小学生食品卫生安全课件

小学生食品卫生安全课件第一章食品卫生安全的重要性为什么要注意食品卫生食品不干净会让我们生病不干净的食物中含有细菌、病毒和其他有害物质当我们吃下这些食物后,可能会出现肚子痛、呕吐、腹泻等症状,严重时甚至需要住院治疗健康饮食是快乐成长的基础食品安全事故案例真实案例警示年某地学校食物中毒事件2024某小学因食堂卫生管理不善导致名学生集体食物中毒住院学生们出现,30了严重的腹痛、呕吐和发烧症状经调查发现食堂使用了未经充分清洗的蔬,菜并且食品加工过程中存在交叉污染,健康饮食远离疾病,第二章认识食品安全的基本知识什么是食品安全食品没有有害物质食品制作和保存过程干净卫生安全的食品不含有对人体有害的细菌、病毒、寄生虫、化学物质或其从食材采购、清洗、加工、烹饪到储存的每一个环节都要保持清洁卫,他污染物这些有害物质可能来自于不洁净的水源、污染的土壤或者生使用干净的器具保持适当的温度防止细菌滋生确保食品的安全,,,,不当的加工过程性常见的食品安全隐患123过期食品不洁净的餐具生熟食混放食品超过保质期后营养成分会流失微生物餐具上残留的食物残渣和油污是细菌的温生食如生肉、生鱼中可能含有病菌和寄生,,会大量繁殖产生有害物质吃了过期食品床使用不干净的餐具会将细菌带入口中虫如果与熟食放在一起会造成交叉污染,,,,可能导致食物中毒出现腹泻、呕吐等症引发肠胃疾病餐具必须经过彻底清洗和消熟食被污染后即使看起来正常也可能含有,,,状毒大量病菌购买前检查生产日期和保质期餐具使用前要检查是否干净冰箱里生熟食要分层存放•••家里的食品要定期清理不使用有裂痕或破损的餐具切生食和熟食要用不同的刀和砧板•••发现过期食品立即丢弃自己的餐具不与他人共用••食品中毒的常见症状主要症状表现肚子痛呕吐腹部出现绞痛或持续性疼痛可能伴反复恶心呕吐吐出食物残渣或胃,,随腹部胀气和不适感液有时会感到头晕无力,腹泻频繁拉肚子大便呈水样或糊状可能带有异味,,第三章如何保持食品卫生安全预防食品安全问题从日常生活的点滴做起掌握正确的食品卫生方法能够有效保护我,,们的健康让我们学习这些实用的技巧吧!洗手的重要性吃饭前后必须洗手我们的手每天接触各种物品上面沾满了看不见的细菌和病毒如果不洗手就吃东西这些病菌就会随着食物进入我们的身体引起疾病饭前便后洗手是,,,最基本也是最重要的卫生习惯010203用流动的水打湿双手涂抹洗手液或肥皂搓揉手心、手背、指缝至少秒200405用清水冲洗干净用干净的毛巾或纸巾擦干记住正确洗手需要至少秒的时间相当于唱两遍生日快乐歌的长度不要偷懒只用水冲一下就算完成了:20,!食品的正确保存方法冰箱冷藏新鲜的肉类、奶制品、蔬菜水果等易腐食品要及时放入冰箱冷藏冷藏温度应保持在0-4℃,能够有效抑制细菌生长•熟食放在上层,生食放在下层•食物要用保鲜盒或保鲜膜包好•不同种类的食物要分开存放•冰箱不要塞得太满,保持空气流通不吃变质食物变质的食物会发出异味,颜色改变,表面长霉或变得黏糊糊的这些都是食物已经腐败的信号,绝对不能食用•发霉的面包、水果要整个扔掉•有异味的食物不要吃•变色、变软的食物要丢弃•剩饭剩菜隔夜后要充分加热不吃陌生人给的食物防止食物中毒和过敏陌生人给的食物来源不明我们无法确认它是否安全卫生这些食物可能已经过,期、变质或者含有我们过敏的成分有些不法分子甚至可能在食物中添加有害,物质来源不明的食物坚决不吃包括路边摊贩、陌生人赠送的零食、饮料等校园周边的小摊要谨慎没有营业执照的流动摊贩卫生条件难以保证,安全小贴士保护自己的安全不仅包括交通安全、防火:安全还包括食品安全学会拒绝陌生人的食物是保护,,遇到陌生人给食物要礼貌拒绝自己的重要技能可以说谢谢我不需要并立即告诉老师或家长,,第四章学校食堂的食品安全管理学校食堂是同学们每天就餐的地方食品安全管理尤为重要让我们了解学校是如何保障,我们的饮食安全的学校食堂的安全措施食材集中配送严格检验食堂工作人员健康检查定期安全检查,学校与正规的食材供应商合作所有食材都经过所有食堂工作人员必须持有健康证才能上岗定教育部门和卫生部门会定期到学校食堂进行检,,质量检验确保新鲜、安全每批食材到货时都期进行体检生病的工作人员不得接触食品确查检查食品储存、加工流程、餐具消毒等各个,,,要检查生产日期、合格证明等文件保不会将病菌传播到食物中环节确保符合卫生标准,食堂卫生规范餐具消毒食品加工区清洁食堂的加工区域要保持整洁明亮,每天进行清洁消毒:•地面无积水、无油污•墙面和天花板无霉斑•工作台面每次使用后都要消毒•垃圾及时清理,专门存放•定期进行灭蝇、灭鼠、灭蟑螂生食和熟食的加工区域要严格分开,使用不同颜色的刀具和砧板进行区分,防止交叉污染学校食堂使用专业的消毒设备对餐具进行高温消毒餐具清洗后要经过:桃江县校园食材集中配送安全培训案例家配送单位严格把关确保学生饮食安全28,湖南省桃江县教育局组织了一次大规模的校园食品安全培训,邀请28家学校食材配送单位参加培训内容包括食品采购标准、运输储存要求、应急处理流程等多个方面1食材源头管理要求配送单位建立食材溯源系统,每批食材都有详细的来源记录和检验报告2冷链运输保障配送车辆必须配备制冷设备,确保食材在运输过程中保持适当温度,防止变质3配送时间规范食材配送要在规定时间内完成,减少中间环节,保证食材的新鲜度4责任追究制度建立完善的责任追究机制,一旦发现食品安全问题,立即追查责任,严肃处理通过这样的系统化管理,桃江县有效保障了全县学生的饮食安全,为其他地区提供了良好的示范第五章日常生活中的食品安全小贴士食品安全不仅在学校在家里和日常生活中也需要时刻注意让我们学习一些实用的小贴士保护自己和家人的健康,,选择健康食品多吃蔬菜水果少吃油炸和高糖食品蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维能够增强免疫力油炸食品和高糖食品虽然美味但对健康不利过多食用会导致肥,,,促进生长发育每天应该吃种以上不同颜色的蔬菜水果胖、蛀牙甚至影响智力发育这些食品应该少吃或不吃5,深绿色蔬菜菠菜、西兰花、芹菜油炸食品炸鸡、薯条、油条等•:•:橙黄色蔬果胡萝卜、南瓜、橙子高糖食品糖果、蛋糕、碳酸饮料•:•:红色蔬果西红柿、草莓、苹果高盐食品方便面、薯片、腌制食品•:•:紫色蔬果紫甘蓝、茄子、葡萄过度加工食品香肠、火腿、罐头•:•:养成健康的饮食习惯就是为未来的健康打下良好的基础记住真正的美味是天然食材的原汁原味,:!注意食品标签查看生产日期和保质期购买食品时,一定要仔细查看包装上的生产日期和保质期这些信息通常印在包装的显眼位置,告诉我们食品是什么时候生产的,以及在什么时候之前食用是安全的生产日期要新鲜选择生产日期越近的产品,食品越新鲜,营养价值越高保质期要充足不要购买临近保质期的食品,以免在食用前就过期了识别食品添加剂配料表中会列出食品的所有成分添加剂过多的食品要少吃,尽量选择成分简单、天然的食品学会看食品标签,就像学会了一项保护自己健康的超能力养成这个好习惯,能让我们远离很多食品安全问题!饮用安全饮用水不喝生水生水中可能含有细菌、病毒、寄生虫卵等有害物质,直接饮用会导致腹泻、痢疾等疾病自来水必须烧开后才能饮用,煮沸能够杀死大部分病原体•水烧开后要再沸腾2-3分钟•外出时自带开水或购买正规品牌瓶装水•不喝山泉水、河水等未经处理的水•运动后不要大口猛喝冷水饮水机定期清洁家里和学校的饮水机如果长期不清洁,内部会滋生细菌和水垢,水质会受到污染饮水机应该每隔1-2个月就清洗消毒一次,更换滤芯•注意观察水质是否清澈透明•检查桶装水的密封性是否完好•桶装水开封后要在7天内喝完•发现水有异味要立即停止饮用第六章食品安全与个人卫生习惯个人卫生习惯与食品安全密切相关养成良好的卫生习惯不仅能保护自己还能保护他,,人的健康保持个人卫生不用手直接抓食物打喷嚏或咳嗽时遮口鼻勤剪指甲保持清洁我们的手每天接触很多东西即使看起来很干净打喷嚏或咳嗽时会喷出大量的飞沫飞沫中可能长指甲里容易藏污纳垢积累大量细菌和污垢,,,,,上面也可能有很多细菌用手直接抓食物会把细含有病毒和细菌如果不遮挡这些病菌就会落吃东西时指甲里的脏东西很容易混入食物中,,菌带到食物上再吃进肚子里吃东西时要使用在食物上传染给其他人正确的做法是用纸巾要养成勤剪指甲的习惯保持指甲短而清洁同,,,筷子、勺子等餐具或者用干净的餐巾纸垫着或手肘内侧遮住口鼻打完喷嚏后要立即洗手时不要咬指甲这是一个非常不卫生的坏习惯容,,,,如果必须用手拿食物要先把手洗干净在餐桌上或食堂里更要注意这一点保护大家的易把病菌吃进肚子里,,,健康养成良好饮食习惯不挑食均衡营养,每种食物都有其独特的营养价值,挑食会导致营养不均衡,影响生长发育和身体健康我们应该什么都吃一点,做到营养全面:主食类:米饭、面条、馒头提供能量蛋白质:肉类、鱼类、豆制品帮助长高长壮蔬菜水果:提供维生素和矿物质奶制品:牛奶、酸奶补充钙质即使遇到不太喜欢的食物,也要尝试吃一点有时候多尝试几次,就会发现其实味道还不错呢!定时定量吃饭规律的饮食时间有助于消化系统正常工作,让身体更好地吸收营养01早餐要吃好早餐要营养丰富,为一天的学习提供能量02午餐要吃饱午餐是一天中最重要的一餐,要吃得丰盛03第七章食品安全的法律法规简介国家制定了一系列法律法规来保障食品安全特别是保护我们小学生的饮食健康让我们,了解一些基本的法律知识学校食品安全管理规定食堂必须符合卫生标准食品安全责任落实到人监控系统全程记录学校食堂要取得《食品经营许可证》才能营学校要建立食品安全责任制校长是第一责任学校食堂要安装监控摄像头对食品加工的关,,业食堂的建筑布局、设备设施、卫生条件都人每个环节都要有专人负责从食材采购、键环节进行实时监控和录像家长可以通过手,必须达到国家规定的标准加工场所要明亮通验收、储存、加工到配餐都要有明确的责任机查看食堂后厨的实时画面实现明厨亮,APP,风设备要定期维护环境要保持清洁人和操作规范建立食品安全档案记录每天灶让食品安全看得见,,,,的工作情况这些规定的目的就是要确保每一位同学都能吃上安全、营养、美味的食物让家长放心让社会满意,,政府如何保障校园食品安全定期检查和培训各级政府部门高度重视校园食品安全,采取了一系列有力措施来保障学生的饮食健康日常巡查1市场监管部门每月至少对学校食堂检查一次,重点检查食材来源、加工流程、人员健康等2专项整治在开学季、中高考等重要时期,开展校园食品安全专项检查,确保不出问题培训教育3定期组织食堂从业人员参加食品安全培训,学习最新的法规要求和操作规范4应急演练学校要制定食品安全应急预案,定期组织演练,提高应对突发事件的能力违规处罚案例案例:某市一所学校因食堂使用过期食材,被市场监管部门罚款5万元,吊销食品经营许可证,相关责任人被追究法律责任校长被给予行政记过处分,食堂承包方被列入黑名单,永久禁入校园食品供应领域这些严格的处罚措施形成了强大的震慑力,促使所有相关单位和人员都把食品安全放在首位,不敢有丝毫懈怠第八章互动环节与总结学习了这么多食品安全知识让我们通过小测试来检验一下大家掌握得怎么样吧动动脑,!筋看看你能答对几题,!食品安全小测试选择题哪些行为有助于食品安全:12饭前便后要洗手购买食品时检查生产日期✓正确!洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法✓正确!确保食品在保质期内是食品安全的基本保障34吃路边摊的烧烤生熟食分开存放✗错误!路边摊卫生条件无法保证,容易引起食物中毒✓正确!防止交叉污染,避免熟食被生食中的病菌污染情景题遇到可疑食物怎么办:情景描述正确做法小明在学校食堂吃午饭时,发现米饭有点发酸的味道,颜色也有些不正常这时候他应该怎么办立即停止食用一旦发现食物有异常,要马上停止吃,不要犹豫报告给老师把情况告诉值班老师或食堂管理员,让他们检查处理提醒其他同学如果其他同学也领到了同样的食物,要提醒他们注意健康饮食快乐成长食品卫生安全从我做起100%3651健康每一天从我做起是我们最宝贵的财富都要注意食品安全养成良好卫生习惯亲爱的同学们通过今天的学习我们了解了食品安全的重要性掌握了保护自己健康的知识和方法食品安全不是一件小事它关系到我们每个人的身体,,,,健康和生命安全让我们从现在开始从自己做起养成良好的饮食卫生习惯勤洗手、不吃不洁食物、合理饮食、均衡营养同时也要提醒身边的家人和朋友注意食品安,,,全共同营造一个健康、安全的饮食环境,让我们一起守护健康每一天,快乐成长每一天!。