高中班会食品安全课件下载

高中班会食品安全主题课件第一章食品安全为何如此重要食品安全是关系到每个人生命健康的重大问题在我们的日常生活中从早餐到晚餐从,,学校食堂到家庭餐桌食品安全无处不在了解食品安全知识培养良好的饮食习惯是我,,,们每个高中生必须掌握的生活技能你知道吗亿690%全球食源性疾病患者可预防的食品安全事故世界卫生组织数据显示全球每年约有亿人因食用不安全食品而患病其中研究表明大多数食品安全事故是可以通过正确的处理、储存和烹饪方法来,6,,万人因此死亡这个触目惊心的数字提醒我们食品安全绝非小事预防的掌握基本的食品安全知识能有效保护我们的健康42,食品安全定义生产环节加工环节原料采购、种植养殖过程中不使用违禁物质确保源头安全食品加工过程符合卫生标准不添加有害添加剂,,流通环节消费环节储存、运输、销售过程保持适当条件防止污染变质正确烹饪和食用避免交叉污染和不当处理,,食品安全事故案例年三聚氰胺奶粉事件12008不法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量导致约,万名婴幼儿患病名婴儿死亡这起事件震惊全国影响深远30,6,,成为食品安全史上最严重的事件之一2校园食品中毒事件近年来各地学校食堂食物中毒事件时有发生年某省一所,2019中学发生集体食物中毒上百名学生出现腹痛、呕吐症状严重影,,外卖食品安全问题3响了学生的身体健康和正常学习随着外卖行业快速发展无证经营、卫生条件差、食材来源不明,等问题频现多起外卖导致的食物中毒事件警示我们选择正规,渠道购买食品至关重要安全饮食健康成,长第二章常见食品安全隐患:在我们的日常生活中食品安全隐患无处不在从校园周边的流动摊贩到超市里琳琅满,,目的加工食品都可能存在安全风险了解这些常见的食品安全隐患学会识别和规避风,,险是保护自己健康的重要能力,无证摊贩与来路不明食品主要风险潜在后果许多校园周边小摊贩无食品经营许可证和健康证急性食物中毒腹痛、腹泻、呕吐••:食品原料来源不明可能使用地沟油、过期食材肠道传染病细菌性痢疾、伤寒等•,•:加工环境脏乱差缺乏基本卫生保障寄生虫感染蛔虫、绦虫等•,•:从业人员未经健康检查可能传播疾病慢性健康损害长期食用地沟油可能致癌•,•:过期和变质食品的危害过期食品霉变食品变质食品食品过了保质期后营养成分流失微生物大霉菌产生的毒素如黄曲霉毒素具有强致癌性食品保存不当导致腐败变质产生异味、变,,,,量繁殖产生毒素即使外观正常食用后也即使高温烹煮也无法完全去除发霉的食物色、质地改变细菌分解蛋白质和脂肪产生,,可能引发食物中毒必须整个丢弃不能只去掉霉变部分的有毒物质会严重危害健康,食用过期或变质食品可能引发急性胃肠炎出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症状严重时可导致脱水、电解质紊乱甚至危及生命长期食用变质食品还,,可能引起慢性中毒损害肝肾功能,油炸和腌制食品的健康风险油炸食品的危害腌制食品的隐患丙烯酰胺高温油炸产生的致癌物质长期摄入增加癌症风险亚硝酸盐腌制过程产生过量摄入可转化为致癌物亚硝胺:,:,反式脂肪酸导致心血管疾病影响青少年智力发育高盐分增加高血压和肾脏疾病风险:,:高热量容易导致肥胖引发代谢综合征维生素破坏腌制过程中维生素大量流失:,:C营养流失高温破坏维生素降低食品营养价值添加剂超标一些不良商家过量使用防腐剂和色素:,:作为高中生正处于生长发育的关键时期应该尽量减少油炸和腌制食品的摄入偶尔食用无妨但不能作为日常饮食的主要选择建议多吃新鲜蔬菜水果,,,和清淡烹饪的食物食品添加剂滥用问题色素超标防腐剂过量非法添加违规使用工业染料给食品着色长期摄入可能超量添加防腐剂延长保质期可能引起过敏反添加吊白块、硼砂等禁用物质严重危害人体,,,损害肝肾影响儿童智力发育应损害免疫系统健康甚至致癌,,,如何识别防范措施颜色过于鲜艳的食品要警惕优先选择天然、少加工食品••仔细查看配料表和添加剂成分在正规超市和商店购买••选择大品牌、正规渠道产品注意查看生产日期和保质期••不要购买三无产品发现问题及时向监管部门举报••看得见的危险霉变食品表面的霉斑只是冰山一角霉菌的菌丝已经深入食品内部即使去掉发霉部分,,剩余部分仍含有毒素不能食用,第三章食品中毒的类型与预防:食品中毒是指摄入含有有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病了解不同类型的食品中毒及其预防方法能帮助我们在日常生活中有效避免食品安全事故的发生,本章将系统介绍三种主要的食品中毒类型分析其发生原因和症状表现并提供科学的预防措施,,细菌性食物中毒高温环境病原菌滋生夏秋季节气温高细菌繁殖速度快是细菌性食物中毒的高沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌在食品中大量繁殖,,,发季节产生毒素发病症状污染途径恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力严重者可出现脱水休克生熟不分、交叉污染、加工人员带菌等导致食品被污染,常见致病菌预防要点沙门氏菌主要存在于肉类、蛋类和奶制品中食品要充分加热中心温度达以上:

1.,75℃副溶血性弧菌海产品中常见耐盐性强剩饭剩菜冷藏保存食用前彻底加热:,

2.,金黄色葡萄球菌:剩饭剩菜中易繁殖

3.生熟食品分开存放和加工致病性大肠杆菌通过粪便污染食品和水保持厨房清洁定期消毒餐具:

4.,有毒动植物中毒未熟豆角毒蘑菇发芽土豆生豆角含有皂素和血球凝集素未充分加热会导野生毒蘑菇外观与食用菌相似难以辨别含有发芽或变绿的土豆含有大量龙葵素加热也无法,,,致中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻严重时出的毒素可损害肝肾致死率高切记不要自行采破坏中毒症状包括口舌发麻、恶心呕吐、腹痛,,现四肢麻木必须高温烹煮至豆角失去原有的绿摘和食用野生蘑菇购买蘑菇要选择正规渠道腹泻发芽土豆应整个丢弃不能削掉芽眼后继,,色和豆腥味续食用紧急提醒如果误食有毒动植物出现中毒症状应立即停止进食大量饮水稀释毒素并尽快就医同时保留剩余食物便于医生诊断和治疗:,,,,化学性食物中毒农药残留重金属污染有害化学物质蔬菜水果表面残留的有机磷、氨基甲酸酯等铅、汞、镉等重金属通过工业污染进入食物误食亚硝酸盐当作食盐使用或食用被鼠,农药摄入后可引起急性中毒症状包括头链长期摄入低剂量重金属会在体内蓄积药、农药污染的食品可导致急性中毒亚,,,晕、恶心、多汗、流涎严重时呼吸困难、损害神经系统、肾脏和骨骼避免食用来自硝酸盐中毒会出现缺氧症状皮肤黏膜发,,昏迷清洗蔬菜时应用流动水冲洗浸泡污染区域的食品选择有检测认证的产品绀保管好化学物品不与食品混放,10-,,分钟15化学性食物中毒通常发病急、症状重一旦发生应立即就医在日常生活中选择安全食品来源正确清洗和烹饪食材是预防化学性中毒的关键,,,,预防食物中毒的黄金法则煮熟即食生熟分开保持清洁食品要现做现吃充分加热至熟透剩饭剩处理生食和熟食使用不同的刀具、砧板厨房环境要整洁卫生台面、餐具定期消,,菜需冷藏保存食用前彻底再加热中心温和容器生肉、海鲜与即食食品要分开毒垃圾及时清理防止蚊蝇滋生抹布、,,,度达到以上才能杀死细菌存放避免交叉污染冰箱里生食放下洗碗布要常换常洗暴晒消毒75℃,,层熟食放上层,勤洗双手安全饮水饭前便后、处理食材前后都要用肥皂和流动水洗手至少秒正确饮用煮沸后的自来水或符合卫生标准的瓶装水不喝生水不用不洁20,的洗手步骤掌心相对、手指交叉、掌心搓手背、弯曲手指、拇指在净的水清洗食材和餐具出现水质异常时及时报告:掌中旋转、指尖在掌心揉搓这五条黄金法则是世界卫生组织推荐的食品安全基本原则简单易行却十分有效只要在日常生活中认真执行就能大大降低食物中毒的风险保护自己和,,,家人的健康健康从双手开始正确洗手是预防食源性疾病最简单、最有效的方法研究表明规范洗手可以减少的食物中毒发生率,30-50%第四章学生日常饮食安全习惯:养成良好的饮食安全习惯是保障身体健康的基础作为高中生面临繁重的学业压力更需要通过科学合理的饮食来保持充沛的精力和良好的健康状态,,本章将从日常生活细节入手介绍高中生应该养成的食品安全习惯帮助大家建立健康的生活方式为学习和成长打下坚实的基础,,,不在嬉闹时吃东西为什么不能边玩边吃嬉戏打闹时进食注意力不集中咀嚼吞咽动作不协调极易发生食物呛入气管的危险气,,,管被堵塞会导致呼吸困难严重时可能窒息死亡,常见危险场景边走边吃注意力分散•,说笑时进食食物误入气管•,躺着吃东西增加呛咳风险•,吃坚果、果冻等易卡喉食物时嬉闹•正确做法坐下来专心进餐细嚼慢咽•,吃饭时保持安静不大声说笑•,吃东西时不做剧烈运动•进食时避免情绪激动•远离无证摊贩和不明食品0102识别正规经营场所拒绝流动摊贩选择有营业执照、食品经营许可证和健康证的餐饮店证照应悬挂在显眼校园周边的流动摊贩大多无证经营食品来源不明卫生条件差即使价格便,,位置可以随时查看学校食堂是最安全的就餐选择宜、味道诱人也要坚决拒绝不要拿健康冒险,,,0304警惕三无产品选择正规渠道不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无食品这些产品在学校食堂、超市、正规餐饮店购买和食用食品网购食品要选择信誉好质量无法保证可能含有有害物质的商家注意查看食品生产信息和用户评价,,给家长的建议为孩子准备充足的餐费避免因经济原因选择不安全的食品同时教育孩子树立正确的消费观健康比省钱更重要:,,合理膳食均衡营养,水果类蔬菜类每天克新鲜水果补充维生素和微量元素不能用果汁200-350,C,代替每天摄入克深色蔬菜占一半以上提供维生素和膳食300-500,,纤维谷物类主食以全谷物为主粗细搭配提供能量和族维生素,,B足量饮水每天毫升少喝含糖饮料白开水是最佳选择蛋白质1500-1700,,肉蛋奶豆类均衡摄入优质蛋白促进生长发育,少吃的食物饮食好习惯油炸食品热量高含致癌物三餐定时定量不暴饮暴食•:,•,腌制食品高盐含亚硝酸盐早餐要吃好提供上午能量•:,•,含糖饮料导致肥胖和龋齿食物多样化不偏食挑食•:•,方便面等速食营养单一细嚼慢咽有助消化吸收•:•,辛辣刺激食物影响肠胃健康适量加餐学习时补充能量•:•,注意食品储存和保质期冷藏储存要点常温储存原则冰箱温度保持在冷冻室以下干货类食品存放在阴凉干燥通风处•0-4℃,-18℃•熟食放上层生食放下层防止交叉污染开封后的食品要密封保存尽快食用•,,•,食物用保鲜盒或保鲜膜密封避免串味粮食类注意防潮防虫不要大量囤积•,•,剩饭剩菜冷却后及时冷藏不超过小时调味品开封后注意密封避免受潮变质•,24•,定期清理冰箱每月消毒一次不同食品分类存放避免混杂•,•,保质期管理识别变质食品购买食品时仔细查看生产日期和保质期外观发霉、变色、有斑点••:遵循先进先出原则先买的先吃气味腐臭味、酸败味、异常气味•,•:临近保质期的食品要尽快食用质地变软、变硬、有黏液••:过期食品坚决丢弃不要心存侥幸包装胀袋、漏气、破损•,•:注意区分保质期和最佳食用期有疑问时宁可丢弃不要冒险食用••,科学饮食健康生,活中国居民膳食指南推荐的平衡膳食模式帮助我们建立科学的饮食结构保障营养均衡促,,,进健康成长第五章校园食品安全管理与监督:校园食品安全不仅需要学生个人的重视更需要学校、家庭和社会各方面的共同努力建,立完善的食品安全管理制度加强监督检查营造全员参与的食品安全文化才能为学生创,,,造安全健康的饮食环境本章将介绍校园食品安全管理的各个方面鼓励同学们积极参与食品安全监督共同守护,,校园食品安全学校食品安全管理措施1食堂卫生管理制度2食品原料采购管理学校建立健全食堂卫生管理制度定期进行卫生检查和消毒食堂严格执行食品采购索证索票制度从正规渠道采购食品原料建立,,工作人员持有健康证上岗每年体检一次厨房设施设备定期维护供应商档案定期评估供应商资质对采购的食品进行验收登记不,,,保养确保正常运转和清洁卫生合格食品拒绝入库,3食品加工规范操作4食品安全教育宣传制定标准化操作流程严格执行生熟分开、烧熟煮透等要求实行设立食品安全宣传栏定期更新食品安全知识开展食品安全主题,,食品留样制度每餐留样保存小时以上建立食品安全追溯体系班会和讲座提高学生安全意识组织食品安全应急演练提升应对,48,,,确保问题可追溯突发事件的能力学校还建立了食品安全责任制校长是第一责任人各部门分工明确责任到人同时与食品监管部门建立联动机制接受定期检查和指导,,,,学生参与食品安全监督食品安全监督小组如何有效监督学校可以组建由学生代表、教师代表和家长代表组成的食品安全监督小主动了解学习食品安全知识了解相关法律法规:,组定期对食堂进行检查和评估,仔细观察就餐时留意食堂卫生和食品质量:监督内容包括及时反馈发现问题及时向老师或学校领导报告::合理建议提出改进建议促进食堂管理水平提升:,食堂环境卫生状况•维护权益遇到严重问题可向食品监管部门投诉:工作人员操作规范程度•投诉举报渠道食材新鲜度和储存条件:•饭菜质量和营养搭配•学校食品安全管理部门•餐具清洗消毒情况•市场监管局投诉热线•:12315食品药品监管局举报电话•同学们的力量每一位同学都是食品安全的守护者你们的监督和反馈能够推动学校食品安全管理不断改进让食堂变得更安全、更卫生、更美:,味!家庭与社会的食品安全责任家长的责任家长要关注孩子的饮食安全监督食品来源和储存教育孩子养成良好饮食习,惯不购买三无产品为孩子准备安全营养的食物合理安排膳食结构与学,,校保持沟通共同关注校园食品安全,社会的责任政府部门要加强食品安全监管严厉打击违法行为完善食品安全法律法规提,,高违法成本食品生产经营者要遵守法律诚信经营保证产品质量新闻媒体,,要加强食品安全宣传曝光违法行为营造全社会共同关注食品安全的氛围,,1234社区层面企业层面监管层面公众层面开展食品安全宣传活动提高居民建立食品安全管理体系确保产品加强执法检查严惩食品安全违法积极参与监督发现问题及时举报,,,,安全意识质量可追溯犯罪行为投诉食品安全你我共同守护,提高意识树立食品安全意识时刻保持警惕把食品安全放在首位,,养成习惯从日常小事做起养成良好的饮食卫生习惯坚持科学饮食,,学习知识主动学习食品安全知识了解相关法律法规提高辨别能力,,传播理念向家人朋友宣传食品安全知识影响身边人共同关注食品安全,我们的承诺给自己的提醒•拒绝不安全食品,选择正规渠道购买食品安全关系到我们的生命健康,关系到家庭的幸福安宁关系到社会的和谐稳定让我们从今天做养成良好饮食习惯科学合理膳食,•,起从自己做起远离食品安全隐患养成健康生活,,,积极参与食品安全监督维护自身权益•,方式保护自己和家人的健康,!传播食品安全知识带动更多人关注•,结束语食品安全无小事健康成长靠大家,从小事做起从现在做起食品安全体现在日常生活的点点滴滴认真对,从我做起不要等到出现问题才重视,预防永远胜于治疗,待每一餐每一口每个人都是食品安全的第一责任人从自身做立即行动起来,起养成良好习惯,通过今天的学习我们全面了解了食品安全的重要性掌握了预防食品安全事故的方法明确了作为学生应该承担的责任希望同学们能够将今天学到的知识应,,,用到实际生活中时刻保持警惕养成良好的饮食习惯,,让我们携起手来做食品安全的守护者做健康生活的践行者为自己、为家人、为社会创造一个安全健康的饮食环境,,,!记住食品安全人人有责健康生活从我做起:,;,!。