食品安全家长会课件

食品安全家长会第一章食品安全为何如此重要？全球视角国内现状世界卫生组织统计显示，全球每年因食品安全问题导致的疾病人数超过中国作为人口大国，食品安全事故时有发生从地沟油到毒奶粉，从农6亿，约占全球人口的十分之一儿童因免疫系统尚未发育完善，更容易药残留到食品添加剂滥用，每一次事件都牵动着亿万家长的心受到食源性疾病的侵害在发展中国家，食品安全问题导致的儿童死亡率更是令人担忧，占所有儿童死亡病例的重要比例真实案例某地校园食物中毒事件回顾2024年某小学食物中毒事件该事件因学校食堂卫生管理不善引发，导致百余名学生出现集体腹泻、呕吐等症状经调查发现，食堂存在食材储存不当、操作人员未按规范佩戴防护用品、餐具消毒不彻底等多项问题事件发生后，引发社会广泛关注和讨论当地教育部门迅速介入，责令学校全面整改，升级食堂管理制度，更换不合格供应商，并对相关责任人进行处理此案例提醒我们，食品安全无小事，任何一个环节的疏忽都可能造成严重后果食品安全的核心风险点食品污染添加剂滥用储存加工不当微生物污染是最常见的食品安全隐患，包括不合规使用食品添加剂会对儿童健康造成长不正确的储存和加工方式会使安全食品变成细菌、病毒、寄生虫等期影响健康隐患农药残留超标影响神经系统色素过量影响儿童注意力温度控制不当导致细菌繁殖•••重金属积累损害内脏器官防腐剂超标增加肝肾负担交叉污染传播病原体•••霉菌毒素可能致癌甜味剂过多导致代谢问题••食品安全风险从田间到餐桌的隐患链条种植养殖农药、兽药、化肥使用不规范生产加工添加剂滥用、卫生条件差运输储存温度控制失当、保质期管理混乱烹饪食用操作不规范、餐具消毒不彻底第二章国家食品安全法律法规解读《食品安全法》核心要点年修订的《中华人民共和国食品安全法》被称为史上最严食品安全法，建立了最严格的全2015过程监管制度家长应重点关注以下内容食品生产经营者是食品安全第一责任人•建立食品安全追溯制度，确保来源可查、去向可追•加大违法成本，最高可处货值金额倍罚款•30消费者有权知悉食品安全信息并参与监督•食品安全标志识别标志生产许可标志，现已改为编码QS SC绿色食品限制使用化学合成物质的安全优质食品有机食品禁用化学合成物质，更高标准的环保食品食品安全监管机构介绍0102国家市场监督管理总局地方食品药品监督管理局学校食品安全责任主体负责全国食品安全监督管理的综合协调，组织制负责本行政区域内的食品安全监督管理工作，开定食品安全国家标准，统一领导、指挥重大食品展日常监督检查、抽样检验和风险监测处理食安全事故应急处置工作负责建立覆盖食品生品安全投诉举报，查处违法行为，是家长反映问产、流通、消费全过程的监管制度题的直接对接部门第三章学校食品安全管理现状与措施食堂卫生标准与检查流程食品采购渠道严格把控学校食堂必须取得食品经营许可证，按照《餐饮学校优先选择具备相应资质的食品供应商，建立服务食品安全操作规范》进行操作每日开展晨供应商评价和退出机制所有食材必须索证索检，每周进行全面卫生清洁，每月接受专业检票，确保来源可追溯查蔬菜肉类来自认证供应基地•食品处理区域分区明确，防止交叉污染•大宗食材集中采购，建立招标制度•餐具高温消毒，达到国家卫生标准•供应商定期接受资质审核•留样制度完善，每餐留样保存小时以上•48食品安全教育融入课程通过主题班会、健康教育课、实践活动等多种形式，提升学生食品安全意识和自我保护能力每学期至少开展次食品安全专题教育•2组织学生参观食堂，了解食品制作过程•开展食品安全知识竞赛和手抄报活动•案例分享某市学校食品安全管理创新举措多方共治，构建立体化监管体系该市教育局联合市场监管部门，在全市中小学推行食品安全管理创新模式，取得显著成效第三方检测护航人员培训全覆盖家长深度参与引入专业第三方检测机构，对学校食堂食材进行食堂工作人员必须持健康证上岗，每年接受不少成立由家长代表组成的食堂监督委员会，定期进定期和不定期抽检每月至少检测一次，检测结于学时的食品安全知识培训培训内容涵盖法行食堂巡查，参与食材采购验收，监督食品加工40果向全体家长公开检测项目包括农药残留、微律法规、操作规范、应急处置等，考核合格后方过程家长可通过手机实时查看食堂后厨视APP生物指标、添加剂等，确保食材源头安全可继续从事食品工作，培训达标率达到频，真正实现明厨亮灶100%这种多方参与、协同共治的模式，不仅提升了学校食品安全管理水平，也增强了家长对学校的信任度，值得推广借鉴学校食堂规范操作场景严格的操作规范工作时全程佩戴口罩、帽子和手套•工作服保持清洁，每日更换•食堂工作人员必须严格遵守卫生操作规操作前后彻底洗手消毒•范，这是保障食品安全的基础防线生熟食材分开处理，专用工具不混用•定时对工作区域进行消毒清洁•第四章家庭如何保障孩子食品安全？购买食品三大原则选择正规购买渠道家庭储存要点查看日期务必检查生产日期和保质期，避大型超市商品质量相对有保障，进货渠道温度控制冷藏食品保持℃，冷冻食品0-4-免购买临期或过期食品规范，可追溯性强℃以下，常温食品避免高温潮湿18检查包装确保包装完整无破损、无胀袋、品牌专卖店直接从厂家进货，减少中间环分类存放生熟分开，防止交叉污染；不同无漏气，标签信息清晰完整节，降低风险类型食材使用独立容器认准标志选择有标志（现为编远离三无产品坚决不购买无生产厂家、无定期检查及时清理过期食品，保持储存环QS SC码）、生产许可证编号的正规产品生产日期、无保质期的产品境清洁干燥，防虫防鼠家庭烹饪安全小贴士清洗第一道防线果蔬用流动清水反复冲洗，必要时用专用清洗剂•肉类解冻后彻底清洗，去除血水和杂质•海鲜类食材特别注意清洗内脏和腮部•切菜板、刀具使用前后都要清洗消毒•烹饪高温杀菌肉类食品中心温度至少达到℃•75豆类、菌类必须充分煮熟，防止中毒•剩菜剩饭再次食用前彻底加热•避免生食淡水鱼虾等高风险食材•避免交叉污染生熟食材使用不同的砧板和刀具，处理生食后彻底清洗双手和工具后再处理熟食合理使用调味品少油少盐少糖，避免过度使用味精、鸡精等调味品，天然香料更健康培养儿童健康饮食习惯良好卫生习惯安全意识教育培养孩子饭前便后洗手的习惯，正确的洗手均衡营养摄入教孩子识别食品包装上的安全标识和保质方法包括使用肥皂或洗手液，揉搓至少20确保孩子每天摄入足够的蛋白质、维生素、期，学会判断食品是否变质告诉孩子不要秒鼓励多喝白开水，每天至少杯，少6-8矿物质和膳食纤维遵循彩虹饮食原则，接受陌生人给的食物，在外购买食品要选择喝含糖饮料教育孩子不要用手直接接触入多吃不同颜色的蔬菜水果控制零食摄入，正规商店让孩子了解哪些食物可能引起过口食物，使用公筷公勺特别是高糖、高盐、高脂肪的加工食品，如敏或不适，学会保护自己薯片、糖果、碳酸饮料等第五章常见食品安全误区与真相123误区有机食品一定绝对安全误区食品添加剂都是有害的误区自家做的就绝对安全真相有机食品确实在种植过程中不使用化真相合法合规使用的食品添加剂是安全真相家庭制作食品同样需要注意食品安学合成农药和化肥但这不意味着完全无风的食品添加剂在改善食品品质、延长保质全不少家庭存在生熟不分、储存不当、加,险有机食品同样可能存在微生物污染、重期、提升口感等方面发挥重要作用工不彻底等问题金属超标等问题国家对食品添加剂有严格的审批和使用标家庭自制的腌制品、发酵食品如果操作不有机认证主要保证的是生产过程符合有机标准问题在于超范围、超剂量使用，以及使当，可能产生亚硝酸盐、黄曲霉毒素等有害准，但储存、运输、销售环节的管理同样重用非法添加物家长应关注的是食品是否来物质家庭厨房的卫生条件、操作规范、食要家长应理性看待有机食品，不能因为自正规厂家，而非一概排斥添加剂材来源都会影响食品安全，不能因为是自有机标签就放松警惕家做的就掉以轻心食品添加剂科学认识，合理使用食品添加剂的分类安全使用原则防腐剂延长食品保质期，如山梨酸钾必须是经过国家批准的食品添加剂•使用范围和用量必须符合国家标准•抗氧化剂防止食品氧化变质，如维生不得掩盖食品本身的质量缺陷•素E不得降低食品本身的营养价值•着色剂改善食品外观，如胡萝卜素家长在购买食品时，可以查看配料表，增稠剂改善食品口感，如卡拉胶优先选择添加剂种类少、配料简单的产甜味剂提供甜味，如木糖醇品第六章食品安全应急处理与求助渠道食物中毒常见症状紧急处理方法投诉举报渠道恶心、呕吐、腹痛、腹泻立即停止食用可疑食品市场监管投诉举报热线••12315发热、头痛、全身乏力大量饮水促进毒素排出政府服务便民热线••12345严重者可能脱水、休克保留呕吐物和可疑食品样本网络平台国家市场监管总局官网••症状通常在进食后数小时内出现症状严重立即就医，不要自行用药学校直接向学校反映食品安全问题••发现食品安全问题时，及时投诉举报不仅保护自己的权益，也是对整个社会食品安全的贡献投诉时应提供详细信息，包括时间、地点、食品名称、购买凭证等案例演练孩子疑似食物中毒，家长应如何应对？情景晚饭后小时，孩子突然出现腹痛、呕吐症状，怀疑是食物中毒作为家长，您应该怎么做？20102立即停止食用疑似食品保持冷静，观察症状第一时间阻止孩子继续食用可能导致中毒的食品，并将剩余食品密封保存，不要丢详细记录症状出现的时间、症状的具体表现（如呕吐次数、腹泻情况、体温等）弃如果家中其他成员也食用了同样的食品，要密切观察他们的身体状况询问孩让孩子适量饮用温水或淡盐水，帮助稀释毒素，但不要强行催吐保持孩子侧卧姿子最近吃了什么，尽可能确定可疑食品势，防止呕吐物吸入气道密切观察孩子的精神状态和症状变化0304及时送医治疗保存证据，配合调查如果症状持续加重、出现高烧、严重脱水、意识模糊等情况，立即拨打或送往保留购买凭证、食品包装、剩余食品等证据如果确认是食物中毒，及时向市场监120最近的医院就医时携带可疑食品样本和呕吐物样本，向医生详细说明情况配合管部门或学校报告配合相关部门进行调查，提供详细信息保留病历、检查报告医生进行相关检查和治疗，不要擅自给孩子服用止泻药或抗生素等医疗文件，以便维权温馨提示预防胜于治疗日常生活中养成良好的饮食卫生习惯，选择安全可靠的食品，是避免食物中毒的最好方法第七章家校合作，共筑食品安全防线家长参与监督家长可以通过多种方式参与学校食品安全监督工作定期参与学校组织的食堂开放日活动，实地查看食堂卫生状况和操作流程加入学校家委会或食品安全监督小组，参与食材采购验收和食堂巡查通过学校提供的明厨亮灶系统，随时查看食堂后厨实时视频发现问题及时向学校反映，提出改进建议信息公开透明学校应建立完善的食品安全信息公开制度定期向家长公布食材采购来源、供应商资质、检测报告等信息每周公布下周食谱，标明主要食材和营养成分建立家校沟通微信群或，及时发布食品安全相关通知对家长关心的食品安全问题，及时回应和解释APP主题活动开展学校定期组织食品安全主题活动，邀请家长和学生共同参与举办食品安全知识讲座，邀请专家进行专业指导开展食品安全进家庭活动，发放宣传资料组织亲子食品安全实践活动，如参观食品生产企业、体验健康烹饪等通过这些活动，提升全员食品安全意识家长代表发言参与学校食品安全监督的心得用心守护，携手共进作为一名家长代表，我有幸参与学校食品安全监督工作已有两年时间这段经历让我深刻体会到，学校食品安全需要家校双方的共同努力和相互信任参与的收获给家长的建议通过实地查看食堂，我看到了学校在食品安全管理上的用心和投入从我建议更多家长积极参与到学校食品安全监督中来这不是对学校的不严格的食材验收到规范的操作流程，从细致的卫生清洁到完善的留样制信任，而是一种积极的合作和支持通过参与，我们能更直观地了解学度，每个环节都体现了学校对孩子们健康的重视校的工作，也能提出更有针对性的建议参与监督工作也让我学到了很多食品安全知识，这些知识不仅应用在对同时，我们要给予学校足够的信任和理解食品安全工作是一项系统工学校的监督上，也让我在家庭饮食中更加注意安全程，需要时间和持续改进让我们携手共进，为孩子们创造更安全的饮食环境第八章食品安全新趋势与科技助力智能溯源技术通过扫描食品包装上的二维码或条形码，消费者可以即时查询食品的完整信息链条包括原料产地、生产日期、加工过程、质检报告、运输记录等详细数据这项技术基于区块链技术，确保信息真实可靠、不可篡改让每一份食品都有身份证实现从农田到餐桌的全程追,溯大数据监控预警政府部门建立食品安全大数据平台，整合生产、流通、消费各环节数据，运用人工智能技术进行风险分析和预测系统可以自动识别异常数据，提前发现潜在风险通过对历史数据的分析，预测可能出现食品安全问题的时间和区域，实现精准监管和提前预防环保安全包装新型食品包装材料不仅环保，更能有效保护食品安全可降解生物基材料替代传统塑料，减少有害物质迁移智能包装材料可以实时监测食品新鲜度，变色提示食品是否变质抗菌包装材料能够抑制微生物生长，延长食品保质期这些创新技术为食品安全提供了新的保障一扫即知食品溯源让安全看得见溯源信息一目了然食品溯源技术让食品安全从看不见变成看得见，让消费者从不知情变成全知情这不仅增强扫码后可查看了消费者的信心，也倒逼生产企业提升食品安全管理水平原料产地和种植养殖信息•/生产企业资质和生产过程家长在购买食品时，养成扫码查询的习惯，选择溯•源信息完整透明的产品，为孩子的健康多加一道保质量检测报告和合格证明•险物流运输记录和温控数据•销售渠道和保质期提醒•第九章培养孩子食品安全意识的有效方法游戏化学习故事教育法日常示范引导通过趣味游戏让孩子在玩乐用生动的故事传递食品安全在日常生活中以身作则让孩,中学习食品安全知识设计知识给孩子讲述小明的健子观察和模仿正确的食品安食品安全大冒险桌游让孩康饮食日记食品安全小卫全行为带孩子一起购物时,,子在闯关中学习如何识别安士等原创或改编的故事通示范如何查看生产日期和配全食品使用食品安全主题过故事中的人物经历让孩子料表在家做饭时让孩子参,,的拼图、卡片游戏在娱乐中理解食品安全的重要性鼓与洗菜、分类食材等简单工,强化记忆开发互动通励孩子自己创作食品安全主作讲解操作要点把食品安APP,,过答题、闯关获得积分和奖题的小故事或绘本在创作过全知识融入每一次餐前准备,,励激发孩子的学习兴趣程中加深理解让孩子在潜移默化中养成良,好习惯推荐儿童食品安全教育资源动画片推荐《食品安全小卫士》国产动画通过卡通人物冒险故事传授食品安全知识适合岁儿童1,,6-10《健康饮食总动员》寓教于乐教孩子认识营养均衡和食品安全的重要性,《细菌大作战》科普动画用趣味方式讲解微生物与食品安全的关系,互动手册《亲子食品安全互动手册》包含知识问答、趣味游戏、实践任务等内容适合家庭共读2,《食品安全探索日记》引导孩子记录日常饮食培养观察和思考能力,《小小食品检验员》教孩子简单的食品安全检查方法配有彩色插图,在线学习平台国家市场监管总局官网食品安全知识专栏权威可靠的科普内容3食安小课堂微信公众号定期推送儿童食品安全知识形式活泼,食品安全知识竞赛小程序在线答题获得电子证书增强孩子成就感,,第十章总结与行动呼吁食品安全人人有责家长是第一守护者从我做起,从家庭做起孩子的健康成长离不开家长的细心呵护作食品安全不是遥远的概念,而是每天都要面对为家长我们要不断学习食品安全知识提升自的实际问题让我们从今天开始从每一餐做,,,身的安全意识和辨别能力在日常生活中严起,认真对待食品的采购、储存、烹饪每一个把食品安全关为孩子选择安全可靠的食品教环节用实际行动为孩子树立榜样让食品安,,,育孩子养成良好的饮食习惯全成为家庭生活的一部分共同营造安全饮食环境食品安全需要全社会的共同努力让我们积极参与学校的食品安全监督工作主动了解和学习相关,知识发现问题及时反映通过家校合作、社会共治为孩子们营造一个安全、健康、放心的饮食环,,境守护他们茁壮成长,互动环节食品安全知识问答现在进入互动环节我们准备了个常见的食品安全问题请家长们踊跃参与回答答对的家长将获得精美小礼品一份,5,!1如何判断食品是否过期？提示不仅要看生产日期:...2生熟食材为什么要分开存放？提示与交叉污染有关:...3哪些食物不能给幼儿食用？提示考虑窒息风险和消化能力:...4发现食品安全问题应该拨打什么电话？提示三个数字的热线电话:...5剩菜剩饭如何处理才安全？提示温度和时间很关键:...答题小贴士这些问题都是今天讲座中涉及的内容认真听讲的家长一定能答对,!互动环节家长分享与建议您的声音很重要每位家长都有独特的经验和见解您的分享可能会启发其他家长您的建议可能会帮助学校改进工作,,分享话题建议征集您在日常生活中是如何保障孩子食品安全的？学校食品安全工作还有哪些可以改进的地方？••您有哪些好用的食品安全小妙招？您希望学校提供哪些食品安全信息？••您是如何教育孩子食品安全知识的？您希望参与哪些食品安全监督活动？••您在食品安全方面遇到过什么困惑？您对家校合作有什么期待和建议？••您对今天的讲座有什么感想？您希望学校开展哪些食品安全教育活动？••现在，欢迎家长们举手发言，分享您的经验和建议我们的工作人员会认真记录，您的每一条建议都将被重视和研究资源推荐与联系方式监管部门联系方式推荐科普平台学校联系方式市场监管投诉举报热线网站学校食品安全负责人姓名12315[]政府服务便民热线国家市场监督管理总局官网联系电话具体电话12345•[]中国食品安全网区市场监督管理局具体电话•电子邮箱邮箱地址[][]食品伙伴网•区教育局食品安全办公室具体电话家长监督微信群扫描二维码加入[]公众号工作时间周一至周五接待时间每周三下午9:00-17:002:00-4:00中国市场监管•欢迎家长随时就食品安全问题进行咨询和反•食品安全科普馈食安小课堂•以上资源和联系方式请妥善保存，在需要时及时联系让我们保持沟通，共同为孩子的食品安全保驾护航温馨提示关注食品安全守护孩子健康成长每一餐都是爱的表达为孩子准备的每一顿饭，都承载着父母深深的爱让我们用心选择、用心烹饪、用心守护，让每一餐都成为孩子健康成长的营养源泉安全意识从小培养教育孩子食品安全知识，培养良好的饮食习惯，不仅是为了现在的健康，更是为了孩子一生的幸福让食品安全意识伴随孩子成长的每一步致谢感谢您的参与感谢各位家长在百忙之中抽出时间参加本次食品安全家长会您的积极参与和热情支持，是我们做好学校食品安全工作的最大动力感谢专业团队感谢食品安全专家为本次家长会提供专业指导，感谢学校领导和老师们在食品安全工作中的辛勤付出，感谢食堂工作人员日复一日的坚守和努力感谢每一份信任感谢家长们对学校工作的理解、信任和支持正是这份信任，让我们更有责任和动力，不断完善食品安全管理，为孩子们提供更优质的餐饮服务让我们携手共筑孩子健康的安全餐桌食品安全关乎每一个家庭的幸福我们的承诺学校承诺将继续加强食品安全管理，严格把关每一个环节，确保孩子们吃得安全、吃得健康、吃得放心我们将持续改进工作，虚心接受家长监督，不断提升食品安全管理水平我们的期待期待家长们继续关注和支持学校食品安全工作，积极参与监督，及时沟通反馈让我们家校携手、社会共治，为孩子们创造一个更加安全、健康、美好的成长环境1。