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小学食品安全教育课件目录010203食品安全的重要性常见食品安全问题如何选择安全食品了解食品安全对健康成长的关键作用识别日常生活中的食品安全隐患掌握挑选安全食品的实用技巧040506食品储存与加工安全健康饮食习惯养成食品安全小知识学习正确的食品处理方法培养科学健康的饮食方式了解食品标识和相关法规总结与互动问答第一章食品安全为什么重要:关系健康成长预防疾病危害食品安全直接关系到我们每个小朋友的不安全的食品可能含有有害细菌、病毒身体健康和正常成长发育安全的食品或化学物质会导致我们生病出现腹痛、,,为我们提供充足的营养让我们能够快乐腹泻、呕吐等症状,学习、健康玩耍严重的食品安全问题甚至可能造成更严就像建房子需要坚实的地基一样健康的重的后果影响我们的学习和生活因此,,,身体需要安全营养的食品作为基础只学习食品安全知识是保护自己的重要本有吃得安全我们才能长得更高、更强壮领,!!健康成长从食品安全开始每一口安全的食物都是为健康加分每一次正确的选择都是为成长护航让我们从小养,;,成食品安全意识为美好未来打下坚实基础,!食品安全事故案例真实案例警示年某地学校发生严重食物中毒事件上百名学生因食用不洁食品出现恶心、呕吐、腹泻等症状多人住院治疗事故原因是学校食堂使用2011,,了变质食材且加工过程不符合卫生标准,案例分析深刻教训食材采购渠道不规范未严格检查食材质量这个真实案例提醒我们食品安全无小事必须时刻保持警•,,,惕无论是学校、家庭还是个人都要高度重视食品安全食品加工环境卫生条件差交叉污染严重,,•,不能有丝毫马虎!食品留样制度未落实无法及时追溯问题源头•,食品安全管理制度形同虚设责任人缺乏安全意识•,第二章常见的食品安全问题:食品变质添加剂滥用食品发霉、腐烂会产生有毒物质如黄曲霉素等致癌物即使切掉发霉部分毒素也一些不法商家为了让食品看起来更诱人或延长保质期过量使用食品添加剂甚至使,,,,可能已经渗透到整个食品中用违禁添加剂严重危害健康,面包、馒头发霉色素超标让食品颜色鲜艳••水果腐烂变质防腐剂过量延长保质期••肉类变色有异味非法添加有害化学物质••加工环境不洁过期食品危害食品加工场所如果卫生条件差容易导致细菌、病毒等微生物污染食品引发食源性过期食品中的营养成分会流失微生物大量繁殖产生有害物质食用过期食品可能,,,,疾病导致食物中毒•厨房脏乱差,老鼠蟑螂出没•超过保质期的零食加工工具不消毒过期的乳制品和饮料••从业人员不注意个人卫生保质期被篡改的食品••看得见的危险发霉食品的危害如何预防食品变质发霉的食品表面会长出各种颜色的霉菌将食品储存在干燥、阴凉、通风的地,•如绿色、黑色、白色等这些霉菌会产方生毒素对肝脏、肾脏等器官造成损害,注意食品的保质期及时食用•,开封后的食品要密封保存特别要注意的是霉菌的菌丝可以深入食•,品内部,即使我们看不见,毒素也可能已经•冰箱里的食品也要定期检查扩散所以发现食品发霉一定要整个丢,不同类型的食品要分开存放•弃不能只去掉发霉部分,!第三章如何选择安全食品:查看日期标识选择正规渠道仔细查看食品包装上的生产日期和保质期选择生产日期较近、在保质期内的产,到正规的超市、商店购买食品,这些地方的食品来源可靠,质量有保障避免在无证品特别要注意保质期较短的食品,如乳制品、面包等,更要及时食用摊贩或流动商贩处购买食品这些地方的食品安全难以保证,避免三无产品观察食品外观不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无食品以及散装无标识的食,选择包装完整、无破损的食品观察食品本身是否有异常颜色、异味,液体食品是品这些食品的安全性无法保证,可能存在严重的质量问题否有沉淀或悬浮物新鲜食品应该色泽正常无腐败迹象,小故事小明学会看食品标签:小明的购物经历周末小明和妈妈一起去超市购物在零食区小明看到自己最喜欢的饼干正在打折兴奋地,,,拿起一盒准备放进购物车妈妈提醒他小明先看看生产日期和保质期哦小明翻看包装发现这盒饼干还有天就要:,!,3过期了难怪打折呢,!原来商家打折可能是因为快过期了以后我一定要先看日期再购买小明认真地说!从那以后小明每次购买食品都会仔细查看包装上的信息他还把这个知识分享给同学们大家都夸他是食品安全小卫士这个好习惯不仅保护了小明的健康还帮助他避,,,免了浪费和食品中毒的风险第四章食品储存与加工安全:12正确储存食品生熟分开原则食品应该放在干净、阴凉、通风的地方避免阳光直射和潮湿环境不同类型生食和熟食必须分开存放防止交叉污染生肉、生海鲜等容易携带细菌如果,,,的食品有不同的储存要求要根据标签说明妥善保存和熟食接触会污染熟食导致食物中毒,,,干货类食品密封防潮使用不同的砧板和刀具••冷藏食品及时放入冰箱生熟食品分层放置••冷冻食品保持冷链不中断处理生食后彻底洗手••34保持环境清洁彻底加热食物做饭前要洗手保持厨房清洁卫生餐具、炊具使用后要及时清洗消毒厨房食物要煮熟煮透特别是肉类、蛋类、海鲜等中心温度要达到以上才能杀,,,70℃要定期打扫保持通风干燥防止蟑螂、老鼠等害虫滋生死大部分细菌剩饭剩菜重新加热时也要彻底加热,,饭前便后洗手肉类要完全煮熟••定期清洁厨房台面鸡蛋要煮到凝固••及时处理厨余垃圾剩菜加热至沸腾••厨房好习惯健康好伙伴,一个干净整洁的厨房是食品安全的重要保障从洗手到食材处理每一个细节都关系到食,品的安全让我们从小养成良好的卫生习惯为健康筑起第一道防线,!食品加工中的注意事项避免生熟接触工具分类使用定期消毒工具处理熟食前要彻底洗手不能用接触过生食的厨房里的刀具和砧板要分类使用建议至少准厨房的食品加工工具要定期消毒特别是砧,,,手直接拿熟食这是因为生食上可能携带大备两套一套专门处理生食另一套专门处理板、刀具、抹布等直接接触食品的工具可:,量细菌通过手传播到熟食上会造成污染熟食和果蔬以用开水煮沸消毒或使用专用的消毒液,,可以在砧板上贴上标签或选择不同颜色的砧砧板使用一段时间后会出现刀痕容易藏污纳,如果必须接触熟食应该先用肥皂洗手至少板来区分使用后要及时清洗定期消毒防垢要及时更换抹布是厨房中细菌最多的地,,,,秒或者戴上干净的食品专用手套这个止细菌滋生绝不能生熟混用这是厨房卫生方之一要每天更换清洗并定期用开水煮沸20,,,,简单的动作可以大大降低食品污染的风险的基本原则消毒第五章健康饮食习惯养成:合理搭配饮食培养良好习惯多吃新鲜的蔬菜和水果它们富含维生素、矿物质和膳食纤维对身体健康定时定量进餐不暴饮暴食规律的饮食习惯有助于消化系统健康还能帮,,,,非常重要每天至少要吃种不同颜色的蔬果助我们保持适当的体重5少吃油炸食品、高糖食品和过咸的食品这些食品不仅营养价值低还可只喝安全的饮用水最好是白开水少喝含糖饮料它们含有大量糖分和添,,,能增加肥胖、龋齿等健康问题的风险零食要适量不能代替正餐加剂对牙齿和身体都不好,,早餐要吃好包含主食、蛋白质和蔬果坚决不吃路边摊和来历不明的食品这些食品的卫生状况无法保证可能•,,存在严重的食品安全隐患午餐要吃饱营养均衡最重要•,晚餐要吃少睡前不吃宵夜•,健康饮食小贴士记住彩虹饮食法每天吃不同颜色的食物红色番茄、橙色胡萝卜、黄色玉米、绿色青菜、紫色茄子让餐盘变成美丽的彩虹营养就全面了:,,,!多彩果蔬健康成长每一天色彩缤纷的蔬菜水果不仅看起来美味更是我们健康成长的好伙伴每一种颜色都代表不,同的营养素让我们用彩虹饮食为身体加油,!食品安全与营养均衡食品安全是基础营养均衡是目标无论食物多么营养丰富如果不安全不仅不能,,在保证食品安全的前提下我们要追求营养均,提供营养反而会危害健康食品安全是健康,衡合理搭配谷物、蔬果、蛋白质和乳制品,饮食的第一道防线必须首先保证食品的安全,才能满足身体成长发育的需要性健康大脑学习好强壮身体抵抗疾病营养对大脑发育也非常重要充足的营养可以营养均衡可以增强免疫力让身体更强壮更有,,提高记忆力和注意力让我们在学习中表现更抵抗力当我们营养充足时即使遇到一些小,,出色思维更敏捷的病菌身体也能更好地抵抗,,第六章食品安全小知识:12保质期的含义食品标签解读保质期是指食品在标明的储存条件下能够保持品质的期限在保质期内食品食品标签包含很多重要信息产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质,,:应该是安全的符合标签上标示的营养成分期、生产厂家、营养成分表等学会看懂这些信息可以帮助我们选择更安,,全、更健康的食品需要注意的是保质期不等于最后食用期限超过保质期的食品品质可能下降,,但不一定立即变质不过为了安全最好不要食用过期食品配料表按照含量从多到少排列排在前面的成分含量最高如果看到某种食品,,的配料表中糖或油脂排在前面说明这种食品糖分或脂肪含量较高要适量食,,用34食品过敏须知食品安全法规有些人对某些食物过敏如花生、牛奶、鸡蛋、海鲜等食物过敏可能导致皮我国有《中华人民共和国食品安全法》来保护消费者的权益确保食品安全,,肤红肿、呼吸困难等严重后果法律规定了食品生产、销售的标准和要求违法者将受到严厉处罚,如果你知道自己对某种食物过敏一定要告诉家长和老师并在购买食品时仔细作为消费者如果发现食品安全问题可以拨打投诉热线举报我们每个,,,,12315查看配料表避免接触过敏原外出就餐时也要主动说明自己的过敏情况人都有权利和责任维护食品安全,互动环节你知道这些食品安全标识吗:食品包装上有很多标识它们代表着不同的含义帮助我们识别食品的质量和安全等级让我们一起来认识这些重要的标识吧,,!绿色食品标志有机食品标志食品安全合格标志绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心认证有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农这是国家对食品生产企业进行质量安全认证的标的代表安全、优质、营养的食品分为级和药、化肥、生长调节剂等物质的食品有机食品志有这个标志说明该食品经过质量检验符合食,A,,级级标准更高接近有机食品对环境友好营养价值高但价格也相对较贵品安全标准可以放心购买食用AA,AA,,,,认识食品安全标识绿色食品有机产品安全认证太阳、叶片和蓓蕾组成的由太阳、植物和人手组表明产品通过国家质量安图形象征和谐的生态系成代表人与自然和谐共全检验可以放心食用,,,统生食品安全小贴士不吃陌生人给的食物吃饭前后要洗手发现异常及时报告无论陌生人看起来多么和善都不要接受我们的手每天接触很多东西会沾染各种如果发现食物有异常的颜色、气味或味,,他们给的食物或饮料这些食物可能存细菌和病毒吃饭前不洗手这些有害微道不要勉强吃下去要立即停止食用并告,,,,在安全隐患甚至可能被人故意添加有害生物就会随着食物进入身体导致生病诉家长或老师食用后如果出现肚子,,物质如果有人主动给你食物要礼貌拒用流动水和肥皂洗手至少秒可以有效疼、恶心、呕吐、腹泻等症状也要马上,20,,绝并告诉家长或老师去除手上的细菌饭后洗手也很重要保报告大人及时就医记住身体健康最重,,,,持手部清洁卫生要不要因为害怕浪费或不好意思而忽视,这些警告信号第七章总结与互动问答:食品安全人人有责互动问答时间现在让我们来回顾一下今天学到的知识:食品安全不仅是食品生产者、销售者的责任也是我们每个人的责任从选购食品、储存,食品到加工食品每一个环节都需要我们的参与和重视,如何判断食品是否新鲜安全

1.为什么生熟食品要分开存放通过今天的学习我们了解了食品安全的重要性掌握了识别安全食品的方法学会了正确

2.,,,储存和加工食品的技巧,培养了健康的饮食习惯

3.看到食品发霉应该怎么办哪些是健康的饮食习惯

4.让我们把这些知识运用到日常生活中养成良好的饮食习惯不仅保护自己的健康也要提,,,醒家人朋友注意食品安全,共同营造安全健康的饮食环境

5.遇到食品安全问题找谁帮忙积极参与踊跃提问学习食品安全知识最好的方式就是互动交流欢迎同学们提出自己的疑问分享自己的想,法和经验让我们一起讨论共同进步成为食品安全的小专家,,!食品安全相关法律法规简介《食品安全法》保护消费者《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律规定了食品生产经营者的责任和义务明确了监管部门的职责保护消费者的合,,,法权益法律规定生产销售不符合安全标准的食品将受到严厉处罚情节严重的甚至要承担刑事责任,,,学校食品安全管理教育部门和市场监管部门制定了专门的学校食品安全管理规定要求学校建立健全食品安全管理制度配备专职食品安全管理人员严格落实,,,食品采购、储存、加工、留样等各环节的管理要求学校食堂必须持证经营从业人员必须持健康证上岗确保师生用餐安全,,家庭食品安全注意事项家庭是我们日常饮食的主要场所家庭食品安全同样重要家长要从正规渠道采购食品注意查看食品标签正确储存食品保持厨房清洁卫,,,,生教育孩子养成良好的饮食卫生习惯不购买、不食用来历不明的食品家庭成员共同维护食品安全才能保障全家人的健康,,食品安全的社会责任食品生产者的责任学校和家庭的监督小学生如何参与食品生产企业是食品安全的第一责任人必须学校和家庭在食品安全中起着重要的监督作作为小学生我们也可以为食品安全贡献力,,严格遵守国家法律法规和食品安全标准建立用学校要加强食堂管理定期检查食品安全量学习食品安全知识养成良好饮食习惯发,,,,完善的质量管理体系确保生产的食品安全可情况家长要关注孩子的饮食健康教育孩子现问题及时报告向身边的人宣传食品安全,,,靠食品安全知识做食品安全的实践者•使用合格的原材料建立家校沟通机制••做食品安全的宣传员•遵守生产工艺规范定期开展安全教育••做食品安全的监督员•进行严格的质量检验及时发现和报告问题••从小事做起从自己做起•,建立产品追溯制度共同维护食品安全••小手拉大手共建食品安全食品安全宣传需要大家的参与我们小学生虽然年纪小但是可以通过自己的行动影响身边的家人和朋友共同营造重视食品安全的良好氛围让我们积,,,极行动起来成为食品安全的小小宣传员,!我们可以做什么小行动大影响在班级分享食品安全知识每个人的小小行动汇聚起来就能产生巨大的力量当我们都重视食品安•,全时整个社会的食品安全水平就会提高我们的生活环境就会更加健康美制作食品安全宣传海报,,•好提醒家人注意食品标签•参加食品安全主题活动•食品安全常见误区误区一煮熟就一定安全误区二食品添加剂都有害误区三过期但未变质的食品还能:::吃很多人认为只要把食物煮熟了就一定安一提到食品添加剂很多人就觉得有害健,全其实不然虽然高温可以杀死大部分康实际上合法使用的食品添加剂是经有些人认为食品只要看起来、闻起来没问,,细菌但如果食材本身已经严重变质或含过严格安全评估的在规定用量范围内使题即使过期了也可以吃这是非常危险,,,,有某些耐高温的毒素如黄曲霉素即使煮用是安全的适当的食品添加剂可以改善的想法保质期是食品安全的重要保障,,熟也不能保证安全食品品质延长保质期甚至增加营养过期食品即使外观正常内部也可能已经,,,发生变化微生物超标或产生有害物质,正确做法是首先要确保食材新鲜安全然问题在于非法添加和超量使用我们应该:,后再彻底煮熟发霉变质的食物千万不能关注的是选择正规厂家生产的食品避免有些变化是我们的感官无法察觉的食用,,食用即使高温烹饪也无法去除毒素购买来路不明的产品而不是一概排斥所后可能导致食物中毒为了健康一定要,,,有食品添加剂在保质期内食用食品过期食品要果断丢,弃不要因小失大,正确认识食品安全误区科学辨别避免恐慌做明白的消费者,面对各种食品安全信息,我们要学会科学辨别,不要盲目恐慌有些网络传言夸大其词,制造恐慌,我们要从正规渠道获取食品安全了解食品安全知识,学会看食品标签,掌握基本的食品选购和储存技巧,我们就能成为明白的消费者,为自己和家人选择安全健康的知识食品同时,也不能掉以轻心,忽视真正的食品安全问题要用科学的态度看待食品安全,既不过分担心,也不麻痹大意知识就是力量,食品安全知识可以帮助我们在日常生活中做出正确的选择,避免食品安全风险,享受健康美好的生活•从权威渠道获取信息•不轻信网络谣言•遇到疑问咨询专业人士•保持理性,科学判断食品安全与环境卫生食品安全和环境卫生密不可分良好的环境卫生是保障食品安全的重要基础而食品安全问题也会影响环境卫生我们要树立全面的健康观念既重视食,,品本身的安全也要关注周围环境的清洁卫生,个人卫生习惯垃圾分类处理养成良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道正确进行垃圾分类及时处理厨余垃圾防止腐败变质产,,防线勤洗手、勤洗澡、勤换衣服保持个人清洁特生有害物质和引来害虫垃圾桶要加盖定期清洗消毒,,,别是在接触食品前后一定要用肥皂和流动水彻底洗净避免成为病菌的滋生地,双手1234环境清洁维护防止二次污染保持家庭和学校环境的清洁卫生定期打扫卫生及时食品在储存、加工、运输过程中要注意防止二次污,清理垃圾保持室内通风干燥食品储存和加工的场所染使用清洁的容器和工具避免食品与污染物接触,,要特别注意清洁防止害虫滋生处理过的食品要妥善保存防止再次被污染,,清洁环境健康生活整洁的校园食堂垃圾分类我参与学校食堂是我们每天用餐的地方保持食垃圾分类是环境保护的重要措施也关系,,堂的清洁卫生非常重要食堂应该窗明到食品安全厨余垃圾要和其他垃圾分几净餐具消毒到位工作人员穿戴整洁开处理可以减少污染还能变废为宝,,,,我们每个同学都要爱护食堂卫生不乱扔我们要学习垃圾分类知识在学校和家里,,垃圾吃完饭后把餐盘送到指定位置保持都积极参与垃圾分类把剩饭剩菜、果,,餐桌整洁一个干净整洁的就餐环境让皮菜叶等厨余垃圾投入正确的垃圾桶为,,我们吃得更放心、更开心环境保护和食品安全贡献自己的力量家长和老师的角色家长监督引导老师教育普及家长是孩子食品安全的第一责任人要为孩子,老师在学校要开展食品安全教育通过课堂教,选购安全健康的食品教育孩子养成良好的饮,学、主题活动等形式向学生普及食品安全知,食习惯监督孩子不吃不安全的食品家长还,识培养学生的食品安全意识老师还要关注,要以身作则自己首先重视食品安全为孩子树,,学生的饮食情况发现问题及时干预和引导,立良好榜样共筑安全防线家校紧密合作食品安全需要全社会的共同努力家长、老家庭和学校要建立良好的沟通机制及时交流,师、学校、政府部门各司其职密切配合才能孩子的饮食健康情况共同制定教育策略定,,,构筑起坚固的食品安全防线为孩子们创造安期召开家长会开展食品安全主题活动形成教,,,全健康的成长环境育合力共同守护孩子的健康成长,让我们携手并进家校合作为孩子们的健康成长保驾护航每个成年人都有责任和义务教育引导孩子树立正确的食品安全观念养成健康的生活方式,,,,食品安全健康成长的第一步亲爱的同学们,通过今天的学习,我们了解了食品安全的重要性,掌握了许多实用的食品安全知识和技能食品安全不仅关系到我们个人的健康,也关系到家庭的幸福和社会的和谐让我们一起行动起来!•从现在开始,注意食品安全•选择安全健康的食品•养成良好的饮食卫生习惯•向家人朋友传播食品安全知识•发现问题及时报告•做食品安全的守护者和宣传员。