幼儿园食品安全大班教案及课件

幼儿园大班食品安全教育第一章为什么食品安全关系到我们每个人食品安全是保护幼儿健康成长的第一道防线幼儿正处于身体快速发育的关键时期,他们的消化系统、免疫系统尚未完全成熟,对食品中的有害物质特别敏感,抵抗力相对较弱即使是轻微的食品污染,也可能对幼儿造成严重影响,导致食物中毒、急性肠胃炎等疾病这些疾病不仅会让孩子遭受身体痛苦,还可能影响他们的正常学习和成长发育食品安全事故的真实案例事故发生1某地幼儿园因食品储存不当,冷藏设备故障未及时发现,导致食材变质午餐后2小时内,多名幼儿出现呕吐、腹泻、发热等食物中2紧急处理毒症状幼儿园立即启动应急预案,将患病幼儿送医救治,同时封存所有可深刻反思3疑食品和餐具,配合卫生部门开展调查所幸及时处理,幼儿均康复出院第二章什么是三无食品无生产日期无质量合格证无生产厂家不知道什么时候生产的,可能已经过期变质没有经过检验,不知道是否安全卫生找不到是谁做的,出了问题无法追责了过期食品和变质食品的危害过期食品的风险食品过了保质期后,营养成分会逐渐流失,更重要的是可能大量滋生细菌、霉菌等微生物这些致病菌会产生毒素,幼儿食用后容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状变质食品的特征变质食品通常有明显的外观变化:发霉长毛、颜色异常、散发酸臭味、质地变软或变黏教育幼儿学会用眼睛观察、用鼻子闻一闻,发现这些异常情况要立即告诉大人,绝不能食用培养观察习惯食品包装上的重要信息010203生产日期保质期食品安全标志告诉我们食品是什么时候制造出来的,越新鲜的食食品可以安全食用的期限,过了这个日期就不能吃如QS标志、绿色食品标志等,表示食品经过质量品通常越安全了检验合格0405配料表和营养成分表生产厂家信息了解食品里有什么成分,帮助选择更健康的食品包括厂名、厂址、联系方式,出现问题时可以找到负责人第三章食品采购与储存安全正规渠道采购科学分类储存适宜环境条件选择证照齐全、信誉良好的超市和供应生熟食品分开存放,防止交叉污染肉类、商,采购有质量保证的食品原料,索要并水产品应冷冻保存,蔬菜水果冷藏保鲜,保存购货凭证,确保来源可追溯干货类密封防潮定期检查储存食品,及时清理过期变质物品食品加工与制作安全人员卫生管理•厨师和工作人员持有效健康证上岗•工作前认真洗手消毒,穿戴整洁工作服•患有传染病或皮肤病者不得接触食品•定期进行食品安全知识培训和考核加工过程控制•食材充分清洗,去除农药残留和泥沙•生熟食材、刀具、砧板严格分开使用•食物烧熟煮透,中心温度达到70℃以上•制作完成后及时供应,避免长时间存放餐具消毒管理餐具使用后及时清洗,采用热力消毒或化学消毒方法彻底消毒消毒后的餐具存放在清洁密闭的保洁柜中,防止二次污染建立餐具消毒记录制度,确保每餐每具都经过严格消毒处理食品留样制度的重要性留样标准每餐每种食品留样不少于125克,分别存放在清洁消毒后的密闭容器中保存时间在专用冷藏设备中冷藏保存48小时,并做好留样记录追溯作用一旦发生食品安全问题,可快速查找原因,为医疗救治和责任认定提供依据食品留样制度是幼儿园食品安全管理的重要环节,也是应对突发食品安全事故的有效手段通过规范的留样管理,可以在最短时间内确定问题食品,采取针对性措施,最大限度保护幼儿健康第四章幼儿食品安全教育活动设计活动一认识食品包装和保质期:活动目标1让幼儿学会观察食品包装,识别生产日期、保质期等重要信息,理解这些信息的意义,培养购买食品前检查包装的良好习惯活动准备2收集各类食品包装盒、袋饼干、牛奶、零食等,准备放大镜、图片卡片,布置小小超市场景活动过程•展示不同食品包装,引导幼儿观察包装上的文字和符号3•教师示范如何找到生产日期和保质期,讲解其含义•幼儿分组实践,用放大镜查找自己食品包装上的信息•开展小小超市角色游戏,练习挑选合格食品•总结分享:为什么要看清楚这些信息活动二发霉食品的观察实验:实验设计准备两片相同的面包,一片保持干燥,另一片喷上适量清水,分别放入透明密封袋中,贴上标签标注日期和实验条件将两袋面包放在教室观察角,每天引导幼儿观察记录观察记录•第1-2天:两片面包外观无明显变化•第3-4天:湿面包开始出现小霉点•第5-7天:湿面包霉斑扩大,颜色变深,干面包仍保持正常实验总结通过直观的实验观察,幼儿理解了食品在潮湿环境下容易发霉变质,认识到发霉食品的危害教师引导讨论:为什么食品要密封保存为什么冰箱里的食品也会变质培养幼儿的科学观察能力和食品安全意识活动三食品安全故事会:故事情节讨论环节懒羊羊肚子饿了,在路边看到一包没有懒羊羊做错了什么我们应该怎么做包装的零食,没有问大人就拿起来吃才对如果是你,会怎么办通过互动结果吃完后肚子疼得厉害,村长赶紧送讨论,让幼儿明白不能随便吃来路不明他去医院医生说他吃了不干净的食的食物物,导致食物中毒延伸活动请幼儿续编故事结局,想象懒羊羊康复后学到了什么鼓励幼儿回家和爸爸妈妈分享故事,讨论生活中的食品安全问题活动四安全饮食小剧场:场景三文明用餐:场景二挑选食品:场景一饭前洗手:表演吃饭时不说话打闹、细嚼慢咽、不挑食在模拟超市里,小朋友扮演顾客,学习检查食偏食的良好习惯,展示正确的用餐礼仪和安全小朋友扮演刚玩完玩具要吃东西的孩子,老师品包装、查看日期、选择正规品牌,拒绝三饮食行为扮演的妈妈提醒要先洗手演示正确的七步无产品洗手法,强调洗手的重要性通过角色扮演,幼儿在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识,将抽象的概念转化为具体的行动,培养正确的饮食卫生习惯活动结束后,可以制作安全饮食小明星奖章,鼓励幼儿在日常生活中践行所学知识第五章合理营养与健康饮食食物金字塔与营养均衡油脂类1少量蛋白质2适量肉蛋奶豆类蔬菜水果3每天足量多样化谷物主食4米面粗粮为基础幼儿营养需求特点一日三餐科学搭配幼儿处于快速生长发育期,需要充足的蛋白质支持身体组织的生长,丰富的钙质促进骨•早餐:奶类+谷物+蛋类或豆制品骼发育,足够的铁预防贫血,充足的维生素增强免疫力•午餐:荤素搭配,主食+蛋白质+蔬菜•晚餐:清淡易消化,避免过饱•加餐:水果、酸奶等健康零食健康饮食习惯培养多喝白开水远离垃圾食品每天保证6-8杯水,促进新陈代谢,少喝含糖饮料和碳酸饮料,预防龋齿和少吃油炸、高糖、高盐零食,如薯片、糖果、辣条等,这些食品添加剂肥胖多,营养价值低文明用餐习惯防止进食意外吃饭时专心不玩耍,细嚼慢咽助消化,不挑食偏食保营养,饭后漱口护牙吃东西时不大笑不跑跳,小心鱼刺骨头,进食时保持坐姿,避免呛咳和噎齿食均衡饮食健康成长,第六章食品安全应急处理与家园共育食品安全事故应急预案010203即时发现报告隔离保护现场紧急医疗救治幼儿或教师发现食品异常异味、变色等或幼儿封存可疑食品、餐具和加工设备,保护现场不被破立即将患病幼儿送往医院,同时通知家长如有多出现不适症状,立即停止食用并报告保健医生和园坏,为调查取证保留证据人发病,启动应急通道,联系120急救领导0405调查报告处理整改预防提升配合卫生、食药监等部门开展调查,查明事故原因,依法依规处理,及时向上分析事故原因,制定整改方案,完善管理制度,加强人员培训,举一反三,防止类级部门和家长通报情况似事故再次发生应急联系电话:园长、保健医生、食品安全负责人、医疗机构、疾控中心、食药监局等重要电话应在显著位置张贴,确保紧急情况下能迅速联系家长如何参与食品安全管理关注食品安全信息家庭教育同步跟进参与监督和活动通过幼儿园公众号、家长群了解每周食谱和食品在家中以身作则,养成良好饮食习惯,教育孩子不积极参加家长开放日、膳食委员会、食品安全知采购信息,关注食品安全新闻动态,配合幼儿园开买路边摊、不吃三无食品,出现不适及时就医,识讲座等活动,对幼儿园食品管理提出建设性意展的各项食品安全工作与幼儿园教育形成合力见,共同营造安全饮食环境社会监督与法律法规法律法规体系《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律,明确规定了食品生产经营者的主体责任、监管部门的职责以及违法行为的处罚措施《学校食品安全与营养健康管理规定》专门针对学校和幼儿园,对食品安全管理、供餐管理、营养健康教育等方面提出了具体要求监管检查机制•市场监督管理部门定期检查食品采购、储存、加工•卫生健康部门监督卫生许可和从业人员健康•教育部门督查食品安全管理制度落实情况•家长委员会和社会公众参与民主监督第七章总结与展望食品安全人人有责,幼儿园家庭建立健全食品安全管理制度,加强从业人员培训,关注孩子饮食健康,培养良好饮食习惯,配合幼儿规范采购加工流程,开展食品安全教育园教育,参与食品安全监督社会各界政府部门媒体宣传引导,行业自律提升,公众监督参与,营造加强监督检查,严格执法处罚,完善法律法规,提升安全氛围监管效能食品安全是一项系统工程,需要幼儿园、家庭、政府、社会四方协同努力只有建立起全方位、多层次的食品安全保障体系,持续加强食品安全管理和教育,才能为幼儿健康成长筑起坚实的防护墙,让每一个孩子都能在安全的饮食环境中快乐成长谢谢观看!让我们携手守护孩子的舌尖安全共同创造健康快乐的成长环境食品安全教育是一场持久战,让我们从现在做起,从点滴做起,用爱心和责任心为孩子们撑起一片安全的蓝天愿每一个孩子都能健康成长,快乐生活!。