食品安全教育与禁烟课件

食品安全教育与禁烟主题课件课程导航010203食品安全基础知识常见食品安全问题烟草危害与禁烟知识了解食品安全的定义、重要性及法律法规框架识别食品污染类型、添加剂使用及预防措施认识烟草成分、健康危害及二手烟影响04青少年拒绝烟酒技巧总结与行动呼吁掌握实用拒绝方法，建立健康社交模式第一章食品安全基础知识食品安全是公共卫生的基石，关系到每个人的生命健康让我们从基础概念开始，建立系统的食品安全认知体系什么是食品安全食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和消费的全过程中，不含有对人体健康造成危害的物质，能够保障消费者的生命安全和身体健康这一概念涵盖了从农田到餐桌的完整链条，包括原料种植养殖、工业加工制造、物流配送、零售销售，直至最终的烹饪消费等各个环节食品安全不仅关系到个人健康，更是社会稳定和经济发展的重要基础确保食品安全需要政府监管、企业自律和消费者参与的共同努力食品安全的重要性亿万数千亿642年度食源性疾病患者年度死亡人数经济损失规模世界卫生组织统计，全球每年约有亿人因食用食源性疾病每年导致约万人死亡，其中儿童中国每年因食品安全问题导致的医疗支出和生产642不安全食品而患病占比达到力损失高达数千亿元40%这些触目惊心的数据提醒我们，食品安全绝不是小事每一次不安全的饮食选择，都可能对健康造成不可逆转的伤害重视食品安全，就是重视生命食品安全法律法规体系《中华人民共和国食品安全法》配套法规与标准学校食品安全专项规定作为食品安全领域的基本法律，明确规定包括《食品安全法实施条例》《餐饮服务学校食堂和校园周边餐饮服务必须严格执了食品生产经营者的主体责任，建立了从食品安全操作规范》等数十项配套法规，行卫生标准，实行校长陪餐制度，建立食源头到餐桌的全程监管制度，对违法行为以及数千项食品安全国家标准，构成了完品安全追溯体系，确保师生饮食安全设定了严厉的处罚措施整的法律保障体系食品安全的五大关键环节原料安全种植养殖环节的农药兽药使用、土壤水质检测、原料采购验收加工卫生生产车间环境控制、设备清洁消毒、从业人员健康管理储存条件温度湿度控制、分类存放管理、保质期标识追踪运输安全冷链物流保障、运输工具清洁、防止交叉污染消费环节烹饪温度时间、餐具清洁消毒、就餐环境卫生这五大环节环环相扣，任何一个环节出现问题都可能导致食品安全事故只有全链条严格把控，才能真正保障食品安全科学守护健康每一餐先进的食品安全检测技术和严格的质量管控体系，是保障公众饮食安全的坚实屏障从实验室到餐桌，科学与责任同行第二章常见食品安全问题了解常见的食品安全隐患，掌握识别和预防方法，是保护自己和家人健康的必备技能食品污染的三大类型物理污染化学污染生物污染异物混入塑料碎片、金属屑、玻璃农药残留超标、重金属污染（铅、汞、致病菌沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色•••渣、毛发等镉）葡萄球菌危害可能造成口腔损伤、消化道划伤非法添加工业原料（如苏丹红、三聚氰病毒诺如病毒、甲型肝炎病毒•••甚至窒息胺）寄生虫旋毛虫、肝吸虫等•预防加强生产环境管理，使用金属探危害慢性中毒、致癌致畸、器官损伤••测器等检测设备食品添加剂的科学认知合法使用是安全的国家批准使用的食品添加剂有多种，包括防腐剂、着色剂、甜味2000剂、增稠剂等在规定剂量范围内使用是安全的，能够改善食品品质、延长保质期违规添加危害健康超量使用合法添加剂或使用非法添加物质会严重危害健康常见的非法添加包括地沟油、吊白块、苏丹红、孔雀石绿等如何识别与防范查看配料表，了解添加剂种类•选择正规品牌和渠道•警惕颜色过于鲜艳、价格异常低廉的食品•食品保存不当的健康风险12温度控制失当交叉污染风险细菌在的危险温度带快速繁殖冷藏食品应保持在生熟食品混放、砧板刀具不分开使用，会导致致病菌从生食转移到熟4°C-60°C4°C以下，冷冻食品在以下食，引发食物中毒-18°C34变质食品的危害正确的保存方法发霉、变色、异味的食品含有大量致病菌和毒素，可引发急性胃肠熟食冷却后及时冷藏，生熟分开存放，定期清理冰箱，剩菜剩饭彻底炎、腹泻、呕吐，严重时危及生命加热后再食用案例警示学校食堂食物中毒事件事件经过1某中学食堂午餐后，余名学生出现腹痛、腹泻、呕吐等症30状，紧急送医救治经调查，当日食用的凉拌菜为污染源2原因分析食堂工作人员未按规范清洗消毒餐具和砧板，凉拌菜制作环节存在交叉污染，导致沙门氏菌大量繁殖此外，食材采购验收不严处理结果3格，部分蔬菜已临近变质食堂负责人被追究责任，相关工作人员接受食品安全再培训学校全面整改食堂管理制度，建立食材溯源系统和每日留样制度4预防措施严格执行食品安全操作规范，加强从业人员培训，建立校长陪餐和家长监督机制，定期开展食品安全检查日常食品安全实用小贴士明智购买关注保质期选择正规超市和市场，查看生产日期、保质期和厂家信息避免购买三无先进先出原则，定期清理冰箱和储藏柜临期食品要尽快食用，过期食品坚产品和路边摊食品决丢弃卫生习惯烹饪彻底饭前便后洗手，烹饪前彻底清洗食材保持厨房清洁，餐具定期消毒，抹布肉类、蛋类、海鲜类食品要充分加热，中心温度达到75°C以上剩菜剩饭再勤换勤洗次食用前要彻底加热生熟分开警惕风险使用专用砧板和刀具处理生食和熟食避免交叉污染，餐具分类存放不食用野生蘑菇、河豚等高风险食品发现食品异常立即停止食用，出现不适及时就医第三章烟草的危害与禁烟知识烟草是人类健康的头号杀手之一认识烟草的真实危害，是拒绝烟草、保护健康的第一步烟草的致命成分科学事实烟草烟雾中的放射性物质钋-210，每天吸一包烟，一年累积的辐射量相当于拍300化学物质4000+次胸部X光片一支香烟含有超过4000种化学物质，其中至少69种已被证实为致癌物吸烟者平均寿命比不吸烟者缩短10年，每吸一支烟减少生命约11分钟尼古丁成瘾性极强的神经毒素，7秒即可到达大脑，损害青少年大脑发育焦油致癌物质的主要载体，导致肺癌、慢性阻塞性肺疾病等严重疾病一氧化碳降低血液携氧能力，损害心血管系统，增加心脏病发作风险吸烟对青少年的特殊危害智力发育受阻呼吸系统损伤尼古丁影响大脑前额叶皮层发育，损害记忆力、注意力和学习能力青少年肺部尚未发育成熟，吸烟会永久性损害肺功能，降低运动能力吸烟青少年的学习成绩普遍低于不吸烟同龄人容易引发哮喘、支气管炎等呼吸系统疾病15%-20%心理健康问题更易成瘾吸烟青少年更容易出现焦虑、抑郁等心理问题，自杀风险增加2-3青少年大脑对尼古丁更敏感，90%的成年烟民在18岁前开始吸烟越倍烟草成瘾还可能导致其他药物滥用早吸烟，成瘾性越强，戒烟难度越大二手烟看不见的健康杀手——20-30%85%肺癌风险增加长期暴露在二手烟环境中的非吸烟者，患肺癌风险增加20%-30%倍85%2有害物质含量儿童健康威胁二手烟中含有与主流烟雾相同的有害化学物质，某些致癌物浓度甚至更高暴露于二手烟的儿童，哮喘、中耳炎、呼吸道感染发病率提高2倍以上公共场所禁烟的重要意义世界卫生组织《烟草控制框架公约》要求所有室内公共场所、工作场所和公共交通工具实现100%无烟中国已在全国范围内实施公共场所禁烟规定，保护公众免受二手烟危害研究表明，公共场所禁烟法规实施后，心脏病发病率平均下降15%,呼吸系统疾病住院率降低24%创建无烟环境是保护全民健康的有效措施电子烟的误区与科学真相常见误区•电子烟不含有害物质，可以帮助戒烟•电子烟只是水蒸气,对他人无害•电子烟时尚酷炫，不会上瘾科学真相同样含尼古丁电子烟烟液中尼古丁含量与传统香烟相当，同样具有强烈成瘾性有害物质众多产生甲醛、乙醛等致癌物，重金属、香料化学物可损害肺部二手烟雾有害电子烟产生的气溶胶含PM

2.

5、尼古丁等有害物质，危害周围人群健康未成年人的门户使用电子烟的青少年更容易过渡到吸传统香烟吸烟毁健康远离烟草一边是健康粉红的肺部组织一边是被烟草熏黑的病变肺叶这鲜明的对比告诉我们,:选择不吸烟就是选择健康人生,第四章青少年如何主动拒绝烟酒掌握拒绝技巧建立自信态度是青少年抵御烟酒诱惑的关键能力,,中国青少年烟酒使用现状

6.9%

18.6%

23.4%青少年吸烟率曾经尝试吸烟饮酒率上升年调查显示岁青少年吸烟率约为近五分之一的青少年表示曾经尝试过吸烟好奇青少年饮酒率逐年上升达到家庭聚会是2024,13-18,,

23.4%,男生高于女生心是主要原因主要场景

6.9%,主要影响因素同伴压力好奇心驱使家庭环境为了融入群体、显得成熟在同伴怂恿下尝对未知事物的好奇想体验成人世界的行为父母吸烟饮酒、家庭教育缺失增加青少年尝试,,试烟酒风险拒绝烟酒的科学理由保护身体健康促进大脑发育提升学业表现增强运动能力避免肺部、心脏、肝脏等重要器官青少年大脑处于发育关键期,远离烟不吸烟饮酒的学生注意力更集中,学保持良好的心肺功能和体能状态,在受损,降低癌症、心血管疾病风险,酒保护神经系统,提升记忆力、专注习成绩更优秀,有更多精力投入学业体育运动中表现更出色,享受运动带维持正常生理功能力和学习效率和兴趣发展来的快乐常见诱惑情境与应对话术情境一同伴递烟情境二聚会劝酒情境三电子烟诱惑:::诱惑来一根呗大家都抽你不抽显得不合诱惑今天这么开心喝点酒助助兴不喝不诱惑这是电子烟没什么危害试试呗口味:,,:,,:,,,群给面子还挺好的应对不了谢谢我要保护我的身体以后应对谢谢你的好意我今天不喝酒我们一应对电子烟也含尼古丁同样会上瘾我不:,,:,:,还要当运动员呢起喝果汁吧一样可以很开心想冒这个险我们聊点别的吧!,!,拒绝烟酒的三句式沟通法第一步明确拒绝第二步说明理由第三步提出替代:::用坚定、清晰的语气表达拒绝不含糊、不简要说明拒绝的原因增强说服力提出其他活动建议转移话题避免尴尬,,,,犹豫我需要保持健康这对我的身我们去打篮球吧不如一起看场电!我不吸烟我不喝酒谢谢我体不好我要为考试做准备影我们聊聊最近的游戏,不需要沟通技巧提示保持眼神接触展现自信态度•,语气平和而坚定不卑不亢•,不需要过度解释简洁明了即可•,真正的朋友会尊重你的选择•青少年成功拒绝烟酒的真实故事小明的故事勇敢说不小红的故事巧妙应对::初二学生小明在校外遇到几个高年级同高一学生小红参加亲戚聚会叔叔递给她,学他们递给他一支烟抽一口证明你够一杯啤酒小红长大了喝点酒庆祝一,:,:,胆量下小明想起健康课上学到的知识坚定地说小红微笑着说谢谢叔叔不过我还在长,:!我不抽烟我要保护我的肺对方嘲笑身体医生说不能喝酒我用果汁代酒祝:,,,他胆小鬼叔叔身体健康!小明没有动摇转身离开了几周后那几叔叔被她的机智和礼貌打动不仅没有勉,,,个同学因吸烟被学校处分小明庆幸自己强还称赞她是个懂事的孩子,,做出了正确选择启示用巧妙的方式拒绝既坚持了原则:,,启示坚持自己的原则比迎合他人更重又维护了关系礼貌而坚定是最好的沟:要真正的勇敢是敢于拒绝错误的行通策略为构建支持系统家庭、学校与社会:家庭教育学校教育父母以身作则营造无烟家庭环境与孩子开展开系统开展健康教育课程组织禁烟主题活动和同伴,;;放对话传授拒绝技巧给予情感支持和信任教育建立心理咨询机制帮助学生应对压力,;;,同伴影响社区支持培养积极健康的朋友圈互相支持拒绝烟酒创建青少年友好的无烟公共空间提供健康的;;;开展同伴教育活动课余活动选择建立社区监督网络;媒体宣传法律保障开展科学的健康教育宣传曝光烟草危害真相树严格执行向未成年人禁售烟酒规定加大对违规商;;;立健康生活榜样家的处罚力度完善烟草控制法律体系;青少年拒绝烟酒需要多方力量的共同支持家庭的关爱、学校的教育、社会的保护、同伴的支持共同构成了一个强大的保护网络帮助青少年健康成,,长第五章总结与行动呼吁知识的价值在于行动让我们将今天学到的内容转化为日常实践共同创造健康美好的未,来健康生活从今天开始,12食品安全意识拒绝烟草毒害关注食品来源和质量,养成良好饮食卫生习惯,远离不洁和变质食品,保护深刻认识烟草危害,坚决拒绝任何形式的烟草制品,包括传统香烟和电子消化系统健康烟,保护呼吸系统和全身健康34远离酒精伤害建立健康习惯了解酒精对青少年的特殊危害,在各种场合自信地拒绝饮酒,维护大脑发育保证充足睡眠,坚持体育锻炼,均衡营养膳食,培养积极的兴趣爱好,构建全和身体健康面的健康生活方式健康是1,其他都是后面的0没有健康这个1,再多的0也毫无意义让我们珍惜健康,从日常的每一个选择开始,为自己的未来负责让我们一起行动!做食品安全的守护者成为禁烟的倡导者•主动学习食品安全知识•以身作则,坚决不吸烟•帮助家人选购安全食品•劝导身边人戒烟或不吸烟•发现食品安全问题及时举报•支持无烟环境建设•在学校和社区传播食安理念•参与控烟宣传活动享受健康快乐生活•培养体育运动爱好•发展艺术创作兴趣•建立积极社交圈子•追求有意义的人生目标健康成长快乐生活每一个健康的选择,都是对未来最好的投资让我们携手并进,共同创造更加健康、美好的明来!。