掌握营养师考试试题及答案

掌握营养师考试热门试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.人体所需能量主要来源于（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】C【解析】人体所需能量主要来源于碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）A.大米B.豆腐C.蔬菜D.水果【答案】B【解析】豆腐属于优质蛋白质来源，而大米主要提供碳水化合物，蔬菜和水果富含维生素和矿物质

3.膳食营养素参考摄入量（DRI）不包括（）A.平均需要量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量【答案】A【解析】膳食营养素参考摄入量（DRI）包括推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量，不包括平均需要量

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素E【答案】C【解析】维生素D属于脂溶性维生素，而维生素B1和维生素C属于水溶性维生素，维生素E也属于脂溶性维生素，但维生素D是本题的最佳答案

5.食物标签上“低脂”的意思是每100克食物中脂肪含量不超过（）A.

0.5克B.1克C.3克D.5克【答案】C【解析】食物标签上“低脂”的意思是每100克食物中脂肪含量不超过3克

6.以下哪种矿物质对维持神经肌肉正常功能至关重要？（）A.铁B.钙C.锌D.镁【答案】D【解析】镁对维持神经肌肉正常功能至关重要，而铁主要参与血红蛋白的合成，钙主要维持骨骼健康，锌主要参与免疫功能和伤口愈合

7.膳食纤维的主要功能是（）A.提供能量B.提供维生素C.促进肠道蠕动D.促进钙吸收【答案】C【解析】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，而提供能量主要依靠碳水化合物，提供维生素主要依靠水果和蔬菜，促进钙吸收主要依靠维生素D

8.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.鸡肉B.鱼油C.鸡蛋D.牛奶【答案】B【解析】鱼油富含Omega-3脂肪酸，而鸡肉、鸡蛋和牛奶主要提供蛋白质和钙

9.以下哪种食物属于高嘌呤食物？（）A.苹果B.菠菜C.海鲜D.米饭【答案】C【解析】海鲜属于高嘌呤食物，而苹果、菠菜和米饭嘌呤含量较低

10.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E【答案】A【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症，而维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素C缺乏会导致坏血病，维生素E缺乏会导致神经系统损伤

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于膳食营养素参考摄入量（DRI）的内容？（）A.平均需要量B.推荐摄入量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量【答案】B、C、D【解析】膳食营养素参考摄入量（DRI）包括推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量，不包括平均需要量

2.以下哪些食物富含膳食纤维？（）A.全麦面包B.苹果C.菠菜D.牛奶【答案】A、B、C【解析】全麦面包、苹果和菠菜富含膳食纤维，而牛奶主要提供蛋白质和钙

3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E【答案】A、C、D【解析】维生素A、维生素D和维生素E属于脂溶性维生素，而维生素C属于水溶性维生素

4.以下哪些矿物质对维持骨骼健康至关重要？（）A.钙B.磷C.镁D.铁【答案】A、B、C【解析】钙、磷和镁对维持骨骼健康至关重要，而铁主要参与血红蛋白的合成

5.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？（）A.鱼油B.亚麻籽C.核桃D.橄榄油【答案】A、B【解析】鱼油和亚麻籽富含Omega-3脂肪酸，而核桃和橄榄油主要富含Omega-6脂肪酸

三、填空题（每题4分，共20分）

1.膳食营养素参考摄入量（DRI）包括______、______和______【答案】推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量

2.维生素D的主要功能是______【答案】促进钙吸收

3.膳食纤维的主要功能是______【答案】促进肠道蠕动

4.Omega-3脂肪酸的主要来源是______【答案】鱼油

四、判断题（每题2分，共10分）

1.食物标签上“无糖”的意思是每100克食物中糖含量不超过

0.5克（）【答案】（×）【解析】食物标签上“无糖”的意思是每100克食物中糖含量不超过

0.5克

2.维生素A缺乏会导致夜盲症（）【答案】（√）【解析】维生素A缺乏会导致夜盲症

3.膳食纤维主要来源于谷物和蔬菜（）【答案】（√）【解析】膳食纤维主要来源于谷物和蔬菜

4.海鲜属于高嘌呤食物（）【答案】（√）【解析】海鲜属于高嘌呤食物

5.鱼油富含Omega-3脂肪酸（）【答案】（√）【解析】鱼油富含Omega-3脂肪酸

五、简答题（每题5分，共15分）

1.简述膳食营养素参考摄入量（DRI）的概念及其主要内容【答案】膳食营养素参考摄入量（DRI）是膳食营养素推荐摄入量的缩写，是针对特定年龄、性别和生理状况人群设计的膳食营养素摄入量，包括推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量推荐摄入量是满足97%-98%人群摄入需求的摄入量，适宜摄入量是满足50%人群摄入需求的摄入量，可耐受最高摄入量是摄入该营养素不会对健康产生危害的最大摄入量

2.简述膳食纤维的主要功能及其来源【答案】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果和全麦食品

3.简述Omega-3脂肪酸的主要来源及其健康益处【答案】Omega-3脂肪酸的主要来源是鱼油、亚麻籽和核桃Omega-3脂肪酸的健康益处包括预防心血管疾病，降低血脂，改善脑功能，预防抑郁症和阿尔茨海默病

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析膳食营养素参考摄入量（DRI）在制定膳食计划中的作用【答案】膳食营养素参考摄入量（DRI）在制定膳食计划中起着重要作用，可以帮助人们了解自身营养需求，制定合理的膳食计划，预防营养不良和营养过剩通过参考DRI，人们可以合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，维持身体健康

2.分析膳食纤维的主要功能及其对健康的影响【答案】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病膳食纤维对健康的影响是多方面的，可以改善肠道功能，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病，还可以提供饱腹感，帮助控制体重膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果和全麦食品

七、综合应用题（每题25分，共25分）

1.某中年男性，身高180cm，体重80kg，工作压力大，经常熬夜，饮食不规律，请你为其制定一份合理的膳食计划，并说明理由【答案】为该中年男性制定合理的膳食计划，需要考虑其营养需求和工作生活特点建议其每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，多吃蔬菜水果，少吃高脂肪、高糖和高盐食物具体建议如下早餐全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果午餐糙米饭、鸡胸肉、蔬菜、豆腐汤晚餐燕麦粥、鱼肉、蔬菜沙拉零食坚果、水果理由该中年男性工作压力大，经常熬夜，需要摄入足够的蛋白质和维生素，以维持身体健康全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等食物富含蛋白质、维生素和矿物质，可以满足其营养需求同时，建议其少吃高脂肪、高糖和高盐食物，以预防心血管疾病和肥胖---完整标准答案

一、单选题

1.C

2.B

3.A

4.C

5.C

6.D

7.C

8.B

9.C

10.A

二、多选题

1.B、C、D

2.A、B、C

3.A、C、D

4.A、B、C

5.A、B

三、填空题

1.推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量

2.促进钙吸收

3.促进肠道蠕动

4.鱼油

四、判断题

1.（×）

2.（√）

3.（√）

4.（√）

5.（√）

五、简答题

1.膳食营养素参考摄入量（DRI）是膳食营养素推荐摄入量的缩写，是针对特定年龄、性别和生理状况人群设计的膳食营养素摄入量，包括推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高摄入量推荐摄入量是满足97%-98%人群摄入需求的摄入量，适宜摄入量是满足50%人群摄入需求的摄入量，可耐受最高摄入量是摄入该营养素不会对健康产生危害的最大摄入量

2.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果和全麦食品

3.Omega-3脂肪酸的主要来源是鱼油、亚麻籽和核桃Omega-3脂肪酸的健康益处包括预防心血管疾病，降低血脂，改善脑功能，预防抑郁症和阿尔茨海默病

六、分析题

1.膳食营养素参考摄入量（DRI）在制定膳食计划中起着重要作用，可以帮助人们了解自身营养需求，制定合理的膳食计划，预防营养不良和营养过剩通过参考DRI，人们可以合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，维持身体健康

2.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病膳食纤维对健康的影响是多方面的，可以改善肠道功能，预防便秘，降低血糖和血脂，预防心血管疾病，还可以提供饱腹感，帮助控制体重膳食纤维主要来源于谷物、蔬菜、水果和全麦食品

七、综合应用题为该中年男性制定合理的膳食计划，需要考虑其营养需求和工作生活特点建议其每天摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，多吃蔬菜水果，少吃高脂肪、高糖和高盐食物具体建议如下早餐全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果午餐糙米饭、鸡胸肉、蔬菜、豆腐汤晚餐燕麦粥、鱼肉、蔬菜沙拉零食坚果、水果理由该中年男性工作压力大，经常熬夜，需要摄入足够的蛋白质和维生素，以维持身体健康全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜等食物富含蛋白质、维生素和矿物质，可以满足其营养需求同时，建议其少吃高脂肪、高糖和高盐食物，以预防心血管疾病和肥胖。