吃东西要小心安全教案课件

吃东西要小心安全食品安全教育课件第一章食品安全的重要性:守护健康关系你我预防疾病食品安全是保障生命健康的第一道防线每个人每天都要进食食品安全关系到每一安全的食品能有效预防各种食源性疾病,个人食品安全关系你我健康,食品安全问题已成为全球关注的焦点根据世界卫生组织统计,每年因食品安全问题导致的疾病病例数以百万计,其中包括食物中毒、肠道传染病等各类健康问题食品安全是保障生命健康的第一道防线从农田到餐桌,食品经历生产、加工、运输、储存等多个环节,任何一个环节出现问题都可能危害我们的健康•每年全球约有6亿人因食用受污染食品而患病•食源性疾病导致42万人死亡食品安全刻不容缓,食品安全的定义123全过程安全无污染标准符合卫生要求食品从生产、加工、储存到消费的整个过程确保食品在各个环节不受到生物性、化学性食品必须符合国家规定的卫生标准和质量标都必须确保无害健康不对人体造成任何急或物理性污染保持食品的纯净和安全准包括微生物指标、添加剂使用、营养成,,,性、慢性危害分等各项要求食品安全与我们的生活息息相关食品安全不是遥远的话题而是每天都在影响我们生活质量和健康状况的重要因素不安全的食品会给我们的身体带来各种危害从轻微的不适到严重的,,疾病甚至危及生命,急性食物中毒慢性健康损害弱势群体风险食用不洁食物后数小时内出现恶心、呕吐、腹长期摄入含有害物质的食品会导致肝肾功能损儿童、老人、孕妇等群体免疫系统较弱对食品,,泻、腹痛等症状严重时可导致脱水和休克害、免疫力下降、癌症等慢性疾病安全问题更加敏感更易受到伤害,,第二章常见食品安全隐患:了解身边潜在的食品安全风险是保护自己和家人的第一步让我们一起认识那些隐藏在,日常饮食中的安全隐患三无食品与过期食品的危害三无食品的识别过期食品的严重后果三无食品是指缺少以下三项重要信息的食品:食品超过保质期后,会发生以下变化:无生产日期:不知道食品何时生产,无法判断新鲜程度•大量有害细菌快速繁殖无合格证:未经质量检验,安全性无保障•产生各种毒素和致病物质无厂家信息:缺少生产者信息,出现问题无法追责•营养成分流失甚至变质•可能引发严重的食物中毒这类食品往往出现在学校周边的小摊贩、无证经营的小店铺,价格低廉但安全隐患极大农药残留与重金属污染农药喷洒残留积累农作物生长过程中过量使用农药农药附着在作物表面或被吸收到内部进入市场健康危害未经充分清洗处理流入消费环节人体摄入后导致急慢性中毒反应重金属污染的隐性危害铅、汞、镉等重金属通过污染的水源、土壤进入食物链,在人体内逐渐积累重金属中毒可能导致:•神经系统损伤,影响智力发育尤其对儿童•免疫系统功能下降,易患各种疾病•肝肾功能损害,影响代谢功能•骨骼发育异常,引发骨质疏松食品添加剂滥用食品添加剂本身并非洪水猛兽合理使用可以改善食品品质但非法添加和超量使用会严重危害健康,非法添加物超量使用不标注成分使用国家明令禁止的化学物质如工业染超出国家标准添加防腐剂、色素、甜味剂食品包装未如实标注添加剂种类和含量剥,,料、漂白剂等这些物质往往具有致癌性和等长期摄入会在体内积累损害肝肾功能夺了消费者的知情权和选择权,,,高毒性食品添加剂不是敌人滥用添加剂才是真正的威胁消费者应选择配料表简单、添加剂少的食品,看不见的危险农药残留是肉眼无法识别的隐形威胁只有通过正确的清洗方法和选择安全食材才能有,,效降低风险第三章如何识别安全食品:0102看标识查日期认准各类食品安全标志和认证仔细检查生产日期和保质期0304选渠道验包装从正规可靠的商家购买食品检查包装完整性和标签信息掌握识别安全食品的方法能够帮助我们在购买时做出明智的选择从源头保障饮食安全,,认准食品安全标志我国建立了完善的食品安全认证体系不同的标志代表不同的安全和品质等级了解这些标志可以帮助我们选择更安全、更健康的食品,,绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志产自优良生态环境按照绿色食品标准生产实行最高标准的安全食品生产过程完全不使用化学基础安全标准产地环境、生产过程和产品质量,,,,全程质量控制允许限量使用化学合成物质分农药、化肥、激素等人工合成物质对环境友符合国家标准有害物质控制在安全范围内,,,为级和级好A AA购买提示选购时还要注意查看生产日期和保质期确保食品在有效期内即使有安全标志过期食品也不能食用:,,选择正规渠道购买可靠的购买渠道大型连锁超市:管理规范,货源可追溯,质量有保障正规农贸市场:有市场监管,摊位证照齐全品牌专卖店:直接从生产厂家进货,减少中间环节官方电商平台:有平台监管和售后保障需要警惕的场所•无证无照的路边摊贩•卫生条件差的小店铺•来源不明的流动商贩•价格异常低廉的摊位重要提醒:购买时要注意查看包装的完整性,检查是否有破损、胀袋、漏气等现象同时仔细阅读标签信息,包括配料表、营养成分表、生产厂家、生产地址等食品储存与保鲜要点生熟分开原则温度控制管理生食和熟食必须分开存放使用不同的砧板、刀具和容器避免交叉污冷藏温度应保持在冷冻温度应在以下熟食室温放置,,0-4℃,-18℃染生肉类应放在冷藏室最下层防止汁液滴落污染其他食物不超过小时夏季不超过小时就应冷藏,2,1容器密封保存定期检查清理开封后的食品应使用密封容器或保鲜膜包裹防止细菌侵入和异味串定期检查冰箱内食品及时清理过期和变质食品每月至少清洁一次,,味剩菜剩饭要及时冷藏再次食用前彻底加热冰箱保持卫生环境,,第四章良好的饮食习惯培养:食品安全不仅需要选对食材更需要养成良好的饮食习惯从日常生活的点滴做起让安全饮食成为一种生活方式,,勤洗手保持餐具清洁,饭前便后外出归来用流动水和肥皂洗手至少20秒,特别注意指缝和指甲缝从外面回家后,第一件事就是洗手,清除附着的病菌1234处理生食后接触宠物后接触生肉、生鱼、生蛋后必须彻底洗手才能触碰其他食物与宠物玩耍后务必洗手,防止人畜共患病传播餐具清洁的重要性•每餐后及时清洗餐具,不留食物残渣•使用洗洁精彻底去油,流动水冲洗干净•定期用开水煮沸消毒或使用消毒柜•砧板、抹布要经常更换和消毒不吃生冷和不洁食物生冷食物和不洁食品是食源性疾病的主要来源,养成良好的饮食习惯能够有效降低患病风险警惕生食海鲜生鱼片、生蚝等海鲜可能携带寄生虫、病毒和致病菌海鲜必须彻底煮熟,中心温度达到63℃以上并保持至少15秒特别是儿童、老人、孕妇应避免食用生海鲜拒绝半生肉类未煮熟的肉类可能含有沙门氏菌、大肠杆菌等病原体,以及可能存在的寄生虫卵肉类应彻底煮熟,切开后无血水流出,肉质不再呈粉红色远离路边摊路边摊往往缺乏基本的卫生条件,食材来源不明,加工过程不规范,容易造成食物污染尤其要避免购买无防尘防蝇设施的露天食品慎食凉拌菜凉拌菜没有经过高温杀菌,如果清洗不彻底或制作环境不卫生,容易滋生细菌如要食用,必须确保食材新鲜,清洗彻底,制作环境卫生合理搭配营养均衡,健康饮食金字塔科学的饮食结构是保障身体健康的基础:谷物类每天克提供能量主要来源:250-400,蔬菜水果每天克以上补充维生素和纤维素:500,蛋白质鱼肉蛋奶适量每天克:,150-200油盐糖严格控制少油少盐少糖:,培养良好饮食习惯定时定量三餐规律不暴饮暴食•,,细嚼慢咽每口咀嚼次•,20-30特别提醒避免用零食代替正餐减少油炸食品和高糖饮:,不挑食不偏食食物种类多样化•,料的摄入儿童正处于生长发育期更需要注意营养均,多喝白开水每天毫升衡•,1500-2000好习惯护健康,从小养成良好的饮食习惯不仅能够预防食品安全问题更能为一生的健康打下坚实基,,础第五章食品安全事故案例警示:历史上发生的食品安全事故给我们敲响了警钟通过学习这些真实案例我们能够更深刻地认识到食品安全的重要性提高警惕意识,,案例一三无食品中毒案例二农药残留超标案例三非法添加剂:::某地学校周边小卖部售卖的三无辣条导某地区蔬菜农药残留严重超标多名儿童某食品厂使用工业染料制作食品被查处,,致多名学生集体食物中毒教训深刻出现中毒症状引发社会广泛关注涉案产品流入市场造成恶劣影响,,某地三无食品中毒事件回顾中毒爆发事件起因集中爆发期间,百余名学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性食物中毒症2019年3月,某市中心小学周边小卖部长期销售无生产日期、无质量合格状,多人被紧急送往医院救治,其中十余人症状严重需要住院观察证、无生产厂家的三无辣条等零食,价格低廉深受学生欢迎社会影响调查处理事件引发社会广泛关注和讨论,推动了校园周边食品安全专项整治行动,加强市场监管部门介入调查,发现涉事食品细菌总数严重超标,含有违禁添加剂了对三无产品的监管力度,提高了公众的食品安全意识涉事商家被吊销营业执照并处以重罚,相关责任人被追究法律责任这起事件给我们敲响了警钟,食品安全关系到孩子们的健康成长,容不得半点马虎家长和学校都要教育孩子远离三无食品——市场监管局负责人农药残留超标引发的健康危机事件经过2020年夏季,某县农贸市场销售的豆角、芹菜等蔬菜被检测出农药残留严重超标,超出国家标准数倍多名购买食用的居民,特别是儿童,出现头晕、恶心、呕吐等有机磷中毒症状问题根源•菜农违规使用高毒高残留农药•未遵守安全间隔期就采收上市•对农药使用缺乏科学认识•市场监管检测存在漏洞整改措施•监管部门对问题蔬菜进行下架销毁•涉事农户接受法律处罚和教育培训•建立蔬菜产地准出制度•加强农药使用指导和监管•提高市场准入检测频率食品添加剂滥用案例12案件发生监管查处某食品加工厂为降低成本、提升卖相,长期在生产的糕点中非法添加工业染料苏丹红和市场监管部门在日常抽检中发现异常,立即开展突击检查,现场查获大量非法添加剂和不过量防腐剂合格产品34法律制裁消费者维权涉案产品全部封存销毁,企业被吊销生产许可证并处以高额罚款,主要负责人被追究刑事已购买该产品的消费者获得了十倍赔偿,同时接受了免费健康检查,保障了合法权益责任案例启示这起案件暴露了部分企业唯利是图、无视消费者健康的恶劣行径作为消费者,我们要:•选择正规品牌和渠道购买食品•保存购物凭证便于维权•仔细查看配料表和添加剂说明•发现问题及时向监管部门举报•警惕颜色过于鲜艳的食品•通过法律途径维护自身权益第六章学校和家庭中的食品安全:实践食品安全教育需要学校和家庭共同努力通过建立完善的管理制度和培养良好的安全意识为孩子们创造一个安全健康的饮食环境,学校食品安全管理学校食堂是保障学生饮食安全的重要阵地必须建立严格的食品安全管理体系从源头到餐桌全程把控,,规范储存严格采购按要求分类储存食材生熟分开定期检查及时,,,清理过期变质食品保持储存环境卫生,建立供应商准入制度索证索票确保食材来源,,可追溯优先采购有认证的安全食材,卫生加工操作人员持健康证上岗严格遵守加工流程,,餐具消毒到位烹饪过程确保食物彻底煮熟,宣传教育留样检测定期开展食品安全知识讲座组织应急演练培,,养学生的食品安全意识和自我保护能力每餐留样保存小时建立食品安全日志定期48,,开展自查和接受监管部门检查家庭食品安全小贴士科学购物妥善储存制定购物清单避免冲动消费剩饭剩菜及时冷藏不超过小时•,•,24•优先选择新鲜时令食材•使用密封容器,防止交叉污染仔细查看标签注意生产日期和保质期定期整理冰箱先进先出•,•,不被促销冲昏头脑警惕临期食品生熟食品分层存放避免汁液滴落•,•,索要并保存购物小票每周清洁一次冰箱内部••安全烹饪应急处理烹饪前彻底清洗食材发现食物变质立即丢弃••生熟砧板和刀具分开使用出现不适症状及时就医••肉类海鲜必须煮熟煮透保留可疑食品和购物凭证••剩菜再次食用前充分加热向相关部门反映问题•••保持厨房通风和卫生•不隐瞒不拖延,及时处置培养孩子食品安全意识教育要点1建立防范意识教育孩子不要接受陌生人给的食物不随意食用来历不明,的食品在外就餐选择卫生条件好的餐厅,实践活动2识别安全标志教会孩子认识食品安全标志,学会查看生产日期和保质期,•带孩子一起去超市购物,教授挑选食品的方法了解三无产品的危害培养辨别能力,让孩子参与简单的食物制作了解清洗和烹饪的重要性•,定期进行食品安全知识小测验寓教于乐•,3养成卫生习惯鼓励孩子在学校食堂用餐培养集体就餐意识•,通过绘本、动画等形式学习食品安全知识•督促孩子饭前便后洗手不吃生冷食物不暴饮暴食养成良,,,好的个人卫生和饮食习惯结语人人关注食品安全健康生活每一天:,食品安全不是一个人的事,而是需要全社会共同努力的系统工程政府加强监管,企业诚信经营,消费者提高意识,只有各方携手,才能构建起坚固的食品安全防线企业责任政府监管诚信经营,质量为本,承担社会责任严格执法,完善制度,加大惩处力度公众参与提高意识,科学消费,积极监督举报科技赋能追溯系统,智能检测,提升管理效能教育普及从小培养,持续宣传,营造安全氛围让我们共同行动起来:从我做起,从现在做起,从每一餐做起选择安全食品,养成良好习惯,传播安全知识,监督食品质量只有人人重视食品安全,我们才能吃得安心,活得健康,享受美好生活!安全饮食,幸福生活食品安全是幸福生活的基础让我们携手共建安全、健康、和谐的饮食环境为每一个家,庭的幸福保驾护航!。