小学生食品安全课件及教案

小学生食品安全教育课件第一章食品安全的重要性什么是食品安全食品安全的定义为什么要重视食品安全食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任•直接关系到我们的健康和生命安全何急性、亚急性或者慢性危害简单来说,就是我们吃的食物不会让我们•不安全的食品可能导致生病生病,能让我们健康成长•严重时会造成更严重的后果食品安全事故案例三聚氰胺奶粉事件2008年发生的三聚氰胺奶粉事件影响了数十万儿童的健康,许多宝宝因为喝了含有有害物质的奶粉而生病住院这个真实的案例让我们深刻认识到食品安全的严肃性和重要性案例的警示意义食品安全从我做起,第二章食品安全的基本知识食品中的常见安全隐患细菌污染化学污染物理污染沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌会在不洁净农药残留、食品添加剂超标等化学物质会对食品中混入的头发、玻璃碎片、塑料等异物,的食品中繁殖,导致食物中毒这些细菌肉我们的身体造成伤害,长期摄入可能影响生可能划伤口腔或消化道,造成身体伤害眼看不见,但危害很大长发育•包装破损的食品•未煮熟的肉类和蛋类•农药残留的蔬菜水果•加工不规范的食品•不洁净的水和蔬菜•添加剂过量的零食•变质的剩饭剩菜•含有重金属的食品食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》这是我国保障食品安全的最重要法律它规定了食品生产、销售、监管的各项要求,保护我们每个人的饮食安全违反食品安全法的行为会受到严厉处罚学校和家庭的责任学校食堂必须严格遵守食品安全规定,定期接受检查家长要为孩子选择安全的食品,教育我们养成良好习惯我们自己也要学会辨别安全食品,遇到问题及时报告食品安全的四个关键环节生产环节加工环节食品生产企业必须具有合格资质,使用安全的原材料,遵守生产标准,确保加工过程要保持清洁卫生,严格控制温度和时间,不添加违禁物质,防止污产品质量染运输环节销售环节运输工具要清洁干净,温度控制要合理,避免食品在运输过程中变质或被销售场所要符合卫生标准,食品要妥善储存,标签信息要真实完整,不销售污染过期食品每个环节都环环相扣,缺一不可只有全程严格控制,才能保证食品的安全第三章日常生活中的食品安全习惯养成良好的食品安全习惯是保护自己健康的最有效方法从洗手、储存食品到选择安全食品,每一个细节都很重要让我们学习这些实用的生活技能正确的洗手方法010203湿润双手涂抹肥皂搓洗双手打开水龙头,用流动的清水将双手彻底湿润,注意取适量肥皂或洗手液,在手掌中搓出丰富的泡沫按照内-外-夹-弓-大-立-腕七步洗手法认真搓洗,手心手背都要冲洗到至少持续20秒0405冲洗干净擦干双手用流动清水将手上的肥皂泡沫彻底冲洗干净,不留残留用干净的毛巾或纸巾把手擦干,或使用烘干机烘干双手记住:饭前便后、接触脏东西后、打喷嚏后都要洗手!食品的储存与保鲜生熟分开原则冷藏与冷冻生食和熟食必须分开储存,使用不同的砧板和刀具生的肉类、海鲜等要放在密封容器中,避免汁液滴落污染•易腐食品要及时放入冰箱冷藏其他食物这样可以有效防止细菌交叉污染•冰箱温度保持在4℃以下•冷冻食品要在-18℃保存•剩饭剩菜冷却后再放入冰箱•定期清理过期变质食品常温储存干货、罐头等食品要放在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿环境,防止发霉变质选择安全食品的小技巧选择正规渠道查看日期标识要在正规的超市、商店购买食品,不要在路边摊或无证小贩处购买仔细查看食品包装上的生产日期和保质期,绝不购买过期食品注正规商家有食品经营许可证,食品来源可追溯,更有保障意区分保质期和食用期限,选择日期新鲜的产品检查包装完整认准安全标志选择包装完整、密封良好的食品,不要购买包装破损、胀袋、漏气寻找QS质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等,这些标志的产品仔细观察食品外观,有异味、变色的不要购买代表食品经过了严格检验,质量更可靠挑选健康食材学会挑选新鲜、安全的食材是一项重要的生活技能新鲜的蔬菜水果色泽鲜艳,手感饱满;优质的肉类气味正常,有弹性让我们用心挑选,为健康把好第一关!第四章学校食堂的食品安全管理学校食堂是我们每天就餐的地方,它的食品安全直接关系到全校师生的健康了解食堂的安全管理规定,能让我们吃得更放心,也学会监督和维护食品安全学校食堂安全管理规定1资质要求食堂必须持有有效的食品经营许可证,工作人员必须持有健康证明才能上岗餐饮服务设施要符合卫生标准2食品采购食材采购要建立台账制度,从正规渠道购买,索取供货商资质和检验报告禁止采购来源不明的食品原料3加工制作严格按照食品安全操作规范加工制作,生熟分开,烹饪温度达标餐具必须清洗消毒,食品留样保存48小时4环境卫生食堂环境要保持清洁卫生,定期消毒垃圾及时清理,防止蚊蝇鼠虫滋生操作间与就餐区域要分开食堂工作人员的卫生要求健康管理•每年进行健康检查,取得健康证•患有传染病时不得从事食品工作•身体不适要及时报告并暂停工作•建立员工健康档案个人卫生•上岗前要清洗双手并消毒•不留长指甲,不佩戴饰物•工作时不吸烟、不吃东西•头发要整齐地包在工作帽内着装规范工作人员必须穿戴清洁的工作服、工作帽,佩戴口罩和一次性手套工作服要定期清洗消毒,保持整洁进入操作间前要更换专用工作鞋食堂食品安全监督日常检查食品留样学校每天安排专人检查食堂卫生状况,查看食材新鲜度,每餐供应的食品都要留样保存48小时以上,每样不少于监督操作流程是否规范,发现问题立即整改125克,以便在出现问题时追溯原因1234定期抽查家长参与食品安全监督小组每周进行全面检查,包括食材储存、定期邀请家长代表参观食堂,征求意见和建议,共同监督加工环境、人员卫生等各个方面,并做好记录食堂的食品安全工作,形成家校合力同学们也能参与监督!如果发现食堂有不卫生的情况或食品有问题,要及时告诉老师我们都是食品安全小卫士!第五章食品安全风险与应对虽然我们努力预防,但有时还是可能遇到食品安全问题学会识别食物中毒的症状,掌握预防和应对措施,能够在关键时刻保护自己和他人的安全食物中毒的常见症状消化系统症状全身症状严重症状•恶心想吐•发热发烧•持续高烧•呕吐不止•头晕头痛•脱水现象•腹痛腹泻•全身无力•呼吸困难•肚子不舒服•出冷汗•意识模糊出现症状怎么办

1.立即停止进食可疑食物

2.多喝温开水,帮助排出毒素

3.尽快告诉老师或家长

4.症状严重时立即就医

5.保留可疑食物样本供检验食物中毒的预防措施选择安全食品注意饮食卫生远离高风险食品不吃变质、过期或来源不明的食物购买食品要避免生食不洁食物,肉类、蛋类要彻底煮熟不不在路边摊购买食品,不吃来历不明的食物夏选择正规渠道,仔细查看生产日期和保质期,拒绝喝生水,不吃未清洗的生冷食物饭前便后要洗季少吃凉拌菜和隔夜菜,避免食用野生蘑菇等高三无产品手,使用公筷公勺风险食材遇到食品安全问题怎么办停止食用及时报告一旦发现食品有问题,立即停止食用,提醒周围的同学也不要吃将可发现食品有异味、变色、发霉等问题,或者吃了食物后感觉不舒服,要疑食品保存好,不要扔掉立即告诉老师或家长,不要隐瞒投诉举报及时就医遇到食品安全问题,可以拨打12315消费者投诉热线,或向学校、市场监如果出现不适症状,要尽快到医院检查治疗向医生详细说明吃了什么管部门反映情况,维护自己的权益东西,什么时候吃的,帮助医生诊断及时报告保护自己,勇敢地说出来是保护自己的第一步不要觉得不好意思,也不要害怕,老师和家长都会认真对待你的报告,帮助解决问题你的及时报告可能不仅保护了自己,还保护了其他同学的安全!第六章健康饮食与营养知识食品安全不仅是避免有害食物,更要学会选择营养丰富的健康食品均衡饮食、合理搭配,能让我们长得更高、更强壮,学习更有精神让我们一起学习营养知识,养成健康的饮食习惯均衡饮食的重要性蔬菜类谷物类各种颜色的蔬菜含有丰富的维生素和矿物质,帮助我们增强抵抗力每天要吃多种蔬菜,颜米饭、面条、馒头等主食,提供能量,让我们有色越丰富越好力气学习和运动每天要吃足够的主食,粗细水果类搭配更健康新鲜水果富含维生素C和膳食纤维,有助于消化,让皮肤更健康每天吃2-3种不同的水果奶制品类最好蛋白质类牛奶、酸奶、奶酪等富含钙质,让我们的骨骼和牙齿更强壮每天喝一杯牛奶,对成长很重鱼、肉、蛋、豆制品含有丰富的蛋白质,帮助要我们长高长壮要均衡摄入,不要只吃肉不吃豆制品这五大类食物要每天都吃到,种类越丰富,营养越均衡不挑食、不偏食,才能健康成长!远离垃圾食品什么是垃圾食品垃圾食品的危害垃圾食品通常指高糖、高盐、高脂肪但营养价值很低的食品,比如膨化食品、油炸食品、碳酸饮料、过甜的•导致肥胖,影响身体发育糖果等这些食品虽然好吃,但经常吃会影响健康•损害牙齿,容易蛀牙•影响食欲,不想吃正餐•含有过多添加剂•缺乏必需的营养素健康零食的选择如果想吃零食,可以选择水果、坚果、酸奶、全麦饼干等健康食品这些食品既美味又有营养,是更好的选择养成良好的饮食习惯定时定量进餐细嚼慢咽一日三餐要按时吃,不要暴饮暴食,也不要饿一顿饱一顿早餐一定吃饭时要慢慢嚼,充分咀嚼有助于消化吸收不要边吃边玩,也不要要吃,午餐要吃饱,晚餐要适量养成规律的饮食习惯,对肠胃健康很狼吞虎咽,专心吃饭更健康每口食物咀嚼20-30次最好重要多喝白开水不挑食不偏食每天要喝足够的水,白开水是最好的饮料少喝含糖饮料和碳酸饮什么食物都要吃一点,不要只吃自己喜欢的每种食物都有不同的料,它们含糖量太高,对牙齿和身体都不好运动后要及时补充水分营养,只有不挑食,才能获得全面的营养,身体才能健康成长互动环节食品安全小测试:问题问题问题123你知道饭前为什么要洗手吗哪些食物容易引起食物中毒如何判断食品是否安全答案:因为手上有很多看不见的答案:未煮熟的肉类和蛋类、变答案:查看生产日期和保质期、细菌,洗手可以防止细菌进入口质的剩饭剩菜、不洁净的生冷检查包装是否完整、闻气味看中,避免生病食物、野生蘑菇等都容易引起颜色、选择正规渠道购买、认食物中毒准安全标志大家都答对了吗食品安全知识需要记在心里,运用到生活中让我们把今天学到的知识告诉家人和朋友,一起守护食品安全!课堂小结食品安全关系到每个人养成良好习惯很重要我们今天学习了食品安全的重要性、基从认真洗手到选择安全食品,从合理储本知识和实用技能食品安全不是某一存到均衡饮食,每一个好习惯都在保护个人的事,而是关系到我们每个人健康我们的健康让我们从现在开始,从小成长的大事事做起,养成终身受益的好习惯家校共同守护健康食品安全需要学校、家庭和社会的共同努力我们要学会保护自己,也要监督身边的食品安全,遇到问题及时报告大家一起努力,共同营造安全的饮食环境同学们,让我们把今天学到的知识应用到生活中,做食品安全的实践者和传播者记住:健康是最宝贵的财富,食品安全从我做起!致谢与行动呼吁让我们一起做食品安全小卫士保护自己运用今天学到的知识,在日常生活中注意食品安全,养成良好的饮食习惯,让自己健康成长关爱他人把食品安全知识分享给家人、朋友和同学,提醒他们注意饮食安全,共同营造安全的饮食环境健康成长珍惜每一餐饭,感恩每一份食物,均衡营养,快乐成长让我们用实际行动守护食品安全,拥抱健康未来!感谢同学们的认真学习!希望大家都能成为食品安全的小卫士,从今天开始,从每一餐开始,践行食品安全,享受健康生活让我们一起努力,为自己、为他人创造一个更安全、更健康的饮食环境!。