小学生食品安全课件及教案

小学生食品安全教育课件第一章食品安全的重要性为什么要重视食品安全关系生命健康预防疾病风险保障社会稳定食品安全直接关系到我们的身体健康和生命不安全的食品可能导致食物中毒、肠胃疾病保障食品安全是家庭幸福美满和社会和谐稳,安全是最基本也是最重要的需求甚至引发严重的健康问题定的重要基础,让每一餐都吃得放心让每一天都健康快乐,食品安全事故的危害案例真实的案例为我们敲响警钟提醒我们食品安全工作容不得半点马虎每一次事故背后都是深刻的教训,,年东莞幼儿园事件年成都七中实验学校事件20192019某幼儿园发生沙门菌食物中毒事件多名儿童出现腹泻、发热等症虽然最终证实为谣言引发的社会恐慌但这个事件深刻反映了公众对,,状经调查发现是食材储存不当和加工过程不规范导致的细菌污染学校食品安全的高度关注也提醒我们必须建立透明、可信的食品安,全管理体系第二章食品安全法律法规与学校责任完善的法律法规体系是保障食品安全的制度基础了解相关法律法规明确学校责任是做好食品安全工作的前提,,主要法律法规介绍010203《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》这是我国食品安全领域的基本法律明确了食品生年正式实施专门针对学校食品安全管理制,2019,产经营者的主体责任和监管部门的职责为食品安定的部门规章细化了学校食堂管理、供餐管理、教育部年发布的最新指导文件进一步加强,,2024,全工作提供了法律保障外购食品管理等具体要求了对学校食品安全工作的指导和规范强化了全链,条管理要求学校食品安全责任体系三级责任体系第一责任人校长作为学校食品安全第一责任人必须亲自抓、负总责定期研究部署食品:,,安全工作管理机构建立食品安全管理领导小组统筹协调学校食品安全各项工作:,专职人员配备食品安全总监和食品安全员明确岗位职责落实日常管理:,,这种层层负责、人人有责的责任体系确保食品安全工作落到实处,学校食品安全管理制度完善的管理制度是食品安全工作规范化、制度化的保障学校需要建立全方位、全过程的管理制度体系采购管理加工制作食材采购、进货查验制度规范操作流程和添加剂管理应急预案留样追溯突发事件应急处置演练食品留样小时以上48废弃物处理卫生消毒餐厨废弃物规范处置清洗消毒和环境卫生管理第三章学校食堂安全管理规范学校食堂是学生用餐的主要场所其安全管理水平直接关系到学生的饮食安全规范化的食堂管理是保障食品安全的关键环节,食堂场所与设施要求合理布局冷藏设施防护措施洗消设施食堂建筑要科学规划生熟分开单向配备完善的冷藏冷冻设施带温度显安装防虫防鼠设施保持环境整洁卫洗手消毒设施齐全位置合理方便员,,,,,,流程设计避免交叉污染示功能确保食材新鲜生杜绝污染源工操作使用,,,食堂人员管理健康监测个人卫生严格执行晨午检制度发现发热、咳嗽、腹泻,健康管理工作期间必须佩戴口罩、帽子和清洁的工作等症状立即停止工作严禁带病上岗,从业人员必须进行健康检查,取得健康证明后服,保持良好的个人卫生习惯方可上岗建立健康档案定期体检,特别提醒食堂工作人员的健康状况直接影响食品安全必须严格把关不能有任何疏忽:,,食材采购与存储采购管理•实行公开招标、集中定点采购制度•选择资质齐全、信誉良好的供应商•确保食品安全来源可追溯•严格验收,索证索票存储规范•食材分区分架分类存放•遵循先进先出原则,避免积压过期•禁止采购高风险食品如野生蘑菇、发芽土豆等•定期检查,及时清理变质食材食品加工与供应生熟分开合理烹饪留样追溯严格执行生熟分开原则使用不同的刀具、案科学烹调减少油盐糖用量避免煎炸等不健康每餐成品必须留样保存小时以上标注时间,,,,48,板和容器防止交叉污染烹饪方式保留食物营养和品种便于问题追溯,,,第四章学生食品安全自我保护知识培养学生的食品安全意识和自我保护能力是食品安全教育的核心目标让孩子们学会识,别、选择和保护自己受益终生,如何识别安全食品查看标识检查新鲜度拒绝三无产品购买有完整包装和清晰标识的食品仔细查看不吃过期、变质或隔餐的食品注意食物的颜远离路边无证摊贩和不卫生的食品不购买来,,,生产日期、保质期、生产厂家等信息色、气味和外观源不明的食品同学们要养成良好的食品安全意识学会辨别食品的安全性遇到可疑食品时要坚决说不并及时告诉老师或家长,,,饭前正确洗手方法洗手是预防疾病最简单有效的方法掌握正确的洗手步骤养成良好的卫生习惯是保护自己健康的第一道防线,,第一步湿1:用流动水湿润双手2第二步擦:涂抹洗手液或肥皂第三步搓3:搓洗手心、手背、指缝至少秒204第四步捧:用清水冲洗干净第五步干5:用干净毛巾或纸巾擦干记住饭前便后必须洗手防止病菌进入体内:,!健康饮食习惯培养营养均衡的重要性健康成长需要全面的营养支持养成良好的饮食习惯不仅关系到当前的身体健康更影响,,一生的健康基础健康饮食三原则1多样化饮食2减少不健康食品多吃蔬菜水果摄入丰富的维生素和少吃高盐、高糖、高脂肪食品避免,,矿物质保证营养均衡油炸食品和碳酸饮料,3良好进餐习惯定时定量进餐细嚼慢咽不挑食不偏食专心吃饭不玩耍,,,第五章家长和学校的监督与配合食品安全工作需要学校、家长和社会的共同参与建立良好的沟通机制和监督体系形成食品安全工作合力,家长的监督作用参与管理积极参与学校食品安全委员会了解学校食品安全管理情况参与决策和监督,,陪餐监督参与学校陪餐制度亲身体验学生用餐环境和食品质量及时发现问题,,反馈建议关注孩子的饮食安全和营养健康及时向学校反馈意见和建议,家庭教育在家中教育孩子养成良好的饮食习惯和食品安全意识家校配合共同培养,学校的陪餐制度陪餐制度是学校食品安全管理的重要举措通过教师和家长的亲身参与实现对食品安全的有效监督,,现场监督制度安排监督食品质量和用餐环境每餐安排教师或家长代表陪餐记录情况详细记录陪餐情况和发现的问题持续改进收集意见根据反馈不断改进食品质量听取学生对食品的意见建议通过陪餐制度学校、教师和家长形成食品安全监督网络保障学生用餐安全和满意度,,食品安全投诉与举报渠道多元化沟通渠道处理机制学校建立多种投诉举报渠道方便师生家长反映问题确保食品安全监督无接到投诉后小时内响应,,•24死角认真调查核实查明问题原因•,电话热线•及时采取整改措施向投诉人反馈处理结果•设立食品安全投诉专线及时接听处理,公开整改情况接受监督•,意见信箱透明度和及时性是赢得信任的关键学校要以开放的态度面对在校园设置意见箱收集书面反馈,监督不断改进工作,网络平台建立微信群、群等线上沟通渠道QQ现场接待定期安排接待日面对面沟通交流,第六章食品安全教育活动设计通过丰富多彩的教育活动让食品安全知识入脑入心培养学生的安全意识和良好习惯,,食品安全主题班会主题班会是开展食品安全教育的重要形式,通过系统的知识讲解和互动讨论,提高学生的食品安全意识123知识讲解案例分享互动讨论系统讲解食品安全知识和相关法律法规,让学生了解食品安全的通过真实的食品安全事故案例,增强学生的警示意识和防范意识组织学生讨论食品安全自我保护方法,分享自己的经验和想法重要性班会内容建议•认识食品安全标志和标签•学习辨别问题食品的方法•了解常见食品安全隐患•掌握食物中毒的应急处理•培养健康饮食习惯食品安全实践活动通过实践活动让学生亲身参与在体验中学习在实践中成长使食品安全知识转化为实际能力,,,洗手演示比赛标签识别游戏参观学校食堂组织学生进行正确洗手方法的演示和比赛在趣设计食品标签识别小游戏让学生学会查看生产组织学生参观食堂后厨了解食品加工流程和安,,,味活动中掌握卫生习惯日期、保质期等关键信息全管理措施增强信任感,节约粮食反对浪费,厉行节约、反对浪费是中华民族的传统美德也是食品安全教育的重要内容培养学生珍惜粮食的意识和习惯,学习重要指示推行小份菜培养好习惯学习习近平总书记关于厉行节约、反对浪学校食堂提供小份菜、半份菜选项按教育学生养成勤俭节约的良好习惯珍惜每,,费的重要指示精神需取餐避免浪费一粒粮食,一粥一饭当思来之不易半丝半缕恒念物力维艰,;,第七章应急处理与安全保障建立健全应急处理机制完善安全保障体系是防范食品安全风险、保护师生健康的重要,,保障食品安全突发事件应急预案组织应急处置及时发现报告学校应急小组迅速行动停止供应可疑食品保护现场组织救治患者,,,师生发现食品安全问题或出现不适症状立即向学校报告启动应急预案,,总结完善制度防止事态扩大事后认真总结教训查找管理漏洞完善管理制度防止类似事件再次发,,,及时通知家长配合卫生部门调查采取措施防止事故进一步扩大生,,应急处置原则快速反应、科学处置、减少损失、总结提高:学校与监管部门协作食品安全工作需要多部门协同配合学校要主动接受监管积极配合检查共同构建食品安全防护网,,教育部门市场监管加强学校食品安全管理指导开展食品安全检查和执法智慧监管卫生健康推进互联网明厨亮灶提供食品安全技术支持+联合检查定期培训定期开展专项检查行动组织食品安全知识培训通过多部门协作建立全方位、立体化的食品安全监管体系实现透明化、智能化监管让家长放心、社会满意,,,共同守护孩子的食品安全人人有责培养意识食品安全工作需要学校、家长、社会从小培养学生的食品安全意识和自我各方携手共建形成强大合力保护能力受益终生,,保障健康让每个孩子都能吃得安全、吃得健康、吃得快乐茁壮成长,食品安全无小事守护健康你我他让我们共同努力为孩子们创造一个安全、健康的,,成长环境!感谢您的学习如有疑问请及时与学校食品安全管理部门联系!,。