幼儿园食堂食品安全课件

幼儿园食堂食品安全教育第一章食品安全关系到我们的健康为什么食品安全这么重要？食品安全是保护每一个小朋友健康成长的第一道防线不安全的食物就像隐藏的小怪兽，会悄悄进入我们的身体，让我们感到不舒服不安全食物的危害肚子痛发烧呕吐吃了变质的食物会导致腹痛、腹泻细菌感染可能引起发烧和呕吐营养不良食品安全事故案例警示真实案例回顾年某地幼儿园因食材储存不当导致食物变质，造成名儿童出现不同程度的腹泻和呕吐症状，部分儿童需要住院治疗这个事件给我202325们敲响了警钟事故原因严重后果深刻教训食材储存温度不达标，导致细菌快速繁殖多名儿童身体受到伤害，家长焦虑不安食品安全无小事，每个环节都要严格把关第二章健康食品让我们茁壮成长新鲜水果蔬菜牛奶坚果富含维生素，让皮肤更健康，眼睛含有丰富的纤维素，帮助消化，增补充钙质，让骨骼更强壮，长得更含有优质蛋白质和脂肪，让大脑更更明亮强免疫力高聪明垃圾食品要少吃这些食物要远离1油炸食品薯条、炸鸡含有过多油脂，容易引起肥胖，影响心脏健康2方便面营养价值低，含有大量添加剂和盐分，对肾脏有害3糖果和饮料糖分过高会损坏牙齿，导致蛀牙，还可能引起糖尿病4烧烤食品含有致癌物质，长期食用危害健康健康食品垃圾食品VS健康食品的好处提供身体所需的营养•增强免疫力，少生病•帮助大脑发育，学习更棒•让身体强壮，精力充沛•垃圾食品的危害缺乏营养，影响发育•导致肥胖和各种疾病•损害牙齿和消化系统•第三章食品包装上的重要信息生产日期保质期告诉我们食品是什么时候制作的，就像食品的生日一样生产日表示食品可以安全食用的期限超过保质期的食品可能变质，不期越近，食品越新鲜能再吃了绿色食品标志有机食品标志这是国家认证的安全、优质食品标志，代表食品生产过程环保、表示食品在种植或养殖过程中没有使用化学农药和化肥，更加天健康然健康过期食品的危害不容忽视为什么不能吃过期食品？食品就像我们的玩具一样都有使用期限当食品过了保质期，里面可能会长出我们看,不见的小坏蛋细菌和霉菌——食品变质颜色变化、发霉、散发异味细菌繁殖产生有害物质和毒素身体受害腹痛、呕吐、甚至食物中毒小贴士购买食品时，要和爸爸妈妈一起仔细查看包装上的日期，选择生产日期最近、保质期充足的食品在家里也要定期检查冰箱，把过期的食品扔掉认识食品安全标志QS标志绿色食品有机认证食品质量安全市场准入标志，是食品生产许安全、优质、营养的食品标志，分为级和A可的象征级AA第四章幼儿园食堂的食品安全管理食堂如何保证食品安全？0102严格采购把关科学储存管理食材采购必须从正规渠道进货，确保来源可靠可追溯不同食材分类储存，严格控制温度和湿度，防止变质0304规范加工流程严格卫生标准生熟分开，避免交叉污染，确保食品烹饪彻底厨房环境定期消毒，餐具高温清洗，保持整洁有序温度控制很重要防止交叉污染冷藏食品℃生熟食材分开存放•0-4•冷冻食品℃以下使用不同的刀具和案板•-18•热食保温℃以上清洗消毒要彻底•60•烹饪中心温度℃以上加工顺序要合理•75•食堂工作人员的专业守护岗前培训健康检查新员工必须接受食品安全知识培训并通过考核定期体检，持健康证上岗，确保身体健康1234定期学习规范操作每月组织食品安全知识学习，更新操作规范严格遵守操作规程，佩戴口罩、手套和工作服个人卫生要求操作规范责任意识工作前洗手消毒全程佩戴口罩对每个孩子负责•••不留长指甲穿戴专用工作服严格执行标准•••不佩戴首饰使用一次性手套及时报告问题•••头发整理整齐不在厨房内吸烟持续改进提升•••第五章幼儿如何养成良好的饮食习惯？饮食卫生小常识饭前洗手不吃陌生人食物不挑食按时吃饭手上有很多看不见的细菌，洗手可以把它们冲走，保护我们不生病要用陌生人给的食物可能不安全，我们要学会保护自己只吃爸爸妈妈和老师每种食物都有不同的营养，不挑食才能让身体得到全面的营养按时吃饭肥皂认真洗手20秒以上哦！给的食物才安全让肠胃更健康正确的洗手步骤第一步打湿双手用流动的清水把手打湿第二步涂抹肥皂在手上涂上足够的洗手液或肥皂第三步仔细搓洗手心、手背、指缝、指甲都要搓到第四步冲洗干净用清水把肥皂泡沫冲洗干净第五步擦干双手用干净的毛巾或纸巾把手擦干少吃零食，多吃健康食品零食的危害健康饮食的好处零食虽然美味，但吃太多会带来很多问题零食通常含有大量的糖分、盐分和添加剂，不仅没有营养，还会影响我们正常吃饭的食欲影响食欲零食吃多了，到饭点就不想吃饭了营养不良零食没有营养,会影响身体发育损坏牙齿糖分过多容易导致蛀牙容易肥胖热量高运动少,容易变胖多吃水果蔬菜等健康食品，可以让我们的身体更加强壮，少生病健康的饮食习惯要从小养成，将来才能拥有健康的身体•促进身体健康发育•增强抵抗力，少感冒健康饮食好习惯饭前洗手专心吃饭用肥皂认真洗手，冲走细菌吃饭时不玩耍、不看电视饭后漱口不挑食吃完饭要漱口，保护牙齿健康每种食物都要吃，营养才均衡按时吃饭多喝水三餐定时定量，让肠胃更健康每天喝足够的白开水，少喝饮料第六章食品安全小知识抢答游戏让我们通过有趣的游戏来巩固学到的食品安全知识吧！游戏规则介绍抢答环节分组准备老师提问后，先举手的队伍有答题机会全班分成红队和蓝队，每队选出队长奖励机制积分规则得分最高的队伍获得食品安全小卫士奖章答对得分，答错不扣分，对方可补答10游戏注意事项游戏目的要举手示意，不能大声喊叫通过轻松有趣的抢答游戏，让小朋友们在快乐的氛围中复习和巩固食品安全知•识，加深记忆，激发学习兴趣其他同学安静倾听•答错了不要气馁•团队合作最重要•尊重对手，友谊第一•食品安全知识抢答题过期的牛奶能不能喝？1答案不能！过期牛奶可能变质，含有有害细菌，喝了会肚子痛吃太多油炸食品会怎么样？2答案会导致肥胖、营养不良，还可能引起肠胃不适，影响健康成长吃饭前为什么要洗手？3答案因为手上有很多看不见的细菌，洗手可以防止细菌进入口中，保护我们不生病陌生人给的糖果可以吃吗？4答案不可以！陌生人的食物可能不安全，要学会保护自己绿色食品标志代表什么？5答案代表这是经过国家认证的安全、优质、营养的食品为什么要多吃蔬菜水果？6答案蔬菜水果含有丰富的维生素和纤维素，能让我们身体更健康，少生病第七章健康大冒险游戏一起开启有趣的健康大冒险之旅！健康大冒险游戏玩法游戏准备游戏规则1准备游戏棋盘轮流掷骰子，根据点数前进相应格数停在不同颜色格子有不同任务铺开健康大冒险游戏地图绿色格2分组就位安全通过个小组，每组选择一个棋子2-4蓝色格3准备骰子和题卡回答问题食品安全问题卡片准备好橙色格4确定顺序完成挑战通过石头剪刀布决定先后顺序红色格后退一格答对问题可以额外前进一格，答错则原地不动最先到达终点健康城堡的小组获胜！游戏的教育意义巩固知识通过游戏中的问题和挑战，让小朋友们在玩乐中反复练习食品安全知识，加深印象，牢牢记住重要的安全常识培养合作游戏需要团队协作，培养小朋友们的合作意识和团队精神，学会互相帮助，共同解决问题养成习惯将食品安全知识融入日常生活场景，帮助孩子们养成良好的饮食卫生习惯，从小建立健康意识快乐学习寓教于乐的方式让学习变得有趣，激发孩子们的学习兴趣和积极性，在欢乐的氛围中主动学习家校配合共同守护孩子健康食品安全需要家庭和幼儿园共同努力，携手为孩子创造安全健康的成长环境家长如何帮助幼儿保持食品安全？购买环节1选择正规商店和超市，购买有质量保证的食品，认真查看生产日期、保质期和安全标志2储存环节回家后及时将食品分类储存，冷藏冷冻食品要尽快放入冰箱，定期清理过期食品教育环节3通过日常生活教育孩子识别安全食品，培养良好的饮食习惯，让孩子学会自我保护4监督环节关注幼儿园的食品安全管理，积极参与家委会，配合幼儿园做好食品安全工作家庭食品安全清单与孩子沟通技巧•定期检查冰箱，清理过期食品•用故事和游戏讲解知识•生熟食品分开存放•以身作则，做好榜样•保持厨房清洁卫生•耐心回答孩子的问题•教孩子饭前便后洗手•表扬孩子的好习惯•控制孩子吃零食的量•定期和孩子一起复习•多准备健康食品•鼓励孩子分享在园所学老师的责任与使命定期教育日常监督每周开展食品安全主题教育活动监督食堂严格执行操作规范持续学习定期检查不断更新食品安全知识检查食材储存和加工过程家校沟通及时发现与家长保持密切联系和沟通发现食品安全隐患立即处理教师日常工作要点应急处理能力

1.每天检查孩子们的洗手情况教师需要具备处理突发食品安全事件的能力，包括

2.观察孩子们的用餐习惯•识别食物中毒症状

3.记录每日食谱和食品留样•掌握紧急处理措施

4.及时处理食品安全投诉•及时联系医疗机构

5.组织多样化的教育活动•安抚家长和孩子情绪让我们一起守护健康成长！食品安全良好习惯健康快乐人人有责从小养成每一天我们的承诺作为教育工作者和家长，我们承诺用心守护每一个孩子的健康与安全通过系统的食品安全教育，让孩子们从小树立正确的健康观念，养成良好的饮食卫生习惯让我们携手同心，为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境每一个小小的努力，都是为了孩子们灿烂的未来！100%365∞用心天天无限全心全意守护孩子健康每一天都关注食品安全对孩子的爱与责任感谢您的聆听！让我们共同努力，为孩子们的健康成长保驾护航！。