食品安全卫生日主题班会课件

食品安全卫生日主题班会第一章食品安全关系你我健康直接影响健康年警示案例2024食品安全直接关系到每个人的身体健康和生命安全不安全的食品可能年全国各地仍发生多起食品安全事故提醒我们必须时刻保持警惕2024,:导致急性食物中毒、腹泻、呕吐等症状严重时甚至危及生命,校园食堂卫生问题导致学生集体不适•从日常三餐到节日聚会我们每天都要接触各种食品确保食品安全就是,,网红食品添加剂超标引发健康担忧•保护我们最宝贵的健康外卖食品储存不当造成细菌超标•安全饮食健康成长,食品安全事故的严重后果急性危害慢性危害年校园食物中毒事件回顾某地学校因食堂卫生管理不善导致长期摄入含有有害物质的食品会对身体造成累积性伤害2019:,:余名师生出现腹痛、呕吐、发热等症状多人住院治疗200,重金属超标可能损害神经系统•事故原因食材储存不当加工过程交叉污染员工健康管理缺失:,,农药残留累积影响肝肾功能•非法添加剂可能诱发慢性疾病•食品安全的法律保障《食品安全法》核心内容全链条监管职责年修订的《中华人民共和国食品安全法》被称为史生产环节原料采购、加工制作、质量检验必须符合国家标准2015:上最严食品安全法为保障公众饮食安全提供了强有力的,流通环节运输储存条件、市场准入、进货查验制度严格执行:法律武器消费环节餐饮服务、食品销售必须持证经营接受监督:,该法明确了食品生产经营者的主体责任建立了最严格的,全过程监管制度实行食品安全社会共治,第二章常见食品安全隐患12农药残留超标食品添加剂滥用蔬菜水果在种植过程中使用农药防治病虫害若不按规定使用或清洗不一些不法商家为改善食品外观、口感或延长保质期违规使用或超量使,,彻底会导致农药残留超标长期摄入危害健康用食品添加剂甚至添加国家明令禁止的非食用物质,,,34食品过期变质不卫生的加工环境过期食品微生物大量繁殖营养成分流失可能产生有毒物质部分商,,家篡改生产日期或将过期食品重新包装销售真实案例分享农药残留危害:事件回顾如何识别农药残留某地发生蔬菜农药超标事件多名儿童食用农药残留超标的青菜后出现腹观察外观叶片特别翠绿、无虫眼可能农药多,•:痛、腹泻、恶心等症状经检测发现涉事蔬菜有机磷农药残留量超出国,闻气味有刺鼻化学气味需警惕•:家标准数倍看产地选择正规种植基地产品•:事故原因:菜农在采摘前不久喷洒高毒农药,未遵守安全间隔期规定;蔬菜批•认证标志:优先选择有机、绿色食品认证发商未进行农残检测便流入市场看不见的危险食品添加剂的正确认识合法食品添加剂按照国家标准规定的品种、范围和用量使用的添加剂是安全的常见合法添加剂包括:防腐剂山梨酸钾、苯甲酸钠等防止食品腐败变质:,着色剂胭脂红、柠檬黄等改善食品色泽:,甜味剂阿斯巴甜、木糖醇等提供甜味但热量低:,增稠剂黄原胶、卡拉胶等改善食品口感:,这些添加剂经过严格的安全性评估在规定范围内使用不会危害健康,非法添加剂及其危害一些不法商家为牟取暴利添加国家明令禁止的非食用物质,:苏丹红致癌物质曾在辣椒制品中检出:,吊白块有毒化学物用于面粉、腐竹增白:,三聚氰胺提高蛋白质检测值严重损害肾脏:,硼砂用于肉丸、凉皮增加弹性可致急性中毒:,工业明胶含重金属用于制作果冻、药用胶囊:,第三章购买食品的安全技巧认准安全标志选择正规渠道注意日期信息标志已逐步被标志替代和标志食品生在购买食品时应选择证照齐全、信誉良好的超购买食品时必须认真查看生产日期和保质期临QSSCSC,产许可是食品安全的重要标识购买预包装食市、商场、农贸市场等正规渠道避免在无证摊近保质期的食品要谨慎购买已过期食品坚决不,,品时一定要查看包装上是否有这些标志贩、流动小摊处购买食品买,此外还应注意查看无公害农产品、绿色食品网购食品要选择正规电商平台和有资质的商家,,、有机食品等认证标志这些都代表更高的安查看食品经营许可证、营业执照等证件信息,全标准食品储存与加工注意事项生熟分开冷藏冷冻充分熟透生的食材和熟的食物要分开存放避免交叉污易腐食品应及时放入冰箱冷藏或冷冻烹饪食物时要确保食物中心温度达到以,0-4℃-70℃染切菜板、刀具、容器等也应生熟分开使以下保存上彻底杀灭有害微生物18℃,用剩饭剩菜要及时冷藏食用前充分加热冰箱,生肉、生海鲜特别容易携带细菌处理后要彻不是保险箱要定期清理食物不宜存放过久,,,底清洗手部和器具细节决定安全个人卫生与饮食习惯勤洗手防污染拒绝不明食品均衡饮食增免疫手部是病菌传播的重要途径饭前便后、接触不吃路边摊、流动摊贩的食品这些食品来源养成良好饮食习惯不偏食挑食多吃蔬菜水果、,,,生食后、外出归来后都要用洗手液或肥皂认真不明、卫生条件差存在很大安全隐患粗粮杂粮适量摄入优质蛋白,,洗手不购买三无产品无生产厂家、无生产日正确洗手方法湿手、打皂、搓洗手心手背指期、无保质期不吃陌生人给的食物:,缝至少秒、冲净、擦干20第四章食品安全法律法规简介对生产者的要求对销售者的要求消费者权益保护建立食品安全管理制度配备专职或兼查验供货者的许可证和产品合格证明有权了解食品的真实信息查看标签、•,••,职管理人员说明书建立进货查验记录制度记录保存期限•,生产环境、设备、人员必须符合卫生要不得少于两年发现食品安全问题有权投诉举报••求按照保证食品安全的要求储存、运输食因食品造成损害有权要求赔偿••严格执行原料查验、生产过程控制、出品•可以要求生产者或销售者支付价款十倍•厂检验制度不得销售过期、变质、标签不合格的食或损失三倍的赔偿金•建立食品安全追溯体系记录保存相关品•,信息发现问题食品立即停止销售并报告•发现食品安全问题及时召回并报告•食品安全监管机构监管部门职责分工检测与抽检流程01制定抽检计划市场监督管理局根据风险程度、消费量、投诉举报等情况确定重点品种、区域和项目,负责食品生产、流通、餐饮服务环节的监督管理组织开展食品安全抽检查处违法行,,为是食品安全监管的主力军,现场抽样02执法人员到生产经营场所按照规范程序抽取样品填写记录样品送检验,,,卫生健康委员会机构负责制定食品安全标准开展食品安全风险监测和评估组织调查处理食源性疾病进行,,,营养健康指导实验室检验具备资质的检验机构按照国家标准方法进行检测出具检验报告,03农业农村部门结果处理负责食用农产品种植养殖环节的质量安全监管管理农药兽药使用开展农产品质量安,,全检测违法案例曝光典型案例某食品企业非法添加被重罚:案情简介年某知名食品生产企业为降低成本、改善产品口感在生产的调味品中违规添加国家明令禁止的非食用物质工业明胶该企业通过地下渠道购买工业明胶:2023,,——,在生产过程中按一定比例添加产品销往多个省市,查处过程处罚结果

1.消费者投诉反映产品口感异常罚款500万元,没收违法所得及产品

2.监管部门突击检查,查获大量工业明胶•吊销食品生产许可证抽检产品发现重金属严重超标企业法定代表人和主管人员五年内禁入食品行业

3.追溯供应链查明非法添加事实追究刑事责任相关责任人被判刑

4.,•,

5.立案调查,固定证据,移送司法机关•在全国范围内召回问题产品向社会公开道歉赔偿消费者损失•,警示教育这起案例警示我们食品安全违法成本极高任何企业都不能心存侥幸法律的严惩不仅是对违法者的惩戒更是对守法者的保护对消费者的负责:,,,第五章学生如何参与食品安全食品安全知识竞赛互动问答你知道哪些食品安全标志:让我们通过趣味问答来检验学习成果:标志代表什么答质量安全QS:,Quality Safety标志是什么意思答食品生产许可证编号SC:绿色食品标志是什么颜色和形状答绿色圆形上方太阳下方叶片

3.:,有机食品的认证标志是什么答中国有机产品标志绿色圆形

4.:,看到三无产品应该怎么做答坚决不买并举报

5.:,小组讨论如何避免校园食物安全隐患:第一组观点第二组观点第三组观点加强食堂监管提高自我保护意识开展宣传教育学生代表定期参与食堂检查不在校外小摊购买食品定期举办食品安全讲座•••公开食材来源和采购渠道自带水杯减少购买饮料制作宣传海报和手抄报•••设立意见箱收集反馈发现问题及时报告老师组织主题班会活动•••食品安全宣传活动制作食品安全海报组织主题活动通过创作海报将食品安全知识转化为视多种形式的活动让食品安全教育更加生,觉作品既加深理解又能宣传教育动有效,海报设计要点活动形式建议::主题鲜明如珍爱生命关注食品安全主题班会分享学习心得讨论身边案例•,,:,图文并茂用插图说明安全知识专家讲座邀请营养师、监管人员授课•,:色彩醒目吸引同学注意•,实地参观走进食品厂了解生产过程内容实用介绍具体防范方法:,•,知识竞赛以赛促学激发学习热情语言简洁易于理解记忆:,•,情景剧表演演绎食品安全场景:优秀作品可以在校园宣传栏展示发挥更,手抄报比赛展示创意和知识:大的宣传作用从我做起守护健康,每一位同学都是食品安全的参与者和守护者通过学习知识、参与活动、制作宣传品我,们不仅保护自己也在影响身边的人共同营造安全健康的校园环境,,食品安全自我保护小贴士购买食品要仔细发现问题及时举报养成良好饮食习惯不购买无标签、无生产日期、无保质期的如发现食品安全问题要勇于举报维护自己健康的饮食习惯是预防食品安全问题的基础,,,三无食品拒绝来源不明的食品和他人的健康权益也是强健体魄的关键,购买时注意查看举报途径健康饮食建议:::生产日期和保质期是否清晰拨打投诉举报电话三餐规律不暴饮暴食•12315•,包装是否完整无破损向学校老师或食堂管理人员反映多吃新鲜蔬菜水果•••食品外观颜色是否正常通过官方网站、等在线平台举报少吃油炸、烧烤食品••APP•是否有异味向市场监管部门现场投诉不喝生水少喝碳酸饮料•••,注意营养均衡搭配•第六章食品安全未来展望科技助力食品安全智能溯源系统新型检测技术大数据智慧监管通过区块链、物联网等技术建立从农田到餐桌快速检测技术、生物传感器、光谱分析等新技术运用大数据、人工智能技术对海量食品安全数,,的全程追溯体系消费者扫描二维码就能了解食大幅提升检测效率和准确性原本需要数天的检据进行分析预测风险实现精准监管,,品的生产、加工、流通全过程实现信息透明测现在几分钟就能出结果,,智能监控系统可以小时监控食品生产经营过24化便携式检测设备让现场快检成为可能在农贸市程自动识别违规行为提高监管效率织密食品安,,,,一旦发现问题可以迅速追溯源头精准召回将危场、超市、学校食堂都能快速筛查食品安全问全防护网,,,害降到最低这项技术正在全国范围内推广应题及时防范风险,用全民参与共筑食品安全防线,家庭学校家庭是食品安全的第一道防线家长要学习食品学校要加强食品安全教育将其纳入课程体系严,安全知识科学选购、储存、加工食品为孩子做格管理食堂确保学生用餐安全培养学生的安全,,,好榜样意识和自我保护能力青少年企业作为新时代青少年我们要学好食品安全知食品生产经营企业要严格落实主体责任诚信,,识做食品安全的宣传者、监督者、实践者经营不断提高管理水平确保食品质量安,,,,影响和带动身边更多的人全社会政府新闻媒体、社会组织要发挥监督作用普及食品安政府部门要加强监管完善法律法规严厉打击违,,,全知识引导理性消费营造人人关心、人人参与法行为保护消费者合法权益营造良好的食品安,,,,的社会氛围全环境食品安全需要全社会共同努力只有政府监管、企业自律、社会监督、公众参与形成合力才能真正构筑起坚固的食品安全防线让每个人都能吃得安,,全、吃得放心、吃得健康!食品安全幸福生活的基,石一家人围坐餐桌享受美味佳肴这是最温馨的时刻而这份温馨的背后是食品安全的有,,,力保障守护食品安全就是守护每个家庭的幸福守护我们美好的未来,,珍惜生命守护健康从食品安全做起!食品安全人人有责携手共建美好未来每个人都是食品安全的参与者、监督者和受益者让我们从自身做起让我们携起手来共同营造安全、健康的饮食环境用知识武装自己,,,从小事做起养成良好的饮食习惯学会科学选购食品勇于监督举报违用行动影响他人让食品安全意识深入人心让安全食品走进千家万户,,,,,!法行为感谢大家参加本次食品安全卫生日主题班会希望通过今天的学习大家都能成为食品安全的践行者和传播者共同守护我们的健康和未来,,!。