高中食品安全教育主题班会课件

高中食品安全教育主题班会第一章关系生命的第一道防线健康与学习的基石食品安全不仅仅是一个口号它直接关系到我们每个人的身体健康和学习生活质量安全的食,品为我们提供必需的营养支撑我们的成长发育和学业进步,然而不安全的食品可能导致严重的健康问题影响我们的学习效率、身体发育甚至危及生命,,,安全身体健康学习能力生命安全不安全食品可能导致急性或慢性疾病,影响生长发育营养不良或食物中毒会降低注意力和学习效率严重的食品安全事故可能危及生命,影响家庭幸福食品安全刻不容缓,每一起食品安全事故背后都是无数家庭的痛苦和泪水,青少年食品安全现状作为高中生我们正处于身体发育的关键时期对食品安全的需求更为迫切然而现实情况令人担忧,,,30%65%45%高风险比例校园周边问题认知不足青少年食用不安全食品的比例高达远高于成超过的学校周边存在食品安全隐患小摊贩成近的青少年对食品安全知识了解不足缺乏自30%,65%,45%,年人群体为主要风险源我保护意识农药残留超标过期变质食品非法添加剂蔬菜水果表面残留的农药可能导致慢性中部分小商店销售过期食品学生因价格便宜某些不法商贩使用工业添加剂如苏丹红、,,毒影响神经系统和免疫功能而购买导致食物中毒风险增加吊白块等严重危害健康,,,第二章食品安全的基本知识掌握基础知识是保护自己的第一步,什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害这不仅仅意味着食品本身的质量,更包括从农田到餐桌的全过程安全保障原料采购生产加工选择合格供应商,确保原材料安全规范操作流程,严格质量控制储存运输销售消费控制温度湿度,防止污染变质正规渠道购买,科学储存食用食品安全的黄金定律世界卫生组织提出的食品安全五大要点是我们日常生活中必须遵守的基本原则掌握这些简单而有效的规则可以大大降低食品安全风险,,1保持清洁饭前便后洗手保持厨房和餐具清洁卫生手是传播细菌的主要途径勤洗手可以有效预防食源性疾病,,2生熟分开生食和熟食要分开处理和存放使用不同的刀具和砧板交叉污染是导致食物中毒的重要原因之一,3食物煮熟食品要彻底煮熟特别是肉类、蛋类和海鲜适当的加热可以杀死大部分有害微生物中心温度应达到以上,,70°C4安全温度熟食在室温下不应存放超过小时在以下或以上保存食物细菌在适宜温度下繁殖迅速控制温度至关重要2,5°C60°C,5材料安全使用安全的水和原材料选择新鲜食材不食用过期变质食品原料的质量决定了最终产品的安全性,,第三章常见食品安全风险与案例认识风险才能有效防范,农药残留的危害农药残留是指在农业生产中使用农药后,残存在农产品、土壤和水体中的农药母体及其有毒代谢物和杂质长期摄入农药残留超标的食品,会对人体造成严重危害主要健康影响•慢性中毒:损害肝脏、肾脏等重要器官•免疫系统破坏:降低身体抵抗力,易患疾病•神经系统损伤:影响智力发育和学习能力•内分泌紊乱:干扰激素平衡,影响生长发育•致癌风险:某些农药具有致癌、致畸、致突变作用真实案例警示2019年某地农药残留超标事件:某中学食堂采购的蔬菜农药残留严重超标,导致数百名学生出现恶心、呕吐、腹痛等症状,多人住院治疗事后调查发现,供货商为降低成本,采购了未经检测的问题蔬菜0102清水浸泡流水冲洗蔬菜水果用清水浸泡10-15分钟用流动水反复冲洗3-5次0304去皮处理高温烹饪过期和变质食品的风险食品都有保质期和最佳食用期超过这个期限食品的安全性和营养价值都会大打折扣然而很多同学因为节约或不注意仍然食用过期食品这是非常危险的行为,,,,,细菌滋生霉菌毒素急性症状过期食品中细菌大量繁殖可能含有沙门氏菌、变质食品产生黄曲霉毒素等强致癌物质长期摄食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻、发热等症,,大肠杆菌等致病菌导致食物中毒入可能导致肝癌等恶性疾病状严重者需要住院治疗,,12观察外观查看日期检查是否有霉斑、变色、异常气味仔细核对生产日期和保质期34注意储存及时处理按照标签要求的条件储存食品发现过期或变质立即丢弃不要侥幸食用,看得见的危险霉变和变质的食品是健康的隐形杀手,学会识别及时丢弃保护自己和家人,,油炸和腌制食品的隐患油炸食品的危害高温油炸会产生多种有害物质,特别是丙烯酰胺,这是一种被世界卫生组织列为2A类致癌物的化学物质•丙烯酰胺:温度超过120°C时产生,可能致癌腌制食品的风险•反式脂肪酸:增加心血管疾病风险腌制食品虽然美味,但长期食用存在健康隐患,特别是亚硝酸盐含量较高•高热量:导致肥胖,影响健康•营养流失:维生素等营养成分被破坏•亚硝酸盐:可转化为强致癌物亚硝胺•高盐分:增加高血压和肾脏负担•营养缺失:维生素C等营养素大量损失•防腐剂:某些腌制品含有过量防腐剂3倍2-3次200克食物中毒典型案例食物中毒是最常见的食品安全事故了解典型案例可以帮助我们提高警惕避免类似情况发生,,细菌性食物中毒豆角中毒事件毒蘑菇中毒高发季节夏季高温潮湿环境危险原因未煮熟的豆角含有皂素和血球凝集素危险性某些毒蘑菇毒性极强可致命:::,常见病原沙门氏菌、金黄色葡萄球菌发病特点食用后分钟至数小时内快速发病识别难度有毒和无毒蘑菇外观相似难以辨别::30:,典型症状恶心、呕吐、腹泻、发热发病快症状主要症状恶心、呕吐、腹痛、头晕严重可致命中毒表现呕吐、腹泻严重者肝肾衰竭:,,:,:,严重安全提示豆角必须彻底煮熟失去原有绿色无豆关键原则不认识的野生蘑菇绝对不要采食:,,:预防措施食物充分加热剩菜及时冷藏生熟分开腥味:,,第四章如何养成良好的食品安全习惯健康的饮食习惯从日常点滴做起,购买食品的注意事项购买食品是确保食品安全的第一关掌握正确的选购技巧可以有效避免买到问题食品作为高中生我们应该学会为自己的健康负责理性消费,,,,查看食品标签选择正规商家仔细阅读食品包装上的标签信息包括生产日期、保质期、生产厂家、配料表、营,选择有食品经营许可证的超市、商店或餐厅,避免在无证摊贩处购买食品正规商养成分表等标签不全或模糊的食品不要购买家受到监管食品质量更有保障,理性看待价格检查外观质量不要贪图便宜购买价格明显低于市场价的食品过分低价往往意味着质量问题健,观察食品的外观、色泽和气味,包装应完整无破损,食品无异常颜色或气味新鲜食康无价,不要因小失大品应符合正常的感官特征认准SC标识保存购物凭证从年起我国启用新的食品生产许可证编号以开头这是食品生产企业合购买食品后要保存好发票或小票一旦发现质量问题可以作为维权依据要求商家2018,,SC,,,法生产的标志,购买时要认准这个标识退换货或赔偿饮食安全小贴士除了选购安全的食品日常的饮食习惯同样重要养成良好的卫生习惯和饮食习惯是保障食品安全的基础,,勤洗手保卫生拒绝问题食品饭前便后、接触生食后、外出归来后都要用肥皂或洗手液认真洗手至不吃霉变、异味、颜色异常的食品即使只是轻微变质也要坚决丢弃,,少秒手是传播病菌的重要途径保持手部清洁是预防食源性疾病的不要抱有侥幸心理认为去掉坏的部分就可以吃霉菌毒素已经扩散20,,——关键洗手时要注意清洁指缝、指甲和手腕部位到整个食品中发现食品有任何异常宁可浪费也不要冒险食用,专心用餐饮用安全水源不要边走边吃、边玩边吃专心用餐可以帮助消化也能避免噎食等意外不喝生水尽量饮用煮沸后的水或正规品牌的瓶装水学校饮水机要定,,,事故吃饭时不要大声说笑细嚼慢咽充分咀嚼食物特别要注意含有期清洗消毒确保水质安全夏天运动后不要立即大量饮用冰水应该少,,,,骨头、鱼刺等的食物小心食用避免卡喉量多次补充水分避免肠胃不适,,,规律饮食习惯均衡营养搭配三餐定时定量不暴饮暴食不过度节食早餐一定要吃为一天的学习多吃蔬菜水果适量摄入蛋白质少吃油炸、腌制、高糖高盐食品青少,,,,,提供能量晚餐不宜过饱睡前小时不要进食避免影响消化和睡眠年时期是生长发育的关键期需要全面均衡的营养不要偏食挑食各类,2-3,,,质量规律的饮食习惯有助于维持正常的消化功能食物都要适量摄入保证身体获得所需的各种营养素,第五章校园食品安全与自我保护校园是我们学习生活的主要场所校园食品安全关系到每一位同学,校园周边食品安全隐患学校周边的食品安全问题一直是监管的重点和难点许多同学放学后喜欢在学校周边的小店、小摊购买食品,但这些地方往往存在较大的安全隐患主要安全隐患无证经营部分小摊贩没有食品经营许可证,缺乏基本的卫生条件和质量保障三无产品销售无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无食品,质量难以保证卫生条件差制作环境脏乱,从业人员无健康证,加工过程不规范,存在交叉污染风险原料不明使用来源不明的原料,可能含有有害物质或过期变质非法添加为了降低成本或改善口感,可能添加非法添加剂或过量使用食品添加剂学生常见违规行为贪图便宜:购买价格明显低于正常水平的食品追求口味:只注重口感和味道,忽视食品安全从众心理:看到同学买就跟着买,缺乏判断方便省事:为了节省时间选择最近的摊点好奇尝试:被新奇的食品吸引,忽视安全风险如何识别不安全食品掌握识别不安全食品的方法,是保护自己的重要技能我们要学会用眼睛观察、用鼻子闻、用大脑判断,做一个聪明的消费者观察包装检查包装是否完整无破损,标签信息是否齐全清晰,有无涂改痕迹查看日期确认生产日期和保质期,计算是否在保质期内,注意日期是否清晰可辨认准标识查看是否有QS或SC标识、食品安全认证标志,正规品牌和厂家信息闻气味正常食品应有其特有香味,如有异味、酸味、霉味等异常气味则不要购买颜色异常1过于鲜艳或暗淡的颜色可能是染色或变质,正常食品应有自然的色泽质地异常2食品应有正常的质地和硬度,过软、过硬或发粘都可能是变质的表现价格异常3明显低于市场价格的食品要警惕,可能是临期、假冒或劣质产品储存不当4需要冷藏的食品常温存放,或露天摆放灰尘多,这样的食品不要购买第六章食品安全法律法规简介了解法律法规知法守法用法律武器保护自己,,主要法律法规我国已经建立了较为完善的食品安全法律法规体系为保障公众的饮食安全提供了法律保障作为公民我们应该了解相关法律知道自己的权利和义务,,,《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》这是我国食品安全领域的基本法律于年颁布实施年和年保护消费者的合法权益明确了消费者享有的各项权利包括安全权、知情,2009,20152018,,两次修订该法确立了食品安全监管体制明确了各方责任规定了严格的权、选择权、公平交易权等,,处罚措施消费者有权要求经营者提供安全的商品和服务•预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则•因食品安全问题受到损害可以要求赔偿•建立食品安全标准体系和追溯体系•实行假一赔三和惩罚性赔偿制度•强化生产经营者的主体责任•经营者应当承担举证责任•加大对违法行为的惩处力度•学生权益保护要点知情权求偿权我们有权了解购买食品的真实情况包括生产者、生产日期、保质期、主要如果因食用不安全食品受到损害我们有权要求生产者或经营者赔偿损失包,,,成分、价格等信息商家不得隐瞒或虚假宣传括医疗费、误工费等情节严重的还可以主张惩罚性赔偿,食品安全监管机构我国建立了统一权威的食品安全监管体系,多个部门各司其职,共同保障食品安全了解这些机构和举报渠道,可以帮助我们在遇到问题时及时维权卫生健康委员会负责制定食品安全标准,组织开展食品安全风险监测和评估工作市场监督管理局负责食品生产经营活动的监督管理,包括食品生产许可、日常监督检查、案件查处等农业农村部负责农产品质量安全监督管理,确保食用农产品从种植养殖环节的安全教育部门负责学校食品安全管理,指导学校食堂规范运营,开展食品安全教育海关总署负责进出口食品安全监督管理,把好进口食品安全关食品安全举报维权方法拨打123151市场监管部门投诉举报热线,24小时受理拨打123452政府服务热线,可以反映各类食品安全问题保留证据3保存问题食品、购物凭证、照片等证据材料第七章食品安全知识竞赛互动通过趣味竞赛巩固所学知识提高食品安全意识,,竞赛规则与题目示例竞赛规则竞赛意义通过知识竞赛的形式我们可以,:01分组对抗巩固知识在轻松愉快的氛围中复习所学内容:活跃思维快速反应和判断锻炼思维能力:,全班分为个小组每组人选出组长4-6,5-8,团队协作培养小组合作精神和集体荣誉感:激发兴趣通过竞争激发学习食品安全知识的热情02:题型设置实践应用:将理论知识与实际生活联系起来包括选择题、判断题、简答题难度递增,03积分规则答对得分答错扣分可选择求助或跳过,,04奖励机制前三名小组获得奖品个人最佳表现奖,竞赛题目示例以下是一些精心设计的竞赛题目,涵盖了食品安全的各个方面让我们来测试一下自己掌握了多少知识吧!题目1:选择题10分题目2:判断题10分油炸食品在高温下产生的主要致癌物质是食品保质期过后还能吃吗A.黄曲霉毒素答案:×错误B.亚硝酸盐解析:保质期是食品在标明的贮存条件下保持品质的期限超过保质期的食品,其安全性和营养价值无法保证,可能存在微生物超标、营养成分流失等问题,不建议食用即使外观和气味正常,也可能存在看不见的安全隐患C.丙烯酰胺D.苏丹红正确答案:C解析:丙烯酰胺是在高温超过120°C烹调富含碳水化合物的食品时产生的,被世界卫生组织列为2A类致癌物题目3:选择题15分题目4:判断题15分下列哪种做法不能有效去除蔬菜上的农药残留豆角只要煮一下就可以吃了A.用清水浸泡10-15分钟后流水冲洗答案:×错误B.直接用抹布擦拭解析:豆角必须彻底煮熟才能食用未煮熟的豆角含有皂素和血球凝集素等有毒物质,可导致食物中毒正确的做法是煮至豆角失去原有的绿色,变得软烂,没有豆腥味C.去皮后食用D.用淡盐水浸泡后冲洗正确答案:B题目5:简答题20分请列举世界卫生组织提出的食品安全五大要点参考答案:

1.保持清洁:勤洗手,保持厨房和餐具清洁

2.生熟分开:生食和熟食分开处理和存放

3.食物要彻底煮熟:特别是肉类、蛋类和海鲜

4.在安全的温度下保存食物:熟食室温不超过2小时

5.使用安全的水和原材料:选择新鲜安全的食材第八章总结与行动呼吁食品安全教育不是终点而是健康生活的起点,食品安全,人人有责通过今天的学习,我们深入了解了食品安全的重要性和基本知识但是,仅仅知道是不够的,我们需要将知识转化为行动,在日常生活中真正践行食品安全理念养成科学饮食习惯•三餐规律,营养均衡,不暴饮暴食•多吃新鲜蔬菜水果,少吃油炸腌制食品•拒绝垃圾食品,选择健康食品•饭前便后洗手,保持良好个人卫生•不在无证摊贩处购买食品做食品安全的传播者•向家人朋友宣传食品安全知识•帮助长辈识别不安全食品•在社交媒体上分享食品安全信息•参与学校和社区的食品安全活动•用实际行动影响和带动身边的人做食品安全的监督者•发现食品安全问题及时举报•勇于对不安全食品说不•监督学校食堂和周边商店的食品安全•关注食品安全新闻和监管信息•积极参与食品安全社会共治从我做起守护健康,让我们一起承诺:我承诺养成良好的饮食卫生习惯我承诺拒绝购买和食用不安全食品我承诺向家人朋友传播食品安全知识我承诺做食品安全的监督者和践行者健康是其他是没有健康一切归零1,0,!谢谢大家!让我们一起守护食品安全健康成长,!食品安全从我做起健康生活从现在开始,;,!保护自己影响他人掌握食品安全知识学会自我保护向家人朋友传播正确的食品安全理念,勇于发声关爱健康发现问题及时举报做食品安全监督者珍惜生命养成科学健康的生活方式,,健康中国从食品安全开始美好未来从青少年抓起,;,!。