幼儿园食品安全大班教案及课件

幼儿园大班食品安全教育第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系到我们每个人幼儿身体的特殊性小朋友们正处在快速成长的阶段身体的免疫系统和消化系统还没有完全,发育成熟这意味着你们比成年人更容易受到不安全食品的伤害所以必,须格外小心潜在的健康风险安全食品健康成长,食品安全事故真实案例事故经过整改措施警示意义某幼儿园因夏季食品储存不当冷藏设备故障事故发生后幼儿园立即加强食品安全管理,,,未及时发现导致午餐食材变质食用后多建立严格的食品验收、储存、加工制度每日,,,名幼儿出现腹痛、呕吐症状紧急送往医院治检查冷藏设备确保食品保存环境符合标准,,疗第二章认识食品安全标志与保质期学会看懂食品包装上的信息是辨别安全食品的第一步,食品包装上的秘密生产日期和保质期食品安全认证标志仔细辨别避免风险生产日期告诉我们食品是什么时候做出来的保国家设立了多种食品安全标志包括绿色食品标购买食品时要养成查看包装的好习惯避免买到,,,质期则标明食品能够安全食用的期限超过保质志、有机食品标志、无公害食品标志等这些标过期食品或假冒伪劣产品如果发现包装破损、期的食品可能已经变质绝对不能吃购买时一志代表食品经过严格检测质量有保障是我们选信息不清或没有相关标志最好不要购买,,,,定要仔细查看这些信息择安全食品的重要参考互动环节找找看包装上有哪些安全信息:,观察与发现老师会展示多种食品包装请小朋友们仔细观察找出包装上的生产日期、保质期、安全标,,志等重要信息看看谁能找得又快又准!学习目标认识常见的食品安全标志•学会查看生产日期和保质期•培养辨别安全食品的能力•养成购买前检查的好习惯•食品包装上的重要信息生产日期保质期年月日个月2024031512绿色食品标志质量认证第三章食品的正确保存与处理掌握食品保存方法防止食物变质是食品安全的重要环节,,食品保存小常识冷藏与冷冻干燥储存新鲜肉类、奶制品、蔬菜等需要放在冰箱里保存冷藏温度通常在米、面、干果、饼干等干货类食品要存放在干燥通风的地方避免受潮0-,适合短期保存冷冻温度在以下可以长期保存食物发霉使用密封容器可以更好地保持食品的新鲜度4℃,;-18℃,分类存放变质食品处理生食和熟食要分开存放避免交叉污染不同种类的食品也要分区域储发现食品变色、发霉、有异味或超过保质期必须立即丢弃绝对不能,,,存防止串味和细菌传播保证食品卫生安全食用食品变质后会产生有害物质吃了会生病,,,实验观察面包发霉过程:第天第天17准备两片面包一片保持干燥另一片喷洒少量水都放喷水面包霉菌大量繁殖表面布满霉斑干燥面包可能只,,,,,在透明容器中观察是变硬1234第天实验结论3-5喷水的面包开始出现白色或绿色的霉点而干燥的面包潮湿环境容易滋生霉菌发霉食品含有毒素绝不能食用,,,变化不明显通过这个实验小朋友们可以直观地看到食品变质的过程理解为什么要正确保存食品认识发霉食品的危害培养科学探究的兴趣和能力,,,,第四章安全饮食习惯培养良好的饮食习惯不仅关乎营养更关系到饮食安全,吃东西要细嚼慢咽为什么要慢慢吃吃饭太快容易发生危险比如鱼刺卡在喉咙里、食物呛入气管等细嚼慢咽不仅能,帮助消化还能及时发现食物中的异物避免意外伤害,,安全进食要点吃饭时要坐好不要跑来跑去•,嘴里有食物时不要说话或大笑•专心吃饭不要边吃边玩玩具•,遇到硬物或异物要及时吐出来•正确吃鱼的方法第二步小口慢吃:第一步挑出鱼刺:吃鱼肉时要小口小口地吃慢慢咀嚼如果感觉嘴里有鱼刺不要慌张,,,吃鱼之前先用筷子仔细挑出看得见的鱼刺放在盘子边缘可以请大人慢慢地把它吐出来,,帮忙检查是否还有鱼刺卡刺怎么办第三步分开进食:如果不小心卡了鱼刺千万不要吞饭团或喝醋要立即告诉老师或家长,,,吃鱼的时候最好不要和其他食物混在一起吃这样更容易发现鱼刺也让大人带你去医院处理,不要在嘴里塞太多食物角色扮演游戏安全吃饭小达人:正确坐姿细嚼慢咽正确使用餐具小朋友扮演吃饭时端正坐好双脚平放身体坐直模拟慢慢咀嚼食物仔细品尝的动作学会耐心吃练习正确拿筷子、勺子的方法安全夹取食物,,,,,的样子饭通过角色扮演游戏小朋友们在轻松愉快的氛围中学习安全饮食习惯纠正不良的进食方式增强自我保护意识老师会观察每个孩子的表现给予及时的指,,,,导和鼓励第五章识别不能吃的食物学会辨别哪些食物不能吃远离食品安全隐患,哪些食物不能吃过期与变质食品受污染的食物超过保质期的食品、发霉变色的食物、有异味的食品都不能吃这些被老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫接触过的食物含有大量病菌和寄生虫绝,食物里可能含有大量有害细菌和毒素食用后会引起食物中毒对不能食用看到这样的食物要立即告诉大人,未清洗的果蔬不卫生的小吃水果和蔬菜表面可能有农药残留、泥土和细菌必须用清水仔细冲洗路边摊、流动小贩出售的食品往往卫生条件差容易有食品安全问,,干净后才能吃生吃的水果更要认真清洗题要尽量避免购买这类食品选择正规商店的食品更安全,观看视频《卡在喉咙的五角星》:讨论与分享看完视频后,让我们一起讨论:•小明为什么会发生危险•哪些东西不能放进嘴里•你有没有类似的经历•我们应该怎样保护自己通过分享自身经历,小朋友们能够更深刻地理解乱吃东西的危害,增强自我保护意识视频故事内容第六章合理营养与健康饮食均衡营养科学搭配才能健康成长,,营养宝塔告诉你吃什么多吃什么少,油炸食品、糖果少吃1牛奶、鸡蛋、鱼肉2适量蔬菜、水果3常吃米饭、面条、粗粮4多吃主食类食物限制食用的食物米饭、馒头、面包、面条等是我们身体能量的主要来源每天都要吃足够的油炸食品、碳酸饮料、糖果、膨化食品等虽然好吃但营养价值低还可能含,,,主食粗粮如玉米、红薯也很有营养可以经常吃有过多的油脂、糖分和添加剂要少吃或不吃,,设计自己的营养菜单01选择主食从米饭、面条、馒头、全麦面包中选择你喜欢的主食作为能量基础02搭配蔬菜水果选择种不同颜色的蔬菜和种水果保证维生素摄入2-31-2,03添加蛋白质从牛奶、鸡蛋、鱼肉、豆制品中选择帮助身体长高长壮,04老师评价指导老师检查菜单是否营养均衡给出改进建议培养健康饮食观念,,通过自己动手设计营养菜单小朋友们可以学习食物的营养知识了解合理搭配的重要性从小培养健,,,康的饮食习惯第七章幼儿园食品安全管理措施系统的管理制度和严格的操作流程为孩子们的饮食安全保驾护航,幼儿园如何保障食品安全供应商管理严格验收选择具有合法资质和良好信誉的食品供应商签订食品安全责任书确保每批食材进园时都要检查生产日期、保质期、质量证明不合格的食品,,,源头安全可靠坚决退回分类储存留样制度食品按类别分区存放生熟分开保持库房清洁干燥定期检查温度和卫生每餐食品留样保存小时以上便于发生问题时追溯原因及时处理,,,48,,状况家长与社会的参与家长代表监督定期信息通报社会监督机制邀请家长代表定期参与食品采购、验收和储幼儿园通过家长会、公告栏、微信群等方式接受食品药品监督部门的定期检查欢迎社会,,存环节的监督检查了解幼儿园食品安全管理定期向家长通报食品采购来源、菜谱安排、各界和媒体监督及时回应家长关切不断完,,,的全过程提出意见和建议安全检查情况增强透明度和信任度善食品安全管理体系,,食品安全需要幼儿园、家庭和社会三方共同努力只有建立开放透明的监督机制才能真正让家长放心让孩子安心,,第八章食品安全应急处理建立完善的应急预案快速有效应对突发情况,食物中毒应急预案紧急救治立即停止用餐迅速将出现症状的幼儿送往就近医院救治同时通知家长保留患儿的,一旦发现有幼儿出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状立呕吐物和排泄物供医生检查,即停止所有幼儿用餐保护现场,及时报告保留证据立即向上级主管部门和当地食品药品监督管理部门报告启动应急处理,封存导致食物中毒的食品及其原料、工具和设备,保留留样食品,配合调流程,做好善后工作查取证应急演练活动演练目的通过模拟食物中毒应急处理的全过程让教职工和幼儿熟悉应急流程提高应对突发事件,,的能力确保在真实情况下能够迅速、有序、有效地处理,演练内容模拟发现幼儿出现中毒症状•练习紧急停餐和隔离程序•演练拨打急救电话和联系家长•练习保护现场和保留证据•模拟向上级部门报告流程•演练后要进行总结评估找出存在的问题和不足不断完善应急预案确,,,保每个环节都能够顺利执行共同守护食品安全健康快乐成长,良好习惯人人有责从小养成安全饮食习惯学会辨别食品安全,食品安全需要幼儿园、家长、社会共同关注和努力携手共建各方协作配合共筑安全饮食环境,持续教育健康成长不断强化食品安全意识远离安全隐患,在安全的饮食环境中快乐学习茁壮成长,食品安全教育是一项长期的工作需要持之以恒让我们携起手来为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境让每一个孩子都能在食品安全的保障,,,下茁壮成长!谢谢观看!欢迎提问与交流如果您对食品安全教育有任何疑问或建议欢迎随时与我们交流让我们共同努力为孩子们的健康成长保驾护航,,!。