关于中职学生食品安全的课件

中职学生食品安全教育课件第一章食品安全的重要性:食品安全关系你我健康,触目惊心的数字影响深远预防为先据世界卫生组织统计每年全球因食品安全问食品安全事故不仅会造成急性中毒还可能导,,题导致的疾病案例高达数百万例其中学生群致慢性健康问题严重影响学生的身体发育、,,体占比显著学习能力和未来发展安全饮食健康成,长食品安全的定义与内涵什么是食品安全全过程管理食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成,,任何急性、亚急性或者慢性危害这是保障公众健康的基本要求食品本身无毒无害•符合营养需求标准•不含有害物质•正确储存和加工•第二章中职学生常见食品安全问:题食品腐败变质问题微生物污染典型案例未煮熟豆角中毒:细菌、霉菌等微生物在适宜的温度和豆角含有皂素和植物血凝素未充分,湿度条件下快速繁殖导致食品腐败加热会导致中毒症状包括恶心、剧,变质产生有毒物质食用后可能引发烈呕吐、腹痛、腹泻严重时可出现,,,食物中毒脱水和电解质紊乱预防措施农药、兽药及化学污染农药残留风险农作物在种植过程中使用的农药可能残留在果蔬表面或内部长期摄入农药残留超标的食品会对神经系统、肝肾功能造成损害甚至增加癌症风险,,兽药滥用问题畜禽养殖中不规范使用抗生素、激素等兽药会导致药物残留在肉、蛋、奶中人体摄入,后可能产生抗药性影响免疫系统功能,防范建议购买有认证标志的农产品•蔬菜水果充分清洗或去皮•食品添加剂滥用与假冒伪劣食品合理使用添加剂违规添加危害假冒伪劣识别食品添加剂在国家标准范围内使用是安全的能超范围、超限量使用添加剂或添加非食用物质,,够改善食品品质、延长保质期、增强口感常见如苏丹红、三聚氰胺会对人体造成严重伤害可,,的有防腐剂、色素、甜味剂等能导致急性中毒或慢性疾病辨别食品安全从你我做,起学会识别安全食品与问题食品的区别是保护自己健康的基本技能观察、闻味、查看标,签让不安全食品无处遁形,第三章食品安全法律法规解读:了解食品安全相关法律法规不仅能保护自己的合法权益也能增强食品安全意识成为维,,,护校园食品安全的参与者《中华人民共和国食品安全法》核心内容0102生产经营许可制度食品安全标准体系从事食品生产、销售和餐饮服务必须取得相应许可证这是保证食品安全国家制定统一的食品安全标准包括食品添加剂使用、农药残留限量、微生,的第一道防线确保经营者具备基本的安全条件物指标等为食品安全提供科学依据,,0304责任落实与追溯监督管理机制食品生产经营者是食品安全第一责任人必须建立进货查验记录制度确保产政府部门实施全过程监管包括日常检查、抽样检验、风险监测发现问题及,,,,品来源可追溯、去向可查询、责任可追究时处理保障公众饮食安全,学校食品安全管理规定年版2019校长负责制全流程监管体系学校食品安全实行校长园长负责制,校长是第一责任人学校必须建立健全食品安全管理制度,明确各岗位职责,配备专职或兼职食品安全管理人员从食材采购到加工制作,从储存保管到供餐配送,每个环节都有严格的操作规范和记录要求,确保食品安全可控、可追溯•食堂环境卫生管理•食材进货查验制度•从业人员健康管理•食品留样制度•应急处置预案食品安全监督部门职责定期检查抽样检验应急处理市场监管、教育、卫生等部门定期对学校食堂开展食品安全抽样检验对食材、成品进行微建立食品安全事故应急预案一旦发生食品安,,及周边食品经营单位进行监督检查重点查验生物、农残、添加剂等项目检测及时发现和全事件迅速启动应急响应机制组织救治、调,,,,许可证件、环境卫生、操作规范等处置不合格产品查原因、控制影响第四章如何识别安全食品:掌握识别安全食品的技巧是保护自己健康的实用技能从包装标签到感官判断让我们,,学会用火眼金睛挑选安全食品购买食品的安全辨别技巧12查看包装标识确认生产日期检查包装是否完整标签信息是否齐全必须包含产品名称、配料表、仔细查看生产日期和保质期计算是否在保质期内避免购买临近过期,,净含量、生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证编号开头等或已过期的产品新鲜度直接关系到食品安全SC,内容34识别质量标志选择正规渠道肉类产品应有一证两章动物检疫合格证明、动物检疫验讫印章在正规超市、商店购买食品索要购物凭证避免购买流动摊贩、无证——,和肉品品质检验合格印章确保来源合法、检验合格经营者的食品这些产品质量难以保证,,蔬菜水果的挑选要点感官判断标准科学选购建议看外观:选择颜色鲜艳自然、无异常斑点的蔬果过于鲜艳或不自然的颜色可能使用了染色剂关注产地:选择信誉好的产地,有产地标识的蔬果更有保障摸质地:新鲜蔬果质地硬挺、有弹性发软、发蔫、有黏液的说明已经不新鲜应季为宜:应季蔬果生长周期正常,农药使用相对较少,营养价值更高适量购买:根据需求购买,避免囤积导致变质浪费闻气味:应有蔬果自然的清香气息如有霉味、酸臭味或其他异味,说明已变质或使用过量农药清洗处理:购买后用清水浸泡、流水冲洗,或削皮后食用多样搭配:不同种类蔬果营养成分各异,搭配食用更健康学会看标签保障饮食安,全食品标签是了解产品信息的重要窗口包含生产日期、配料表、营养成分、保质期等关键,信息养成阅读标签的习惯让安全看得见,第五章养成良好的饮食习惯:良好的饮食习惯是保障食品安全、促进健康成长的基础从日常小事做起让健康饮食成为生活方式,健康饮食习惯建议优先新鲜食材确保食物熟透尽量食用新鲜烹制的食物避免食用隔豆角、黄花菜、木耳等食材含有天然,夜饭菜剩菜剩饭容易滋生细菌即使毒素必须充分加热才能破坏毒素肉,,冷藏也应尽快食用再次食用前必须充类、海鲜也要煮熟煮透避免微生物污,,分加热染注重个人卫生饭前便后洗手不用脏手接触食物餐具定期消毒生熟食材分开处理防止交叉污,,,染良好的卫生习惯是健康的保障避免食用有毒或变质食品发芽马铃薯发芽或变绿的马铃薯含有龙葵素会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒,症状即使去掉芽眼残留毒素仍可能导致中毒应整个丢弃,,发霉食品发霉的花生、玉米、坚果等含有黄曲霉毒素是强致癌物质发霉,部分及周边区域都已被污染切勿削掉霉变部分后继续食用,野生蘑菇不要采摘和食用不认识的野生蘑菇许多毒蘑菇外观与食用菇相似,,难以辨认毒蘑菇中毒可能导致肝肾损伤甚至危及生命,腐败变质食物出现异味、变色、发黏、长霉等现象的食物必须丢弃不要因为节俭而冒险食用食物中毒的代价远大于食物本身的价值,合理膳食与营养均衡膳食多样化原则健康饮食要点没有任何一种食物能提供人体所需的全部营养素每天应摄入多种食物包括谷物、蔬控制油盐糖减少烹调油用量少吃高盐零食限制含糖饮料,:,,菜、水果、肉类、豆类、奶制品等确保营养全面均衡,三餐规律早餐吃好午餐吃饱晚餐吃少:30%,40%,30%细嚼慢咽每口食物咀嚼次有助消化吸收:20-30,适量饮水每天毫升以白开水为主:1500-2000,规律运动每天至少分钟中等强度运动配合合理饮食:30,谷物蔬菜水果蛋白质奶制品油脂第六章校园食品安全管理实践:校园食品安全需要学校、家长和学生的共同参与了解学校食品安全管理措施积极参与,监督共同营造安全的饮食环境,学校食品安全责任落实从业人员管理食堂工作人员必须持有效健康证上岗每年体检一次定期接受食品安全知识培,训掌握操作规范保持良好的个人卫生习惯,,进货查验制度建立严格的食材采购制度选择资质齐全的供应商每批食材到货时查验合,格证明、检验报告记录供货信息确保来源可追溯,,追溯体系建设使用食品安全追溯系统记录采购、储存、加工、供餐等全过程信息一,旦出现问题能够快速追查原因及时采取措施,,家长与学生的参与监督学生参与方式知识学习参加食品安全教育课程和讲座掌握基本知识:,宣传推广制作手抄报、参与主题班会向同学传播安全饮食理念:,监督反馈发现食堂存在问题及时向老师或相关部门报告:自我保护养成良好饮食习惯不购买不安全食品:,志愿服务参与食品安全志愿服务活动提高实践能力:,家长陪餐制度学校建立家长陪餐制度邀请家长代表定期到校陪同学生就餐实地了解,,食堂运营情况对食品安全、饭菜质量、服务水平提出意见建议,家长发现问题及时向学校反馈学校及时整改落实形成良性互动机制,,,共同守护学生舌尖上的安全人人参与共筑食品安全,防线食品安全不是某一个人或部门的责任而是需要全社会共同参与从自身做起从小事做,,起让我们携手共建安全、健康的校园饮食环境,第七章食品安全应急与自我保护:了解食品安全应急处理流程和自我保护方法能够在关键时刻保护自己和他人的健康最,,大限度减少食品安全事故的危害食品安全事故应急处理流程发现异常立即报告就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状或发现食品有异常气味、颜色应立即停止食用第一时间向老师、食堂管理员,,,报告及时救治中毒人员学校启动应急预案迅速组织患病学生就医保留可疑食品样本、呕吐物等便于医疗机构诊断和相关部门调查症状严重者拨打急,,120救多部门联动处置学校立即向教育、卫生、市场监管等部门报告配合开展事故调查封存可疑食品停止供餐查找原因追究责任防止事故扩大,,,,,总结改进防复发事故处理后学校组织全面检查分析原因完善管理制度加强食品安全教育举一反三堵塞漏洞防止类似事件再次发生,,,,,,,学生自我保护小贴士拒绝不安全食品不购买校园周边无证摊贩的食品这些食品卫生条件差、来源不明、质量无保障不购买,三无产品无生产厂家、无生产日期、无保质期养成卫生习惯饭前便后用流动水和肥皂洗手至少洗秒不用手直接抓取食物不与他人共用餐具打,20,喷嚏、咳嗽时用纸巾或肘部遮挡建立健康生活方式规律作息充足睡眠适度运动增强免疫力少吃油炸、烧烤、高糖高盐食品多吃蔬菜水,,,,果不暴饮暴食保持健康体重,持续学习安全知识关注食品安全新闻学习相关知识提高辨别能力向家人朋友传播正确的食品安全理念帮,,,助更多人远离食品安全风险食品安全健康人生的基石,食品安全人人有责健康饮食伴你成长让我们将今天学到的知识付诸实践养成良好的饮食习惯主动参与校园食品安全监督共同守护我们的健康,,,,记住每一次正确的选择都是对自己健康的投资每一个良好的习惯都是通往美好未来的阶梯让我们携手并进共创安全、健康、美好的校园生活:,;,,!天容忍100%3650安全意识健康每一天拒绝风险时刻保持食品安全意识让安全饮食成为日常习惯对不安全食品零容忍。