小学食品卫生安全知识课件

小学食品卫生安全知识课件第一章食品卫生安全的重要性为什么要注意食品卫生预防疾病健康成长快乐生活不干净的食品中含有大量细菌和病毒会引起只有吃得卫生、吃得健康我们的身体才能获良好的饮食卫生习惯让我们远离病痛可以开,,,腹泻、呕吐、发烧等症状影响我们的学习和得充足的营养长得更高更壮学习更有精心地上学、玩耍享受美好的童年时光,,,,生活神干净卫生的饮食环境当我们在干净整洁的环境中用餐注意个人卫生认真洗手使用清洁的餐具,,,时就能有效阻挡细菌和病毒的侵害,食品安全事故案例警示真实案例回顾年某地小学食堂发生食物中毒事件名学生因食用不洁食品出现恶心、呕吐、腹痛等症状被紧急送往医院治疗经调查发现食堂在食2019,30,,材储存和加工过程中存在严重的卫生问题事故原因深刻教训食材储存不当导致变质食品卫生无小事关系健康••,加工过程中生熟不分必须严格遵守卫生规范••餐具清洗消毒不彻底发现问题要及时报告••工作人员卫生意识薄弱预防胜于治疗••第二章认识食品安全标志常见食品安全标志介绍QS质量安全标志生产日期标识保质期标注是质量安全的缩写这个蓝色标志表示食品经生产日期告诉我们食品是什么时候制造的离生产保质期是食品能够安全食用的期限超过保质期的QS,,,过国家质量监督检验符合安全标准可以放心食日期越近的食品通常越新鲜营养价值也更高食品可能变质营养流失甚至产生有害物质绝对,,,,,,用不能吃如何看懂食品包装上的信息0102查看生产日期核对保质期找到包装上标注的生产日期确认食品制造时间选择日期较新的产品计算从生产日期到保质期的时间确保购买后能在保质期内吃完避免浪费和,,,,食用过期食品0304了解储存条件检查包装完整性注意包装上标明的储存要求如常温保存、冷藏保存等按要求储存才能仔细观察包装是否有破损、漏气、膨胀等异常情况这些都可能导致食品变,,,保证食品安全质安全小贴士坚决不吃过期食品或包装破损的食品这是保护自己健康的基本原则:,!食品包装信息识别指南必看信息清单警惕信号生产日期越新鲜越好包装破损或漏气:•保质期在有效期内食用标签模糊不清:•标志质量安全认证没有生产日期QS:•储存条件按要求保存已经过了保质期:•配料表了解成分组成:第三章个人卫生与饮食安全吃饭前为什么要洗手手上的细菌有多少我们的双手每天接触各种物品,从门把手到玩具,从书本到地面,上面沾满了我们肉眼看不见的细菌和病毒科学研究发现,一只未洗的手上可能携带数十万个细菌!如果不洗手就吃东西,这些细菌会随着食物进入我们的身体,引发各种疾病门把手大量细菌聚集玩具表面不共用餐具的重要性防止交叉感染培养卫生习惯保护他人健康每个人口腔中都有不同的细菌共用餐具会让使用自己专属的餐具不仅更卫生也能培养当我们生病时使用自己的餐具可以避免把病,,,,细菌在人与人之间传播增加患病风险特别我们的责任意识和良好的生活习惯这些习惯菌传染给同学和家人这是对他人负责任的表,,,,是感冒、流感等传染病将伴随我们一生现温馨提示在学校食堂就餐时要使用自己的餐具或一次性餐具在家中每个家庭成员都应该有自己固定的碗筷勺与朋友聚餐时要使用公筷公勺,;,;,养成良好洗手习惯饭前便后要洗手这是最基本的卫生习惯能有效预防病从口入,外出回家要洗手户外活动后双手沾染大量细菌及时清洗很重要,接触动物后要洗手动物身上可能携带寄生虫和病菌摸过后必须洗手,第四章学校食堂的卫生管理学校食堂是保障我们在校饮食安全的重要场所了解食堂的卫生管理措施能让我们更加,放心地在学校用餐学校食堂如何保证食品安全健康证制度食材严格把关所有食堂工作人员必须持有有效健康证才能上岗并定期进行健康检查确保身食堂采购的所有食材都要来自正规渠道有完整的检验检疫证明每天验收时都,,,,体健康没有传染性疾病要检查新鲜度和质量,环境定期消毒温度监测食堂的地面、墙壁、餐桌、厨具等都要定期清洗消毒保持整洁卫生防止细菌食品储存和加工都要严格控制温度冷藏食品要在规定温度下保存热食要保持,,,,滋生和病毒传播足够的温度台账记录监督检查食堂要建立完善的台账制度详细记录食材来源、加工过程、留样检测等信息学校和相关部门会定期对食堂进行检查发现问题及时整改确保食品安全管理,,,,确保可追溯制度得到落实食堂食品储存与加工注意事项生熟分开原则煮熟煮透要求生的食材和熟的食品必须分开存放使用不同的刀具、砧板和容器防止生食物必须彻底加热煮熟特别是肉类、蛋类和海鲜中心温度要达到℃以,,,,70食上的细菌污染熟食上这样才能杀死可能存在的细菌和寄生虫,分类储存充分加热肉类、蔬菜、水果分区存放食物中心温度达到℃以上70专用工具避免半生生熟食品使用不同的刀和砧板确保没有粉红色或血水密封保存热透烧透加工后的食品要密封保存大块食材要切小块充分加热交叉污染是食品安全的大敌严格执行生熟分开和煮熟煮透原则能够大大降低食品安全风险,,规范操作保安全食堂工作人员穿戴整齐的工作服、帽子和口罩严格按照操作规范处理食材这些看似简,,单的细节都是保障我们饮食安全的重要环节,个人防护1工作时穿戴专用工作服、帽子、口罩和手套保持个人清洁卫生,规范操作2按照食品安全操作流程处理食材不走捷径不省略步骤,,环境整洁3保持工作区域干净整洁及时清理垃圾和废弃物,第五章如何预防食物中毒食物中毒是常见的食品安全问题了解其原因和预防方法能够帮助我们远离危险保护自己和家人的健康,,,食物中毒的常见原因食物变质未煮熟透食品存放时间过长或储存条件不当导致细菌大量繁殖产生毒素过期食品、发霉食物没有充分加热中心温度不够高无法杀死肉类、蛋类中可能存在的致病菌和寄,,,,食物都属于变质食品生虫交叉污染不洁饮水生食和熟食接触或使用同一刀具、砧板处理不同食材导致细菌从生食转移到熟食饮用未经煮沸的生水、污染的水源或用不干净的水清洗食材和餐具都可能导致病,,,,上菌进入体内不良习惯化学污染不洗手就吃东西、边玩边吃、随地购买不卫生的食品等不良饮食习惯大大增加食食物被农药、清洁剂等化学物质污染或误食有毒植物、野生蘑菇等也会引起中,,,物中毒风险毒食物中毒的症状及应对常见中毒症状正确应对措施01消化道症状立即停止进食恶心呕吐:胃部不适,想吐或吐出食物停止食用可疑食物,防止症状加重腹痛腹泻:肚子疼痛,频繁拉稀便食欲不振:不想吃东西,看到食物就恶心02及时报告全身症状马上告诉老师、家长或身边的成年人发热:体温升高,感觉浑身发烫乏力:全身无力,精神萎靡03保留证据头晕头痛:头部不适,注意力无法集中保存剩余食物,便于查找中毒原因04尽快就医在成人陪同下前往医院接受治疗重要提醒千万不要自己乱吃药!食物中毒的处理需要专业医生诊断,不同类型的中毒治疗方法不同出现症状后要第一时间告诉大人,及时就医是最安全的做法关心与及时救助当我们出现肚子痛、恶心呕吐等不适症状时要勇敢地告诉老师或家长大人们会及时带,我们去看医生得到专业的治疗和护理,记住身体不舒服不是小事早发现、早报告、早治疗能够避免病情加重让我们更快恢复:,,,健康!第六章健康饮食习惯养成养成良好的饮食习惯不仅能保证食品安全还能让我们获得充足的营养健康快乐地成,,,长均衡饮食的重要性多吃蔬菜水果少吃油炸零食按时吃饭不挑食蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维,能增强免疫力,油炸食品和零食含有大量油脂、盐分和添加剂,不仅营养一日三餐要定时定量,早餐要吃好,午餐要吃饱,晚餐要适促进消化,让我们少生病每天要吃5种以上不同颜色的蔬价值低,还可能影响健康,导致肥胖要学会控制自己,适可量不挑食、不偏食,各种食物都要吃,才能营养全面均菜水果而止衡饮水安全与饮食卫生饮用安全水源远离不洁食物要喝煮沸过的开水或正规品牌的瓶装水、桶装水不喝生水和来路不明路边摊位的食品往往卫生条件差食材来源不明加工过程不规范容易,,,,的水学校的饮水机要定期清洗消毒我们要用自己的水杯接水喝造成食品污染我们要学会抵制诱惑不购买、不食用这些不卫生的食,,物白开水是最好的饮料不买路边摊贩的食品••少喝含糖饮料不吃三无产品••不喝冰镇冷饮伤肠胃不在不洁环境就餐••每天饮水毫升选择正规餐饮场所•1200-1500•民以食为天食以安为先饮食安全关系到我们每个人的健康从小养成良好的饮食卫生习惯将使我们终身受益,——,,健康饮食金字塔这是一份丰富多彩的健康餐盘包含了我们身体需要的各种营养素主食提供能量蔬菜水果补充维生素肉蛋奶提供蛋白质,:,,油盐糖1少量奶制品每2天300ml肉蛋类适量3蛋白质蔬菜水果4每天500g谷物主食5每餐必备按照这个比例搭配每天的饮食就能获得全面均衡的营养,!第七章食品安全知识互动现在让我们通过有趣的测试和故事巩固今天学到的食品安全知识看看你能答对几题,,!食品安全小测试12哪些行为会导致食物变质如何正确保存剩饭剩菜放在冰箱冷藏保存常温下长时间放置密封后放在阴凉处暴露在高温潮放在桌上第二天再吃趁热立即放冰箱冷却后密封冷藏不需要处理直接A.B.C.D.A.B.C.D.湿环境吃答案和高温、潮湿、长时间暴露都会加速细菌繁殖导致食物变质答案剩饭剩菜要等自然冷却后用保鲜盒密封放入冰箱冷藏保存并在小时内吃:B D-,:C-,,,24完34下列哪种水不能直接饮用购买食品时首先要看什么煮沸的自来水正规品牌瓶装水未煮沸的自来水学校饮水机的水包装是否漂亮价格是否便宜生产日期和保质期广告是否好看A.B.C.D.A.B.C.D.答案未煮沸的自来水可能含有细菌和微生物必须煮沸后才能安全饮用答案生产日期和保质期是判断食品是否安全的重要标志必须首先查看:C-,:C-,食品安全小故事分享小明的教训小红的发现小明放学后特别饿回到家也不洗手直接拿起桌上的苹果就吃晚饭时他小红去超市买零食时发现有些薯片包装破损了但是价格便宜她想起老,,,,,的肚子开始咕咕叫还有点疼师教过的知识仔细检查了包装上的生产日期和保质期,,妈妈带他去医院检查医生说是因为不洗手就吃东西把手上的细菌吃进了小红发现这包薯片虽然还在保质期内但包装已经破损可能被污染了她,,,,肚子里引起了轻微的肠胃炎果断选择了包装完好、日期新鲜的产品虽然贵了一点但更安全,,,从那以后小明记住了饭前便后要洗手这句话再也不敢偷懒了他还把回家后小红把这次购物经历告诉了家人爸爸妈妈都夸她学会了辨别食,:,,这个经验分享给同学们大家都养成了勤洗手的好习惯品安全是个聪明懂事的好孩子,,!故事启示这两个小故事告诉我们食品安全知识不是用来考试的而是要应用到日常生活中只有真正做到知行合一才能保护好自己和家人的健康,,,快乐学习食品安全通过今天的学习和互动同学们不仅掌握了食品安全知识还学会了如何在生活中运用这些知识大家积极参与踊跃发言表现得非常棒,,,,!100%95%7参与度正确率核心要点全班同学积极参与学习测试题平均正确率掌握的关键知识点从我做起守护食品安全,勤洗手看标签饭前便后认真洗手购买食品看日期标志饮安全水吃新鲜只喝煮沸或正规水源选择新鲜卫生的食物营养均衡拒三无不挑食合理搭配饮食不买路边摊和三无产品食品卫生安全人人有责,同学们,食品安全关系到我们每个人的健康和生命让我们从今天开始,从自己做起,认真践行今天学到的知识,养成良好的饮食卫生习惯把这些知识分享给家人和朋友,让更多人了解食品安全的重要性只要我们共同努力,就一定能创造一个更加安全、健康的饮食环境!健康快乐每一天,从安全饮食开始!。