购物食物要注意安全课件

购物食物要注意安全第一章食品安全的重要性什么是食品安全核心定义全过程管理食品安全是指食品无毒、无害符合应有的营养要求对人体健康不会造成,,任何急性、亚急性或慢性危害这是保障公众健康的基本要求食品安全事故的危害健康危害经济损失社会信任危机食物中毒会导致急性腹泻、呕吐、发热等症食品安全事故不仅造成医疗费用支出还会影,状严重时可能危及生命长期食用不安全食响工作和学习对企业而言可能面临巨额赔,,品还会增加慢性疾病风险如肝肾损伤、癌症偿、品牌受损和市场份额流失,等食品安全关系你我健康,第二章购买食品的安全注意事项选择正规渠道购买认准资质证照购买食品时务必选择持有《食品经营许可证》的正规商家该证件应悬挂在经营,场所显眼位置证明商家具备合法经营资格和基本卫生条件,查看证件是否在有效期内•核对经营范围是否与实际相符•注意证件上的经营地址•冷链食品特别注意购买冷藏冷冻食品应选择正规超市或商场这些场所通常具备完善的冷链设施和温,度监控系统能够确保食品在适宜温度下储藏保持新鲜度和安全性,,观察冷柜温度是否达标•检查食品是否有解冻迹象•认真查看食品包装标签必查项目包装完整性检查食品标签是了解产品信息的重要途径购买前必须仔细查除了标签信息食品包装的完整性也是安全的重要指标,:看以下内容:包装应完整无破损密封良好无鼓包、漏气现象如果发现包装异常、有异味或颜色,,生产日期确认产品新鲜度:不正常坚决不要购买,保质期避免购买临期或过期食品:生产厂家核实生产者信息:配料表了解成分和添加剂:营养成分表关注热量和营养素:储存条件确保正确保存:警惕三无食品和假冒伪劣产品拒绝三无食品识别假冒产品验证防伪码无生产日期、无厂家信息、无质量合格证的仔细辨别品牌商标、包装设计和防伪标识警许多正规品牌设有防伪查询系统可通过扫描,,三无食品存在严重安全隐患可能来自无证惕山寨品牌和仿冒产品正品通常印刷清二维码或拨打电话验证产品真伪购买时应主,,黑作坊卫生条件堪忧坚决不能购买晰、色彩饱满、质感好动核查,,温馨提示切勿贪图便宜购买来路不明的食品价格明显低于市场价的产品往往存在质量问题选择知名品牌和正规渠道虽然价格稍高但安全有保障:,,,看清标签买得放心,养成仔细查看食品标签的习惯是保障食品安全的重要一步每次购物多花几秒钟查看标,签就能为家人的健康多一份保障记住标签信息齐全、包装完好的食品才是安全的选,:择网络购物食品安全四大秘诀随着电商的快速发展越来越多的人选择在网上购买食品然而网购食品存在看不见、摸不着的特殊风险更需要,,,掌握安全购物技巧01选择有资质的卖家和平台优先选择知名电商平台和品牌旗舰店查看卖家的食品经营许可证、营业执照等资质证明关注店铺评分、用户评,价和退换货政策02关注产品详细信息仔细阅读商品描述了解配料表、营养成分、生产日期、保质期等关键信息警惕夸大宣传和虚假广告如包治百,,病纯天然无添加等不实宣传03收货时检查包装完整收到商品后立即检查外包装是否完整冷链食品是否保持低温状态开箱验货时查看食品包装、生产日期和保质期,,发现问题及时拒收或申请退换货04保留购物凭证保存好订单记录、聊天记录、支付凭证和商品照片等证据避免购买生鲜海产、自制食品等高风险食品以及无中,文标识的进口食品第三章外出用餐安全须知外出就餐是现代生活的重要组成部分但餐饮环节也是食品安全风险的高发区学会选择,安全餐厅、识别风险食品能够让您和家人在享受美食的同时保障健康,选择持证餐饮单位查看资质证件观察环境卫生检查卫生设施进入餐厅后首先确认是否在显眼位置悬挂有效的留意餐厅的整体卫生状况地面是否干净、桌椅正规餐厅应配备洗手消毒设施卫生间应保持清,:,《食品经营许可证》该证件应包含单位名称、是否整洁、餐具是否消毒、有无异味等厨房如洁这些细节反映了餐厅的管理水平和卫生意识,经营场所、许可证编号、有效期等信息确保餐厅果是明档式可以观察厨师的操作是否规范、食材也是判断食品安全的重要指标,,具备合法经营资格是否新鲜实用建议可通过查看餐厅的食品安全量化等级笑脸标识来判断其管理水平优秀大笑良好微笑一般平脸优先选择大笑和微笑:餐厅注意食品安全细节高风险食品要慎食其他注意事项某些食品由于加工方式或食材特性,存在较高的安全风险,外出就餐时应特别注意:慎饮无标签泡制酒,避免食用来路不明的自制食品这类食品缺乏安全检测可能存在甲醇超标、违规添加等问题,生冷水产品如生鱼片、醉虾、醉蟹等可能含有寄生虫和致病菌:,生腌制品如生腌海鲜、生腌螃蟹等盐分不足可能导致细菌繁殖尽量选择热食避免凉菜久置点餐时注意食物搭配不要暴饮暴:,,,食如果是聚餐建议使用公筷公勺减少交叉感染风险野生动物禁止食用野生保护动物野味可能携带病毒和寄生虫,,:,四季豆、黄花菜未煮熟可能导致食物中毒:发芽土豆含有龙葵素有毒性:,遇到食品安全问题怎么办保留证据及时就医投诉举报保存消费凭证、问题食品样本、就餐照片等证如出现不适症状立即就医并保留病历、检查向市场监管部门举报拨打消费者投诉,,12315据材料为后续维权提供依据报告等医疗证明说明用餐时间和地点热线或政务服务热线维护自身权益,,12345,根据《食品安全法》消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的可以向经营者或生产者要求赔偿损失除要求赔偿损失外还可以向生产者或经营,,,者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金选择安全餐厅守护健康,外出就餐时多留一份心选择证照齐全、环境卫生的正规餐厅避免高风险食品养成使用公筷公勺的好习惯美食固然重要但健康和安全才是第一位的,,,,第四章居家烹饪与储存安全家庭厨房是食品安全的最后一道防线掌握科学的烹饪方法和储存技巧养成良好的卫生,习惯能够有效预防食源性疾病让家人吃得安心、健康,,居家烹饪安全要点123做好个人卫生生熟严格分开选用新鲜食材烹饪前务必用流动水和肥皂洗净双手至少生熟食品要分开存放使用不同的砧板和刀选购新鲜、来源可靠的原料及时清理冰箱,,,搓洗秒接触生食后要再次洗手保持厨具处理生食和熟食避免交叉污染是预防食中的过期食品变质、发霉、有异味的食材20具清洁砧板、刀具、餐具要定期消毒源性疾病的关键措施要果断丢弃不可抱有侥幸心理,,45彻底煮熟煮透冷冻食品处理食物要充分加热确保中心温度达到℃以上特别是肉类、蛋类、冷冻食品烹饪前应彻底解冻避免外熟里生解冻后的食品不宜再次冷,70,水产品等必须煮熟煮透才能食用杀灭可能存在的病原微生物冻应尽快烹饪食用,,,食物储存注意事项温度控制要点分类存放原则正确的储存温度是保持食品安全的关键科学的食品分类储存能有效防止交叉污染::常温储存熟食室温下不超过小时夏季不超过小时生熟分开生食放下层熟食放上层:2,1:,冷藏温度℃适合短期储存熟食、蔬果、乳制品等荤素分开肉类与蔬果分区存放:0-4,:冷冻温度℃以下适合长期储存肉类、水产品等密封保存使用保鲜盒或保鲜膜包裹食品:-18,:热食储存如需热藏温度应保持在℃以上标注日期在容器上标注储存日期遵循先进先出原则:,60:,定期清理每周检查冰箱清理过期食品:,剩菜剩饭要及时冷藏吃前充分加热不要反复加热同一食物最,,冰箱不宜过满保持七八成满即可便于冷气循环提高制冷效率,,,好一次吃完卫生习惯与饮食建议饭前便后勤洗手使用公筷公勺均衡营养饮食特殊人群注意养成良好的个人卫生习惯饭前便家庭聚餐时也要使用公筷公勺避免多吃新鲜蔬菜水果少吃油炸和高盐老年人、儿童、孕妇等抵抗力较弱,,,后、接触生食后务必用流动水和肥唾液中的细菌通过餐具传播这不高糖食品合理搭配膳食保证营养人群应慎食生冷食物优先选择新,,皂认真洗手这是预防肠道传染病的仅是文明习惯更是健康保障均衡提高身体免疫力鲜、易消化、营养丰富的食品,,,有效措施科学储存安全美味,做好家庭食品安全管理从选购新鲜食材、科学烹饪到合理储存每个环节都不能掉以轻,,心养成良好的卫生习惯掌握正确的储存方法就能让家人享受安全又美味的家常菜,,第五章识别假冒伪劣食品与防范技巧假冒伪劣食品严重威胁消费者健康和合法权益学会识别假冒伪劣食品的特征掌握防范,技巧是保护自己和家人的重要能力,常见假冒伪劣食品风险无证黑作坊产品问题肉制品虚假标识产品来自无证黑作坊的食品生产环境恶劣卫生条病死畜禽肉、注水肉、来路不明的肉制品存一些不法商家通过篡改生产日期、虚假宣,件极差缺乏必要的消毒设施和质量控制极在严重的食品安全风险这类肉品可能携带传、夸大功效等手段欺骗消费者常见手法,,易受到污染这类产品常以低价吸引消费者病原微生物或含有兽药残留食用后可能导包括将过期食品改换包装、冒用名牌商标、,,,:但食品安全隐患巨大致食物中毒或其他健康问题虚标营养成分等无固定生产场所病死猪肉、病死禽肉篡改或伪造生产日期•••无生产许可证和营业执照未经检验检疫的肉类假冒知名品牌包装•••使用劣质原料降低成本过期肉经过处理后再销售虚假宣传保健功能•••如何防范假冒伪劣食品消费者提高警惕掌握识别技巧是打击假冒伪劣食品的重要力量以下是实用的防范措施,,:观察食品外观气味购买前仔细查证仔细检查食品的色泽、形态、气味等感官指标正常食品应色泽自然、无异查看商家的营业执照和食品经营许可证,核实证件信息与实际经营情况是否味、无霉变如发现异常,坚决不购买一致优先选择信誉好、规模大的正规商家发现问题及时举报索要正规发票凭证发现假冒伪劣食品或违法经营行为立即向市场监管部门举报拨打或,12315购买食品时主动索要发票或购物小票,并妥善保管这是日后维权的重要证12345,共同维护食品安全据也能对商家形成约束,消费提示不要轻信纯天然无添加包治百病等夸大宣传保健食品不是药品不能替代药物治疗疾病购买保健食品要认准蓝帽子标识:,识别真伪守护健康,假冒伪劣食品往往通过低价、虚假宣传吸引消费者我们要擦亮眼睛学会识别不贪小,,便宜选择正规渠道购买食品发现问题及时举报让不法商家无处藏身,,第六章食品安全法律法规与消费者权益健全的法律法规是保障食品安全的重要基础了解相关法律知识学会运用法律武器维护自身权益是每个消费者应具备的能力,,主要法律法规简介《食品安全法》许可证制度监管与举报年修订的《食品安食品生产经营许可证制度市场监管部门负责食品安2015全法》被称为史上最严是食品安全监管的重要手全综合协调和监督管理食品安全法确立了食品段从事食品生产、食品建立了多渠道的投诉举报,安全工作的基本原则和管销售、餐饮服务应依法机制,理体系取得许可消费者投诉热•12315明确食品生产经营者生产许可证开头线••SC主体责任食品经营许可证政务服务热线••12345建立最严格的全过程•规定许可条件和程序市场监管部门网站••监管制度定期监督检查举报奖励制度••实行严厉的处罚制度•强化消费者权益保护•消费者如何维护权益知法懂法保留凭证学习食品安全相关法律法规了解自己的权利和义购物时索要并保存发票、小票等消费凭证为可能,,务提高维权意识和能力的维权行动准备证据材料,理性消费及时投诉树立科学的消费观念不盲目追求纯天然无添发现食品安全问题及时向市场监管部门投诉,,加理性看待食品安全问题举报或通过消费者协会维权,,参与监督关注信息积极参与食品安全社会共治监督食品生产经营关注政府部门发布的食品安全预警信息和消费提,者共建安全环境示提高防范意识,,法律赋予的权利根据《食品安全法》消费者有权获得食品安全信息有权对食品安全工作提出意见建议有权对违法行为进行举报生产不符合食品安全:,,,标准的食品或销售明知是不符合安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金,,法律护航安全有保障,完善的法律制度为食品安全提供了坚实保障作为消费者我们要学法懂法用法积极维,,护自身权益同时参与社会监督共同构建食品安全的防护网,,人人关注食品安全共筑健康生活,100%73关乎每个人全链条管理共同责任食品安全关系到每个人、每个家庭的健康与幸福从农田到餐桌,每个环节都需要严格把关政府监管、企业自律、社会监督三位一体课程总结行动起来通过本课程的学习,我们系统了解了食品安全的重要性、购买食品的注意事项、外出用餐安全、居让我们从细节做起,养成良好的食品安全习惯:家烹饪储存技巧、假冒伪劣食品识别以及相关法律法规•选择正规渠道购买食品食品安全无小事,需要我们在日常生活中时刻保持警惕科学选购、合理储存、正确烹饪是保障食•仔细查看食品标签和包装品安全的关键•注意食品储存和烹饪安全•发现问题及时举报维权•传播食品安全知识守护自己和家人的健康,从每一餐开始!。