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高中食品安全主题班会课件食品安全，守护健康每一天第一章食品安全为何如此重要？生命之源食品安全的定义与意义食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害它关系到每个人的健康与生命安全，是社会稳定和经济发展的重要基础根据统计数据显示，我国每年因食品安全问题导致的疾病人数超过千万，其中青少年群体由于缺乏食品安全意识，更容易成为受害者食品安全不仅影响身体健康，还可能导致学习效率下降，甚至危及生命食品安全的三大核心要素食品本身的安全性•生产加工过程的规范性•食品安全事故震撼案例2008年三聚氰胺奶粉事件2011年苏丹红染色馒头事件受害人数万婴儿受害中毒人数数百人6死亡人数人死亡涉案地区多个省市6不法商家为提高奶粉蛋白质检测值，在奶粉中添加三聚氰胺，导致大不法商贩使用工业染料苏丹红为馒头染色，使其外观更加诱人苏丹量婴幼儿患上肾结石，震惊全国，引发食品安全监管体系的重大改红是一种致癌物质，长期食用会严重损害肝肾功能，此事件暴露了食革品生产监管的漏洞食品安全，不能等待第二章高中生面临的食品安全风险校园周边垃圾食品泛滥高糖高脂零食的诱惑不合格小摊贩的卫生隐患研究数据显示，近年来青少年肥胖率上校园周边的流动摊贩往往缺乏卫生许可升了，这与不健康零食的过度摄入密证和健康证，食品加工环境脏乱差，存20%切相关薯片、糖果、碳酸饮料等高糖在严重的食品安全隐患高脂食品不仅导致肥胖，还会影响注意无证经营，缺乏监管•力和学习效率使用劣质食用油和过期原料•含糖饮料每天摄入超标会增加糖尿病•加工工具不消毒，交叉污染严重•风险油炸食品含有大量反式脂肪酸•人工色素和香精可能影响儿童神经发•育农药残留与食品添加剂的隐形危害农药残留的慢性毒性非法食品添加剂的严重后果农药残留超标的蔬菜水果长期食用会导致慢性中毒，损害肝肾功能，瘦肉精（莱克多巴胺）添加在猪肉中可使肉质看起来更瘦，但人影响神经系统发育常见的农药包括有机磷、氨基甲酸酯类等，这些食用后会出现心悸、头晕、四肢颤抖等症状化学物质在人体内累积，可能引发多种疾病三聚氰胺用于提高蛋白质检测值，会导致肾结石和肾功能衰竭影响青少年生长发育•降低免疫系统功能•增加患癌风险•食品保存不当引发的食物中毒夏季高温的食品安全风险夏季气温高，细菌繁殖速度极快，食物腐败变质的风险大大增加常见的致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌在℃环境下繁殖最快25-37典型案例某校食堂沙门氏菌爆发事件年月，某中学食堂因冷藏设备故障，导致食材保存不当，引发沙门氏20196菌感染，造成余名师生出现腹泻、呕吐、发热等症状，多人住院治疗120预防措施剩饭剩菜及时冷藏，不超过小时•4生熟食品分开存放•第三章如何识别和选择安全食品？识别食品安全标志QS标志（食品质量安全）绿色食品标志无公害农产品标志是质量安全（）的缩写，带绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成，象征和无公害农产品标志表示产品的产地环境、生产过QSQuality Safety有标志的食品表示通过了国家质量监督检验谐的生态农业系统分为级和级，表示产品程和产品质量符合国家有关标准和规范要求，农QS AAA检疫部门的审核，生产条件和产品质量符合国家在生产过程中限制使用化学合成物质，更加安全药残留、重金属等有害物质含量在安全范围内标准健康购买时的关键检查点生产日期确保产品在保质期内，越新鲜越好保质期注意储存条件对保质期的影响包装完整性检查是否有破损、漏气或污染选购技巧从源头保障安全0102优先选择正规渠道认准知名品牌在正规超市、大型商场或官方认证的电商平台购买食品，这些渠道有完善选择市场知名度高、信誉良好的品牌产品大品牌通常有严格的质量控制的进货检验和质量追溯体系，食品安全更有保障体系，出现问题后也更容易追责和维权03仔细查看标签信息避免三无产品食品标签应包含产品名称、配料表、营养成分表、生产日期、保质期、生产厂家、储存条件等完整信息配料表按含量从多到少排列，可帮助判断产品成分选择决定健康正规超市与街边摊的差距不仅在于环境，更在于食品安全保障体系的完善程度明智的选择，是对自己健康负责的第一步第四章养成良好饮食习惯，远离食品安全风险良好的饮食习惯不仅能帮助我们远离食品安全风险，还能促进身体健康发育，提高学习效率让我们从日常生活的点滴做起饮食卫生习惯培养勤洗手，保持清洁避免直接接触食物饭前便后、接触生食后、外出回家后都要用流动水和洗手液彻底清洗尽量使用餐具取食，避免用手直接接触食物如果必须用手，确保手双手，时间不少于秒正确的洗手方法能有效去除手上的细部清洁干净不要用手触摸口鼻后再接触食物2099%菌远离生冷不洁食品防止交叉污染不吃未经煮熟的食物，特别是海鲜、肉类和蛋类避免食用来源不明生食和熟食要使用不同的砧板和刀具不要将煮熟的食物放回装过生的生鱼片、凉拌菜等高风险食品街边冷饮和冰淇淋要谨慎选择食的容器中冰箱中生熟食品分层存放，熟食在上，生食在下合理膳食，均衡营养多样化饮食原则根据中国居民膳食指南，青少年每天应摄入种以上食物，每周种以1225上多样化的饮食能确保获得全面的营养素，促进身体健康发育谷薯类主食基础，提供能量蔬菜水果每天克以上，补充维生素和膳食纤维500蛋白质鱼肉蛋奶豆，促进生长发育适量脂肪选择植物油，控制动物脂肪减少高盐高糖摄入谷薯类蔬菜水果蛋白质食物奶制品世界卫生组织建议青少年每日盐摄入量不超过克，添加糖不超过克525合理的膳食结构能够增强免疫力，提高身体抵抗力，让我们更有精力投过多摄入会增加高血压、肥胖、龋齿等健康风险入学习食品储存与加工安全及时冷藏冷冻避免反复解冻彻底加热煮熟熟食在室温下放置不应超过小时，夏季不超冷冻食品解冻后不应再次冷冻，反复解冻会导加热食物时确保中心温度达到℃以上并保270过小时冷藏温度保持在℃，冷冻温度致营养流失和细菌大量繁殖一次只取所需用持分钟以上，这样才能有效杀灭大部分致病10-42在℃以下食物应密封保存，避免串味和量，其余继续冷冻保存菌剩饭剩菜再次食用前必须彻底加热-18污染食品储存时间参考冷藏室（℃）熟食天，鲜肉天，蔬菜天，鸡蛋周0-42-31-23-73-5冷冻室（℃）肉类个月，海鲜个月，面食个月-182-31-21-2第五章食品安全法律法规与社会责任了解食品安全相关法律法规，既能保护自己的合法权益，也能增强社会责任意识，共同维护食品安全环境主要法律法规介绍《中华人民共和国食品安全法》核心内容该法于年月日起施行，年和年两次修订，是我国食品安全领域的基本法律法律明确规定了食品生产经营者是食品安20096120152018全第一责任人，必须依法从事生产经营活动1禁止生产经营用非食品原料生产的食品、致病性微生物超标的食品、农药残留超标的食品等标签标识要求必须标注产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息召回制度发现食品安全问题必须立即停止生产经营并召回产品食品生产经营者的法律责任违反食品安全法的生产经营者将面临严厉的法律制裁行政处罚没收违法所得和违法生产经营的食品，并处罚款；情节严重的吊销许可证2刑事责任构成犯罪的，依法追究刑事责任，最高可判处死刑民事赔偿造成人身、财产损害的，依法承担赔偿责任；消费者可主张退一赔十信用惩戒列入食品安全黑名单，限制从业资格学生的权利与义务消费者权益保护监督举报违法行为作为消费者，我们享有多项法定权利每个人都有监督和举报食品安全违法行为的权利和义务发现问题食品或违法行为时，可以通过以下途径举报知情权拨打消费者投诉热线•12315有权了解食品的真实情况，包括配料、产地、生产日期等信息拨打食品药品投诉举报热线•12331向当地市场监督管理局举报•选择权通过网络平台在线举报•有权自主选择商品和服务，不受强制交易举报有奖制度对提供重要线索、协助查处重大食品安全违法案件的举报人，将给予奖励，最高奖励可达万元50安全保障权购买的食品应符合保障人身安全的要求索赔权因食品质量问题造成损害的，有权要求赔偿社会各界的食品安全保障体系政府监管机构检测机构市场监督管理局负责食品生产经营许可、建立国家、省、市、县四级食品安全检验检测日常监督检查、执法查处等工作体系，对食品进行农药残留、微生物、添加剂等项目的检测，确保上市食品符合安全标准卫生健康委员会制定食品安全标准，开展风险监测和评估行业自律追溯体系食品行业协会制定行业标准和自律规范，加强通过信息化手段建立食品安全追溯系统，记录企业培训教育，推动行业健康发展，维护行业食品从生产到销售的全过程信息，实现来源可信誉查、去向可追、责任可究第六章真实故事与互动环节通过真实案例和互动体验，让食品安全知识更加生动有趣，加深理解和记忆让我们一起参与进来！食品安全守护者的故事食品检验员张伟坚守岗位守护千家万户志愿者李娜校园食品安全宣传先锋张伟是市食品检验中心的一名普通检验员，从事食品检验工作已有李娜是一名高三学生，也是学校食品安全宣传志愿者团队的负责人15年他每天要检测上百批次的食品样品，从蔬菜水果到肉蛋奶制品，她利用课余时间组织同学们开展食品安全知识宣传活动，制作宣传海每一个数据都关系到人民群众的健康安全报，举办主题讲座年，张伟在一批进口冻虾中检测出新冠病毒核酸阳性，及时阻止在她的带领下，学校周边的无证流动摊贩明显减少，同学们的食品安2020了问题产品流入市场，避免了疫情传播风险虽然工作很辛苦，但想全意识显著提高看到大家都能吃得安全、吃得健康，这就是我最大到能为大家的健康把关，我觉得很有意义张伟说的收获李娜笑着说她的事迹被评为市优秀青少年志愿者这些平凡而伟大的守护者用自己的行动诠释着责任与担当，他们是我们学习的榜样互动问答你知道这些食品安全知识吗？现在进入互动问答环节，请同学们积极参与，答对的同学将获得精美小礼品！让我们来测试一下大家的食品安全知识掌握情况12如何辨别变质食品？冰箱不是保险箱，哪些食物不宜长期冷藏？答案要点答案要点观察外观是否有霉斑、变色、腐烂香蕉、芒果等热带水果低温会冻伤••闻气味是否有异味、酸臭味面包冷藏会加速变硬••看质地是否发黏、变软、出水蜂蜜冷藏会结晶析出葡萄糖••检查包装是否胀袋、漏气巧克力冷藏后表面会起霜••34保质期和保存期有什么区别？购买食品时，QS标志代表什么？答案要点答案要点保质期在标注条件下，保持品质的期限，过期后品质下降但不一定不能食是质量安全（）的缩写，表示该食品通过了国家质量监督部QSQuality Safety用门的审核，符合食品质量安全的基本要求保存期在标注条件下，能够食用的最终期限，过期后不应再食用食品安全小实验演示实验一农药残留快速检测实验二食品添加剂的识别使用农药残留速测卡可以快速检测蔬菜水果表面的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留通过简单的实验，我们可以识别一些常见的食品添加剂实验步骤色素检测

1.取蔬菜表面擦拭液滴在速测卡上•将饮料滴在白纸上，观察扩散情况

2.折叠速测卡，使药片与样品液接触•天然色素扩散较慢，颜色较浅

3.静置10分钟后观察颜色变化•人工色素扩散快，颜色鲜艳

4.蓝色表示农药残留不超标，白色或浅蓝色表示超标防腐剂检测•将食品样品放置在常温下观察•含防腐剂的食品不易变质•无防腐剂的食品很快腐败第七章食品安全你我同行食品安全需要全社会共同努力，作为高中生，我们既是受益者，也是参与者让我们携手共建安全健康的饮食环境建立班级食品安全监督小组及时反馈促进改善定期检查校园食品环境将检查中发现的问题及时向学校相关部门反成立监督小组每周组织1-2次校园周边食品安全检查，重点馈，提出改进建议对于严重违规的校外商每班选举5-7名热心同学组成食品安全监督小关注学校食堂、超市、小卖部的卫生状况、食家，可向市场监管部门举报定期总结工作成组，明确分工，定期开展工作设组长1名，品保质期、储存条件等检查时可参照《食品果，在班会上向全班同学通报负责统筹协调；检查员若干，负责实地检查；安全检查表》，详细记录发现的问题宣传员若干，负责知识普及监督小组工作内容每月举办一次食品安全知识讲座•制作食品安全宣传海报和手抄报•建立班级食品安全信息共享群•收集同学们对食堂饭菜的意见和建议•评选食品安全小卫士•家庭与学校共同努力家长的责任与行动学校的管理与教育科学采购食材加强食堂管理选择正规市场和超市购买食材，注意查看生产日期和保质期优建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、储存、加工、先购买当季新鲜蔬果，减少反季节食品的购买配送各环节的规范操作定期对食堂工作人员进行培训和健康检查合理烹饪加工开展安全教育掌握正确的食物加工方法，确保食物彻底煮熟生熟分开，避免交叉污染减少油炸、烧烤等不健康的烹饪方式将食品安全教育纳入课程体系，通过主题班会、专题讲座、实践活动等多种形式普及食品安全知识邀请专家进校园开展科普宣传引导健康饮食为孩子准备营养均衡的三餐，控制零食摄入培养孩子不偏食、建立反馈机制不挑食的良好习惯以身作则，全家共同践行健康饮食理念设置食品安全投诉建议箱，及时处理师生反映的问题定期召开学生代表座谈会，听取意见和建议，不断改进工作未来展望科技助力食品安全便携式检测设备AI智能监管智能溯源系统新一代食品安全快速检测设备体积小、操作简人工智能技术在食品安全监管中的应用日益广基于区块链技术的食品安全追溯系统正在普及，便、结果准确，普通消费者也能使用未来，家泛，通过大数据分析预测食品安全风险，利用图消费者通过扫描二维码就能查询食品的完整信庭厨房配备食品安全检测仪将成为常态，实时保像识别技术自动检测食品质量问题，提高监管效息，包括产地、生产日期、物流轨迹等，实现障饮食安全率和准确性一物一码全程追溯科技的发展为食品安全提供了更强有力的保障相信在不久的将来，食品安全问题将得到更有效的解决，我们将享受到更加安全、健康、优质的食品食品安全，健康你我他每个人都是守护者从我做起，珍惜生命食品安全不是某个部门或某些人的责任，而是全社会共同让我们从现在开始，认真学习食品安全知识，养成良好的的责任从政府监管到企业自律，从家庭教育到个人践饮食习惯，远离不安全食品用实际行动保护自己，也影行，每个环节都不可或缺响身边的人共建安全校园让我们携手努力，共同营造安全健康的校园饮食环境！通过我们的行动，让食品安全意识深入人心，让健康成为我们最宝贵的财富！温馨提醒食品安全关系到每个人的生命健康，需要我们时刻保持警惕希望通过今天的学习，同学们能够树立正确的食品安全观念，掌握实用的食品安全知识，养成良好的饮食习惯让我们共同努力，为建设一个更加安全、健康的社会贡献自己的力量！。