品安全案例分析与讨论通过真实案例的分析和讨论我们可以更深刻地理解食品安全的重要性，并学会在日常生活中识别和防范食,品安全风险案例一校门口无证摊贩某中学校门口长期有无证小摊贩售卖油炸食品和饮料经检查发现，这些食品使用的食用油反复加热，已经产生有害物质；饮料多为三无产品，存在严重的食品安全隐患案例二网红零食风险一些学生追逐网红零食，购买来源不明的进口食品部分产品没有中文标签，成分不明，且未经正规渠道进口检验存在安全风险,案例启示讨论思考不购买无证摊贩的食品你在学校周边是否见过类似的食品安全隐患？•

1.拒绝三无产品和来源不明的食品如何劝说同学不购买不安全食品？•

2.理性对待网红食品不盲目跟风作为学生，我们可以为校园食品安全做些什么？•,

3.选择正规商店和品牌产品•如果发现食品安全问题，应该向谁报告？发现食品安全问题及时向学校和有关部门报告

4.•食品安全应急知识掌握食品安全应急知识和处理方法，能够在发生食物中毒等突发情况时及时采取正确措施，减少健康损害食物中毒常见症状应急处理步骤恶心、呕吐、腹痛、腹泻立即停止进食可疑食物•发热、头痛、全身乏力多饮水促进毒物排出，防止脱水•严重时可能出现脱水、休克保存证据留存可疑食物样本•症状通常在进食后小时内出现及时就医出现严重症状立即送医•2-24报告学校集体就餐后发病要立即报告个人发病1立即告知老师或家长，前往医院就诊，配合医生治疗如在学校发病，学校应立即通知家长并协助就医2多人发病学校立即启动应急预案，组织患病学生就医，保护现场，留存食品样本，并向教育和卫生部门报告调查处理3相关部门开展调查，查明原因，采取措施防止事态扩大，依法追究责任，总结经验完善管理重要提醒发生食物中毒时，不要自行服用止泻药，以免影响毒物排出应在医生指导下进行治疗预防胜于治疗，养成良好的饮食卫生习惯最重要学校食品安全宣传与监督食品安全需要全社会共同参与学校、家长和学生三方协作，构建多层次、全方位的食品安全保障体系，营造安全健康的校园饮食环境食品安全宣传周主题班会课每年举办主题宣传活动，普及食品安全知识定期开展食品安全教育，提高安全意识定期检查宣传栏展示开展食品安全自查，及时发现整改问题通过海报、展板宣传食品安全知识学生志愿者家校合作组建食品安全小卫士队伍，参与宣传监督家长参与食堂检查，监督食品安全管理食品安全，人人有责只有学校、家长、学生携手共建，才能真正筑牢校园食品安全防线，让每一位同学都能在安全健康的环境中茁壮成长课后小测验通过以下题目检测你对食品安全知识的掌握程度认真思考，选出正确答案测验结束后，我们将一起回顾重点知识判断题（对的打✓，错的打✗）隔夜饭菜只要加热后就可以放心食用（）

1.食品添加剂都是有害的，应该完全避免（）

2.购买食品时要查看生产日期和保质期（）

3.野生蘑菇只要煮熟就可以安全食用（）

4.三餐能量分配比例应该是早餐、午餐、晚餐（）

5.30%40%30%选择题（选出正确答案）以下哪项不是食品安全问题的主要类型？食品腐败变质农药残留超标价格过高食品添加剂滥用A.B.C.D.判断鱼类是否新鲜，应该观察鱼鳃颜色眼球状态鱼鳞光泽以上都是A.B.C.D.食物中毒后的正确做法是立即自行服用止泻药多喝水并及时就医继续吃完剩余食物不用理会自然会好A.B.C.D.平衡膳食宝塔中，哪类食物应该摄入最多？油脂类肉蛋类谷物类奶豆类A.B.C.D.学校食品安全实行什么负责制？班主任负责制校长负责制食堂经理负责制学生负责制A.B.C.D.互动环节完成测验后，与同学交流答案，讨论错误选项，加深对知识点的理解老师将讲解每道题目的正确答案和相关知识要点守护食品安全健康快乐成长食品安全人人有责养成良好饮食习惯从我做起，从现在做起，自觉抵制不安全食品，主动做健康小卫士，坚持科学饮食、营养均衡，拒绝垃圾学习食品安全知识，积极参与食品安全监督食品，选择新鲜卫生的食物，培养终身受益的健康习惯共建安全饮食环境家庭、学校、社会携手合作，共同营造安全、营养、健康的校园饮食环境，为青少年成长保驾护航通过本次课程的学习，我们掌握了食品安全的基本知识，学会了辨别安全食品的方法，了解了营养均衡的重要性让我们将这些知识运用到日常生活中，养成良好的饮食习惯，做食品安全的守护者和宣传者健康是人生最宝贵的财富，食品安全是健康的基石让我们携手共进，为建设更加安全、健康的校园饮食环境而努力！。