小学四年级食品安全课件

小学四年级食品安全课件食品安全与健康成长第一章食品安全是什么:食品安全的定义为什么要关注食品安全食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成不安全的食品可能含有细菌、病毒、寄生虫或有害化学物质会导致食物,,,任何急性、亚急性或者慢性危害简单来说就是我们吃的食物不会让我中毒、腹泻、呕吐严重时甚至危及生命,,们生病食品安全关系到我们的身体健康和生命安全是每个人都需要重视的重要,问题食品安全的重要性食品安全事故的危害急性食物中毒呕吐、腹泻、发烧•:疾病传播细菌性痢疾、肝炎等传染病•:长期健康损害影响生长发育损伤器官功能•:,心理影响对食物产生恐惧和不信任•:真实案例警示年某地一所小学有名学生因食用学校附近小摊贩出售的不洁食品出现集2019,23,体呕吐、腹泻症状被紧急送往医院治疗经调查这些食品存在严重的微生物污染,,问题健康饮食快乐成,长第二章我们面临的食品安全问题:农药残留的危害食品添加剂问题蔬菜和水果在种植过程中农民会使用农食品添加剂本身并不可怕国家允许使用,,药来防治病虫害如果使用不当或清洗的添加剂在规定范围内是安全的但一不彻底农药就会残留在食物表面些不法商贩会超量使用或使用违禁添加,剂短期影响头晕、恶心、呕吐•:合理使用改善食品色香味延长保质长期危害影响神经系统发育损害肝•:,•:,期肾功能滥用危害色素超标影响智力防腐剂预防方法购买正规渠道蔬果充分清•:,•:,过量损伤内脏洗浸泡食品污染的常见来源微生物污染化学污染细菌、病毒、霉菌等微生物是导致食品变质的主要原因常见的致病食品在生产、加工、储存、运输过程中可能受到各种化学物质的污染,菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等这些有害物质对人体健康构成威胁来源不洁净的水源、未消毒的餐具、腐败变质的食材重金属污染铅、汞、镉等通过土壤和水源进入食物链•:•:表现食物发霉、变味、变色、出现黏液工业污染废水废气污染农田和水产品•:•:预防食物要烧熟煮透生熟分开冷藏保存包装材料劣质塑料容器释放有害物质•:,,•:假冒伪劣食品的危害无证商贩食品风险路边摊、流动摊贩往往没有营业执照和卫生许可证食品卫生状况堪忧他们可能使用地沟油、过期食材在不卫生的环境中加工食品,,识别假冒伪劣食品看包装是否完整、标签是否清晰查看生产日期和保质期闻气味是否正常观察食品外观有无异常选择正规商店和品牌;;;;常见伪劣食品特征看得见的安全看不见的危险,第三章如何保护自己食品安全小常识:0102饭前便后勤洗手不吃隔夜饭菜手是传播细菌的主要途径我们的手每天接触各种物品会沾染大量细菌和病隔夜饭菜容易滋生细菌特别是在夏天食物变质速度更快如果必须吃剩菜,,,,毒饭前便后用肥皂或洗手液认真洗手至少秒可以有效防止病从口入要充分加热至沸腾并且不要反复加热超过一次最好的做法是每餐适量准备20,,,减少剩菜03生熟食物要分开食物要趁新鲜吃生的肉类、海鲜可能含有致病菌和寄生虫使用不同的砧板和刀具处理生熟食物避免交叉污染生食要彻底清洗熟食要煮熟煮透,,购买食品的注意事项123查看生产日期和保质期查看生产厂家信息选择正规渠道购买这是最基本也是最重要的一步生产日期告正规食品包装上应该清楚标注生产厂家名在正规超市、商店、专卖店购买食品更安诉我们食品是什么时候生产的保质期说明称、地址、联系电话三无产品无厂名、全这些场所有严格的进货渠道和质量检,食品可以安全食用的期限过期食品千万不无厂址、无生产日期绝对不能购买验食品来源可追溯出现问题可以追究责,,能吃任!选择知名品牌更有保障•生产日期越近越好避免购买路边摊、流动摊贩食品•可以通过厂家信息追溯产品来源••保质期要留有余地不要买临期食品网购食品要选择信誉好的平台和店铺•,遇到问题可以投诉维权••注意查看是否有涂改痕迹索要并保存购物凭证••食品包装上的安全标志1食品生产许可证编号以开头加位数字组成是食品生产企业的身份证有这个编号说明企业通过了SC14,国家相关部门的审查具备生产资质,2成分表列出了食品中所有使用的原料和添加剂按照含量从多到少的顺序排列通过成分表,可以了解食品的主要成分避免过敏原,3营养标签标注了食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分含量帮助我们了学会识别这些标志就像掌握了食品安全的密码可以帮助我,,解食品的营养价值做出健康选择,们选购安全放心的食品4其他标志绿色食品标志、有机食品标志、质量安全标志等代表食品达到了更高的安全和质QS,量标准学会看标签买得,放心食品包装上的标签是我们了解食品信息的重要窗口每次购买食品前养成仔细阅读标签,的好习惯就能大大降低买到不安全食品的风险,第四章健康饮食习惯养成:均衡膳食的重要性我们的身体就像一台精密的机器需要各种不同的营养物质才能正常运转均衡膳食是指合理搭配主食、蔬菜、水果、蛋白质等各类食物保证营养全面,,主食类蔬菜类米饭、馒头、面条等提供能量各种新鲜蔬菜提供维生素和矿物质,,蛋白质类水果类肉类、鱼类、蛋类、豆制品促进生长发育苹果、香蕉、橙子等富含维生素,,少吃高糖、高脂肪零食如薯片、糖果、油炸食品等垃圾食品这些食品热量高、营养价值低容易导致肥胖和各种健康问题,,合理饮食的黄金法则三餐定时定量早餐要吃好多喝水少喝饮料每天按时吃早、中、晚三餐不暴饮暴食也早餐是一天中最重要的一餐经过一夜睡眠水是生命之源每天要喝杯水约,,,,,6-81200-不随意节食规律的饮食习惯有助于消化系身体需要补充能量不吃早餐会影响上午的毫升含糖饮料含有大量添加糖不仅1500,统正常工作保证营养吸收学习效率长期还会损害健康容易导致肥胖还会损害牙齿健康,,,早餐占全天能量的包含主食粥、面包、馒头白开水是最好的饮品•:7:00-8:00,30%•:•午餐占全天能量的蛋白质鸡蛋、牛奶、豆浆运动后及时补充水分•:12:00-13:00,40%•:•晚餐占全天能量的蔬菜水果补充维生素少喝碳酸饮料和果汁饮料•:18:00-19:00,30%•:•特殊食品的安全提醒⚠️生豆角不能吃⚠️发芽马铃薯有毒生豆角含有皂素和红细胞凝集素这两种马铃薯土豆发芽后会产生大量龙葵素,,物质对胃肠道有强烈刺激性会引起食物这是一种有毒物质即使削掉芽眼和发,中毒豆角必须彻底煮熟煮透至少煮绿部分其他部分仍可能含有毒素发芽,10,分钟以上直到颜色变深、失去脆性才能或变绿的马铃薯应该整个扔掉不能食,,食用用症状恶心、呕吐、腹泻、腹痛症状口舌发麻、恶心、腹痛•:•:预防充分加热确保熟透预防低温避光储存发芽后丢弃•:,•:,⚠️野生蘑菇不要采野外的蘑菇种类繁多很多有毒蘑菇与可,食用蘑菇外形相似普通人很难准确辨,别每年都有因误食毒蘑菇而中毒甚至死亡的案例记住不认识的蘑菇绝对不:要吃!症状严重呕吐、腹泻、肝肾损伤•:预防不采、不买、不吃野生蘑菇•:健康饮食从宝塔,开始平衡膳食宝塔形象地展示了各类食物的合理比例底层是主食要吃最多往上依次是蔬,;菜水果、肉蛋奶豆顶层是油盐糖要少吃按照宝塔的指引就能吃得营养又健康,,,!第五章食品安全法律法规简介:《中华人民共和国食品安全法》这是我国保障食品安全的最重要法律,于2009年6月1日起施行,2015年进行了重大修订,被称为史上最严食品安全法01保护对象保护全体公民的生命健康和合法权益,特别关注儿童、孕妇等特殊人群的食品安全02基本原则预防为主、风险管理、全程控制、社会共治,确保从农田到餐桌的每个环节都安全可控03严格处罚对违法行为实行严厉处罚,最高可处货值金额30倍的罚款,情节严重的追究刑事责任食品安全监管部门市场监督管理部门:负责食品生产经营的监督管理卫生健康部门:负责食品安全风险监测和评估农业农村部门:负责农产品质量安全监管我们的权利与义务消费者的权利知情权有权了解食品的真实信息包括成分、产地、生产日期等:,选择权有权自主选择安全、合格的食品:安全保障权有权要求经营者提供安全的食品:索赔权购买到不安全食品造成损害时有权要求赔偿:,监督权有权对食品安全工作提出意见和建议举报违法行为:,遇到食品安全问题怎么办保留证据保存问题食品、包装、购物凭证、照片等:及时就医如果身体不适立即到医院检查治疗保留病历和检查报告:,,向商家索赔与销售者或生产者协商要求退货、赔偿:,投诉举报拨打消费者投诉热线或向市场监管部门投诉:12315,寻求帮助可以请消费者协会帮助调解必要时通过法律途径维权:,记住发现食品安全问题不要害怕勇敢维护自己的权益:,,!食品安全宣传周活动介绍每年月的第三周是全国食品安全宣传周主题是尚俭崇信尽责同心共护食品安全这是一个全民参与的食品安全科普活动6,,知识讲座手抄报比赛参观实践知识竞赛邀请专家到学校讲解食品安全知识同学们发挥创意制作精美的食品安组织参观食品生产企业或检测机构通过趣味问答、情景模拟等形式在,,,,通过生动有趣的方式让同学们了解全主题手抄报用画笔传播食品安全亲眼见证食品的生产过程和质量检游戏中学习和巩固食品安全知识,如何辨别安全食品知识验人人参与共筑安,全防线食品安全不是某个人或某个部门的事而是全社会的共同责任作为小学生我们也是食,,品安全的守护者要学习知识、提高意识、积极参与为创建安全的食品环境贡献自己的,,力量第六章食品安全小侦探案例分析:——真实案例回顾案例背景年月某市一所中学发生集体食物中毒事件多名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症状经调查学校食堂使用了来源不明的食材且存储条件不当导致食物变质:20189,,120,,事件经过处理结果•食堂采购了一批价格异常便宜的肉类•立即关闭食堂,全面检查整改•这批肉类没有检疫合格证明•患病学生得到及时救治,全部康复•冷藏设备故障,食材储存温度过高•食堂负责人被追究法律责任食堂工作人员未严格执行操作规范学校加强食品安全管理培训••学生食用后陆续出现不适症状建立更严格的食材采购和验收制度••小组讨论话题同学们分组讨论如果你是这所学校的学生在事件发生前你能发现哪些异常情况应该怎样做才能避免类似事件发生每个小组推选代表分享讨论结果:,,食品安全知识小测试互动环节选择题123购买食品时最重要的是查看什么以下哪种食品不能食用食物中毒后首先应该怎么做,,包装是否漂亮价格是否便宜生产日期和刚买的新鲜蔬菜发芽的马铃薯煮熟的鸡继续吃完食物立即催吐并就医躺下休息A.B.C.A.B.C.A.B.C.保质期广告做得好不好蛋洗干净的苹果喝大量饮料D.D.D.正确答案生产日期和保质期直接关系到食品正确答案发芽的马铃薯含有龙葵素是有毒物正确答案发现食物中毒要立即停止食用可疑:C:B,:B是否安全是购买食品时必须查看的信息质绝对不能食用食物催吐排出毒素并尽快就医,,,,判断题❶饭前洗手可以有效预防食源性疾病✓正确❷隔夜饭菜只要加热一下就可以放心食用✗错误隔夜饭菜可能滋生细菌最好不吃,,❸三无产品只要便宜就可以购买✗错误三无产品没有安全保障绝不能购买,,❹所有的食品添加剂都是有害的✗错误合理使用的食品添加剂是安全的,食品安全小故事分享小明的教训小红的发现小明放学后看到学校门口有个小摊贩在卖炸串闻起来香喷喷的而且很小红很喜欢吃零食特别是那些颜色鲜艳、味道香甜的糖果和饮料有,,,便宜块钱就能买一大把小明没有抵挡住诱惑买了一份吃了起来一天老师在课上讲解食品标签知识小红学会了如何查看配料表和营养,5,,,成分表当天晚上小明开始肚子疼又吐又拉妈妈赶紧带他去医院医生检查回家后小红拿出自己最喜欢的几种零食仔细看标签她惊讶地发现这,,,,,后说是急性肠胃炎是吃了不干净的食物引起的小明在医院打了两天些零食含有大量的糖、色素和添加剂营养价值很低爸爸还告诉她长,,,点滴才好期吃这些垃圾食品会影响身体发育还可能导致肥胖,从那以后小明再也不敢买路边摊的食物了他明白了便宜不一定好小红决定改变饮食习惯多吃水果、坚果等健康零食少吃垃圾食品现,:,,,健康最重要在的小红不仅学习进步了身体也更健康了!,!故事启示这两个小故事告诉我们食品安全知识真的很重要学会选择安全、健康的食品养成良好的饮食习惯是保护自己健康的最好方法:,,,学习食品安全守,护健康未来通过今天的学习我们掌握了许多食品安全知识知识就是力量只有不断学习提高警惕,,,,才能更好地保护自己和家人的健康让我们把这些知识记在心里落实到行动中,!第七章家长和学校的角色:家长如何帮助孩子学校食品安全管理做好榜样严格食堂管理家长自己要养成良好的饮食习惯,孩子会模仿学习一起选购食品,教孩子看标签、辨别食品质量建立完善的食品采购、储存、加工制度,确保食材新鲜安全,操作规范卫生合理安排饮食定期培训检查为孩子准备营养均衡的三餐,控制零食摄入,不用垃圾食品作为奖励对食堂工作人员进行食品安全培训,定期检查食堂卫生状况和食品质量加强沟通教育开展安全教育经常与孩子交流食品安全知识,讲解不安全食品的危害,培养孩子的自我保护意识通过课程、讲座、活动等形式,系统地向学生普及食品安全知识食品安全与我们的生活食品安全与环境保护食品安全和环境保护密切相关清洁的空气、水源和土壤是生产安全食品的基础环境污染会导致食品污染,最终危害我们的健康减少空气污染减少废气排放,保护大气环境保护水源不向河流湖泊排放污水,保护饮用水安全保护土壤合理使用化肥农药,防止土壤污染节约资源节约水电,保护生态环境垃圾分类正确处理垃圾,减少环境污染绿色食品与有机食品绿色食品有机食品遵循可持续发展原则,在无污染的环境中生产,限量使用化学合成物质,产品达到一定标准并获得专门机构认证的食品在生产加工过程中完全不使用化学农药、化肥、激素等人工合成物质,遵循自然规律和生态学原理生产的食品•是最高级别的环保食品•分为A级和AA级•标志是圆形图案带ORGANIC字样养成良好习惯从我做起,勤洗手、讲卫生饭前便后、外出回家后用肥皂或洗手液认真洗手,至少搓洗20秒指甲要剪短,保持个人卫生不随地吐痰,不乱扔垃圾不买无证摊贩食品拒绝购买路边摊、流动摊贩的食品,这些食品卫生状况无法保证选择正规商店、超市购买有包装、有标签的食品合理饮食不挑食不偏食挑食,各类食物都要吃多吃蔬菜水果,少吃油炸食品和甜食按时吃饭,不暴饮暴食多喝白开水每天喝足够的水,首选白开水少喝含糖饮料、碳酸饮料运动后及时补充水分学习食品安全知识认真学习食品安全课程,积极参加食品安全活动学会看食品标签,了解食品安全常识向家人宣传把学到的食品安全知识分享给家人和朋友,互相提醒、互相监督,共同维护食品安全承诺卡:我承诺从今天开始,养成良好的饮食卫生习惯,做食品安全的小卫士!签名:________日期:________课后小任务任务一我的饮食日记:在接下来的一周内,每天记录自己吃的所有食物,包括三餐和零食记录内容包括:•食物名称和数量•在哪里吃的家里、学校、餐厅等•食物是否安全有没有查看标签、是否是正规渠道购买•营养是否均衡是否包含各类食物一周后,分析自己的饮食习惯,找出需要改进的地方,制定改进计划任务二小小宣传员:向家人宣传今天学到的食品安全知识,可以采用以下方式:•给家人讲解如何看食品标签•和家人一起检查家里的食品是否安全•帮助家人识别假冒伪劣食品•提醒家人注意饮食卫生完成后,请家长在《食品安全知识家庭宣传记录表》上签字确认通过这两个小任务,我们可以把学到的知识运用到实际生活中,养成良好的饮食习惯,并帮助家人提高食品安全意识总结与展望学习知识提高意识掌握食品安全基本知识和法律法规增强自我保护意识和辨别能力共同参与养成习惯积极参与食品安全宣传和监督培养良好的饮食卫生习惯食品安全人人有责食品安全不仅关系到我们个人的健康,也关系到整个社会的和谐稳定每个人都是食品安全的参与者和受益者作为小学生,我们虽然年纪小,但也可以为食品安全做出贡献从自己做起,从小事做起,养成良好习惯,学会自我保护,还要向家人和朋友宣传食品安全知识让我们共同努力,人人关注食品安全,个个参与食品监督,携手共创安全、健康、美好的生活环境!健康饮食,快乐成长!让我们用学到的知识保护自己,用实际行动影响他人,成为食品安全的小卫士,为建设健康中国贡献自己的一份力量!谢谢大家!让我们一起守护食品安全拥抱健康未来,!100%730健康成长章节内容知识要点安全食品保障系统学习全面掌握食品安全从我做起希望同学们能够,!:记住今天学到的食品安全知识养成良好的饮食卫生习惯学会辨别安全食品积极向家人朋友宣传做食品安全的小卫士健康的身体是学习和生活的基础让我们共同努力守护舌尖上的安全,,!。