烟厂检验技能考试题库及答案解析

烟厂检验技能考试题库及答案解析

一、单选题（每题1分，共10分）

1.下列哪种气体通常用作烟丝的防腐剂？（）A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气【答案】C【解析】氮气化学性质稳定，常用作烟丝的防腐剂

2.烟叶的含水率通常用什么单位表示？（）A.克/升B.摩尔/升C.百分比D.升/克【答案】C【解析】烟叶含水率通常用百分比表示

3.烟叶的碱解度是指（）A.烟叶中的糖分含量B.烟叶中的蛋白质含量C.烟叶中的总氮含量D.烟叶中可溶性碱的含量【答案】D【解析】烟叶的碱解度是指烟叶中可溶性碱的含量

4.烟叶的成熟度通常通过观察（）来判断A.叶片颜色B.叶片厚度C.叶片面积D.叶片形状【答案】A【解析】烟叶的成熟度通常通过观察叶片颜色来判断

5.烟叶的糖分含量越高，燃烧时（）A.灰分越多B.灰分越少C.灰分不变D.灰分难以确定【答案】B【解析】烟叶的糖分含量越高，燃烧时灰分越少

6.烟叶的蛋白质含量通常用什么方法测定？（）A.凯氏定氮法B.高效液相色谱法C.紫外分光光度法D.气相色谱法【答案】A【解析】烟叶的蛋白质含量通常用凯氏定氮法测定

7.烟叶的灰分含量通常用什么单位表示？（）A.克/升B.摩尔/升C.百分比D.升/克【答案】C【解析】烟叶的灰分含量通常用百分比表示

8.烟叶的挥发物含量通常用什么方法测定？（）A.热重分析法B.气相色谱法C.紫外分光光度法D.凯氏定氮法【答案】B【解析】烟叶的挥发物含量通常用气相色谱法测定

9.烟叶的pH值通常用什么方法测定？（）A.酸度计B.碱度计C.滴定法D.紫外分光光度法【答案】A【解析】烟叶的pH值通常用酸度计测定

10.烟叶的田间病害通常用什么方法防治？（）A.生物防治B.化学防治C.物理防治D.以上都是【答案】D【解析】烟叶的田间病害通常用生物防治、化学防治和物理防治

二、多选题（每题2分，共10分）

1.下列哪些属于烟叶的常规化学成分？（）A.糖分B.蛋白质C.灰分D.挥发物E.磷脂【答案】A、B、C、D【解析】烟叶的常规化学成分包括糖分、蛋白质、灰分和挥发物

2.烟叶的成熟度通常通过哪些指标来判断？（）A.叶片颜色B.叶片厚度C.叶片面积D.叶片形状E.叶片弹性【答案】A、E【解析】烟叶的成熟度通常通过叶片颜色和叶片弹性来判断

3.烟叶的田间病害通常有哪些类型？（）A.白粉病B.烟草花叶病C.烟草根腐病D.烟草霜霉病E.烟草黑胫病【答案】A、B、C、D、E【解析】烟叶的田间病害包括白粉病、烟草花叶病、烟草根腐病、烟草霜霉病和烟草黑胫病

4.烟叶的加工过程中通常包括哪些步骤？（）A.晾晒B.发酵C.加工D.杀青E.成条【答案】A、B、C、D、E【解析】烟叶的加工过程中通常包括晾晒、发酵、加工、杀青和成条

5.烟叶的储存过程中需要注意哪些问题？（）A.温度B.湿度C.通风D.防虫E.防潮【答案】A、B、C、D、E【解析】烟叶的储存过程中需要注意温度、湿度、通风、防虫和防潮

三、填空题（每题2分，共10分）

1.烟叶的含水率通常用______表示【答案】百分比

2.烟叶的碱解度是指______【答案】烟叶中可溶性碱的含量

3.烟叶的成熟度通常通过观察______来判断【答案】叶片颜色

4.烟叶的糖分含量越高，燃烧时______【答案】灰分越少

5.烟叶的储存过程中需要注意______、______和______【答案】温度、湿度、通风

四、判断题（每题1分，共10分）

1.烟叶的含水率越高越好（）【答案】（×）【解析】烟叶的含水率过高会导致霉变，不宜储存

2.烟叶的糖分含量越高越好（）【答案】（×）【解析】烟叶的糖分含量过高会导致燃烧时产生过多的烟雾，不利于健康

3.烟叶的蛋白质含量越高越好（）【答案】（×）【解析】烟叶的蛋白质含量过高会导致燃烧时产生异味，影响口感

4.烟叶的灰分含量越高越好（）【答案】（×）【解析】烟叶的灰分含量过高会导致燃烧时产生过多的灰烬，影响口感

5.烟叶的田间病害通常可以用化学农药防治（）【答案】（√）【解析】烟叶的田间病害通常可以用化学农药防治

6.烟叶的加工过程中通常包括杀青步骤（）【答案】（√）【解析】烟叶的加工过程中通常包括杀青步骤

7.烟叶的储存过程中需要注意防潮（）【答案】（√）【解析】烟叶的储存过程中需要注意防潮

8.烟叶的含水率通常用克/升表示（）【答案】（×）【解析】烟叶的含水率通常用百分比表示

9.烟叶的碱解度是指烟叶中的总氮含量（）【答案】（×）【解析】烟叶的碱解度是指烟叶中可溶性碱的含量

10.烟叶的田间病害通常可以用物理方法防治（）【答案】（√）【解析】烟叶的田间病害通常可以用物理方法防治

五、简答题（每题2分，共10分）

1.简述烟叶成熟度的判断标准【答案】烟叶成熟度的判断标准主要包括叶片颜色、叶片厚度、叶片面积、叶片弹性等指标通常，成熟的烟叶叶片颜色呈现黄绿色或黄色，叶片厚度适中，叶片面积较大，叶片弹性好

2.简述烟叶加工过程中杀青的步骤和作用【答案】杀青是烟叶加工过程中的重要步骤，其主要作用是停止烟叶的酶促反应，防止烟叶发酵变质杀青通常采用蒸汽或热风等方式进行，杀青后烟叶的绿色会逐渐消失，呈现出黄绿色或黄色

3.简述烟叶储存过程中需要注意的问题【答案】烟叶储存过程中需要注意温度、湿度、通风、防虫和防潮等问题温度不宜过高，湿度不宜过大，通风要良好，要防止虫害和潮湿

4.简述烟叶田间病害的防治方法【答案】烟叶田间病害的防治方法主要包括生物防治、化学防治和物理防治生物防治主要是利用天敌或微生物来防治病害；化学防治主要是使用农药来防治病害；物理防治主要是通过物理手段来防治病害，如遮阳网、防虫网等

5.简述烟叶常规化学成分的检测方法【答案】烟叶常规化学成分的检测方法主要包括凯氏定氮法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等凯氏定氮法主要用于测定烟叶中的蛋白质含量；高效液相色谱法主要用于测定烟叶中的糖分、挥发物等成分；紫外分光光度法主要用于测定烟叶中的色素等成分

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析烟叶含水率对烟叶品质的影响【答案】烟叶含水率对烟叶品质有重要影响含水率过高会导致烟叶霉变，影响烟叶的香气和口感；含水率过低会导致烟叶干枯，影响烟叶的燃烧性能因此，烟叶的含水率需要控制在适宜的范围内

2.分析烟叶田间病害对烟叶品质的影响【答案】烟叶田间病害对烟叶品质有重要影响病害会导致烟叶的产量降低，品质下降，甚至导致烟叶无法食用因此，烟叶田间病害的防治非常重要

七、综合应用题（每题20分，共20分）

1.某烟厂生产了一批烟叶，经检测发现烟叶的含水率为25%，糖分含量为15%，蛋白质含量为10%，灰分含量为5%，挥发物含量为20%请分析这批烟叶的品质，并提出改进建议【答案】这批烟叶的含水率为25%，糖分含量为15%，蛋白质含量为10%，灰分含量为5%，挥发物含量为20%从常规化学成分来看，这批烟叶的糖分含量和蛋白质含量较高，灰分含量和挥发物含量适中，含水率略高建议适当降低含水率，提高烟叶的燃烧性能和口感；同时，可以适当调整糖分和蛋白质的比例，提高烟叶的香气和口感---完整标准答案

一、单选题

1.C

2.C

3.D

4.A

5.B

6.A

7.C

8.B

9.A

10.D

二、多选题

1.A、B、C、D

2.A、E

3.A、B、C、D、E

4.A、B、C、D、E

5.A、B、C、D、E

三、填空题

1.百分比

2.烟叶中可溶性碱的含量

3.叶片颜色

4.灰分越少

5.温度、湿度、通风

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（×）

4.（×）

5.（√）

6.（√）

7.（√）

8.（×）

9.（×）

10.（√）

五、简答题

1.烟叶成熟度的判断标准主要包括叶片颜色、叶片厚度、叶片面积、叶片弹性等指标通常，成熟的烟叶叶片颜色呈现黄绿色或黄色，叶片厚度适中，叶片面积较大，叶片弹性好

2.杀青是烟叶加工过程中的重要步骤，其主要作用是停止烟叶的酶促反应，防止烟叶发酵变质杀青通常采用蒸汽或热风等方式进行，杀青后烟叶的绿色会逐渐消失，呈现出黄绿色或黄色

3.烟叶储存过程中需要注意温度、湿度、通风、防虫和防潮等问题温度不宜过高，湿度不宜过大，通风要良好，要防止虫害和潮湿

4.烟叶田间病害的防治方法主要包括生物防治、化学防治和物理防治生物防治主要是利用天敌或微生物来防治病害；化学防治主要是使用农药来防治病害；物理防治主要是通过物理手段来防治病害，如遮阳网、防虫网等

5.烟叶常规化学成分的检测方法主要包括凯氏定氮法、高效液相色谱法、紫外分光光度法等凯氏定氮法主要用于测定烟叶中的蛋白质含量；高效液相色谱法主要用于测定烟叶中的糖分、挥发物等成分；紫外分光光度法主要用于测定烟叶中的色素等成分

六、分析题

1.烟叶含水率对烟叶品质有重要影响含水率过高会导致烟叶霉变，影响烟叶的香气和口感；含水率过低会导致烟叶干枯，影响烟叶的燃烧性能因此，烟叶的含水率需要控制在适宜的范围内

2.烟叶田间病害对烟叶品质有重要影响病害会导致烟叶的产量降低，品质下降，甚至导致烟叶无法食用因此，烟叶田间病害的防治非常重要

七、综合应用题

1.这批烟叶的含水率为25%，糖分含量为15%，蛋白质含量为10%，灰分含量为5%，挥发物含量为20%从常规化学成分来看，这批烟叶的糖分含量和蛋白质含量较高，灰分含量和挥发物含量适中，含水率略高建议适当降低含水率，提高烟叶的燃烧性能和口感；同时，可以适当调整糖分和蛋白质的比例，提高烟叶的香气和口感。