食品安全班会课件

食品安全主题班会课程目录0102食品安全的重要性常见食品安全问题了解食品安全的基本概念与现实意义识别食品污染类型与违规行为0304食品安全案例分享食品安全预防措施从真实事件中吸取教训掌握日常生活中的防护技巧05法律法规与责任总结与行动呼吁了解权益保护与法律规范第一章食品安全的重要性什么是食品安全核心定义社会意义食品安全指食品在生产、加工、储存、食品安全直接关系到每个人的生命健康运输和消费的全过程中不含有对人体健和生活质量是社会稳定和经济发展的重,,康造成急性或慢性危害的有害物质确保要基础,消费者食用后不会对健康产生负面影保障食品安全是政府、企业和消费者共响同的责任需要全社会的关注和参与,这不仅包括食品本身的安全性还涵盖了,整个食品供应链的每一个环节食品安全的现状亿数百万61000+全球食物中毒人数中国年度食品安全事件受影响消费者世界卫生组织报告显示每年约有亿人因食用不中国每年发生的食品安全事件超过千起影响范围食品安全问题每年影响数百万中国消费者的健康,6,安全食品而患病严重威胁公共健康广泛与生活,食品安全无小事每一次疏忽都可能带来严重后果加强监管、提高意识是当务之急,健康饮食幸福成,长每个孩子都有权利享受安全、营养的食物这是他们健康成长的基础,第二章常见食品安全问题食品污染的三大类型物理污染化学污染生物污染定义外来异物混入食品中定义有害化学物质进入食品定义致病微生物或寄生虫污染:::塑料碎片、包装材料农药残留超标细菌感染沙门氏菌、大肠杆菌•••金属碎屑、玻璃碎片食品添加剂违规使用病毒传播诺如病毒、甲肝病毒•••毛发、昆虫残骸重金属污染铅、汞等寄生虫寄生蛔虫、绦虫•••石块、木屑等杂质兽药残留问题霉菌及其毒素•••危害可能造成消化道损伤或窒息风险危害长期摄入可能导致慢性中毒或致癌危害可引发急性食物中毒或传染病:::常见违规行为使用过期原料非法添加有害物质一些不法商家为降低成本使用已过保质期的为追求食品的色泽、口感或延长保质期违法,,原材料进行食品生产加工,严重威胁消费者健添加国家禁止使用的化学物质康瘦肉精用于畜牧业人体摄入会引起心悸、:,过期食品可能滋生大量细菌产生有害物质食头晕,,用后容易引发食物中毒三聚氰胺用于提高蛋白质检测值可导致肾:,结石苏丹红工业染料具有致癌性:,吊白块漂白剂对肝脏、肾脏有严重损害:,不规范储存导致变质食品储存环境不符合要求温度、湿度控制不,当导致食品腐败变质常见问题包括,:冷链运输中断冷冻食品反复解冻•,储存环境潮湿食品发霉•,生熟食品混放交叉污染•,仓库通风不良食品受潮变质•,看得见的危险变质食品与新鲜食品的对比一目了然学会识别食品质量是保护自己的第一步,观察要点:颜色是否异常•是否有异味•质地是否改变•包装是否完好•第三章食品安全案例分享历史教训警示我们食品安全问题不容忽视,三聚氰胺奶粉事件回顾12008年9月事件曝光多个品牌婴幼儿奶粉被检测出含有三聚氰胺,2事件规模全国约万婴幼儿受影响万余名婴儿因此患病住院治疗至少名婴儿死30,6,6亡3根本原因不法分子在原奶中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测值降低成本,4严重后果导致婴儿患肾结石、肾功能衰竭等严重疾病造成巨大社会影响,5深远影响事件引发全国食品安全监管体系大改革推动《食品安全法》修订完善,这一事件深刻揭示了食品安全监管的重要性也促使整个社会对食品安全问题的关注达到前所未有的高度,地沟油问题揭秘什么是地沟油健康危害地沟油是指从餐厨垃圾、下水道、隔油池等处回收的废弃油脂经过简单地沟油含有大量有毒有害物质对人体健康构成严重威胁,,:加工后重新流入市场的非法食用油致癌物质含黄曲霉素、苯并芘等强致癌物:主要来源:重金属铅、砷等重金属含量严重超标:细菌病毒含大量致病微生物餐厅废弃的煎炸油:•氧化产物反复加热产生的有害物质下水道漂浮的油脂:••宾馆、饭店的泔水油长期食用可能导致癌症、肝脏损伤、消化系统疾病等严重后果食品加工厂的废弃油脂•食品安全事故警钟长鸣每一起食品安全事故背后都是无数家庭的痛苦和眼泪我们必须从历史中吸取教训,,共同守护食品安全防线第四章食品安全预防措施预防胜于治疗让我们从日常做起,个人层面的预防措施勤洗手,保持清洁选择正规渠道购买饭前便后、处理食材前后都要用流动水和肥皂彻底洗手至少在正规超市、商店购买食品查看生产日期、保质期和生产许可20,秒保持餐具、厨具的清洁卫生定期消毒证避免购买来源不明的散装食品或三无产品,注意保质期食物彻底煮熟购买前仔细检查食品保质期优先选择生产日期较近的产品家中肉类、蛋类、海鲜等要充分加热煮熟中心温度达到℃以上避,,75食品要分类储存先进先出避免过期免食用生冷食物降低感染寄生虫和细菌的风险,,,合理储存食物饮用安全的水易腐食品及时冷藏生熟食品分开存放剩菜剩饭要密封冷藏食用饮用煮沸的水或合格的瓶装水避免饮用生水清洗水果蔬菜使用,,,前充分加热流动的清水家庭与学校的防护措施食品分类存放建立科学的食品储存系统,避免交叉污染:1•生熟食品分开存放,使用不同的砧板和刀具•冰箱分区管理:熟食放上层,生食放下层•干货、调料分类密封保存,防潮防虫•定期清理冰箱,清除过期食品环境监测与维护定期检查和维护食品储存环境:2•冰箱温度保持在0-4℃,冷冻室-18℃以下•厨房保持通风干燥,湿度控制在60%以下•定期检查储藏室温度,避免高温导致食品变质•及时清理厨余垃圾,防止滋生细菌教育与培养习惯从小培养孩子的食品安全意识:3•教导孩子识别食品标签和保质期•养成饭前洗手、不吃零食的好习惯•引导孩子拒绝街边小摊的不洁食品•家校配合,定期开展食品安全教育活动企业与监管层面严格执行生产标准定期检测安全指标信息透明公开建立完善的食品安全管理体系从原料采购到配备专业检测设备和人员对原料、半成品、向消费者公开食品来源、生产过程、检测报告,,成品出厂全程监控确保每个环节符合国家标成品进行常规检测及时发现和处理质量问等信息接受社会监督建立消费者信任,,,,准题企业责任食品生产经营企业是食品安全的第一责任人必须严格遵守法律法规建立健全质量管理体系确保生产经营的食品安全:,,,科学守护健康先进的检测技术和严格的质量控制是确保食品安全的重要保障第五章法律法规与责任法律是保障食品安全的最后防线主要法律法规体系《食品安全法》《农产品质量安全法》《农药管理条例》中国食品安全的基本法律于年颁布实规范农产品生产经营行为保障农产品质量安规范农药的研制、生产、经营和使用保证农,2009,,施年大幅修订全药质量,2015核心内容:主要规定:重点内容:明确食品生产经营者的主体责任农产品产地环境管理农药登记管理制度•••建立食品安全风险监测和评估制度农业投入品使用规范农药生产许可制度•••规定食品安全标准体系农产品质量安全标准禁限用农药名录•••强化食品安全监督管理农产品检测与认证制度农药残留标准•••加大违法行为处罚力度农药使用安全间隔期规定••此外还有《食品生产许可管理办法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等配套法规和地方性食品安全监管条例,违法后果与法律责任行政处罚刑事责任社会信用罚款生产销售有毒有害食品罪信用记录受损根据违法情节处以货值金额倍的罚款处年以下有期徒刑情节严重的处年以上纳入食品安全黑名单向社会公开,5-30,5,5,最高可达数百万元有期徒刑限制经营停业整顿生产销售不符合安全标准食品罪影响贷款、招投标等商业活动责令停产停业吊销许可证照处年以下有期徒刑或拘役并处罚金,3,声誉损失没收违法所得终身禁业品牌形象严重受损市场份额下降,没收违法生产经营的食品及工具设备因食品安全犯罪被判刑终身不得从事食品,生产经营违法成本高昂守法经营才是企业长远发展之道,消费者权益保护010203保留证据投诉举报协商解决保存购物凭证、食品包装、实物样品及就医记录等相向市场监管部门、消费者协会投诉拨打热线举与经营者协商赔偿事宜要求退货退款或赔偿损失,12315,关证据报0405申请调解法律诉讼请求消费者协会或相关组织进行调解协商不成可向法院提起诉讼要求十倍赔偿或三倍赔偿加元,1000食品安全信息公开平台国家平台查询内容国家市场监督管理总局官网食品安全抽检信息••国家食品安全风险评估中心企业信用记录••中国食品安全网食品安全标准••消费警示信息•法律护航食品安全完善的法律体系和严格的执法是保障食品安全的基石每个公民都应知法、懂法、用法共同维护食品安全,第六章总结与行动呼吁食品安全需要全社会共同参与食品安全人人有责从我做起拒绝不安全食品积极监督举报每个人都是食品安全的参与者和受益坚决抵制来源不明、质量可疑的食品发现食品安全问题及时举报为净化食品,者关注食品安全从日常生活的每一个用实际行动向不安全食品说不市场贡献力量,细节做起不购买三无产品勇于维护自身权益••养成良好的食品安全意识•不食用过期变质食品主动参与社会监督••掌握基本的食品安全知识•不光顾无证经营摊点传播食品安全知识••践行安全的饮食习惯•铭记食品安全无小事每个人的参与都至关重要让我们携手共建安全、健康的饮食环境:,!学校与家庭携手共进家长的责任学校的职责以身作则开展教育家长是孩子的第一任老师,要用自己的行动示范正确的食品安全观念定期组织食品安全主题班会、讲座等教育活动共同监督加强管理关注孩子的饮食习惯监督孩子远离不安全食品严格食堂管理确保校园食品安全,,积极配合营造氛围配合学校开展的食品安全教育活动,形成家校合力通过宣传栏、广播等渠道普及食品安全知识家校携手共同为孩子创造安全健康的成长环境培养孩子终身受益的食品安全意识,,未来展望安全食品环境社会共治体系通过持续努力建立起全方位、全链条的食品科技助力检测,构建政府监管、企业自律、行业规范、社会安全保障体系让人民群众吃得放心、吃得安,人工智能、大数据、区块链等新技术将广泛监督相结合的食品安全治理格局心应用于食品安全检测和溯源实现全链条监,•完善法律法规体系•食品安全事故持续减少管•强化企业主体责任•消费者信心不断提升快速检测技术普及应用••发挥社会监督作用•食品产业健康发展智能监控系统实时预警•区块链技术确保信息可追溯•食品安全是一项长期系统工程需要政府、企业、社会和每个公民的共同努力让我们携手共创美好未来,!我承诺做,食品安全小卫士!我承诺从今天起我要学习食品安全知识养成良好的饮食习惯拒绝不安全食品:,,,,保护自己和家人的健康!谢谢观看欢迎提问与讨论关注食品安全如有任何关于食品安全的疑问欢迎提让食品安全意识成为我们日常生活的一,出让我们一起探讨交流部分时刻保持警惕,,守护健康生活从现在做起从小事做起共同营造安全健康的饮食环境,,让我们携手并进共创食品,安全美好未来!。