小学生食品安全课件

小学生食品安全第一章什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费的整个过程中,不含有任何可能危害人体健康的有害物质,确保我们吃得放心、吃得健康食品安全直接关系到每个人的身体健康和生命安全对于正在成长的小学生来说,安全的食品是健康成长的重要保障食品安全包括:•食品本身无毒无害•食品加工过程符合卫生标准•食品储存和运输环境安全食品安全事故的危害万小时20048100%食物中毒人数症状出现时间可预防性2019年中国因食品安全问题导致的食物中毒人数食物中毒症状通常在进食后的时间内出现大部分食品安全事故通过正确知识可以预防常见症状包括影响范围::•腹泻和呕吐•影响学习和生活质量•腹痛和发烧•造成身体发育迟缓•头晕和乏力•增加家庭经济负担•严重时可能危及生命食品安全关系你我健康,每一口食物都关乎着我们的健康成长第二章常见的食品安全隐患食品变质添加剂滥用食品发霉、腐败、变色或产生异味,表明已经不能食用过量使用或非法添加食品添加剂会危害健康•发霉的面包、水果•色素超标的零食•腐烂的蔬菜•防腐剂过量的食品•变质的肉类和奶制品•非法添加剂不洁净环境过敏原隐患餐具和加工环境不卫生会导致细菌污染食品过敏原未明确标注可能引发严重过敏反应•未清洗的餐具•花生、坚果类•脏乱的厨房环境•海鲜类过敏原•不洁的加工工具食物中毒的常见原因保存不当食品在不适宜的温度下储存会加速细菌繁殖细菌污染沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌是食物中毒的主要元凶交叉污染生熟食品使用同一餐具或砧板导致细菌传播预防要点:

1.注意食品清洁和个人卫生

2.正确储存食品,控制温度

3.生熟食品严格分开处理看不见的危险第三章个人卫生习惯010203正确洗手检查食品提高警惕吃饭前、上厕所后要用肥皂或洗手液认真洗手,至不吃过期或变质的食物,购买前仔细查看生产日期不随便吃陌生人给的食物,不购买来路不明的零食,少洗20秒,确保手心、手背、指缝都洗干净和保质期,闻一闻是否有异味外出时选择卫生条件好的餐厅在学校在家里在外出:::•课间洗手再吃东西•帮助家长整理食品•选择正规餐厅•不与同学共用餐具•主动清洗水果蔬菜•自带水杯和餐具•保持座位清洁•养成饭前洗手习惯食品选择与储存购买正规渠道的食品选择有营业执照的超市、商店,购买有生产许可证、质量合格证的食品,认准QS标志或SC标志食品要冷藏冷冻保存易腐食品如肉类、奶制品、剩饭菜要及时放入冰箱,冷藏温度保持在0-4℃,冷冻温度在-18℃以下熟食和生食分开存放使用不同的容器、砧板和刀具处理生熟食品,避免交叉污染,熟食放在冰箱上层,生食放在下层小贴士学校食堂的食品安全管理严格的管理制度全程监控保障学校食堂必须遵守《学校食堂食品安全管理规定》,建立完善的食品安全从食品采购到加工制作,再到储存配送,每个环节都有严格的监控和记录,管理体系,确保每一个环节都符合卫生标准确保食品安全可追溯管理要求包括监控内容::•持有有效的食品经营许可证

1.食材采购渠道和质量检验•建立食品安全管理组织

2.食品加工过程卫生监督•制定详细的操作规范

3.餐具清洗消毒记录•定期开展食品安全培训

4.食品储存温度监测•建立食品留样制度

5.从业人员健康管理工作人员管理食堂工作人员必须定期进行健康检查,持有健康证上岗,工作时穿戴整洁的工作服、帽子和口罩,保持个人卫生安全从源头开始学校食堂的每一位工作人员都是守护我们健康的卫士第四章健康饮食习惯培养均衡饮食的重要性蔬菜水果谷物主食每天吃5种不同颜色的蔬菜水果,补充维生素和膳食纤维米饭、面条、馒头等主食提供能量,粗细粮搭配更健康肉蛋鱼类奶类豆类适量吃瘦肉、鸡蛋、鱼虾,提供优质蛋白质每天喝300毫升牛奶,吃豆制品补充钙质和蛋白质要多吃要少吃::•新鲜的蔬菜和水果•油炸和高脂肪食品•全谷物和粗粮•高糖分的零食和饮料•低脂奶制品•过咸的腌制食品•优质蛋白质食物•添加剂多的加工食品早餐的重要性为什么要吃早餐早餐是一天中最重要的一餐,为我们提供上午学习所需的能量和营养经过一夜的睡眠,身体需要补充能量,才能保持精力充沛不吃早餐的危害:•上课注意力不集中,学习效率低•容易感到疲劳和头晕•影响生长发育•增加患胃病的风险•容易导致肥胖理想的早餐搭配早餐时间安排主食+蛋白质+蔬果+奶类早上7:00-8:00之间例如:全麦面包+煮鸡蛋+西红柿+牛奶,或者小米粥+豆浆+包子+水果起床后30分钟内进食最佳,留出15-20分钟慢慢吃,不要边走边吃或匆忙吞咽一天好精神从早餐开始,每天吃一顿营养丰富的早餐,让我们在学校有充沛的精力学习和玩耍!第五章食品安全小知识互动食品安全小测试123吃饭前为什么要洗手变质的食物能不能吃如何区分生熟食我们的手每天接触很多东西,上面有看不见绝对不能吃!变质的食物已经被细菌污染,产生食是指未经烹饪的食材,如生肉、生鱼、的细菌和病毒如果不洗手就吃饭,这些有生了有毒物质即使把发霉的部分切掉,剩生蔬菜等;熟食是指已经烹饪完成可以直接害微生物会随着食物进入我们的身体,可能下的部分也可能含有毒素食用变质食物会食用的食品处理生熟食要使用不同的砧板、导致腹泻、呕吐等食物中毒症状正确洗手引起食物中毒,严重时甚至危及生命宁可刀具和容器,熟食应该用盖子盖好,放在冰箱可以去除手上99%的细菌!浪费,也不要冒险!上层,避免被生食污染思考题你能说出家里冰箱中哪些是生食,哪些是熟食吗它们是否正确分开存放了呢回家后和爸爸妈妈一起检查一下吧!食品安全小故事故事一:小明的教训1小明放学回家很饿,看到桌上有好吃的零食,没洗手就抓起来吃晚上,小明开始肚子疼,还上吐下泻妈妈赶紧带他去医院,医生说是细菌性肠胃炎2故事二:小红的机智处理方法:立即停止进食,多喝温开水,及时就医预防方法就是养成饭前洗手的好习惯!午餐时间,小红发现食堂的饭菜有点变味,闻起来不太对劲她没有吃,而是立即告诉了老师老师检查后发现那批饭菜确实有问题,及时通知食堂停止供应,避免了一场食品安全事故小红的做法:发现问题及时报告,保护自己和同学学校表扬了小红的食品安全意识!从故事中学到:

1.良好的卫生习惯非常重要

2.不要因为饿就忽视食品安全

3.发现食品问题要及时报告

4.保护自己就是保护大家学以致用安全第一,把学到的食品安全知识运用到日常生活中,保护自己和他人的健康第六章家长和学校的角色家长如何帮助孩子监督良好习惯关注食品标签教育安全知识家长要以身作则,带头养成良好的饮食卫生习惯,监购买食品时仔细查看生产日期、保质期、配料表通过日常生活中的实例,教育孩子识别食品安全风督并鼓励孩子饭前洗手、按时吃饭、不挑食和营养成分表,选择适合儿童的健康食品险,培养孩子的自我保护意识•建立固定的用餐时间•避免高糖高盐零食•讲解食品安全知识•表扬孩子的好习惯•选择添加剂少的食品•带孩子参观超市学习•耐心纠正不良行为•注意过敏原信息•一起制作健康食物家庭食品安全检查清单与孩子沟通的技巧::•✓定期清理冰箱,丢弃过期食品•用孩子能理解的语言解释•✓生熟食分开存放和处理•通过游戏和故事教育•✓保持厨房和餐具清洁•鼓励孩子提出疑问•✓食物充分加热煮熟•表扬孩子的正确行为•✓剩饭菜及时冷藏,不超过3天•定期复习食品安全知识学校如何保障食品安全畅通反馈渠道严格执行标准定期安全教育建立食品安全投诉和反馈机制,设立意见箱、食堂严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》热线电话,鼓励师生和家长监督食堂食品安全,学校每学期至少开展2次食品安全主题教育执行,从食材采购、储存、加工到供餐,每个对反映的问题及时调查处理并公开结果活动,通过课堂讲授、主题班会、知识竞赛等环节都有明确的卫生标准和操作流程,确保食形式,提高学生的食品安全意识和自我保护能品安全力教育形式监管措施家校合作:::•食品安全知识课•食材供应商资质审查•家长开放日活动•主题班会活动•每日食品留样48小时•家长委员会参与监督•手抄报比赛•餐具消毒记录•定期发布安全信息•食堂参观学习•从业人员培训考核•共同制定改进措施•家长讲座•定期设备维护检修•建立应急联系机制共同守护孩子健康家校携手,为孩子创造一个安全健康的成长环境第七章总结与行动呼吁食品安全从我做起,1养成良好卫生习惯2关注食品安全知识3遇到问题及时报告饭前便后洗手,不吃过期变质食物,保持餐具和环境清洁,这些看似简单的习惯持续学习食品安全知识,了解食品标签含义,掌握食物储存方法,提高识别食品发现食品有异味、变质或其他问题时,不要犹豫,立即告诉老师、家长或相关是保护健康的第一道防线安全风险的能力部门,保护自己和他人我的食品安全承诺:•✓每天饭前认真洗手•✓不吃来路不明的食物•✓选择健康营养的食品•✓帮助家人检查食品安全•✓向同学宣传安全知识•✓发现问题主动报告让我们一起守护健康成长!食品安全是每个人的责任学生、家长、老师、食堂工作人员,我们都是食品安全的守护者健康饮食快乐成长,均衡营养、安全卫生的饮食是我们茁壮成长、快乐学习的重要保障通过今天的学习,我们了解了食品安全的重要性,掌握了保护自己的方法让我们把这些知识应用到日常生活中,养成良好的饮食卫生习惯记住,健康的身体是实现梦想的基础,而食品安全就是健康的基石让我们携手共进,共同创造一个安全、健康、美好的成长环境!谢谢大家!欢迎提问与分享想一想:分享你的想法:•今天你学到了什么•在学校和家里实践的心得•你会如何改善自己的饮食习惯•你发现的食品安全问题•你想和家人朋友分享哪些知识•你的食品安全小建议•你还有什么疑问想要了解•帮助他人的经历感谢大家认真学习食品安全知识!让我们把今天学到的知识带回家,和家人朋友分享,一起成为食品安全的小卫士记住:健康成长,从安全饮食开始!。