初中食品安全教育课件

初中食品安全教育课件第一章食品安全为何如此重要民以食为天食以安为先,生命健康的基石社会稳定的保障食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全每天我们都要摄入食品安全事故频发会影响社会稳定与家庭幸福一次食品安全事件可食物来维持生命活动不安全的食品会对身体造成直接伤害能影响成千上万个家庭造成难以估量的损失,,食品安全事故频发的警示近年来从三聚氰胺奶粉到地沟油从瘦肉精到染色馒头各种食品安,,,食品安全,人人有责全事件层出不穷这些事件不仅危害消费者健康也严重损害了社会信,任食品安全的现实挑战化学污染威胁微生物污染风险农药残留超标影响神经系统食品腐败变质产生毒素••兽药滥用导致抗生素耐药细菌感染引发急性中毒••重金属污染累积损害器官霉菌毒素致癌风险高••违规添加剂危害健康寄生虫感染影响发育••假冒伪劣泛滥无证生产卫生无保障•以次充好欺骗消费者•非法添加有害物质•虚假标签误导购买•案例分享:未煮熟豆角中毒事件事件经过某学校食堂因豆角未煮熟,导致多名学生出现食物中毒症状豆角中含有皂素和植物凝集素,未充分加热会引发中毒中毒症状表现•恶心、呕吐反应强烈•剧烈腹痛和腹泻•严重时出现四肢麻木•可能导致脱水休克重要教训豆角、四季豆等食物必须彻底煮熟,至少煮沸10分钟以上,确保豆角失去原有的生绿色和豆腥味,才能安全食用第二章食品安全的主要问题详解了解食品安全的主要问题类型有助于我们在日常生活中更好地识别和防范风险保护自,,己和家人的健康食品腐败变质问题微生物繁殖外观异常气味变化细菌、霉菌等微生物在适宜条件下大量繁殖分解变质食品通常出现颜色改变、表面粘液、霉斑生腐败食品会散发出酸臭味、腐臭味或其他异常气,食品中的营养成分产生有害物质和毒素长等明显的外观变化是重要的警示信号味这是微生物代谢产物的表现,,,健康提醒食用变质食品可能导致急性胃肠炎、食物中毒严重时危及生命发现食品变质应立即丢弃切勿因节俭而冒险食用:,,食品污染问题化学污染的主要来源01农药残留蔬菜水果上的农药未充分降解长期摄入可能损害神经系统和肝肾功能,02兽药超标畜禽养殖中滥用抗生素、激素等药物残留在肉类中影响人体健康,03环境污染重金属、工业废物等环境污染物通过食物链富集进入人体造成慢性危害,04包装迁移不合格的食品包装材料中的有害物质可能迁移到食品中影响安全,化学污染的危害往往具有隐蔽性和累积性短期内难以察觉但长期危害极大选择安全可靠的食品来源至关重要,,超量使用食品添加剂合理使用违规超量按规定剂量使用食品添加剂可以改善食品品超量或违规使用添加剂会对人体健康造成危质、延长保质期、增加色香味害尤其影响儿童发育,正确认识科学辨别不必谈添加剂色变关键在于是否合法使用和学会查看配料表了解常见添加剂选择添加剂,,,剂量是否符合标准种类少、含量低的食品假冒伪劣食品问题常见的假冒伪劣形式无证生产小作坊非法生产卫生条件恶劣质量无保障:,,以假充真用廉价原料冒充优质食品欺骗消费者:,以次充好用劣质、过期原料加工食品危害健康:,虚假标识伪造生产日期、质量认证等信息:三无产品无生产厂家、无生产日期、无保质期的产品:防范建议购买食品时应选择正规渠道如大型超市、品牌专卖店等注意查看包装完整,性、标签信息的完整性和真实性避免贪图便宜而购买来路不明的食品,新型食品安全问题转基因食品争议新兴食品技术网络食品安全转基因技术在提高产量的同时其长期安全性人造肉、培养肉等新型食品逐渐出现其安全网购食品、外卖食品快速发展但监管难度,,,仍存在科学争议我国对转基因食品实行标性和营养价值需要更多科学研究和长期观察大需要平台、商家和消费者共同维护食品识制度消费者有知情权和选择权来验证安全,面对新型食品安全问题我们需要保持科学理性的态度既不盲目恐慌也不掉以轻心关注权威信息做出明智选择,,,,,第三章法律法规保障食品安全完善的法律法规体系是保障食品安全的重要基础了解相关法律知识有助于我们更好地,维护自身权益《中华人民共和国食品安全法》法律的核心内容《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律于年修订实施被称为史上最严的食,2015,品安全法1许可制度规定食品生产经营必须依法取得许可建立严格的市场准入机制,2标准体系建立完善的食品安全标准体系覆盖从农田到餐桌的全过程,3监督管理明确各级政府和监管部门的职责加强全程监督管理,4法律责任大幅提高违法成本对违法行为实施严厉处罚,食品生产经营者的责任依法取得许可遵守安全标准生产经营者必须获得相应的食品生产经营许可证未经许可不得从事食严格遵守食品安全标准建立食品安全管理制度确保生产经营过程符合,,,品生产经营活动要求接受监督检查承担主体责任配合监管部门的监督检查建立食品安全追溯体系确保产品可追溯对生产经营的食品安全负责出现问题时及时召回、赔偿承担相应法律,,,,责任食品生产经营者是食品安全的第一责任人必须诚信守法把好食品安全的每一道关口,,消费者的权益保护知情权选择权有权了解食品的生产日期、保质期、成分、产地等信息商家不得隐瞒或虚假宣有权自主选择食品不受强制交易对转基因食品等特殊食品有知情选择权,,传求偿权监督权购买到不安全食品造成损害时有权要求生产者或经营者赔偿损失有权对食品安全违法行为进行举报投诉维护公共食品安全,,购买食品时的注意事项维权途径查看食品包装上的生产许可证编号开头•SC发现食品安全问题可拨打消费者投诉热线或食品药品投诉1231512331仔细阅读配料表和营养成分表•举报热线根据法律消费者可获得价款十倍或损失三倍的赔偿,核对生产日期和保质期•保留购物小票作为维权凭证•第四章如何增强食品安全辨别能力掌握实用的食品安全辨别技巧是保护自己和家人健康的重要能力让我们学习如何在日,常生活中识别安全食品购买食品的安全技巧1选择正规渠道优先选择大型超市、品牌专卖店、证照齐全的商家避免在无证,摊贩处购买食品正规渠道的食品来源可靠质量有保障,2检查包装完整查看包装是否完好无损有无破损、漏气、胀袋等异常情况包,装破损可能导致食品污染变质3阅读标签信息仔细查看食品标签上的产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、许可证号等关键信息确保信息完整清晰,4观察感官特征注意食品的色泽、气味、状态是否正常颜色过于鲜艳、有异味、质地异常的食品应谨慎购买5保留购物凭证购买后保留好购物小票或发票作为维权的重要凭证一旦发现,问题可及时追溯和维权购买肉类的辨别要点鱼类新鲜度识别猪肉质量检验看鱼鳃一证两章检疫标志新鲜鱼的鳃呈鲜红色,鳃丝清晰,无异味不新鲜的鱼鳃色暗淡,有腥臭味购买猪肉时必须查看是否有动物检疫合格证明一证以及动物检疫验讫印章和肉品品质检验合格印章两章这是猪肉安全的重要保看鱼眼证新鲜鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮不新鲜的鱼眼球凹陷,角膜混浊优质猪肉特征看鱼肉•颜色淡红或淡粉色,有光泽新鲜鱼肉质坚实有弹性,表面有光泽用手按压能迅速恢复,无凹陷•脂肪洁白,分布均匀•肉质紧密,富有弹性购买蔬菜的挑选方法观察颜色检查质地新鲜蔬菜颜色鲜艳自然符合该品种的正常色泽颜色过于鲜艳新鲜蔬菜质地硬挺富有弹性叶片舒展不萎蔫用手轻压感觉坚,,,或异常可能使用了违规添加剂过于暗淡说明不新鲜实茎叶不易折断,,闻气味关注产地新鲜蔬菜有清淡的自然香气无异味如有刺鼻气味可能农药残选择产地明确、来源可靠的蔬菜本地应季蔬菜通常更新鲜营,,留过多或已开始腐败养价值更高农药残留风险较低,应季购买清洗处理尽量选择当季蔬菜反季节蔬菜可能使用更多农药和激素应季购买后用流动水充分冲洗可用淡盐水浸泡去除部分农药残留,,蔬菜价格合理营养丰富去除外层菜叶削皮类蔬菜要削皮,,第五章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯是保障食品安全和身体健康的重要基础让我们学习如何在日常生活中养成科学健康的饮食方式健康饮食习惯建议优选新鲜食品尽量吃新鲜食品,避免食用隔夜饭菜隔夜食物容易滋生细菌,营养价值也会降低剩菜剩饭应密封冷藏,食用前充分加热彻底加热烹饪生豆角、四季豆、黄花菜等含有天然毒素的食物必须彻底煮熟豆角要煮至失去原有的生绿色和豆腥味,黄花菜要充分浸泡并煮透拒绝危险食物不吃发芽的马铃薯,其中含有大量龙葵素会引起中毒不吃发霉的花生、玉米等,霉菌毒素有强致癌性谨慎野外采食在野外不要采摘和食用不认识的蘑菇、野果、野菜等很多有毒植物与食用植物外观相似,误食可能导致严重中毒甚至死亡其他重要提醒•饭前便后要洗手,养成良好卫生习惯•生熟食品要分开存放和加工•不喝生水,选择煮沸或净化过的水•少吃油炸、烧烤等高温加工食品•控制零食摄入,避免垃圾食品合理饮食健康成长,健康的饮食习惯不仅能预防食品安全问题更能为我们的成长发育提供充足营养打下,,坚实的健康基础第六章合理饮食与营养均衡营养均衡是健康成长的关键了解合理膳食的原则学会科学搭配食物可以帮助我们获,,得全面的营养平衡膳食宝塔介绍膳食宝塔的层次结构塔尖:油盐糖最少量,每日食用油25-30克,盐不超过6克,添加糖不超过50克第四层:奶类豆类每日奶及奶制品300克,大豆及坚果25-35克,补充优质蛋白和钙第三层:鱼禽肉蛋每日120-200克,提供优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质第二层:蔬菜水果每日蔬菜300-500克,水果200-350克,富含维生素、矿物质和膳食纤维塔基:谷薯类每日250-400克,是能量的主要来源,应占饮食的最大比例青少年合理膳食原则三餐分配合理1早中晚三餐能量分配比例应为早餐要吃好提供上午学习所需能量午餐要吃饱保证下午精力充沛晚餐要适量避免睡前消化负担过重3:4:3,;,;,食物多样化2每天摄入种以上食物每周种以上包括谷类、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等确保营养全面不同颜色的食物含有不同的营养素搭配更丰富12,25,,避免偏食挑食3每种食物都有其独特的营养价值偏食挑食会导致营养不均衡要培养良好的饮食习惯尝试接受各种健康食物不因口味偏好而拒绝营养食品,,,适量运动配合4每天至少进行小时中等强度运动如跑步、游泳、球类运动等运动可以促进营养吸收增强体质保持健康体重促进生长发育1,,,,规律进餐时间5定时定量进餐避免暴饮暴食不吃或少吃零食尤其是高糖、高脂、高盐的垃圾食品餐间可适量加餐如水果、酸奶等健康食品,,,项目学习制定个人合理膳食计划:010203记录当前饮食分析营养状况设计改进方案用一周时间详细记录自己每天的饮食内容包括三餐对照膳食宝塔分析自己的饮食结构是否合理计算根据分析结果设计符合膳食宝塔推荐的一日食谱,,,和零食记录食物种类、大致分量和进食时间各类食物的摄入量找出营养不足或过剩的部分确保食物多样化营养均衡符合个人口味和实际条,,,,件0405实施调整计划分享交流经验按照新食谱调整饮食习惯记录执行情况和身体感受可以与家长沟通获得支持在班级中分享自己的膳食计划和实施体会互相学习借鉴听取老师和同学的建,,,和帮助议不断改进完善,项目成果展示评价标准一周饮食记录表•食谱是否符合膳食宝塔要求、食物种类是否丰富多样、营养搭配是营养分析报告•否科学合理、实际可操作性如何、个人反思是否深刻个人一日食谱设计•实施效果总结•改进建议和心得体会•食品安全小测试判断题:请判断下列说法是否正确发芽的马铃薯削掉芽后可以安全食用购买食品时应优先选择价格便宜的产豆角必须彻底煮熟才能食用

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3.品答案未煮熟的豆角含有皂素和凝集素:√,答案发芽马铃薯中龙葵素含量大幅增答案应优先考虑食品安全和质量选择会引起食物中毒必须充分加热:×:×,,加即使削掉芽也不安全应整个丢弃正规渠道和有质量保证的产品不能只看,,,价格选择题:选出最合理的饮食搭配不合理搭配示例合理搭配示例早餐油条豆浆油炸食品过多早餐全麦面包牛奶鸡蛋水果•:+•:+++午餐方便面火腿肠营养单一午餐米饭清蒸鱼炒青菜紫菜汤•:+•:+++晚餐炸鸡可乐薯条高热量垃圾食品晚餐杂粮粥豆腐炒菜水果•:++•:+++零食薯片糖果碳酸饮料高糖高脂高盐加餐酸奶坚果新鲜水果•:++•:++课堂总结重视食品安全养成良好习惯食品安全关系生命健康人人需要重视了解食培养健康的饮食习惯注意食品卫生从日常小,,品安全的重要性是保护自己的第一步事做起保障自己和家人的健康,增强辨别能力科学选择食品提高食品安全意识增强识别能力学会判断学会识别食品质量掌握安全选购技巧选择,,食品质量远离问题食品正规渠道仔细查看标签信息,,均衡营养膳食了解法律保护遵循膳食宝塔指导保证营养全面均衡合理搭了解食品安全法律法规知晓消费者权益学会,,配食物促进健康成长发育用法律武器保护自己的合法权益,通过本课程的学习我们掌握了食品安全的基本知识和实用技能让我们将所学知识应用到日常生活中成为食品安全的守护者和健康生活的实践者,,!让我们一起守护食品安全健康,成长!关注食品安全,从我做起每个人都是食品安全的参与者和受益者从自身做起,养成良好的饮食习惯,选择安全健康的食品,就是在为食品安全贡献力量做理性消费者,做健康生活的主人用科学的眼光看待食品安全,用理性的态度选择食品掌握知识,增强能力,让我们成为自己健康的守护者,享受安全美好的饮食生活!。