学前营养学备考试题及答案参考

学前营养学备考试题及答案参考

一、单选题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含维生素A？（）A.馒头B.鸡蛋黄C.白米饭D.橙子【答案】B【解析】鸡蛋黄富含维生素A

2.学前儿童每日蛋白质摄入量应占膳食总量的（）A.10%B.15%C.20%D.25%【答案】C【解析】学前儿童每日蛋白质摄入量应占膳食总量的20%

3.以下哪种矿物质对儿童骨骼发育至关重要？（）A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】C【解析】钙对儿童骨骼发育至关重要

4.学前儿童每日所需热量约等于（）A.1200千卡B.1500千卡C.1800千卡D.2000千卡【答案】C【解析】学前儿童每日所需热量约等于1800千卡

5.以下哪种食物容易导致儿童过敏？（）A.米饭B.鸡蛋C.面包D.水果【答案】B【解析】鸡蛋容易导致儿童过敏

6.学前儿童每日饮水量应占膳食总量的（）A.20%B.30%C.40%D.50%【答案】C【解析】学前儿童每日饮水量应占膳食总量的40%

7.以下哪种食物富含维生素C？（）A.馒头B.鸡蛋C.橙子D.白米饭【答案】C【解析】橙子富含维生素C

8.学前儿童每日脂肪摄入量应占膳食总量的（）A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】C【解析】学前儿童每日脂肪摄入量应占膳食总量的30%

9.以下哪种矿物质对儿童神经系统发育至关重要？（）A.铁B.锌C.碘D.锰【答案】C【解析】碘对儿童神经系统发育至关重要

10.学前儿童每日所需水分约等于（）A.600毫升B.800毫升C.1000毫升D.1200毫升【答案】C【解析】学前儿童每日所需水分约等于1000毫升

11.以下哪种食物富含维生素B1？（）A.鸡蛋B.馒头C.橙子D.白米饭【答案】B【解析】馒头富含维生素B

112.学前儿童每日所需碳水化合物应占膳食总量的（）A.50%B.60%C.70%D.80%【答案】B【解析】学前儿童每日所需碳水化合物应占膳食总量的60%

13.以下哪种矿物质对儿童免疫系统发育至关重要？（）A.铁B.锌C.硒D.锰【答案】B【解析】锌对儿童免疫系统发育至关重要

14.学前儿童每日所需蛋白质应占膳食总量的（）A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】B【解析】学前儿童每日所需蛋白质应占膳食总量的20%

15.以下哪种食物富含维生素D？（）A.鸡蛋B.馒头C.橙子D.白米饭【答案】A【解析】鸡蛋富含维生素D

16.学前儿童每日所需脂肪应占膳食总量的（）A.20%B.30%C.40%D.50%【答案】B【解析】学前儿童每日所需脂肪应占膳食总量的30%

17.以下哪种矿物质对儿童血液凝固至关重要？（）A.铁B.锌C.维生素KD.锰【答案】C【解析】维生素K对儿童血液凝固至关重要

18.学前儿童每日所需水分应占膳食总量的（）A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B【解析】学前儿童每日所需水分应占膳食总量的40%

19.以下哪种食物富含维生素E？（）A.鸡蛋B.馒头C.橙子D.白米饭【答案】A【解析】鸡蛋富含维生素E

20.学前儿童每日所需碳水化合物应占膳食总量的（）A.50%B.60%C.70%D.80%【答案】B【解析】学前儿童每日所需碳水化合物应占膳食总量的60%

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于学前儿童膳食中的必需营养素？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质【答案】A、B、C、D、E【解析】学前儿童膳食中的必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质

2.以下哪些食物富含铁？（）A.鸡蛋B.馒头C.红肉D.豆类E.水果【答案】C、D【解析】红肉和豆类富含铁

3.以下哪些矿物质对儿童骨骼发育至关重要？（）A.钙B.锌C.硒D.维生素DE.维生素K【答案】A、D【解析】钙和维生素D对儿童骨骼发育至关重要

4.以下哪些食物富含维生素C？（）A.鸡蛋B.馒头C.橙子D.白米饭E.水果【答案】C、E【解析】橙子和水果富含维生素C

5.以下哪些矿物质对儿童神经系统发育至关重要？（）A.铁B.锌C.碘D.锰E.维生素B12【答案】C、E【解析】碘和维生素B12对儿童神经系统发育至关重要

三、填空题（每题4分，共16分）

1.学前儿童每日所需热量约等于______千卡【答案】1800【解析】学前儿童每日所需热量约等于1800千卡

2.学前儿童每日蛋白质摄入量应占膳食总量的______【答案】20%【解析】学前儿童每日蛋白质摄入量应占膳食总量的20%

3.学前儿童每日脂肪摄入量应占膳食总量的______【答案】30%【解析】学前儿童每日脂肪摄入量应占膳食总量的30%

4.学前儿童每日碳水化合物摄入量应占膳食总量的______【答案】60%【解析】学前儿童每日碳水化合物摄入量应占膳食总量的60%

四、判断题（每题2分，共10分）

1.学前儿童每日所需水分约等于1000毫升（）【答案】（√）【解析】学前儿童每日所需水分约等于1000毫升

2.鸡蛋容易导致儿童过敏（）【答案】（√）【解析】鸡蛋容易导致儿童过敏

3.学前儿童每日所需热量约等于1200千卡（）【答案】（×）【解析】学前儿童每日所需热量约等于1800千卡

4.学前儿童每日饮水量应占膳食总量的40%（）【答案】（√）【解析】学前儿童每日饮水量应占膳食总量的40%

5.学前儿童每日所需水分约等于600毫升（）【答案】（×）【解析】学前儿童每日所需水分约等于1000毫升

五、简答题（每题5分，共10分）

1.简述学前儿童膳食中必需营养素的作用【答案】学前儿童膳食中的必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质蛋白质是儿童生长发育的基础，脂肪提供能量和必需脂肪酸，碳水化合物是主要能量来源，维生素参与各种生理功能，矿物质对骨骼、神经系统和免疫系统发育至关重要

2.简述学前儿童膳食中常见过敏原【答案】学前儿童膳食中常见过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、大豆、小麦和海鲜等这些食物可能导致儿童出现过敏反应，如皮疹、呕吐和呼吸困难等

六、分析题（每题15分，共30分）

1.分析学前儿童膳食中营养均衡的重要性【答案】学前儿童膳食中营养均衡的重要性体现在以下几个方面

（1）促进生长发育均衡的膳食可以提供儿童生长发育所需的能量和营养素，如蛋白质、钙、维生素D等

（2）增强免疫力均衡的膳食可以提供儿童免疫系统发育所需的营养素，如维生素A、维生素C、锌等

（3）促进大脑发育均衡的膳食可以提供儿童大脑发育所需的营养素，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等

（4）预防疾病均衡的膳食可以预防儿童发生营养不良、贫血、佝偻病等疾病

2.分析学前儿童膳食中常见营养问题及解决方法【答案】学前儿童膳食中常见营养问题包括营养不良、贫血、肥胖等解决方法包括

（1）营养不良保证膳食中营养素的摄入量，合理安排膳食结构，增加蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入

（2）贫血增加铁的摄入量，多吃红肉、豆类等富含铁的食物，同时补充维生素C以促进铁的吸收

（3）肥胖控制总热量摄入，增加膳食纤维的摄入量，合理安排膳食结构，减少高脂肪、高糖食物的摄入

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.设计一份学前儿童一日膳食菜单，要求营养均衡，符合学前儿童膳食营养需求【答案】学前儿童一日膳食菜单设计如下早餐牛奶、鸡蛋、馒头、水果午餐米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤下午点心酸奶、水果晚餐面条、炒鸡蛋、炒菠菜、冬瓜汤膳食营养分析

（1）早餐牛奶提供钙和蛋白质，鸡蛋提供蛋白质和维生素A，馒头提供碳水化合物，水果提供维生素C和膳食纤维

（2）午餐米饭提供碳水化合物，红烧肉提供蛋白质和铁，炒青菜提供维生素和矿物质，豆腐汤提供蛋白质和钙

（3）下午点心酸奶提供蛋白质和益生菌，水果提供维生素C和膳食纤维

（4）晚餐面条提供碳水化合物，炒鸡蛋提供蛋白质和维生素A，炒菠菜提供维生素和矿物质，冬瓜汤提供水分和矿物质

2.设计一份学前儿童膳食营养教育方案，要求内容丰富，形式多样，适合学前儿童年龄特点【答案】学前儿童膳食营养教育方案设计如下

（1）教育内容-营养素的作用介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用-常见食物的营养价值介绍常见食物的营养价值，如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等-膳食均衡的重要性讲解膳食均衡的重要性，如促进生长发育、增强免疫力等-常见营养问题及解决方法讲解常见营养问题及解决方法，如营养不良、贫血、肥胖等

（2）教育形式-故事讲解通过讲故事的方式讲解营养知识，如《小兔子乖乖吃蔬菜》-角色扮演通过角色扮演的方式讲解营养知识，如扮演营养师给小朋友讲解膳食营养-游戏活动通过游戏活动的方式讲解营养知识，如营养知识竞赛、膳食搭配游戏等-实践操作通过实践操作的方式讲解营养知识，如制作蔬菜沙拉、水果拼盘等

（3）教育特点-内容丰富涵盖学前儿童膳食营养的各个方面-形式多样通过多种形式讲解营养知识，提高儿童的兴趣和参与度-适合年龄特点讲解内容和方法适合学前儿童年龄特点，易于理解和接受---标准答案

一、单选题

1.B

2.C

3.C

4.C

5.B

6.C

7.C

8.C

9.C

10.C

11.B

12.B

13.B

14.B

15.A

16.B

17.C

18.B

19.A

20.B

二、多选题

1.A、B、C、D、E

2.C、D

3.A、D

4.C、E

5.C、E

三、填空题

1.

18002.20%

3.30%

4.60%

四、判断题

1.（√）

2.（√）

3.（×）

4.（√）

5.（×）

五、简答题

1.学前儿童膳食中的必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质蛋白质是儿童生长发育的基础，脂肪提供能量和必需脂肪酸，碳水化合物是主要能量来源，维生素参与各种生理功能，矿物质对骨骼、神经系统和免疫系统发育至关重要

2.学前儿童膳食中常见过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、大豆、小麦和海鲜等这些食物可能导致儿童出现过敏反应，如皮疹、呕吐和呼吸困难等

六、分析题

1.学前儿童膳食中营养均衡的重要性体现在以下几个方面

（1）促进生长发育均衡的膳食可以提供儿童生长发育所需的能量和营养素，如蛋白质、钙、维生素D等

（2）增强免疫力均衡的膳食可以提供儿童免疫系统发育所需的营养素，如维生素A、维生素C、锌等

（3）促进大脑发育均衡的膳食可以提供儿童大脑发育所需的营养素，如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等

（4）预防疾病均衡的膳食可以预防儿童发生营养不良、贫血、佝偻病等疾病

2.学前儿童膳食中常见营养问题包括营养不良、贫血、肥胖等解决方法包括

（1）营养不良保证膳食中营养素的摄入量，合理安排膳食结构，增加蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入

（2）贫血增加铁的摄入量，多吃红肉、豆类等富含铁的食物，同时补充维生素C以促进铁的吸收

（3）肥胖控制总热量摄入，增加膳食纤维的摄入量，合理安排膳食结构，减少高脂肪、高糖食物的摄入

七、综合应用题

1.学前儿童一日膳食菜单设计如下早餐牛奶、鸡蛋、馒头、水果午餐米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤下午点心酸奶、水果晚餐面条、炒鸡蛋、炒菠菜、冬瓜汤膳食营养分析

（1）早餐牛奶提供钙和蛋白质，鸡蛋提供蛋白质和维生素A，馒头提供碳水化合物，水果提供维生素C和膳食纤维

（2）午餐米饭提供碳水化合物，红烧肉提供蛋白质和铁，炒青菜提供维生素和矿物质，豆腐汤提供蛋白质和钙

（3）下午点心酸奶提供蛋白质和益生菌，水果提供维生素C和膳食纤维

（4）晚餐面条提供碳水化合物，炒鸡蛋提供蛋白质和维生素A，炒菠菜提供维生素和矿物质，冬瓜汤提供水分和矿物质

2.学前儿童膳食营养教育方案设计如下

（1）教育内容-营养素的作用介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用-常见食物的营养价值介绍常见食物的营养价值，如牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等-膳食均衡的重要性讲解膳食均衡的重要性，如促进生长发育、增强免疫力等-常见营养问题及解决方法讲解常见营养问题及解决方法，如营养不良、贫血、肥胖等

（2）教育形式-故事讲解通过讲故事的方式讲解营养知识，如《小兔子乖乖吃蔬菜》-角色扮演通过角色扮演的方式讲解营养知识，如扮演营养师给小朋友讲解膳食营养-游戏活动通过游戏活动的方式讲解营养知识，如营养知识竞赛、膳食搭配游戏等-实践操作通过实践操作的方式讲解营养知识，如制作蔬菜沙拉、水果拼盘等

（3）教育特点-内容丰富涵盖学前儿童膳食营养的各个方面-形式多样通过多种形式讲解营养知识，提高儿童的兴趣和参与度-适合年龄特点讲解内容和方法适合学前儿童年龄特点，易于理解和接受。