幼儿园小班饮食安全课件

幼儿园小班饮食安全教育课件课程目录0102饮食安全的重要性食品安全基础知识了解为何食品安全对幼儿至关重要认识食品安全的核心概念0304如何选择安全食品食品保存与保质期掌握挑选安全食品的技巧学习正确的食品储存方法0506正确的饮食习惯防止食物中毒培养幼儿健康饮食行为预防食品安全事故发生07应对异物卡喉家园共育与监督掌握紧急情况处理方法第一章饮食安全的重要性为什么饮食安全对小朋友特别重要身体发育尚未完善幼儿的消化系统、免疫系统还在发育阶段对有害物质的抵抗力远低于成人更容,,易受到食品安全问题的影响健康风险更严重同样的食品安全问题对幼儿造成的伤害往往比成人更大可能影响生长发育甚至,,,危及生命安全成长的重要基础安全、营养的饮食是幼儿健康成长的基石直接关系到身体发育、智力发展和免疫,力建立饮食安全守护健康成长,每一口食物都关系着孩子的健康与未来食品安全事故的真实警示事故发生1某幼儿园因夏季食品储存不当冷藏设备故障未及时发现导致午,,餐食材变质多名幼儿食用后出现呕吐、腹泻症状紧急送医治,疗应急处理2幼儿园立即启动应急预案通知所有家长配合卫生部门调查涉,,事食材全部封存送检受影响幼儿得到及时救治,整改提升3事故后幼儿园痛定思痛全面升级食品安全管理制度增设备用冷,:藏设备、建立双人验收制度、每日留样检查、定期培训食品安深刻警示全员4食品安全无小事一次疏忽可能造成严重后果预防永远胜于补,救建立严格的管理制度是保护幼儿的根本,第二章食品安全基础知识什么是食品安全采购环节储存环节选择正规供应商确保食材来源可靠、新鲜安全索要相关资质证明和按照食品特性分类存放控制温度湿度防止交叉污染和变质腐败,,,,检验报告加工环节食用环节保持厨房卫生工具餐具消毒食材清洗干净烹饪温度达标确保食品及时食用避免长时间存放教育幼儿养成良好饮食习惯细嚼慢咽注,,,,,,,卫生安全意安全核心理念食品安全是一个完整的链条从田间到餐桌的每一个环节都不能忽视任何一个环节出问题都可能危害幼儿健康:,,食品安全标志认识绿色食品标志绿色圆形标志代表安全、优质、营养的食品分为级和级遵循可持续发展原则生产,A AA,有机食品标志圆形图案含有机字样表示在生产过程中不使用化学合成农药、化肥更加天然健康,,无公害食品标志由麦穗、对勾和无公害食品字样组成表示产品符合国家安全标准可放心食用,,如何辨别安全食品仔细查看包装上的标志和认证信息•核对生产日期、保质期是否清晰完整•检查生产厂家、联系方式等信息是否齐全•留意是否有质量安全或生产许可标志•QSSC认识这些标志帮助我们选择更安全的食品在购买食品时家长和老师要仔细查看包装,,,教育幼儿认识这些标志的含义从小培养食品安全意识,第三章如何选择安全食品购买食品时要注意什么查看日期正规渠道检查包装仔细检查生产日期和保质期选择生产日期较选择大型超市、正规商店或有资质的供应商确保包装完整无破损、无漏气、无涨袋现象,近、保质期充足的产品绝对不购买过期食购买避免在无证摊贩或不明来源处购买食破损包装可能导致食品污染变质品品购买前要检查购买后要注意包装是否密封完好及时放入冰箱或适当储存••标签信息是否清晰完整保存好购物小票••食品外观是否正常尽快食用新鲜食品••是否有异常气味发现问题及时反馈••价格是否合理过低要警惕教育孩子不乱吃零食••不安全食品的识别发霉变质食品异味食品食品表面出现霉斑、变色、质地改变说明已被微生物污染发霉的食品产正常食品有其特有的气味如果闻到酸臭味、腐败味、霉味等异常气味说明,,,生的毒素即使高温也难以消除坚决不能食用食品已经变质,!面包、馒头出现绿色或黑色霉斑牛奶、豆浆有酸臭味••水果表面有腐烂斑点肉类有腐败气味••米饭、剩菜出现异常颜色油脂有哈喇味••污染食品不明来源食品被老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫接触过的食物可能携带大量病菌和寄生虫绝对来源不明的零食、街边摊食品、三无产品存在极大安全隐患可能含有有害,,不能给幼儿食用添加剂或不卫生有虫咬痕迹的食品无生产日期的零食••被老鼠污染的粮食流动摊贩的食品••苍蝇叮爬过的食物陌生人给的食物••教育要点要反复教育幼儿看到这些不安全的食品要主动远离并告诉老师或家长培养幼儿宁可不吃也不冒险的安全意识:,,,第四章食品保存与保质期食品的正确保存方法冷藏保存冷冻保存以下0-4℃-18℃适合短期保存的新鲜食材蔬菜、水果、鲜奶、熟食等可保存数天到一周注适合长期保存肉类、海鲜、速冻食品等可保存数周到数月解冻后要尽快食::意密封包装防止串味和水分流失用不宜反复冷冻,,干燥保存密封保存适合干货和不易变质的食品大米、面粉、豆类、干果等保持通风干燥防潮防开封后的食品要及时密封使用保鲜盒、保鲜膜或密封罐减少与空气接触防止:,,,虫使用密封容器效果更好氧化、受潮和污染防止交叉污染的原则生熟分开分类存放生的肉类、海鲜与熟食、即食食品分开存放使用不同的砧板和刀具防止细菌不同种类的食品分区域存放肉类、蔬菜、水果、奶制品等各有位置避免气味,,:,交叉污染混杂和细菌传播保质期的重要性过期食品危险临近保质期谨慎过期食品可能发生化学变化产生有害物质保质期内食用,,当食品接近保质期时虽然还在安全范围内微生物大量繁殖即使外观正常也可能含,,,保质期是生产厂家承诺的产品最佳食用期限但品质可能开始下降建议尽快食用不宜有致病菌和毒素绝对不能给幼儿食用,,!在此期间内食品的营养价值、口感和安全给抵抗力弱的幼儿食用,性都有保障可以放心食用,特别提醒有些家长认为过期一两天没关系或者闻着没坏就能吃这是非常危险的想法幼儿的抵抗力弱即使成人吃了没事的食品也可能让幼儿生病为,,,,了孩子的健康必须严格遵守保质期,!如何正确看保质期不同食品的保质期找到包装上的生产日期和保质期鲜奶开封后天冷藏保存

1.:2-3,标识酸奶未开封可存放数周开封后天:,1-2计算出食品的到期日期

2.面包天防止发霉:3-7,购买时选择生产日期新鲜的产品

3.饼干数月到一年注意密封:,在家中按保质期先后顺序食用

4.罐头年开封后需冷藏尽快食用:1-2,定期检查家中食品及时清理过期食品

5.,第五章正确的饮食习惯饮食安全好习惯培养专心吃饭细嚼慢咽吃饭时不玩耍、不说话、不打闹避免食物呛入气管造成窒息危险要教育教导幼儿慢慢咀嚼食物充分嚼碎后再吞咽这样既有助于消化吸收又能有,,,幼儿安静进餐专注咀嚼吞咽效防止鱼刺、骨头等卡喉降低进食风险,,小心鱼刺谨慎吃蛋黄给幼儿吃鱼前老师或家长要先仔细挑出所有鱼刺大一点的幼儿要教会他们蛋黄质地干容易呛咳给幼儿吃蛋黄时要碾碎配合汤水或粥一起吃小口,,,,,慢慢吃遇到刺要吐出来最好选择刺少的鱼类小口慢慢吃身边要有大人看护,,进餐环境很重要创造安静、愉快的进餐氛围不在进餐时批评或惊吓幼儿紧张、哭闹时不要让幼儿进食容易发生危险老师和家长要以身作则示范正确的进餐方式,,,饮食卫生小常识水果要洗净拒绝不洁食物警惕陌生食物水果表皮可能残留农药、灰尘和细菌吃水果前一定路边摊、街边小吃往往卫生条件差食材来源不明加教育幼儿不随意吃陌生人给的食物包括糖果、零食,,,要用流动水认真清洗能削皮的最好削皮教育幼儿工过程不规范要坚决教育幼儿不吃路边不干净的食等即使对方看起来很友善也要先征得老师或家长,,不要直接拿起水果就咬物再馋也要忍住同意这既是食品安全也是人身安全,,饭前便后要洗手个人餐具要专用使用肥皂或洗手液每个幼儿有自己的水杯、碗筷••流动水冲洗至少秒不与他人共用餐具•20•手心、手背、指缝都要洗到餐具要定期消毒••用干净毛巾或纸巾擦干发现餐具破损及时更换••第六章防止食物中毒食物中毒的常见原因变质食品加工不卫生食用发霉、腐败、过期的食品其中的细菌和毒素厨房环境脏乱餐具未消毒工作人员不注意个人,,,会导致急性肠胃炎等中毒症状卫生导致食品在加工过程中被污染,交叉污染不洁饮水生熟食品混放砧板刀具不分手部不清洁就接触使用未经处理的生水或者饮水设备长期未清洗,,,,食物导致致病菌从污染物传播到食品上水中的细菌和寄生虫可能引发疾病,食物中毒的典型症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、乏力等幼儿通常在进食后数小时到数天内发病症状可能比成人更严重一旦出现疑似症状要立即就医不要延误,,,!食物中毒的预防措施源头把控科学储存环境卫生严格选择食材供应商索要资质证明和检验按照温度要求妥善保存食材定期检查保持厨房清洁整齐定期消毒餐具、厨具、,,,报告每日验收食材检查新鲜度和保质期冷藏冷冻设备运行状态生熟分开分台面每日清洗消毒食品加工人员须持健,,不合格的食材坚决退回绝不使用类存放防止交叉污染康证上岗穿戴整洁工作服,,,彻底加热教育引导食物要烧熟煮透中心温度达到℃以上特别是肉类、蛋类、海反复教育幼儿不乱吃东西不吃地上掉的食物不吃不认识的野果野,75,,鲜等高风险食品要确保完全熟透再给幼儿食用菜培养良好卫生习惯饭前便后勤洗手,,幼儿园食品留样制度每餐食品要留样保存小时以上每种食品留样不少于克冷藏保存在专用留样柜中留样容器要清洁消毒标注菜名、日期、时间、留样人一旦48,125,,发生食物中毒事件留样可以帮助快速查明原因保护其他幼儿,,第七章应对异物卡喉鱼刺卡喉怎么办第二步禁止错误做法:第一步保持冷静绝对不要::发现幼儿鱼刺卡喉首先要保持冷静安抚幼儿情绪不要惊慌失措不要让幼儿哭闹因,,,,用手指或镊子盲目掏取容易损伤咽喉•为哭闹会让鱼刺扎得更深让幼儿吞咽饭团、馒头可能让鱼刺扎得更深•大量喝醋醋无法软化鱼刺还会刺激咽喉•,拍打背部对鱼刺无效反而危险•,第四步及时就医:第三步立即报告无论鱼刺大小都应及时送医院处理医生有专业工具和技术能安全取出鱼刺千万:,,幼儿要马上告诉老师或家长说明情况老师要迅速通知保健医生和园长联系家长不要抱着等等看的心态以免引发感染或更严重后果,,,时间就是安全不要拖延,!预防永远大于治疗给幼儿吃鱼时老师或家长要事先仔细挑净所有鱼刺选择刺少的鱼类如鲈鱼、鲫鱼的肉部教育幼儿吃鱼要专心细嚼慢咽遇到硬物要吐出来岁以下幼儿不建议吃带刺,,,,3的鱼其他异物误吞预防哪些物品容易被误吞小玩具零件积木、拼图的小块,玩具的纽扣、珠子等文具用品橡皮擦、笔帽、图钉、回形针等日常小物硬币、纽扣、电池、小磁铁等食品果冻、坚果、葡萄、小番茄等整颗吞食第八章家园共育与监督家长如何参与食品安全关注食品采购配合安全教育培养良好习惯家长要关心幼儿园的食品采积极配合幼儿园开展的食品在家中监督幼儿养成良好的购渠道了解供应商资质和食安全教育活动在家中强化安饮食习惯饭前洗手、专心吃,,:材质量有条件的可以参与全知识通过绘本、儿歌、饭、细嚼慢咽、不挑食偏食幼儿园的家委会参加食品安游戏等方式让幼儿在轻松愉家长的言传身教最重要要以,,,全检查和评议活动在家中快的氛围中学习食品安全知身作则给孩子做好示范,也要注意食品的选购和保质识形成良好习惯,期给孩子树立榜样,家园沟通的重要性家长和幼儿园要建立畅通的沟通机制如果发现食品安全问题或幼儿出现不适要及时反馈同时家长也要告知幼儿园孩子的食物过敏情况和特殊饮食,,需求共同保护幼儿健康,幼儿园食品安全管理措施12食品安全档案小时留样制度48建立完整的食品安全档案包括供应商资质、进货台账、每日检查记录、留样记录、设备维护每餐食品留样保存小时专人负责专柜存放详细记录一旦发生问题可以快速溯源保护其,48,,,,记录等所有资料要可追溯、可查询他幼儿安全34人员培训上岗监督检查机制定期组织食品安全培训学习法律法规、操作规范、卫生知识所有食品加工人员必须持健康园内建立自查制度每日检查食品加工全流程主动接受教育、卫生、市场监管等部门的检查,,,证上岗定期体检发现问题立即整改不推诿拖延,,56家长监督渠道应急预案准备设立家长开放日邀请家长代表参观厨房、查看食材、试吃餐食建立投诉建议渠道认真对待制定食品安全应急预案明确责任人和处理流程配备应急药品和联系方式定期演练确保突,,,,,家长反馈及时改进工作发情况下能快速有效应对,食品安全责任制持续改进机制园长是食品安全第一责任人分管园长具体负责食品安全员日常管理食堂工作人员严格执行层定期评估食品安全管理效果总结经验教训学习借鉴先进做法不断完善制度流程提升管理水平,,,,,,,层落实责任到人确保幼儿饮食安全,总结与行动指南爱心责任用爱心守护每一个孩子的健康与安全食品安全人人有责绝不麻痹大意,健康合作守护幼儿健康快乐成长每一天家园携手共筑食品安全防线,警惕教育时刻警惕远离食品安全隐患从小培养养成良好饮食安全习惯,,让我们携起手来饮食安全是幼儿健康成长的基石需要幼儿园、家长和社会共同努力让我们时刻保持警惕严格执行各项安全措施用心守护每一个孩子通过科学的管理、细心的照料和有效的教育为幼儿创造一个安全、健康、快乐,,,,的成长环境!行动起来从今天开始让我们一起检查家中的食品安全状况和孩子一起学习食品安全知识养成良好的饮食习惯只要我们每个人都行动起来就一定能为孩子们创造一个更加安全健康的成长环境:,,,,!。