食品安全第一课 班会课件

食品安全第一课第一章病从口入的真相健康与安全息息相关食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全每一口食物都可能影响我们的成长发育和身体机能不安全的食品可能携带有害细菌、化学物质或其他污染物，进入人体后会引发各种疾病真实案例三聚氰胺奶粉事件回顾年月影响范围20083婴幼儿出现肾结石症状近30万儿童受害，6人死亡1234年月后续行动20089事件曝光，震惊全国推动食品安全法律体系完善新闻聚焦食品安全事故引发社会关注第二章什么是食品安全？无害物质符合标准全程保障食品中不含对人体有害的物质，包括病原微食品的生产、加工、储存等各环节都符合国从农田到餐桌的整个供应链都确保食品的质生物、化学污染物、有毒有害成分等家卫生标准和相关法律法规要求量和安全性食品安全的三大层次要求法律安全营养安全卫生安全保证食品营养成分均衡合理，避免食品添加确保食品无细菌污染、无有害微生物、无化剂的滥用，防止营养素流失或有害物质的添学污染物，生产环境清洁卫生，符合基本卫加生标准第三章常见食品安全隐患垃圾食品及其危害什么是垃圾食品？垃圾食品通常指营养价值低、高热量、高盐、高糖、高脂肪的食品这些食品往往经过过度加工，添加了大量的食品添加剂，缺乏人体所需的维生素、矿物质和膳食纤维主要危害包括•长期食用易导致肥胖和超重•增加患糖尿病、高血压、心血管疾病的风险•影响儿童智力发育和身体成长•过量添加剂可能对肝肾造成负担•农药残留超标可能引发慢性中毒食品中毒的常见原因细菌污染储存不当化学污染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等食物储存温度不当、时间过长会导致食物农药残留、重金属超标、非法添加剂等化病原菌是食品中毒的主要元凶这些细菌变质腐败特别是在炎热的夏季，食物容学物质也是食品安全的重要威胁在适宜的温度和湿度下迅速繁殖，产生毒易滋生细菌和霉菌•蔬果上的农药残留素导致中毒•冷藏温度不够低（应低于4℃）•水产品中的重金属积累•未煮熟的肉类和海鲜•熟食在室温下放置超过2小时•非法添加的工业原料•受污染的蔬菜和水果•生熟食品混放造成交叉污染•交叉污染的熟食变质食物的危险变质食物表面可能长出肉眼可见的霉菌，而在显微镜下，我们能看到数以亿计的细菌在快速繁殖食用这些食物会引发严重的食物中毒第四章如何识别安全食品？购买食品的注意事项1选择正规渠道购买2认准食品安全标识到正规超市、商场或有经营许可证的商店购买食品，避免在无证摊查看包装上是否有QS标志（质量安全）、SC标志（食品生产许贩处购买正规渠道的食品来源可追溯，质量更有保障可）、绿色食品标志、有机食品认证等这些标识是食品质量的重要保证3仔细检查生产日期和保质期4观察食品外观和包装务必查看食品的生产日期和保质期，避免购买过期或临期食品特检查包装是否完整无破损，食品外观是否正常胀袋、漏气、包装别要注意乳制品、肉类等易腐食品的日期标注破损的食品千万不要购买食品包装上的安全标识解读标志绿色食品标志有机食品认证QS/SC质量安全标志（QS）或食品生产许可绿色食品标志代表该食品在生产过程有机食品认证是最高级别的食品安全标志（SC）是食品生产企业获得国家中严格控制农药、化肥等化学品的使认证，表示食品在生产过程中完全不许可的证明，表示该食品经过质量检用，产品更安全、更健康使用化学合成的农药、化肥等物质验合格警惕三无产品三无产品是指无生产日期、无生产厂家、无质量合格证的产品这类产品质量无法保证，存在严重的安全隐患，坚决不能购买和食用在购买食品时，一定要仔细查看包装上的信息是否齐全第五章培养良好的食品安全习惯饮食卫生小贴士卫生习惯的重要性良好的饮食卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线研究表明，正确洗手可以减少30-50%的食源性疾病勤洗手发生率在日常生活中，我们要时刻保持警惕，注意个人卫生和食品卫生特别是在学校食堂就餐时，要注意观察饭前便后、接触食物前都要用肥皂或洗手液认真洗手至少20秒食物是否新鲜，餐具是否清洁避免交叉污染生熟食品分开存放，使用不同的砧板和刀具处理生熟食物彻底煮熟食物肉类、海鲜等食物要彻底煮熟，中心温度达到75℃以上才安全避免生食风险尽量避免食用生鱼片、生蚝等生食，降低寄生虫和细菌感染风险健康饮食习惯均衡膳食少吃油炸和高糖食品多吃新鲜蔬果每天摄入多样化的食物，包括谷物、蔬菜、水果、减少油炸食品、甜饮料、糖果等高热量食品的摄每天至少吃5种不同颜色的蔬菜和水果，补充维蛋白质和适量脂肪，确保营养全面均衡入，预防肥胖和慢性病生素、矿物质和膳食纤维建立健康的饮食习惯需要长期坚持作为学生，我们正处于生长发育的关键时期，更需要注重营养的全面摄入拒绝垃圾食品的诱惑，选择健康的饮食方式，是对自己身体最好的投资正确洗手七步法010203掌心相对，手指并拢相互揉搓手心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行掌心相对，双手交叉沿指缝相互揉搓040506弯曲各手指关节，把指尖合拢在另一手掌心旋转一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行将五个手指尖并拢在另一手掌心旋转揉搓揉搓07螺旋式擦洗手腕、手臂，双手交换进行第六章学校与家庭的食品安全责任学校食堂安全管理12工作人员管理食材采购把关食堂工作人员必须持有健康证上岗，定期参加食品安全知识培训每天上岗前建立严格的食材采购制度，选择有资质的供应商，确保食材来源可追溯对每进行健康检查，确保无传染性疾病批食材进行验收检查，不合格的食材一律退回•年度健康体检•索证索票制度•每月食品安全培训•食材验收登记•规范着装和个人卫生•建立供应商档案34加工过程监管留样与监督严格执行食品加工操作规范，确保生熟分开、食物煮熟煮透定期对厨房设备每餐食品留样保存48小时以上，以备查验接受学生、家长和监管部门的监督，和餐具进行消毒，保持环境清洁卫生及时处理食品安全投诉•标准化操作流程•规范留样管理•温度监控记录•公开透明运营•定期环境消毒•建立反馈机制家庭食品安全小常识正确的食品储存方法家庭食品储存是保障食品安全的重要环节不同类型的食品需要不同的储存条件冷藏食品（）0-4℃•新鲜蔬菜、水果•乳制品、鸡蛋•熟食和剩菜（密封保存）冷冻食品（以下）-18℃•生鲜肉类、海鲜•速冻食品•需长期保存的食材常温储存•干货、粮食（密封防潮）储存要点提醒•罐头食品（未开封）•调味品生熟分开生食和熟食要分层存放，避免交叉污染及时处理剩菜剩饭要及时冷藏，不要在室温下放置超过2小时定期清理每周检查冰箱，及时清理过期食品不要过度囤积食材要适量采购，确保新鲜食用第七章食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》要点生产经营者责任监管部门职责明确食品生产经营者是食品安全第一责任人，必须依法从事生产经营活建立统一权威的食品安全监管体系，实行分级管理、全程监管，确保从动，建立健全食品安全管理制度农田到餐桌的每个环节都有监督严厉处罚措施社会共治原则对违法行为实行严厉处罚，最高可处货值金额30倍罚款构成犯罪的，鼓励社会各界参与食品安全监督，建立投诉举报奖励制度，形成全社会依法追究刑事责任共同守护食品安全的良好氛围《食品安全法》于2009年颁布实施，2015年和2018年进行了两次重大修订，被称为史上最严的食品安全法该法律的实施为我国食品安全监管提供了强有力的法律保障，有效震慑了食品安全违法犯罪行为食品安全宣传周与社会监督全国食品安全宣传周每年11月第一周被定为全国食品安全宣传周这是一个全国性的食品安全科普教育活动，旨在提高公众的食品安全意识和科学素养宣传周活动包括•食品安全知识讲座和培训•食品安全科普展览和宣传•食品企业开放日活动•食品安全主题班会和竞赛人人都是监督员食品安全需要全社会共同参与如果发现食品安全问题，我们可以通过以下方式进行举报•拨打12315消费者投诉举报热线•向当地市场监管部门举报•通过网络平台进行投诉第八章遇到食品安全问题怎么办？食品安全事件应对措施及时发现问题保留相关证据一旦发现食品有异味、变质、包装破损等问题，立即停止食用保存问题食品的包装、购物小票、照片等证据材料，便于后续维权及时报告举报就医检查治疗向学校、家长或监管部门报告，拨打12315投诉举报热线如出现不适症状，立即就医，并告知医生可能的食品安全问题重要提醒发生食物中毒后，不要自行乱服药物要及时就医，保留呕吐物、排泄物等样本，配合医生诊断治疗同时要向学校和相关部门报告，避免更多人受害学生自我保护小贴士拒绝三无食品养成良好饮食习惯坚决不购买无生产日期、无厂家、无合格证的三无产品在校一日三餐定时定量，不暴饮暴食，少吃零食和夜宵多吃新鲜蔬园周边小卖部购物时，要特别注意查看食品标签信息果，多喝白开水，拒绝碳酸饮料和高糖饮品加强体育锻炼学习食品安全知识积极参加体育活动，每天至少运动一小时，增强体质，提高身体主动学习食品安全知识，了解常见的食品安全问题和防范措施，免疫力和抵抗力，减少疾病发生成为食品安全小卫士，向家人朋友宣传食品安全知识互动环节你知道哪些食品安全小知识？分享你的经历讨论防范措施你或你的家人是否遇到过食品安全问在日常生活中，我们可以采取哪些措题？当时是如何处理的？施来保护自己和家人的饮食安全？提出你的建议对于学校食堂或校园周边的食品安全，你有什么好的建议和意见？现在请同学们举手发言，分享你所知道的食品安全小知识，或者讲述你身边的食品安全故事让我们一起讨论如何在日常生活中更好地保护自己，养成良好的饮食习惯每个人的参与都很重要，你的经验可能会帮助到其他同学！食品安全，人人有责关乎你我健康从我做起食品安全不是遥远的概念，而是关系到每个人让我们从现在做起，从小事做起，养成良好的健康和生命的重大问题饮食习惯，守护美好生活共同守护食品安全需要全社会共同努力，让我们携手共建安全健康的饮食环境民以食为天，食以安为先让我们共同承诺从今天开始，认真学习食品安全知识，养成健康饮食习惯，做食品安全的践行者和传播者让我们一起努力，为自己、为家人、为社会创造一个更加安全健康的饮食环境！。