卫生食品安全活动主题班会课件

卫生食品安全主题班会目录010203食品安全的重要性常见食品安全问题如何保障食品安全了解食品安全对健康的深远影响识别日常生活中的安全隐患掌握科学的防护方法和技巧04养成良好饮食卫生习惯结语与行动号召从日常点滴做起建立健康生活方式,第一章食品安全的重要性食品安全关系你我健康,触目惊心的数据深远的社会影响根据世界卫生组织统计每年全球因食品安全问题导致的疾病案例超过数食品安全事故对社会稳定和家庭幸福的影响是多方面的,:百万例在中国食源性疾病仍然是公共卫生的重要挑战影响着千千万万,,直接威胁生命健康造成急性或慢性疾病•,家庭的健康与幸福增加家庭医疗负担影响生活质量•,食品安全不仅关系到个人身体健康更影响着社会的稳定发展一起食品,破坏社会信任体系引发公众恐慌•,安全事故可能摧毁一个家庭的幸福动摇公众对食品行业的信任,阻碍食品产业健康发展影响经济•,食品安全生命至上,每一次食物中毒事件背后都是一个家庭的痛苦与泪水让我们携手共筑食品安全防,线守护生命健康,真实案例三聚氰胺奶粉事件回顾:12008年9月三聚氰胺奶粉事件曝光震惊全国不法商贩为提高蛋白质检测值,,在奶粉中非法添加工业原料三聚氰胺导致大量婴幼儿患肾结石等,疾病2影响范围事件影响了数百万儿童的健康造成多名婴儿死亡数万名婴幼儿住,,院治疗这是新中国成立以来最严重的食品安全事故之一3深刻教训此事件引发全国范围内对食品安全的深刻反思推动了《食品安全,法》的修订完善促使国家建立更加严格的食品安全监管体系和法,律责任追究机制食品安全法律法规简介《食品安全法》监管体系严惩违法年修订实施的《中华人民共和国食品安国家建立了从中央到地方的多层级食品安全对违法生产经营者实施最严厉的处罚包括巨2015,全法》被称为史上最严食品安全法建立了监管体系市场监督管理部门、卫生健康部额罚款、吊销许可证、终身禁入等措施涉嫌,,,最严格的全过程监管制度进一步强化了食品门、农业农村部门等协同配合形成监管合犯罪的依法追究刑事责任让违法者付出沉重,,,生产经营者的主体责任力代价第二章常见食品安全问题垃圾食品及其危害什么是垃圾食品主要危害垃圾食品通常指那些高盐、高糖、高脂肪、低营养导致肥胖和超重问题•价值的食品如油炸食品、碳酸饮料、膨化食品、,增加糖尿病风险•方便面、糖果等这些食品往往口感诱人但长期,诱发心血管疾病•食用会对健康造成严重危害影响骨骼和牙齿健康•对青少年的特殊影响降低免疫力•影响智力发育•青少年正处于生长发育的关键时期对营养需求较,高然而许多青少年偏爱垃圾食品导致营养摄入,失衡长期食用会引发肥胖、营养不良、注意力下降等问题影响学习和身体发育,食品添加剂滥用问题什么是食品添加剂滥用的危害常见违规添加物食品添加剂是为改善食品品质、延长保存然而一些不法商家为降低成本或改善外观苏丹红染色剂、吊白块漂白剂、工业明,,期、便于加工而添加到食品中的化学合成超范围、超剂量使用添加剂甚至使用非法胶、硼砂、甲醛等都是严禁在食品中使用,物质或天然物质合理使用的食品添加剂添加物这些行为严重危害消费者健康可的有毒有害物质但仍时有发现违法添加案,,是安全的能够保障食品质量能导致急性中毒或慢性疾病例,食品农药残留与重金属污染农药残留问题长期影响为了防治病虫害、提高产量农作物种植过程中普遍使用农药如果不遵神经系统损害影响智力发育和认知能力,:守安全间隔期、超量使用农药会导致蔬菜水果中农药残留超标,肾脏损伤导致肾功能衰竭:骨骼疾病引发骨质疏松、骨痛典型案例某地查获的豆芽中检出禁用农药长期食用可能影响神经系统和::,肝肾功能部分草莓、葡萄等水果也曾被检出农药残留超标致癌风险某些重金属具有致癌性:生殖系统影响影响生育能力重金属污染威胁:工业废水、废气污染导致土壤和水源中重金属如铅、镉、汞、砷等含量升高通过食物链进入人体后难以排出造成慢性中毒,,看不见的危害农药残留和重金属污染往往看不见、摸不着却在悄无声息中侵害我们的健康选择,安全食材科学清洗处理是保护自己的第一步,,食品保存不当引发的细菌污染沙门氏菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌常见于蛋类、肉类和家禽制品中感染后会出现可在奶制品、肉制品、蛋糕等食品中繁殖并产生通常由粪便污染引起常见于生食蔬菜、未煮熟的,腹泻、发热、腹痛等症状严重时可导致败血症毒素引起急性肠胃炎症状包括恶心、呕吐、腹肉类可导致腹泻、腹痛某些致病性大肠杆菌可,,,,对儿童和老年人威胁尤其严重痛发病急、恢复快引起严重肠道疾病,食物变质的识别方法观察外观出现霉点、变色、黏液:闻气味有酸臭味、腐败味、异常气味:触摸质地变软、发黏、失去弹性:检查包装鼓胀、破损、漏气:第三章如何保障食品安全选购安全食品的技巧12查看包装标识检查生产日期和保质期正规食品包装上必须标注产品名称、配料表、生产厂家、生产地址、仔细核对生产日期计算剩余保质期优先选择生产日期较近的产品,,生产日期、保质期、产品标准号、标志或编号等信息标识不避免购买临期或过期食品注意区分生产日期和包装日期QS SC全或模糊的产品不要购买34认准食品安全标志选择正规渠道购买寻找质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等这些认证到正规超市、商场或有资质的食品店购买食品避免购买流动摊贩或无QS,标志表明产品经过相关部门检验质量相对有保障证经营者的产品正规渠道的产品来源可追溯质量更有保障,,食品储存与加工注意事项储存原则加工要点1生熟分开彻底加热:食物中心温度应达到70℃以上,确保杀死致病菌清洗干净:蔬菜水果用流动水冲洗,必要时用淡盐水浸泡生食和熟食必须分开存放,使用不同的砧板、刀具和容器,避免交叉污染生肉、海鲜等应放在冰箱下层,熟避免生食:肉类、海鲜、蛋类应煮熟后食用食放在上层注意卫生:烹饪前后洗手,保持厨具清洁2合理冷藏冷藏温度应控制在0-4℃,冷冻温度应低于-18℃不同食物有不同的储存要求,要按照说明书或经验合理存放,防止细菌滋生3及时食用即使在冰箱中,食物也不能无限期保存剩饭剩菜应在24小时内食用完毕,发现变质立即丢弃,不要心存侥幸食堂与家庭厨房卫生管理食堂工作人员要求环境卫生标准家庭厨房清洁必须持有有效健康证定期体检工作时穿戴食堂和厨房应保持整洁定期消毒做到地面每天清洁台面、灶台和洗碗池每周彻底清洁,,,整洁工作服、口罩、帽子不留长指甲不佩戴无积水、墙面无污渍、台面无杂物餐具使用一次定期更换抹布、洗碗布避免细菌繁,,,饰物患有传染病或皮肤病者不得从事食品加后及时清洗消毒生熟食品加工区域严格分殖垃圾要及时清理保持通风干燥,,工工作开守护每一餐安全食堂工作人员的每一个规范动作都是对师生健康的负责让我们感谢这些默默付出的食品安全守护者,食品安全应急处理食物中毒的急救措施问题食品举报途径立即停止进食全国统一举报电话:一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,立即停止食用可疑食物,并保留剩余食物样12315市场监管投诉举报本供检验食品药品投诉举报12331及时就医发现以下情况应及时举报:症状严重者应立即拨打或就近送往医院治疗轻症者也应密切观察必要时及120,销售过期、变质食品•时就医不可延误,无证无照经营食品•食品标签标识不规范•催吐与补水生产加工环境脏乱差•使用非法添加物在专业指导下可采取催吐措施排出毒物呕吐腹泻后要及时补充水分和电解质•,防止脱水举报人信息会得到保密举报属实可获得奖励,保护现场保留剩余食物、呕吐物等配合相关部门调查取证查明中毒原因,,第四章养成良好饮食卫生习惯均衡饮食远离垃圾食品,多吃新鲜蔬果主食粗细搭配优质蛋白摄入健康饮水习惯每天摄入克以上的新鲜蔬菜和适当增加全谷物、杂粮的摄入如燕每天摄入适量鱼、禽、蛋、奶、豆多喝白开水少喝或不喝含糖饮料和500,,克水果补充维生素、矿物麦、糙米、玉米等提供持久能量促类等优质蛋白质支持生长发育但要碳酸饮料每天饮水毫200-350,,,,,1500-1700质和膳食纤维增强身体抵抗力进肠道健康控制红肉和加工肉制品的摄入升促进新陈代谢,,远离垃圾食品减少油炸食品、膨化食品、糖果、方便面等高热量低营养食品的摄入偶尔食用时也要控制量不能作为正餐替代:,养成勤洗手的好习惯为什么要洗手七步洗手法手是传播疾病的重要途径我们的手每天接触各种物品,0102沾染大量细菌、病毒和寄生虫卵掌心相对,手指并拢相互揉搓手心对手背,沿指缝相互揉搓饭前便后洗手能有效切断粪口传播途径预防肠道传染-,病、食源性疾病和寄生虫病研究表明正确洗手可减少,0304的腹泻疾病30-50%掌心相对,双手交叉沿指缝揉搓弯曲手指,在另一手掌心旋转揉搓关键时刻要洗手0506准备食物前后•一手握另一手大拇指旋转揉搓指尖在另一手掌心揉搓进餐前•如厕后•07接触垃圾后•揉搓手腕,交换进行外出回家后•接触动物后•整个洗手过程不少于秒使用流动水和肥皂或洗手液20,咳嗽打喷嚏后•不吃过期和变质食品认识保质期识别变质标志果断丢弃保质期是指在标明的储存条件下食品可以保外观变化出现霉点、变色、表面黏液腐发现食品过期或变质要果断丢弃不要因为,:;,,持品质的期限不是说过期一天就不能吃但烂、萎蔫、失去光泽舍不得而冒险食用健康无价不值得为一点,,过期后品质会逐渐下降安全风险增加建议食物冒险记住宁可浪费不可伤身,,气味异常有酸味、臭味、霉味或其他异常气:在保质期内食用味质地改变变软、发黏、失去弹性或变硬:健康从双手开始小小的洗手动作却是预防疾病最简单、最有效的方法让洗手成为我们的生活习惯,,守护自己和他人的健康拒绝三无产品和小作坊食品什么是三无产品如何辨别正规食品三无产品是指无生产厂家、无生产日期、无保质期的产品这类产品来源检查包装不明质量无法保证可能存在严重的安全隐患,,正规产品包装完整印刷清晰标注齐全包括品名、配料、厂家、地址、,,,三无产品的危害日期、许可证号等信息可能使用劣质原料或有毒有害物质•查看资质生产环境脏乱差卫生状况堪忧•,生产企业应有营业执照、食品生产许可证编号经营者应有食品经营SC,无质量检验安全性无法保障•,许可证可在官方网站查询验证出现问题无法追溯和维权•可能导致食物中毒或慢性健康损害•选择正规渠道在大型超市、连锁商店或知名电商平台购买避免购买流动摊贩、无证小,店的食品警惕低价诱惑价格明显低于市场水平的产品要谨慎可能是假冒伪劣或临期产品,家长与学校的共同责任家长的责任学校的责任家长是孩子食品安全的第一责任人应该做到学校应该承担起食品安全教育的重要职责,::为孩子准备营养均衡的三餐定期开展食品安全主题教育活动••教育孩子辨别安全食品严格管理校内食堂和商店••监督孩子的饮食习惯建立食品安全管理制度••不给孩子购买垃圾食品和三无产品培训食堂工作人员••关注学校食堂的卫生状况接受家长和社会监督••培养孩子的食品安全意识及时处理食品安全问题••家校携手共同为孩子营造安全健康的饮食环境让每一个孩子都能健康快乐地成长,,食品安全小知识问答互动测测你的食品安全知识掌握得怎么样!问题1问题2问题3购买食品时最重要的是查看什么信息洗手应该洗多长时间才能有效去除细菌冰箱里的食物可以无限期保存吗答案生产日期、保质期、生产厂家、配答案使用七步洗手法整个过程不少于答案不可以即使冷藏食物也会变质剩::,20:,,料表、或标志等秒饭剩菜应在小时内食用QS SC24问题4问题5问题6什么是三无产品为什么不能购买发现食品安全问题应该拨打什么电话举为什么要少吃垃圾食品报答案无生产厂家、无生产日期、无保质答案高盐高糖高脂肪营养价值低导致肥::,,期的产品质量无保障存在安全隐患答案市场监管或食品药胖和慢性疾病,:1231512331品通过这些问题希望大家能够巩固今天学到的食品安全知识在日常生活中学以致用,,!结语食品安全从我做起:,每个人都是食品安全的守护者我的食品安全承诺食品安全不仅是政府和企业的责任,也是我们每一个人的责任作为消费者,我不购买三无产品和过期食品们要提高警惕学会辨别作为学生我们要学习知识养成习惯作为未来的社会建,;,,;设者我们要传播理念影响他人,,拒绝垃圾食品健康饮食,一个人的力量或许微小但千千万万人的共同努力就能筑起食品安全的坚固防,,线让我们从今天开始从自己做起从小事做起为自己和他人的健康负责,,,养成饭前便后洗手的好习惯学习食品安全知识提高辨别能力,发现问题及时举报维护公共安全,向家人朋友宣传食品安全知识安全饮食幸福生活,食品安全连着你我他健康生活靠大家让我们用知识武装头脑用行动守护健康共同,,,创造更加美好的明天!谢谢大家!请大家积极行动起来守护我们的,食品安全!让我们把今天学到的知识应用到生活中养成良好的饮食卫生习惯做食品安全的践行者,,和传播者健康成长从安全饮食开始,!记住食品安全无小事健康生活靠自己让我们一起努力为创建安全健康的校:,,园环境贡献力量!。