食品安全高中主题班会课件下载

食品安全主题班会第一章食品安全的定义与意义食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成2019年食品安全警示,,任何急性、亚急性或者慢性危害它不仅关系到每个人的生命健康更影,据统计年中国发生多起重大食品安全事故影响数百万消费者的健康,2019,响着整个社会的稳定与发展与生活这些事件暴露出食品生产、流通、监管等环节存在的严重问安全的食品是我们健康生活的基础保障,而不安全的食品可能导致食物中题毒、慢性疾病甚至危及生命食品安全人人有责,食品安全与我们的生活息息相关生命之源成长关键期食物是维持生命活动的基本物质每天青少年正处于生长发育的关键阶段身,,我们都要摄入各种食物来获取营养和体各项机能快速发展对营养的需求量,能量安全的食品是健康生活的根本大对有害物质的抵抗力相对较弱,保障健康守护第二章常见食品安全问题揭秘三无产品与假冒伪劣食品三无产品的定义典型案例警示无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品被称为三无产品这类某地发生假冒奶粉事件不法分子用劣质原料生产假冒知名品牌奶粉,,产品通常在卫生条件极差的黑作坊生产质量无法保证存在严重的安导致数百名婴幼儿出现营养不良、发育迟缓等严重健康问题,,全隐患这起事件造成了恶劣的社会影响多名责任人被追究刑事责任相关企,,无生产许可证和厂名厂址业被处以巨额罚款并吊销生产许可证•无产品标准和质量检验合格证•无安全使用说明•食品添加剂滥用与农药残留食品添加剂的双面性农药残留的危害合理使用食品添加剂在规定范围和用量农药在农业生产中广泛使用但残留在食:,内使用可以改善食品品质、延长保质品中的农药会对人体健康构成威胁,期、提升口感对人体是安全的,急性危害大量摄入可能导致恶心、呕:过量添加超范围、超剂量使用添加剂或吐、腹泻严重者出现神经系统症状:,,使用非法添加物如苏丹红、三聚氰胺会,慢性危害长期低剂量摄入会在体内蓄积:,对人体造成急性或慢性危害可能导致免疫力下降、内分泌紊乱甚至,影响肝肾功能影响生殖系统和神经系统发育•诱发过敏反应•增加致癌风险•食品污染与变质微生物污染温度影响健康危害细菌、霉菌、病毒等微生物污染是导致食物中夏季高温高湿环境为微生物繁殖提供了有利条食用被污染或变质的食品轻则出现腹痛、腹,毒的主要原因常见致病菌包括沙门氏菌、大件食品更容易腐败变质不当的储存和运输泻、发热等症状重则引发败血症、脑膜炎等,,肠杆菌、金黄色葡萄球菌等加剧了这一问题严重疾病真实案例某学校食堂因夏季食材储存不当导致多名学生集体出现食物中毒症状经检测发现食品中沙门氏菌严重超标此事件引发社会广泛关注食,50,,堂负责人被追究法律责任第三章如何识别安全食品识别食品安全标志学会识别权威的食品安全标志是选购安全食品的第一步以下是中国主要的食品安全认证标志,:QS标志绿色食品标志无公害农产品标志全称质量安全是食品生产许可证的标表示该食品在生产过程中限制使用化指产地环境、生产过程和产品质量符,志带有标志的食品表明通过了国学合成物质经专门机构认定许可使用合国家相关标准经认证合格获得使用QS,,,家强制性安全认证生产条件符合要绿色食品标志的无污染安全优质食权的安全农产品标志,求品010203查看生产日期检查保质期观察包装完整性确认食品是否在保质期内避免购买临期或过期食不同食品保质期不同要特别注意易腐食品的保质包装破损、漏气、胀袋的食品不要购买,,品期选购技巧与注意事项正规渠道购买看大型超市和连锁商店这些商家有完善的进货渠道和质量管理体系食品安全更有保障:,观察食品外观、颜色、包装是否正常正规农贸市场选择证照齐全、管理规范的市场购买有检验检疫证明的食品:,品牌专卖店知名品牌通常更注重质量和声誉产品相对可靠:,闻避免风险食品闻一闻是否有异味或刺激性气味不购买流动摊贩的散装食品•拒绝无标签、无生产信息的食品•查警惕价格异常低廉的食品••不买颜色过于鲜艳或气味异常的食品查看标签信息是否完整清晰问向商家询问产品来源和储存条件安全食品识别对比✓安全食品特征✗问题食品特征包装完整标签清晰散装销售来源不明•,•,有生产日期和保质期无任何标签信息••标注生产厂家信息包装破损或简陋••具有认证标志价格明显低于市场价••通过正规渠道销售流动摊点销售••第四章培养良好的食品安全习惯饮食卫生习惯餐具消毒勤洗手餐具要定期消毒可采用高温蒸煮、消毒柜等方式个人餐具不与他人,饭前便后、接触食物前必须用流动水和肥皂彻底清洗双手,每次洗手时混用,外出就餐尽量使用消毒餐具或自带餐具间不少于秒正确的洗手方法能有效去除手部细菌防止病从口入20,生熟分开拒绝变质食品处理生熟食品的砧板、刀具要分开使用避免交叉污染生肉、海鲜等,绝不食用过期、变质、发霉的食品冰箱不是保险箱,食物要及时食要充分煮熟后食用,不吃生鸡蛋和半生不熟的肉类用剩饭剩菜要妥善保存并充分加热后再食用健康饮食习惯均衡营养规律进餐每日膳食应包含谷物、蔬菜水果、蛋白质食物一日三餐定时定量不暴饮暴食不过度节食养,,,和奶制品保证营养全面均衡成良好的进餐规律,少油少盐少糖多喝水减少油炸食品、高盐和高糖食品的摄入预防每天饮水毫升以白开水为主少喝,1500-2000,,肥胖、高血压等慢性疾病含糖饮料和碳酸饮料拒绝垃圾食品什么是垃圾食品危害与影响垃圾食品通常指高热量、高脂肪、高糖、高盐,但营养价值低的食品这类食品往往口导致肥胖感好、方便食用,深受青少年喜爱,但长期食用会严重危害健康常见的垃圾食品:高热量食物导致能量过剩,转化为脂肪堆积,引发超重和肥胖•油炸食品炸鸡、薯条、油条•腌制食品咸菜、腊肉、火腿营养失衡•加工肉类香肠、培根、肉罐头缺乏维生素、矿物质等必需营养素,影响生长发育•碳酸饮料和高糖饮品•膨化食品和高盐零食慢性疾病•速食面和方便食品增加糖尿病、高血压、心血管疾病的患病风险影响智力营养不良可能影响大脑发育和学习能力数据警示:研究显示,中国青少年肥胖率近年来持续上升,其中垃圾食品的过量摄入是重要原因之一肥胖不仅影响外形,更会带来一系列健康问题,影响青少年的身心发展第五章校园食品安全管理学校食堂安全监管学校食堂是保障学生饮食安全的重要阵地必须建立严格的管理制度和监督机制,0102食品采购食品储存从具有合法资质的供应商处采购索取检验检疫证明建立采购台账确保食材来源分类储存生熟分开定期检查及时清理过期变质食品保持储存环境清洁干燥,,,,,,,可追溯0304食品加工环境卫生严格执行操作规范生熟分开加工确保烧熟煮透留样保存小时以备检查保持食堂内外环境整洁定期消毒做好防蝇防鼠防虫工作餐具严格清洗消毒,,,48,,,健康管理培训制度所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗定期体检患有传染病或皮肤病者定期组织食品安全知识培训提高工作人员的安全意识和操作技能确保各项,,,,不得从事食品工作制度落到实处学生自我保护意识培养如何拒绝不安全食品发现隐患的举报渠道每位学生都是食品安全的守护者发现食品安全问题应及时举报提高警惕,:对校园周边流动摊贩、无证小店销售的食品保持警惕不因价格便宜或口味,向学校反映诱人而购买1向班主任、年级主任或学校食品安全负责人报告学会说不面对同学请吃不安全食品时要礼貌拒绝并向对方说明食品安全的重要性拨打投诉电话,,2拨打消费者投诉热线或食品药品投诉举报热线1231512331相互提醒向监管部门举报发现同学购买或食用不安全食品时要及时劝阻和提醒共同维护健康,,3向当地市场监管部门或卫生监督部门举报记住举报时要说明具体地点、问题食品信息和存在的安全隐患必要时保留证据:,第六章食品安全法律法规简介主要法律法规《中华人民共和国食品安全法》核心内容《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律于年颁布实施年进行了重大修订被称为史上最严的食品安全法,2009,2015,12预防为主原则全程监管原则建立科学严格的监督管理制度,从源头预防和控制食品安全风险对食品生产、流通、餐饮服务等各环节实施全程监督管理34社会共治原则严惩重处原则政府、企业、行业组织、消费者等各方共同参与食品安全治理对违法行为实行最严厉的处罚,提高违法成本,形成有效震慑学生应知的权利学生应尽的义务有权获得安全、卫生、营养的食品学习和掌握食品安全知识••有权了解食品的生产日期、保质期等信息遵守学校食品安全管理规定••有权拒绝不符合安全标准的食品不购买和食用不安全食品••有权对食品安全问题进行投诉和举报发现食品安全隐患及时报告••因食品安全问题受到损害时有权要求赔偿向家人和同学宣传食品安全知识••典型执法案例分享案例:某地开展食品安全专项执法行动年某市市场监管部门开展为期个月的食品安全专项执法行动重点检查校园周边、农贸市场、餐饮单位等重点区域2023,3,排查阶段处罚阶段检查食品经营单位余家发现各类食品安全隐患多处罚款金额累计超过万元吊销食品经营许可证家移送司法机关2000,300200,15,处理起31234查处阶段整改阶段查处违法案件余起其中涉及销售过期食品、使用非法添加剂等严要求所有存在隐患的单位限期整改整改不到位的一律停业整顿50,,重违法行为此次专项行动有效净化了食品市场环境震慑了违法行为保障了公众饮食安全行动中还发现某黑作坊生产假冒伪劣调味品销往多个省市涉案金额达万元主要责任人被依法追究刑,,,500,事责任判处有期徒刑年并处罚金,5法律启示食品安全违法行为不仅要承担行政处罚情节严重的还要承担刑事责任作为消费者我们要善用法律武器维护自身权益同时也要认识到食品安全人人有责:,,,第七章食品安全与营养健康合理营养搭配科学的营养搭配是健康饮食的基础,青少年正处于生长发育关键期,更需要注重营养的全面均衡蔬菜水果蛋白质20-25%,补充维生素矿物质15-20%,促进生长发育谷物类脂肪50-60%,提供主要能量来源20-30%,提供必需脂肪酸蛋白质——生命的基石维生素与矿物质——健康的守护者蛋白质是构成人体细胞的基本物质,对青少年的生长发育至关重要多吃新鲜蔬菜和水果,每天至少摄入300-500克蔬菜,200-350克水果优质蛋白来源:瘦肉、鱼虾、蛋类、奶制品、豆制品深色蔬菜:菠菜、西兰花、胡萝卜,富含维生素A、C和叶酸每日推荐量:青少年每日需要蛋白质约60-75克柑橘类水果:橙子、柚子,富含维生素C,增强免疫力搭配原则:动物性蛋白与植物性蛋白搭配食用,营养价值更高奶制品:牛奶、酸奶,补充钙质,促进骨骼发育食品安全与免疫力关系维护肠道健康安全食品保护肠道菌群平衡,肠道是人体最大的免疫器官,健康的肠道是免疫力的增强抵抗力基础安全营养的食品为身体提供充足的营养素,帮助构建强大的免疫系统,提高抗病能力提供充足能量合理的营养搭配保证身体各项机能正常运转,维持良好的精神状态和学习效率避免健康损害不安全食品中的有害物质会削弱免疫功能,增加感染疾病的风险,甚至引发慢性健康问题促进生长发育青春期是第二个生长高峰期,充足的营养是身高增长和器官发育的必要条件不安全食品引发的慢性疾病长期食用不安全或营养失衡的食品,可能导致多种慢性疾病:15%8%肥胖糖尿病高脂高糖食品摄入过多血糖调节功能受损12%6%第八章食品安全你我共创青少年行动倡议作为新时代的青少年,我们既是食品安全的受益者,也应该成为食品安全的实践者和传播者让我们从自身做起,为构建安全健康的食品环境贡献力量!从我做起积极宣传影响他人养成良好的饮食卫生习惯,自觉拒绝不安全食品,选择营养健康的食向家人、朋友、同学宣传食品安全知识,分享健康饮食理念,扩以身作则,用自己的实际行动感染身边人,共同营造重视食品安全的物,做自己健康的第一责任人大食品安全意识的影响范围良好氛围,形成人人关注、人人参与的局面学习知识1主动学习食品安全和营养健康知识,提高辨别能力监督举报2发现食品安全问题及时向有关部门反映和举报理性消费3不盲目追求口味和价格,选择安全健康的食品参与活动4积极参加学校和社区组织的食品安全宣传活动传播正能量5利用新媒体平台传播科学的食品安全知识家庭与社会的共同责任家长的责任与行动社会各界携手共建家长是孩子饮食安全的第一道防线,在保障孩子食品安全方面担负着重要责任食品安全是一项系统工程,需要政府、企业、学校、媒体等社会各方共同参与科学选购政府监管为孩子选购安全、营养、健康的食品,教会孩子识别食品标签和安全标志完善法律法规,加强执法力度,建立健全食品安全监管体系健康烹饪企业自律掌握科学的烹饪方法,确保食物烧熟煮透,减少油炸、烧烤等不健康的烹饪方式食品生产经营者严格遵守法律法规,落实主体责任,诚信经营言传身教以身作则养成良好的饮食习惯,为孩子树立健康生活方式的榜样学校教育沟通教育开展食品安全教育,加强食堂管理,为学生提供安全健康的饮食环境与孩子交流食品安全知识,培养孩子的自我保护意识和能力媒体宣传传播科学知识,曝光违法行为,引导公众树立正确的食品安全观念公众参与每个人都是食品安全的守护者,积极监督举报,共创安全环境食品安全生命之本,让我们携手守护健康未来!食品安全无小事健康生活靠大家从今天起让我们用知识武装自己用行动保护健康用责任守护未来,,,,!通过今天的学习我们深入了解了食品安全的重要性掌握了识别和选择安全食品的方法认识到了自己在食品安全中的责任和作用,,,食品安全不是一句口号而是需要我们每个人在日常生活中认真践行的承诺让我们从现在做起从自己做起养成良好的饮食习惯树立正确的食品安全观念为自己和他人的,,,,,健康负责100%1365我们的承诺从我做起天天坚持全力以赴保护食品安全每个人都是健康的守护者让食品安全成为生活习惯记住健康是人生最大的财富而食品安全是健康的基石让我们携手共进为创造一个更加安全、健康、美好的未来而努力:,,!。