中小学校园食品安全课件

中小学校园食品安全教育课件第一章食品安全关系你我健康触目惊心的数据根据世界卫生组织统计，食品安全事故每年影响全球数百万儿童的健康与成长在我国，儿童和青少年是食品安全事故的高发群体之一校园食堂安全与美味并重法律护航中华人民共和国食品安全法生产经营者责任风险监测与评估监督管理体系明确食品生产经营者对食品安全负首要责国家建立食品安全风险监测和评估制度及,任必须严格遵守法律法规确保食品安全符时发现和预防食品安全隐患保护公众健,,,合国家标准康食品安全法核心内容速览生产经营许可添加剂使用标准食品生产经营必须取得相应许可证未经许可不得从事食品生产经营活严格规定食品添加剂的种类、使用范围和用量禁止超范围超限量使,,动用标签与广告规范应急处置机制食品标签必须真实准确标明生产日期、保质期等信息广告不得含有,,虚假内容第二章校园常见食品安全问题了解身边的食品安全风险是保护自己的第一步,食品腐败变质与微生物污染看不见的危险食品在不当储存条件下会滋生大量有害微生物如沙门氏菌、大肠杆菌等这些肉眼看不,,见的细菌可能导致严重的食物中毒,真实案例某学校食堂曾发生集体食物中毒事件原因是四季豆未彻底煮熟导致:,,多名学生出现恶心、呕吐症状四季豆含有皂素和血球凝集素必须高温煮熟30,才能破坏毒素食物放置时间过长尤其在高温环境下细菌繁殖速度极快隔夜饭菜、发霉变质的食物都,,不能食用农药残留与有害化学物质农药超标的危害如何识别安全蔬果防护小贴士蔬菜水果上残留的农药长期摄入会损害神经选择有机认证产品购买前仔细清洗去皮食用优先选择应季蔬果避免反季节食品从正规超,,,,,,系统、肝肾功能影响儿童智力发育浸泡冲洗可减少农药残留市或农贸市场购买索要购物凭证,,超量使用食品添加剂的风险合理使用滥用添加剂VS合理使用食品添加剂在国家标准范围内使用可以改善食品品质、延长保:,质期、增加营养价值对人体无害,滥用危害超范围、超限量使用添加剂如过量色素、防腐剂、甜味剂等会:,,对肝脏、肾脏造成负担影响儿童生长发育,常见误区并非所有添加剂都有害••天然≠安全,人工≠危险关键在于使用量和使用范围•选择添加剂少的天然食品少吃高度加工的零食是保护健康的明智选择,,假冒伪劣食品与三无食品无生产许可证无产品标识无检验报告未经审批非法生产卫生条件无保障产品质不标明生产厂家、生产日期、保质期等基本产品未经质量检测可能含有有害物质食用,,,,量无法控制信息消费者权益难以保障后易引发健康问题,真实案例警示某校周边小卖部售卖的辣条等零食经检测发现菌落总数超标数百倍且含有工业色素多名学生食用后出现腹痛、腹泻症状校园周边无证摊贩的食,,品是食品安全的重灾区,警惕三无食品保护自身健康,这些包装简陋、价格低廉的食品背后隐藏着巨大的健康风险拒绝购买三无食品就,,是对自己负责第三章如何辨别安全食品掌握识别技巧做一个聪明的消费者,购买食品的安全要点0102查看生产许可证编号检查包装完整性正规食品包装上必须标注开头的位生产许可证编号这是国家强制要观察包装是否完好无损有无破损、漏气、污染痕迹包装破损的食品容易SC14,,求的食品安全标识被微生物污染不宜购买,0304注意生产日期和保质期识别正规商家仔细查看生产日期计算剩余保质期临近保质期的食品要谨慎购买过期食选择证照齐全的超市、商店购买食品避免在无证摊贩处购买正规商家有,,,品坚决不买进货渠道记录质量更有保障,购买肉类与蔬菜的技巧肉类选购要点蔬菜选购技巧购买猪肉、牛肉、羊肉等肉类时,必须查看一证两章:动物检疫合格证明:证明动物健康无疫病肉品品质检验合格章:圆形蓝色印章动物检疫合格印章:长方形印章新鲜肉类色泽鲜红,有弹性,无异味发黏、变色、有臭味的肉类不能购买食品标签与成分表解读配料表营养成分表配料按添加量从多到少排列排在前面的是主要成分选择配料表标明能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等含量注意控制高,简单、添加剂少的食品更健康糖、高盐、高脂肪食品的摄入警惕非法添加物识别过期食品国家禁止添加的物质如苏丹红、三聚氰胺等绝不能出现在配料表除了看生产日期还要注意最佳食用期和保质期的区别超过,,中发现可疑成分立即举报保质期的食品禁止销售和食用学会看标签是食品安全的第一课,每次购买食品前养成查看标签的好习惯生产日期、保质期、生产许可证号是必查三要素,第四章养成良好的饮食习惯健康的生活方式从每一餐开始,饮食安全的基本习惯123饭前正确洗手不吃隔夜和变质食品警惕有毒食材六步洗手法湿湿润双手、擦涂抹洗手隔夜饭菜容易滋生细菌尤其是绿叶蔬菜会发芽马铃薯含有龙葵素引起中毒野生蘑:,:,液、搓掌心、手背、指缝、指背、拇指、产生亚硝酸盐发霉食品含有黄曲霉毒素菇难以辨别毒性严禁采食未煮熟的豆类,:,:指尖、捧冲洗干净、干擦干或烘干有强致癌性绝不能食用含有毒素必须充分加热,,洗手时间不少于秒才能有效去除手上的20,细菌和病毒合理饮食与营养均衡食物多样荤素搭配控制三高健康烹饪,,每天的饮食应包含谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等多种食减盐每日食盐不超过克少吃腌制食品:5,物没有任何一种食物能提供人体所需的全部营养只有多样化饮食才能,减油每日烹调油不超过克少吃油炸食品:25,保证营养充足减糖控制添加糖摄入少喝含糖饮料:,建议每天摄入种以上食物每周种以上做到粗细搭配、荤素搭配、色12,25,彩搭配推荐蒸、煮、炖、凉拌等健康烹饪方式减少煎炸烧烤保留食物营养,,规律三餐适量运动,按时吃早餐保证三餐规律不暴饮暴食每天进行至少分钟的中等强度运动保持健康体重,,60,平衡膳食宝塔介绍中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的饮食习惯而设计的营养指导图它直观地告诉我们每天应该吃什么、吃多少,油盐糖油、盐、糖125-30g5g50g奶类豆类2奶及奶制品、大豆300g25-35g肉蛋类3畜禽肉、鱼虾、蛋类120-200g蔬菜水果4蔬菜、水果300-500g200-350g谷薯类5谷物、薯类250-400g50-100g宝塔底层食物应多吃顶层食物要少吃五谷为主蔬果奶蛋均衡摄入控制脂肪和糖分就能保持健康体重,,,,每天对照膳食宝塔检查自己的饮食是否均,衡将宝塔贴在家里显眼的地方提醒全家人健康饮食让营养均衡成为一种生活习惯,第五章校园食品安全实践活动知识要转化为行动让我们一起行动起来,食品安全知识竞赛与互动识别安全食品小测试食品安全知识问答评选食品安全小达人通过图片识别三无食品、判断食品标签真以小组竞赛形式回答食品安全法规、营养知表彰在活动中表现优秀的同学颁发食品安,,伪、选择安全购物地点等互动题目巩固所学识、安全饮食习惯等问题在竞争中加深记全小卫士证书激励更多同学关注食品安,,,知识忆全通过寓教于乐的方式让食品安全知识深入人心变成我们日常生活的一部分,,制定个人合理膳食计划记录与分析设计健康食谱用一周时间详细记录自己每天的饮食内容、食物重量、进餐时间然后对照膳食宝塔计算各类营,,养素的摄入量分析自己的饮食习惯:哪些营养素摄入不足•哪些食物吃得过多•三餐是否规律•零食摄入是否过量•根据分析结果设计一份适合自己的一日三餐食谱,:早餐谷物蛋白质蔬果奶•:+++午餐主食荤菜素菜汤•:+++晚餐清淡为主不过饱•:,制定计划后坚持执行一个月观察身体变化养成健康饮食习惯,,,家庭食品安全小卫士开展家庭健康饮食讨论参与食品采购决策向家人分享课堂学到的食品安全知识讨论如,监督家中食品储存和父母一起去超市购物时,运用所学知识帮助何改善家庭饮食结构,共同制定健康饮食计检查冰箱内食物是否过期,生熟食物是否分开挑选安全食品,查看标签,避免三无产品划存放剩菜是否及时冷藏帮助家人养成良好,的食品储存习惯从自己做起影响家人让食品安全意识在家庭中生根发芽,,校园食品安全监督与举报123发现问题及时报告了解举报渠道学习自我保护在学校食堂就餐时如发现食物变质、有异记住食品安全举报电话发现校园周边举报时注意保护自身安全可以匿名举报保,12315,,,物、未煮熟等问题立即告知老师或食堂管理无证摊贩、销售三无食品等违法行为及时留证据如照片、购物凭证配合相关部门调,,,人员向市场监管部门举报查举报有奖励根据《食品安全法》规定对查证属实的食品安全违法行为举报给予举报人奖励我们的每一次举报都是在保护更多人的健康:,,,你的声音很重要每个同学都是校园食品安全的守护者发现问题勇敢说出来用我们的行动共同营造安,,,全健康的校园饮食环境结语食品安全人人有责:,让我们一起承诺食品安全关乎每个人的生命健康通过今天的学习我们了解了食品安全的重要,性掌握了辨别安全食品的技能养成了健康饮食的习惯,,但知识不能只停留在课堂上我们要,:在日常生活中践行食品安全知识•向家人朋友传播食品安全理念•积极参与食品安全监督•从我做起守护校园安全饮食环境•,食品安全从我做起从现在做起,,!谢谢大家!让我们一起做食品安全小卫士!健康成长从安全饮食开始愿每位同学都能成为食品安全的践行者和传播者共同创造,,更加安全健康的校园环境!。