开学第一课食品安全课件

开学第一课食品安全知识大揭秘为什么食品安全关系到我们每个人？健康的基石潜在的危害食品安全直接影响我们的身体健康和生命安全每天我们都要吃饭，食物是我们能量的来源，也是成长发育的基础安全的食品为我们提供营养，而不安全的食品则可能成为健康的隐形杀手食品安全事故震惊世界中国毒奶粉事件全球食品安全形势年中国发生的三聚氰胺奶粉事件，导致数千名儿童患上肾结石，根据世界卫生组织的统计数据，全球每年约有亿人因食用不2008WHO6多名婴儿死亡这一事件震惊全国，也让人们深刻认识到食品安全监安全食品而患病，其中万人因此失去生命这些触目惊心的数字提42管的重要性醒我们必须时刻警惕食品安全的关键环节食品从农田到我们的餐桌，要经历多个环节每一个环节都可能影响食品的安全性，任何一个环节出现问题，都可能给我们的健康带来威胁生产种植加工制造农作物种植、畜禽养殖过程中的农药、兽药使用食品加工过程中的卫生条件和添加剂使用储存运输销售消费食品储存和运输过程中的温度、湿度控制食品链条示意图从田间到餐桌的安全守护源头管理过程监控终端把关在种植养殖环节严格控制加工储运环节实施全程监农药兽药使用，确保原材管，防止污染和变质料安全常见食品安全问题一览在日常生活中我们可能会遇到各种各样的食品安全问题了解这些常见问题，有助于我们提高警惕，做出更安全的选择,12农药残留超标食品添加剂滥用蔬菜水果上残留的农药超过安全标准，长期摄入会损害健康这是最一些不法商家为了改善食品外观、口感或延长保质期，违规使用或过常见的食品安全隐患之一，需要我们特别注意清洗和挑选量使用食品添加剂，甚至使用非法添加物，严重危害消费者健康34假冒伪劣食品泛滥微生物污染导致腐败变质市场上存在大量假冒品牌、以次充好的食品，这些产品往往卫生条件差、质量无保障，食用后容易引发健康问题农药残留的危害与识别农药残留的健康威胁长期摄入含有农药残留的食物，会在体内累积，可能导致慢性中毒研究表明，农药残留与癌症、神经系统损害、内分泌紊乱等疾病密切相关，对儿童和孕妇的危害尤其严重如何挑选安全蔬果用流动水充分冲洗蔬果表面，浸泡分钟后再次冲洗•10-15对于农药残留较多的蔬果，如黄瓜、苹果等，可以削皮食用•尽量选择有机认证或绿色食品认证的产品•食品添加剂合理使用与误区合法添加剂的作用过量使用的危害如何识别添加剂合法的食品添加剂在规定剂量内使用是安全当添加剂超量使用或使用非法添加物时，就购买食品时仔细阅读配料表，了解添加剂的的，它们能够改善食品品质、延长保质期、会对健康造成危害例如过量的防腐剂、色种类和名称避免购买配料表过长、含有不增加营养价值，是现代食品工业不可或缺的素可能导致过敏反应、肝肾损伤等问题熟悉化学名称的产品远离颜色过于鲜艳、组成部分香味过浓的食品假冒伪劣食品的隐患无证商贩的食品风险街边无证商贩、流动摊贩制售的食品往往卫生条件极差，缺乏基本的食品安全保障这些食品可能使用地沟油、过期原料，或者在不卫生的环境中加工，存在严重的健康隐患购买食品时的注意事项检查食品包装上是否有生产许可证编号开头•SC仔细查看生产日期和保质期，避免购买过期食品•检查包装是否完整，有无破损、漏气现象•选择信誉良好的商家和品牌•真假食品对比图如何辨别伪劣产品观察包装质量正品包装印刷清晰、颜色鲜艳、封口严密；假冒产品包装粗糙、印刷模糊、颜色暗淡检查标识信息正品标签信息完整、字体规范；假冒产品可能缺少必要信息或存在错别字对比价格差异食品腐败变质的表现与预防123颜色异常气味变化质地改变食品表面出现变色、发黑、长霉斑等现象，食品散发出酸臭味、腐臭味或其他异常气食品表面发黏、变软、出现黏液，或者质地这是微生物繁殖的明显标志例如面包发味，这是食品变质的重要信号新鲜食品应变硬、变脆，都可能是腐败变质的表现霉、肉类变绿等，都说明食品已经腐败该有其特有的自然香味预防食品腐败的方法保持冷链完整，冷藏食品及时放入冰箱，温度控制在以下•4℃避免食用隔夜饭菜，特别是高蛋白食物如肉类、海鲜、豆制品•注意食品保存环境，保持干燥通风，避免高温潮湿•生熟食品分开存放，避免交叉污染•食物中毒案例分享案例一未煮熟豆角中毒案例二误食有毒蘑菇每年都有因误食野生毒蘑菇而导致的中毒事件有些毒蘑菇与食用菇外观相似，难以辨别食用后可能导致肝肾衰竭，甚至危及生命预防措施不要采摘和食用野生蘑菇，购买蘑菇要选择正规渠道一旦发生中毒，立即就医食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本法律，它明确规定了食品生产经营者的责任和义务，建立了严格的食品安全监管体系01许可制度食品生产经营必须取得相应的许可证，无证经营属于违法行为02追溯体系建立食品安全追溯制度，确保食品来源可查、去向可追03严惩措施对违法生产经营者实施严厉处罚，包括罚款、吊销许可证、追究刑事责任04社会共治鼓励消费者举报食品安全违法行为，建立有奖举报制度学会看食品标签食品标签是了解食品信息的重要途径，学会阅读标签能够帮助我们做出更安全、更健康的选择每个包装食品都应该包含以下关键信息日期信息生产许可证编号配料表生产日期告诉我们食品什么时候生产，保质期说以开头的编号是食品生产许可证编号，有这按含量从多到少排列，显示食品由什么原料制SC明在此日期前食用最安全过期食品可能变质，个编号说明生产企业经过审核，具备生产资质成，是否含有过敏原等信息不要食用营养成分表储存条件列出食品中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、说明食品应该如何保存，如冷藏保存、阴凉钠等营养成分的含量，帮助我们了解食品的营养干燥处保存等，正确储存才能保证食品安全价值食品包装标签示范图解标签阅读要点警惕标签陷阱首先查看生产日期和保质期，确保食有些产品用大字体标注无糖、低

1.•品在有效期内脂等宣传语，但实际配料表显示含糖或脂肪检查生产许可证编号是否清晰完整

2.注意区分生产日期和包装日期，阅读配料表，了解主要成分，注意是•

3.有些产品只标注包装日期否含有过敏原警惕标签信息不全、模糊不清的产品查看营养成分表，了解热量和营养素•

4.含量注意储存条件说明按要求保存

5.,购买食品的安全小贴士选择正规商家在正规超市、商场或有营业执照的商店购买食品，这些场所受到监管，食品来源相对可靠避免在路边摊、流动商贩处购买食品检查包装和标识不购买无包装、无标签、无生产日期的三无产品包装应完整无损，标签信息应清晰完整，包括品名、厂家、地址、生产日期、保质期等注意食品状态仔细观察食品是否过期，包装是否破损、漏气、胀袋对于生鲜食品，要检查是否新鲜有无异味、变色、变质现象,温馨提示网上购物时，要选择正规电商平台和信誉良好的商家，收货时仔细检查食品包装和日期，如有问题及时退换货养成良好的饮食习惯除了选购安全的食品，养成良好的个人卫生和饮食习惯同样重要这些习惯能够有效预防食源性疾病，保护我们的健康饭前洗手，保持个人卫生不吃隔夜饭菜和发霉食物手是最容易携带细菌的部位饭前、隔夜饭菜容易滋生细菌特别是高蛋白,便后、接触生食后都要用肥皂或洗手食物如肉类、蛋类发霉的食物含有液认真洗手搓洗至少秒指甲缝、黄曲霉毒素等致癌物质即使去掉霉变,20,手腕等部位也要清洗干净部分也不安全，必须整个扔掉食物要煮熟煮透，避免生食风险生的或未煮熟的食物可能含有寄生虫、致病菌等肉类、蛋类、海鲜必须煮熟煮透才能食用凉拌菜要用开水焯烫或用醋、蒜等调料杀菌合理饮食与营养均衡科学搭配，健康饮食合理饮食不仅关乎食品安全，更关系到营养均衡和身体健康营养学家建议，我们的饮食应该多样化，各类食物合理搭配，才能获得全面的营养健康饮食原则食物多样化每天摄入种以上食物，每周种以上，包括谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶1225等各类食物控制油盐糖每天食盐不超过克，食用油克，添加糖不超过克625-3050适量摄入控制总热量摄入，保持健康体重，避免暴饮暴食多喝白开水每天饮水毫升，少喝含糖饮料1500-1700中国居民平衡膳食宝塔介绍中国居民膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的，形象地表达了各类食物在膳食中的地位和应占的比重油盐糖适量使用1奶豆类2克天300-500/鱼肉蛋3克天120-200/蔬菜水果4蔬菜克水果克天300-500,200-350/谷薯类5谷物克，薯类克天250-40050-100/宝塔从下到上，食物种类和摄入量逐渐减少谷薯类食物作为主食，位于塔底，应该吃得最多；油盐糖位于塔尖，应该控制摄入平衡膳食宝塔图示50%400g300ml谷物主食蔬菜摄入奶制品应占每日能量摄入的一半建议每天摄入蔬菜量每天应摄入的奶类及奶制以上品6g食盐上限每天食盐摄入不应超过此量食品安全与我们的日常生活学校食堂安全监管家庭饮食安全注意事项家是我们吃饭最多的地方，家庭食品安全也不容忽视学校食堂是我们每天就餐的地方，其食品安全至关重要学校食堂应该•厨房保持清洁，定期消毒•持有有效的食品经营许可证•砧板、刀具生熟分开使用•食堂工作人员持健康证上岗•冰箱定期清理，食物分类存放•食材采购有台账记录，来源可追溯•剩饭剩菜及时冷藏，再次食用前充分加热•操作间保持清洁卫生，生熟分开•注意食物保质期，及时清理过期食品•留样制度完善，每餐留样48小时食品安全自我保护小测试通过以下问题测试一下你对食品安全知识的掌握程度吧！问题问题问题123购买食品时，应该优先查看什么信息？发现食品包装破损或胀袋，应该怎么办？隔夜的饭菜可以直接食用吗？答案生产日期和保质期答案不要购买或食用，这可能是食品变答案不可以，必须充分加热后才能食质的信号用，或者最好不吃问题问题45在路边摊购买的烤串、炸串安全吗？豆角没煮熟可以吃吗？答案不安全，卫生条件无法保证，应尽量避免答案不可以，生豆角含有毒素，必须煮熟煮透互动环节你知道这些食品安全标志吗？在购买食品时，我们常常会看到各种认证标志了解这些标志的含义，能够帮助我们选择更安全、更优质的食品绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产有机食品是按照有机农业生产标准生产的食品，无公害食品是按照相应标准生产，产品质量符合方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品禁止使用化学合成农药、化肥、激素等，对环境国家规定，经检测认证合格，允许使用无公害标标志的安全、优质食品分为级和级，友好有机食品的生产标准最严格，价格也相对志的产品这是食品安全的基本要求A AAAA级标准更严格较高常见食品安全标志展示这些标志代表着不同等级的食品安全和质量保证在购买食品时，认准这些标志，可以帮助我们选择更安全、更优质的产品但同时也要注意，标志必须是清晰、正规的，警惕假冒标志标志认证标志地理标志SC食品生产许可证编号，是食品生产的基本准入绿色、有机、无公害等标志代表更高的质量标表明产品来自特定地区，具有独特品质资格准食品安全你我同行食品安全不仅仅是政府和企业的责任，更需要我们每个人的参与和努力作为消费者，我们既是受益者，也是监督者养成良好习惯，远离食品安全隐患从自身做起，践行健康饮食理念，注意个人卫生，养成良好的购买和食用习惯选择安全的食品，拒绝三无产品，不贪便宜购买可疑食品监督举报不安全食品，共建健康环境发现食品安全问题时，要勇于举报可以拨打消费者投诉热线，或12315向食品药品监督管理部门举报每个人的监督都是对食品安全的贡献传播食品安全知识，影响身边的人将今天学到的食品安全知识分享给家人和朋友，让更多人了解食品安全的重要性，学会保护自己我们每个人都可以成为食品安全的宣传员开学第一课小结食品安全人人有责知识就是保护行动创造改变食品安全关系到每个人的健康和生命，需要生通过今天的学习，我们掌握了食品安全的基本知识只有转化为行动才有价值让我们从现在产者、经营者、监管者和消费者共同努力我知识，学会了如何识别不安全食品，了解了健开始，在日常生活中践行食品安全理念，养成们每个人都应该提高食品安全意识，承担起自康饮食的原则这些知识将成为保护我们健康良好习惯，关注食品安全，保护自己和家人的己的责任的有力武器健康记住食品安全无小事，健康生活靠大家！家长和老师的角色家长的责任与行动学校的教育与管理家长是孩子饮食安全的第一责任人，在食品安全教育中扮演着至关重要的角色学校应该加强食品安全教育和管理，为学生创造安全的饮食环境以身作则家长自己要有食品安全意识，为孩子树立榜样课程教育将食品安全知识纳入健康教育课程，定期开展主题教育活动监督指导关注孩子的日常饮食，引导孩子选择安全健康的食品食堂管理严格管理学校食堂，确保食品采购、加工、供应各环节安全家庭教育在日常生活中教授孩子食品安全知识，培养良好习惯监督检查建立食品安全检查制度，定期对食堂进行卫生检查沟通交流与孩子讨论食品安全话题，了解孩子在外就餐情况应急预案制定食品安全应急预案，及时处理突发事件家校配合与学校保持沟通，共同关注孩子的饮食安全家校沟通向家长通报学校食品安全工作情况，接受家长监督未来展望科技助力食品安全随着科技的发展，越来越多的先进技术被应用到食品安全领域，为我们的饮食安全提供更强有力的保障智能检测技术人工智能监管快速检测设备可以在几分钟内检测出食品中的农药残技术可以分析海量数据，预测食品安全风险，辅助AI留、重金属等有害物质，大大提高了检测效率和准确监管部门进行精准监管，提前预防食品安全事故性1234区块链溯源系统智能包装技术通过区块链技术，可以记录食品从生产到销售的全过新型智能包装可以实时监测食品状态，一旦变质立即程信息，实现来源可查、去向可追、责任可究，让发出警告，确保消费者吃到的食品都是新鲜安全的食品安全更透明这些新技术的应用，让食品安全监管更加科学、高效，也让我们对未来的食品安全更有信心现代食品安全检测实验室照片专业检测设备科学检测流程数据准确可靠配备先进的色谱仪、质谱从样品采集、制备到分析检测结果准确度高，为食仪等精密仪器，可检测微检测，每个步骤都严格按品安全监管提供科学依据量有害物质照标准操作现代化的食品安全检测体系，为我们的食品安全筑起了一道坚固的防线从农田到餐桌，每一个环节都有专业的检测和监管，确保我们吃得放心、吃得安心让我们一起守护舌尖上的安全！学以致用健康成长把今天学到的食品安全知识应用到日常生活安全的食品是健康成长的基础，让我们从每一中，让健康饮食成为习惯餐开始，关注食品安全快乐生活养成安全饮食的好习惯，享受美食的同时保护健康，快乐每一天！食品安全，从我做起！健康生活，从现在开始！同学们，让我们携手共创安全健康的饮食环境，为自己和家人的健康保驾护航！。