小学生课件食品安全

小学生食品安全课件第一章食品安全关系到我们的健康健康饮食是快乐成长的基础不安全的食品可能让人生病食用变质、污染或含有有害物质的食品会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状,严重时需要住院治疗保护自己远离不安全食品是每个小朋友都要学会的重要本领健康食物新鲜水果和蔬菜•营养丰富的谷物•优质蛋白质食品•安全卫生的饮用水•不健康食物过期变质的食品•来源不明的零食•添加剂过多的食品•食品安全事故的真实案例警示案例:学校食堂食物中毒事件年某地一所小学的食堂因食材储存不当和加工不规范导致数十名学生在午餐后出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状多名学生被紧急2011,,送往医院治疗0102事故发生症状出现食堂使用了变质的食材制作午餐学生们陆续出现不适症状0304紧急处理事后整改学校立即将学生送医并通知家长严格规范食堂管理加强监督,第二章食品变质与污染食物放置时间过长易变质不洁环境导致细菌污染食物在常温下放置过久细菌会快速繁殖特别是夏天天气炎热食物食物在不干净的环境中制作或存放容易被细菌、病毒、寄生虫等污,,,更容易腐败变质我们要养成吃新鲜食物的好习惯剩饭剩菜要及时染厨房要保持清洁餐具要定期消毒切菜板生熟要分开使用这些都,,,,冷藏并在小时内食用完毕是预防食物污染的重要措施,24米饭面条超过小时就可能变质苍蝇、蟑螂会传播病菌•4•切开的水果要尽快吃完不洁的手会污染食物••熟食在室温下不宜超过小时•2食品添加剂与假冒伪劣食品过量添加剂的危害如何识别假冒食品假冒伪劣食品往往包装粗糙、标识不清、价格异常低廉我们要学会通过三品一标认证标志来识别正规食品•检查包装是否完整清晰•查看生产厂家和地址•注意食品认证标志变质食物的特征颜色发生变化•散发异味或臭味•质地变软或发黏•表面长霉斑•包装袋膨胀•细菌滋生过程在适宜的温度和湿度下细菌每分钟就能繁殖一代一个细菌在小时内,208可以繁殖成几百万个!新鲜食物的标准色泽鲜艳自然•气味清新•质地饱满有弹性•无霉变和腐烂•第三章购买食品的注意事项选择正规商店购买注意食品包装和生产日期要在有营业执照、卫生许可证的正规超市、商店购买食品不要在路边购买前要仔细检查食品包装是否完整有无破损、胀袋等现象一定要,,摊、流动小贩处购买来源不明的食品正规商店的食品经过严格检查看清生产日期和保质期不要购买临近过期或已过期的食品包装上的,,质量更有保障信息越完整食品越可靠,大型超市和连锁店包装密封完好无损••有合法证照的小商店生产日期清晰可见••学校指定的合作商店保质期还有较长时间••小贴士养成购物前检查包装的好习惯发现问题食品要及时告诉家长不要购买:,,!认识食品标签生产日期表示食品生产完成的具体日期,是判断食品新鲜度的重要依据保质期在标注的储存条件下,食品可以保持品质的时间期限过期食品不能食用!成分表列出食品的所有原料和添加剂,成分按含量从多到少排列,帮助了解食品组成12无公害农产品绿色食品生产过程中允许限量使用化学合成物质,符合国家安全标准遵循可持续发展原则,按特定生产方式生产的安全优质食品3有机食品食品标签解读指南1首先查看生产日期和保质期确保食品在有效期内选择生产日期较近的产品注意有些产品标注的是保存期,而非保质期要区分清楚,2其次查看配料表配料表中排在前面的成分含量更多如果看到很多化学名称的添加剂说明这个,食品加工程度较高要谨慎选择,最后查看认证标志第四章良好的饮食卫生习惯饭前便后要洗手正确洗手步骤0102湿润双手涂抹肥皂用流动的清水打湿双手取适量洗手液或肥皂0304充分搓洗冲洗干净手心、手背、指缝、指尖都要搓洗,至少20秒用流动水将泡沫冲洗干净05擦干双手用干净的毛巾或纸巾擦干80%99%6疾病传播细菌去除洗手时机可通过手部接触传播的疾病比例正确洗手能去除的手部细菌每天至少应该洗手的次数洗手是预防疾病最简单、最有效的方法之一我们的手每天接触很多东西,会沾染大量细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些病菌就会进入我们的身体,引起疾病记住:饭前便后、玩耍后、接触动物后都要洗手!不吃陌生人给的食物防止食物中毒和过敏遇到问题及时告诉家长或老师陌生人提供的食物来源不明可能存在卫生问题或含有你过敏的成分如果在学校或外出时有陌生人给你食物要礼貌地拒绝并立即告诉老师,,,有些食物看起来很好吃但可能已经变质或被污染为了自己的安全一或家长如果不小心吃了不明食物后感到不舒服要马上告诉大人及时,,,,定要拒绝陌生人给的食物包括糖果、饮料、零食等任何食品就医记住保护自己不是小题大做而是对自己负责的表现,:,!食物可能来源不明礼貌但坚定地拒绝••可能含有过敏源第一时间告诉家长老师••无法确认卫生状况如有不适立即就医••可能被添加有害物质详细描述食物情况••安全提示只吃家长准备的食物和学校提供的正餐不要接受陌生人给的任何食品这是保护自己的重要原则:,,!七步洗手法详解掌心相对搓洗手心对手心,相互揉搓手背搓洗手心对手背,交叉搓洗指缝搓洗十指交叉,搓洗指缝拇指搓洗一手握另一手大拇指旋转搓洗指尖搓洗指尖在掌心中旋转搓洗手腕搓洗旋转搓洗手腕部位冲洗擦干流水冲净,用干净毛巾擦干第五章学校食品安全管理学校食堂的安全措施12食堂定期检查和消毒食品采购严格把关学校食堂每天都要进行清洁和消毒,厨房设备、餐具、工作台面都要保持清洁卫生卫生部门会定期对食食堂采购的所有食材都要从正规渠道购买,有检验合格证明肉类、蔬菜、调味品等都要保证新鲜和安堂进行检查,确保环境卫生达标全食堂还要做好采购记录,确保食材来源可追溯•每日清洁消毒•选择资质齐全的供应商•定期灭蟑灭鼠•查验食品合格证•紫外线消毒餐具•建立采购台账•垃圾及时清理•拒收不合格食材从业人员健康管理食品加工规范持健康证上岗,定期体检生熟分开,充分加热留样制度食品储存科学每餐留样48小时备查分类存放,温度适宜学校如何教育学生食品安全食品安全知识课堂食品安全主题班会和活动学校会定期开设食品安全教育课程,通过生动有趣的方式教给同学们食品安全知识老师班级会组织食品安全主题班会,让同学们分享自己的经验和想法学校还会举办食品安全会用图片、视频、实物等方式,让大家了解如何选择安全食品、如何预防食物中毒等重要手抄报比赛、演讲比赛、知识问答等活动,让食品安全知识深入每个同学的心中知识主题班会讨论交流•每学期至少次专题课•2制作食品安全手抄报•观看食品安全教育视频•参观食堂了解流程•学习食品安全小知识•开展小小食品监督员活动•开展知识竞赛活动•食堂工作人员的一天1早上6:00到岗穿戴工作服、帽子、口罩进行晨检,2早上7:00验收当日食材检查新鲜度和合格证,3上午9:00清洗、切配食材严格生熟分开,4上午11:00烹饪午餐确保食物充分加热,5中午12:00供餐并做好食品留样记录6下午2:00清洁消毒厨房和餐具第六章家庭如何保障食品安全家庭食品储存要点食品分类存放,避免交叉污染冰箱温度控制和定期清理冰箱里的食物要分类存放生食和熟食要分开肉类和蔬菜要分开用保鲜盒或冰箱冷藏室温度应保持在℃以下冷冻室在℃以下每周要检查冰箱里的:,,4,-18保鲜膜包好这样可以防止不同食物之间的细菌交叉传播保持食物的新鲜和食物及时清理过期食品每月要对冰箱进行一次彻底清洁保持冰箱内部干净,,,安全卫生冷藏食品剩菜剩饭、奶制品、新鲜蔬菜水果、开封的调味品冷冻食品肉类、海鲜、速冻食品、需长期保存的食材常温储存未开封的罐头、干货、米面、未开封的调味品家长的角色监督孩子饮食习惯购买安全健康的食材家长要以身作则,培养孩子良好的饮食习惯提醒孩子饭前洗手,不要边玩边吃,不要暴饮暴食控制孩子吃零食的量和频率,尤其是糖家长在购买食材时要选择新鲜、优质、安全的产品多购买天然食材,少买加工食品教孩子一起看食品标签,了解食品成分,从小培养果、薯片等高糖高盐高脂肪的食品食品安全意识培养定时定量进餐习惯选择正规市场和超市鼓励多吃蔬菜水果查看食品标签和日期控制零食摄入优先选择有机绿色食品教育孩子不挑食不购买三无产品家庭食品储存指南标注日期所有食物贴上日期标签密封保存使用密封容器防止污染分类整理按类别分区域存放温度适宜根据食物特性选择储存温度定期清理及时处理过期变质食品科学的食品储存不仅能延长食物的保鲜期更能有效预防食物中毒家庭成员要共同遵守食品储存规则养成良好的食品管理习惯,,第七章食品安全小知识问答互动你知道吗为什么不能吃过期食洗手为什么重要品我们的手每天接触各种物品会沾染,大量看不见的细菌、病毒和寄生虫过期食品中的细菌会大量繁殖产生,卵如果不洗手就拿食物吃这些病有害物质和毒素即使外表看起来,原体就会通过手传播到食物上再进没有变化食用后也可能引起腹泻、,,入我们的身体引起疾病正确洗手呕吐、发烧等食物中毒症状有些,可以去除手上的细菌是预防疾霉变食品还会产生致癌物质对身体99%,,病最简单有效的方法记住手是病造成长期伤害保质期是食品安全:菌传播的重要途径的重要保障过期食品一定不能吃!,!如何辨别新鲜蔬菜新鲜蔬菜应该色泽鲜艳叶片挺实有光泽没有枯黄、腐烂的部分用手轻捏应该,,有弹性不会软塌塌的闻起来有清新的植物香味没有异味或霉味根茎类蔬菜,,表皮应光滑饱满没有发芽、发霉现象购买时要仔细观察选择最新鲜的蔬菜,,!小测试选择安全食品:请仔细观察下面的食品图片判断哪些是安全的哪些是不安全的并说出理由,,,题目1:包装完好题目2:发霉的面题目3:路边摊食题目4:有机认证的水果包品蔬菜这是一个包装完这是一块表面长了这是路边流动摊贩这是带有有机认证整、标签清晰、在绿色霉斑的面包售卖的小吃没有营标志的新鲜蔬菜,保质期内的苹果业执照✗不安全已经发✓安全有正规认--✓安全包装完好霉变质含有有害霉✗不安全来源不证质量有保障可以-,,-,,日期清晰可以放心菌绝对不能吃明卫生无保障容易放心食用,,,,食用引起食物中毒评分标准答对题食品安全小专家你已经掌握了食品安全的重要知识4:!答对题继续努力多学习食品安全知识保护自己的健康2-3:!,答对题需要加强认真复习课件内容向家长和老师多请教0-1:!,课堂互动环节小明老师我知道过期的食品不能吃小红我每天吃饭前都会认真洗手还:,!,:,因为会有很多细菌会唱洗手歌呢!!老师同学们回答得真棒食品安全知识要记在心里更要在生活中实践哦:!,!100%95%5参与度掌握率知识点全班同学都积极参与食品大部分同学能正确回答食今天我们学习了五大类食安全知识学习品安全问题品安全知识通过今天的学习和互动同学们对食品安全有了更深入的理解希望大家能把学到的知识,应用到日常生活中做一个懂得保护自己健康的好孩子,!从我做起守护食品安全看标签购买食品查看日期和标志勤洗手饭前便后认真洗手吃新鲜选择新鲜健康的食物告诉他人向家人朋友传播食品安全知识拒绝三无不买不吃三无产品食品安全人人有责,养成好习惯,健康快乐每一天!。