幼儿园小班食品安全教案课件_1

幼儿园小班食品安全教案课程目录010203食品安全的重要性认识食品包装与保质期食品变质与发霉的危害了解为什么幼儿需要特别关注食品安全学会识别食品包装上的重要信息认识变质食品的特征及其危险性040506不乱吃东西的安全意识正确的饮食习惯与进餐方法食品安全管理与应急措施培养幼儿辨别安全食品的能力掌握健康安全的用餐方式了解幼儿园的食品安全保障体系家园共育与食品安全文化第一章食品安全的重要性为什么食品安全对幼儿很重要？身体发育尚未完善幼儿的消化系统、免疫系统都处在发育阶段对细菌和毒素的抵抗力远低于成年人更,,容易受到不安全食品的伤害易发食品安全事故食物中毒、急性肠胃炎等疾病对幼儿健康威胁极大严重时可能影响生长发育甚至危,及生命安全健康成长的基础保障食品安全是保护幼儿健康成长的根本良好的饮食安全习惯将受益终生,食品安全健康成长每一个孩子都是家庭的希望和未来作为教育工作者和家长我们有责任教会孩子们识别,食品安全风险培养良好的饮食习惯让他们在安全健康的环境中快乐成长,,食品安全事故真实案例警示案例某市某幼儿园因食品储存不当冷藏设备故障未及时发现导致存放的肉类食材变质午餐后共有名幼儿出现呕吐、腹泻等食物中毒症状紧急送医治疗,,,23,事故发生1名幼儿食物中毒232紧急处理立即送医救治启动应急预案,原因排查3发现冷藏设备故障食材变质,4整改措施强化管理制度增加检查频次,持续监督5此后再无类似事件发生这起事故给我们敲响了警钟幼儿园食品安全管理需要建立完善的制度配备可靠的设施设备加强日常检查确保每一个环节都万无一失,,,第二章认识食品包装与保质期食品包装上的秘密每一个食品包装上都藏着重要的信息它们就像食品的身份证告诉我们这个食品是否安全可靠让我们一起来解读这些秘密吧,,!12生产日期保质期告诉我们食品是什么时候生产的通常标注在包装显眼位置格式如生说明食品在规定条件下能保持品质的期限如保质期个月或请于,,,18产日期前食用:

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07.1534食品安全标志配料表与营养成分标志、有机认证标志等保障食品质量可靠有这些标志的食品更安详细列出食品的原料和营养信息帮助我们了解食品成分选择健康食QS,,,全品购买食品时要仔细查看这些信息避免买到过期、变质或不合格的食品保护我们的身体健康,,互动环节找找看包装上有哪些信息:,观察不同食品包装准备几种常见的食品包装如牛奶盒、饼干袋、果汁瓶等让幼儿观察并寻找包装上的重要,,信息瓶口位置盒底位置饮料瓶的生产日期常常印在瓶盖内牛奶盒、纸盒包装的日期通常在底侧或瓶口边缘部或侧面袋边位置零食袋、食品袋的日期多印在封口处或背面教学小贴士可以制作食品包装探索卡让幼儿像侦探一样寻找并记录不同位:,置的日期标识增强学习趣味性,第三章食品变质与发霉的危害食品为什么会发霉环境潮湿温度适宜湿度过高为霉菌生长提供了适宜条件温暖环境加速细菌和霉菌繁殖速度保存不当霉菌滋生密封不严、存放时间过长导致污染霉菌孢子在食品表面快速繁殖扩散发霉食品的危害重要提醒发霉的食品含有大量有害的霉菌毒素其中黄曲霉毒素是已知最强的致癌物之一,发霉的食品绝对不能食用即使加热煮熟也无法完全消除毒素发现食,即使把发霉部分去掉霉菌毒素也可能已经渗透到食品内部,品发霉应立即丢弃!引起急性食物中毒出现呕吐、腹泻等症状•,损害肝脏、肾脏等重要器官功能•长期食用可能影响生长发育和免疫系统•实验观察面包发霉过程:科学小实验设计通过对比实验,让幼儿直观地观察和理解食品发霉的过程,认识保持食品干燥的重要性创造条件实验准备在其中一片面包上喷少量水,保持湿润;另一片保持干燥状态准备两片相同的面包,分别放入透明密封袋中,做好标记分析结果每日观察对比湿面包和干面包的发霉天数与程度,得出结论每天观察并记录两片面包的变化,拍照或画图记录发霉情况发霉面包新鲜面包VS发霉面包的特征新鲜面包的特征表面出现绿色、黑色或白色霉斑表面干净颜色均匀••,散发出难闻的霉味散发出面包的香味••质地变软、发黏或变硬质地松软有弹性••可能出现变色区域保持原有的色泽••第四章不乱吃东西的安全意识故事时间肚子疼的冬冬:冬冬是个贪吃的小朋友一天放学后他看到路边有卖草莓的红红的草莓看起来真诱人冬冬买,,!了一盒没有洗就迫不及待地吃了起来回到家他又从冰箱里翻出一根烤肠也没看日期就吃掉,,,了晚上冬冬开始肚子疼还上吐下泻妈妈赶紧带他去医院医生检查后说是急性肠胃炎是因为吃,,,,了不干净和过期的食物冬冬难受极了后悔不该乱吃东西,冬冬的错误吃了没有清洗的草莓上面可能有农药残留和细菌•,吃了过期的烤肠食品已经变质产生有害物质•,路边摊的食品卫生状况无法保证•我们应该怎么做水果蔬菜一定要清洗干净后再吃•食用前检查食品的生产日期和保质期•不购买来源不明的路边摊食品•身体不舒服要及时告诉老师和家长•不能吃的东西有哪些小朋友们要学会辨别哪些食物不能吃保护自己的身体健康记住这些重要的安全知识远离危险食品,,!被污染的食物过期变质食品未清洗的果蔬⏰老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫叮咬过或爬过的食超过保质期的食品、发霉腐烂的食物、散发没有洗干净的水果蔬菜表面可能有农药残物含有大量病菌和寄生虫绝对不能吃异味的食品都已经变质含有毒素留、泥土和细菌必须彻底清洗,,,来路不明食品不能乱吃的药易引起窒息的食物路边摊、三无产品、陌生人给的食物卫生状药品不是糖果绝不能随便吃只能在医生或坚果、果冻、带核的食物等年幼的孩子容易,,,况和成分都无法保证安全家长指导下服用处方药物被卡住要在成人看护下小心食用,游戏环节对与错:食品安全行为判断游戏让我们通过有趣的判断游戏巩固食品安全知识小朋友们下面这些行为是对还是错呢请举手回答,,!在路边摊买小吃吃苹果不洗就直接吃❌错误!路边摊的卫生条件无法保证,可能存在食品安全隐患,容易引起肠胃疾病❌错误!水果表面可能有农药残留和细菌,必须用流动的清水仔细清洗后才能吃觉得药片像糖果就吃吃东西前先洗手❌错误!药品绝对不能随便吃!只能在医生或家长的指导下按照规定剂量服用✓正确!饭前便后要洗手,用肥皂或洗手液认真清洗,保持手部卫生吃零食前看保质期只喝开水和正规饮料✓正确养成检查食品日期的好习惯不吃过期食品保护身体健康✓正确不喝生水选择煮沸的开水或正规厂家生产的包装饮料!,,!,通过游戏互动幼儿能够在轻松愉快的氛围中学习和巩固食品安全知识培养自我保护意识和辨别能力,,第五章正确的饮食习惯与进餐方法吃东西要细嚼慢咽为什么要细嚼慢咽帮助消化充分咀嚼能将食物磨碎,减轻胃肠负担,让营养更好吸收避免卡住吃得太快容易被食物卡住喉咙,特别是鱼刺、骨头等防止呛咳狼吞虎咽容易让食物进入气管,引起呛咳甚至窒息特别注意的食物进餐安全小贴士养成良好的进餐习惯不仅能保证饮食安全还能让我们更好地享受美食吸收营养,,,!1不边吃边玩吃饭时不要玩玩具、看电视或玩手机容易分心导致食物卡住或呛到专心吃饭,才安全!2不边吃边说话嘴里有食物时不要大声说话或大笑这样很容易让食物进入气管引起呛咳甚至窒,,息危险3不要打闹嬉戏吃饭时要安静坐好不能在餐桌旁跑来跑去或打闹避免发生碰撞、烫伤等意外,,4保持正确坐姿坐在椅子上身体坐正双脚着地不要歪着身子或趴在桌上吃饭这样既不雅观也,,,,不利于消化合理膳食与营养宝塔健康的身体需要均衡的营养让我们一起认识营养宝塔,学会搭配健康的饮食!123451油盐糖少量2奶类豆类适量3肉蛋鱼类适量4蔬菜水果多吃5谷类主食最多健康饮食原则多吃谷类主食多吃蔬菜水果米饭、面条、馒头等主食提供能量,让我们有力气学习和玩耍蔬菜水果富含维生素和纤维,帮助消化,增强抵抗力第六章食品安全管理与应急措施幼儿园如何保障食品安全幼儿园建立了完善的食品安全管理体系从采购到餐桌的每一个环节都严格把关确保孩子们吃得安全、吃得健康,,010203严格选择供应商严格验收检查分类科学储存只与具有合法资质、信誉良好的供应商合作签订每批食材到货时专人验收检查品质、日期、包装食品分类储存生熟分开定期检查库存防止交叉污,,,,,,食品安全责任书明确双方责任不合格食材坚决退货染和过期变质,0405规范加工制作食品留样制度厨房工作人员持健康证上岗严格按照操作规程加工食品确保卫生安全每餐食品留样保存小时以上便于发生问题时追溯原因及时处理,,48,,食品储存管理要点食品加工安全规范冷藏食品保持冷冻食品保持以下所有食材彻底清洗去除泥土和农药残留•0-4℃,-18℃•,干货储存在干燥通风处防止受潮发霉生熟食品使用不同的刀具和砧板•,•生食和熟食分开存放避免交叉污染食品加热要彻底中心温度达到以上•,•,70℃定期清理冰箱和储物间及时清除过期食品加工好的食品及时食用不隔夜储存•,•,食品安全事故应急预案虽然我们尽最大努力预防,但仍需建立完善的应急预案,确保一旦发生食品安全事故能够快速、有效应对,最大限度保护幼儿健康立即报告发现幼儿出现食物中毒症状呕吐、腹泻、腹痛等,班级教师立即报告园长和保健医生紧急救治保健医生初步检查,症状严重者立即拨打120送医保留呕吐物或排泄物样本供检验控制范围停止供应可疑食品,封存留样食品和原料,防止事态扩大统计食用人数和发病人数通知家长及时通知患儿家长,说明情况,配合医疗救治同时通知其他幼儿家长,做好防范配合调查保护现场,配合卫生、食药监等部门调查,提供留样食品和相关记录资料总结改进事故处理后,召开专题会议,分析原因,完善管理制度,防止类似事件再次发生应急演练的重要性幼儿园每学期至少开展一次食品安全事故应急演练,让全体教职工熟悉应急流程,掌握应对技能,提高应急处置能力只有平时练得熟,关键时刻才能保持冷静,快速应对第七章家园共育与食品安全文化家长如何参与食品安全食品安全教育需要家园合作,形成教育合力家长的参与和配合对培养幼儿良好的饮食习惯至关重要参与食品采购监督学习食品安全知识配合家庭教育家长可以通过家委会参与幼儿园食品供应商的选择和监督,定期查看采购台账,了解食材来积极参加幼儿园组织的食品安全培训和讲座,关注食品安全科普信息,提升自身的食品安全在家里延续幼儿园的食品安全教育,以身作则,引导孩子养成良好的饮食习惯和食品安全意源和品质意识识家庭食品安全实践建议家园沟通渠道购物时教育幼儿园通过多种方式加强与家长的沟通:带孩子购物时,教他们看生产日期、保质期,选择新鲜食材•每周公示食谱,听取家长意见烹饪时参与•开放日邀请家长参观厨房•家长会专题讲解食品安全让孩子参与简单的食材清洗,了解食品加工的卫生要求•微信群分享食品安全知识•问卷调查了解家长需求用餐时引导培养细嚼慢咽、不挑食的好习惯,营造愉快的用餐氛围日常中提醒幼儿园食品安全宣传活动通过丰富多彩的宣传活动,营造浓厚的食品安全文化氛围,让食品安全知识深入人心,成为幼儿、家长和教师的共同行动食品安全知识竞赛健康饮食主题手工组织幼儿和家长共同参与的食品安全知识竞赛,通过趣味问答、情景模开展我的营养餐盘手工制作活动,幼儿用彩纸、橡皮泥等材料制作各种拟等形式,在轻松愉快的氛围中学习和巩固食品安全知识,获胜者颁发食食物,摆放在餐盘上,学习营养搭配知识举办作品展览,让家长参观交品安全小卫士证书流营养师讲座与家长会邀请专业营养师为家长举办健康饮食讲座,讲解幼儿营养需求、食谱设计、常见饮食误区等在家长会上分享食品安全管理经验,形成家园共育合力主题活动月安排示例第一周1食品安全知识宣传周,张贴海报,发放手册2第二周健康饮食体验周,烹饪小课堂,水果拼盘比赛第三周3家长参与周,开放日参观,营养师讲座4第四周成果展示周,作品展览,知识竞赛,总结表彰科技助力食品安全管理现代科技为幼儿园食品安全管理提供了强有力的支持,让管理更精准、监督更透明、家长更放心食品安全追溯系统智能监控与检测设备建立食品安全电子追溯系统,从采购到餐桌全程记录每批食材都有独特的追溯码,扫码即可查看供应商信息、检验报告、运输记录等一旦发现问题,可快速精准追溯源头厨房安装高清摄像头,实现操作全程可视化监控家长通过手机APP实时查看厨房工作情况,增强信任感同时配备智能检测设备,快速检测农药残留、食品新鲜度供应商信息管理等记录供应商资质、联系方式、供货历史,动态评估信用等级视频监控系统采购验收记录厨房、仓库关键区域24小时监控,录像保存30天以上每次验收都拍照留档,记录数量、品质、温度等关键信息温度监测设备加工过程监控冰箱、冷库安装温度传感器,异常自动报警记录清洗、切配、烹饪全过程,确保操作规范农残快速检测仪留样信息归档每日抽检蔬菜水果农药残留,15分钟出结果共同守护快乐成长食品安全教育不是一朝一夕的事情需要持之以恒的努力和多方的共同参与当老师用心教导家长用心配合孩子们用心学习时我们就能营造一个安全健,,,,康的饮食环境看着孩子们在安全的环境中健康成长露出灿烂的笑容这就是我们最大的欣慰让我们携手同行为孩子们的美好未来保驾护航,,,!结语守护健康快乐成长食品安全关系幼儿健康成长需要多方共同努力每一个孩子都是家庭的宝贝社会的未幼儿的食品安全教育需要幼儿园、家长、,来保障食品安全是保护幼儿健康的基本社会各界的共同参与只有形成教育合要求也是我们义不容辞的责任力才能真正让食品安全意识深入童心,,让我们一起守护孩子的健康饮食从今天开始让我们用爱心和责任心用科学的方法和先进的技术共同为孩子们撑起一片食,,,品安全的蓝天让他们在健康快乐中茁壮成长,!民以食为天食以安为先保障幼儿食品安全就是守护孩子的健康未来让我们携手共进,,,,用心呵护每一个孩子的成长!。