高中班会食品安全课件

高中班会食品安全关乎生命第一章食品安全的紧迫性与意义你知道吗？亿万频发642全球影响人数年度死亡人数国内青少年事故每年约有亿人因食源性疾病受到影响，这个数全球每年因食源性疾病导致的死亡人数高达中国青少年食品安全事故频繁发生，健康隐患巨642字相当于全球人口的近十分之一万人，其中儿童占比较大大，需要高度重视食品安全是什么？核心定义重要意义食品安全是指食品无毒、无害、符合应有的营养要求和卫生标准，对人食品安全直接关系到每个人的生命安全和身体健康，特别是对于正处于体健康不会造成任何急性、亚急性或者慢性危害生长发育黄金期的高中生来说，安全营养的食品是健康成长的基础保障它包括食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，确保食品从源头到餐桌的全过程安全可靠食品安全，人人有责食品安全事故案例回顾年三聚氰胺奶粉事件12008不法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，导致全国约万婴幼儿患上肾结石，多名婴儿死亡这一事件震惊全30国，引发了对食品安全监管体系的深刻反思2年地沟油事件2011非法商贩将废弃油脂加工后作为食用油销售，严重危害公众健康地沟油含有大量致癌物质和有害成分，长期食用会导致多种年校园食堂食物中毒32023疾病某地学校食堂因食品储存不当、加工不规范，导致百余名学生出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，紧急送医治疗此事件再次敲响校园食品安全警钟第二章高中生常见的食品安全问题高中生正处于身体发育的关键时期，但同时也面临着多种食品安全隐患校园周边的流动摊贩、不健康的零食选择、不良的饮食习惯等问题，都可能对我们的健康造成威胁了解这些常见问题，才能更好地保护自己校园周边食品安全隐患无证摊贩问题食品质量问题三无产品泛滥学校周边经常出现无证流动摊贩，售卖来校园周边小店和摊贩销售的食品常常存在大量三无食品（无生产日期、无质量合路不明的食品这些食品往往没有经过正过期、变质、农药残留等问题，严重威胁格证、无生产厂家）在校园周边销售，这规检验，生产环境脏乱差，存在严重的卫学生健康些产品质量无法保证，食用后可能引发各生隐患种健康问题过期食品重新包装销售•无营业执照和卫生许可证•变质食品继续使用•食品原料来源不明•蔬菜水果农药残留超标•加工环境不符合卫生标准•食品添加剂使用不规范•缺乏必要的食品安全保障措施•不良饮食习惯的危害油炸食品的健康风险许多同学喜欢吃炸鸡、薯条、油条等油炸食品，这些食品在高温油炸过程中会产生丙烯酰胺等致癌物质长期大量摄入油炸食品，不仅会导致肥胖，还可能增加患心血管疾病和癌症的风险腌制食品的隐患腌制食品如咸菜、腊肉等含有大量亚硝酸盐，进入人体后会转化为致癌物质亚硝胺青少年经常食用腌制食品，会影响身体正常发育，增加患病风险不讲卫生的后果吃零食不洗手、边走边吃、食物掉地上捡起来继续吃等不卫生习惯，容易导致细菌病毒入口，引发急性肠胃炎、腹泻、食物中毒等疾病食品添加剂与垃圾食品食品添加剂过量危害垃圾食品的定义导致营养失衡虽然合理使用食品添加剂是允许的，但过量垃圾食品通常指高热量、高脂肪、高糖分长期食用垃圾食品会导致营养摄入不均添加会对身体造成潜在危害人工色素、防但营养价值低的食品，如碳酸饮料、膨化食衡，出现肥胖、营养不良、免疫力下降等问腐剂、甜味剂等添加剂摄入过多，可能影响品、速食面、糖果等这些食品往往含有大题对于正处于生长发育期的高中生来说，儿童智力发育，导致过敏反应，甚至增加患量添加剂，却缺乏人体必需的维生素、矿物这些问题会严重影响身体健康和学业表现病风险质和膳食纤维研究表明，经常食用垃圾食品的学生，注意力不集中、记忆力下降的比例明显高于饮食健康的学生为了自己的未来，我们应该主动远离垃圾食品，选择健康营养的饮食选择健康，远离危害你的身体是你一生最重要的资产，选择什么样的食物，就是选择什么样的未来让我们从今天开始，用健康的食物滋养身体，用科学的饮食习惯守护成长第三章食品安全法律法规与监管了解食品安全相关的法律法规，不仅能帮助我们更好地保护自己的权益，也能让我们认识到食品安全的重要性国家通过完善的法律体系和严格的监管措施，为公众的饮食安全保驾护航作为高中生，我们也应该学习这些知识，成为有法律意识的公民你必须知道的食品安全法律12《食品安全法》核心原则食品生产经营者的义务《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本大法，确立了食品生产经营者必须依法取得许可，建立食品安全管理制度，保证食预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的基本原则法律明确规品安全禁止生产经营不符合安全标准的食品，禁止使用非食品原料定了食品生产经营者的主体责任，要求确保食品安全，接受社会监或添加非食用物质督34校园食品安全专项规定违法行为的处罚教育部门和学校应当建立健全校园食品安全管理制度，落实食品安全对违反食品安全法的行为，将依法给予严厉处罚，包括罚款、吊销许校长责任制学校食堂应当依法取得食品经营许可，严格执行食品采可证、行政拘留，构成犯罪的将追究刑事责任这些严格的处罚措购、储存、加工等环节的安全管理规定施，体现了国家对食品安全的高度重视食品安全标志识别质量安全标志绿色食品标志无公害农产品标志QS标志是质量安全的英文缩写，是食品生产绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成，象征和无公害农产品标志表明该产品的产地环境、生产QS许可证的标志带有标志的食品表明该产品谐的生态系统绿色食品分为级和级，代表过程和产品质量符合国家相关标准要求，农药残QS AAA经过强制性检验合格，准予生产销售购买食品产品在生产过程中限制或不使用化学合成物质，留、重金属等有害物质含量在安全范围内这是时应注意查看标志是否清晰完整更加安全健康农产品质量安全的基本要求QS辨别真假标志的方法正规的食品安全标志印刷清晰、颜色标准、位置规范假冒标志往往印刷模糊、颜色失真、位置随意购买时要仔细观察，必要时可通过扫描二维码或登录官方网站查询验证食品安全监管机构介绍市场监督管理局学校配合监管措施负责食品生产、流通、餐饮服务等环节的监督管理，组织实施食品安全建立食品安全管理机构，配备专职管理人员•监督抽检，查处食品安全违法行为，维护食品市场秩序定期对食堂员工进行食品安全培训•卫生健康委员会•严格执行食品采购索证索票制度建立食品留样制度，每餐留样保存小时•48负责制定食品安全标准，开展食品安全风险监测和评估，组织实施食源定期开展食品安全自查，及时整改问题•性疾病的预防控制，为食品安全监管提供技术支撑接受监管部门检查，配合调查处理•教育部门职责建立家长、学生参与的监督机制•公开食品安全信息，接受社会监督•负责学校食品安全的监督管理，指导学校建立健全食品安全管理制度，组织开展食品安全宣传教育，配合相关部门做好校园食品安全工作第四章如何养成良好的食品安全习惯良好的食品安全习惯是保护自己健康的重要防线从选购食品到食用食品的每一个环节，都需要我们保持警惕，养成科学的习惯这些习惯看似简单，却能有效预防食品安全问题，让我们远离疾病困扰购买食品的注意事项1选择正规购买渠道2仔细查看食品标签应该到正规的超市、商店购买食品，避免在无证摊贩处购买正规购买前要认真查看食品包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配商家有完善的进货渠道和质量保证体系，食品质量更有保障网购料表等信息注意检查包装是否完整，有无破损、漏气、污染等情食品时，要选择信誉好、评价高的正规平台和商家况对于临近保质期的食品，要谨慎购买，确保在保质期内食用完毕3避免购买三无产品4理性对待促销活动坚决不购买无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无产面对商家的促销活动要保持理性，不要因为价格便宜就大量购买品这类产品质量无法保证可能存在严重的安全隐患同时要远特别是对于容易变质的食品，要根据实际需要购买，避免因过量购,离无包装、散装、来源不明的食品买而造成浪费或食用变质食品饮食卫生小常识0102养成洗手好习惯注意食物储存饭前便后必须用流动水和肥皂认真洗手，至少洗秒以上手是接触食物食物应分类储存，生熟分开，避免交叉污染冰箱不是保险箱要定期清20,的第一道关口，保持手部清洁能有效防止病从口入外出就餐时，可随身理食物不宜存放过久剩饭剩菜要及时冷藏再次食用前必须充分加热,,携带消毒湿巾或免洗洗手液0304确保食物熟透使用公筷公勺食物特别是肉类、蛋类、海鲜等要充分煮熟煮透中心温度应达到以就餐时提倡使用公筷公勺避免唾液通过筷子传播疾病不要用自己的筷子,70℃,上生食蔬菜水果要用清水充分冲洗有条件的可用专用洗涤剂清洗后再食为他人夹菜也不要与他人共用餐具这既是对自己负责也是对他人的尊,,,用重健康饮食建议多吃蔬菜水果适量摄入蛋白质每天应摄入克左右的蔬菜和克的水果蔬菜水果富含维每天要摄入适量的优质蛋白质包括鱼、禽、蛋、奶、豆类等蛋白质500200-350,生素、矿物质和膳食纤维能增强免疫力促进消化预防多种疾病建是生长发育的重要营养素但要注意控制红肉摄入量避免过多饱和脂,,,,议选择多种颜色的蔬果营养更全面肪,合理搭配主食保证充足饮水主食应粗细搭配增加全谷物摄入每天吃克全谷物和杂豆如每天应喝毫升水相当于杯首选白开水少喝或不喝,50-150,1500-1700,7-8,燕麦、糙米、玉米等这些食物富含族维生素和膳食纤维有助于维含糖饮料充足的水分能促进新陈代谢帮助排出体内废物维持身体B,,,持血糖稳定正常功能此外还要做到三餐定时定量不暴饮暴食少吃油炸、腌制、高糖高盐食品早餐一定要吃好为一天的学习提供充足能量养成良好的饮食习惯是保持,,,,,健康的基础科学饮食，健康成长均衡的营养是青春期生长发育的保障让我们用科学的饮食理念选择健康的食物为自己的成长提供最优质的燃料记住你今天吃的每一口食物,,:,都在塑造明天的自己第五章食品中毒的预防与应急处理食品中毒是指食用了被有害物质污染或含有毒素的食物后出现的急性中毒性疾病了解食品中毒的原因、症状和应急处理方法能够帮助我们在紧急情,况下及时采取正确措施最大限度地减少伤害预防永远胜于治疗掌握这些知识至关重要,,食品中毒的常见原因细菌性污染化学性污染有毒动植物这是最常见的食品中毒原因常见致病菌包化学物质污染引起的食品中毒危害严重主误食有毒动植物是另一种常见的中毒原因,:括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧要包括:毒蘑菇误认为可食用蘑菇•菌等这些细菌主要来源于:农药残留超标的蔬菜水果•发芽的土豆含有龙葵碱•食品加工人员带菌操作•重金属铅、汞、镉等污染的食品•未煮熟的四季豆含有皂素•食品原料本身携带病菌•误食工业用盐、亚硝酸盐等化学品•河豚鱼含有剧毒的河豚毒素•食品储存温度不当导致细菌大量繁殖•食品添加剂使用超标•野生植物如曼陀罗、夹竹桃等•生熟食品交叉污染•塑料制品中有害物质溶出•食品未充分加热煮熟•食品中毒症状识别典型症状表现食品中毒的症状通常在食用可疑食物后数小时至数天内出现,主要表现为:消化系统症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的症状腹泻可能呈水样便、黏液便或血便严重时可能出现脱水症状全身症状发热、头痛、头晕、乏力、出冷汗等严重者可能出现脱水、电解质紊乱、休克等危险情况神经系统症状某些食品中毒如河豚毒素、肉毒杆菌毒素会出现视力模糊、瞳孔散大、肌肉麻痹、呼吸困难等神经系统症状,危险性极高重要提示:如果出现以上症状,特别是多人同时出现类似症状,应高度怀疑食品中毒,立即停止进食可疑食品并及时就医不要自行服药,以免掩盖病情或加重症状紧急应对措施立即停止进食一旦怀疑食品中毒,应立即停止食用可疑食品,防止毒素继续吸收将剩余食品妥善保存,不要丢弃,作为后续检验的样本饮水稀释毒素如果中毒时间较短1-2小时内,症状较轻,可以大量饮用温开水或淡盐水,帮助稀释毒素,促进排出但不要喝牛奶等可能加重症状的饮品催吐排毒对于神志清醒的患者,在中毒后1-2小时内可以尝试催吐方法是用手指或筷子刺激咽喉后壁,引发呕吐但要注意:意识不清、抽搐、腐蚀性毒物中毒者禁止催吐及时就医治疗这是最重要的一步无论症状轻重,都应尽快到医院就诊就医时要详细说明进食情况、发病时间、症状表现等,并带上可疑食品样本,便于医生诊断和治疗保存证据保留好就餐发票、剩余食品、呕吐物等证据,便于卫生部门调查取证和后续维权如果是集体中毒事件,应立即向学校和卫生部门报告特别提醒:食品中毒的处理要把握黄金救治时间发现症状后越早处理,效果越好切勿因症状轻微而延误治疗,有些毒素存在潜伏期,早期症状可能不明显,但后期会突然加重因此,一旦怀疑食品中毒,务必及时就医,不可心存侥幸第六章校园食品安全管理与同学责任保障校园食品安全是一项系统工程需要学校、管理部门和全体师生的共同努力学校要,建立健全食品安全管理制度落实管理责任同学们也要增强食品安全意识积极参与校园,;,食品安全的监督和维护只有人人参与才能真正构建安全健康的校园饮食环境,学校食品安全管理措施食堂卫生管理1学校食堂必须保持环境整洁,定期消毒操作区域按照原料处理、烹饪、备餐等功能分区,避免交叉污染所有设施设备要定期维护保养,确保正常运转从业人员管理2食堂工作人员必须持有效健康证上岗,每年进行健康体检定期开展食品安全知识培训,提高从业人员的安全意识和操作技能工作时必须穿戴清洁的工作服、帽、口罩食品采购把关3建立严格的食品采购制度,选择资质齐全、信誉良好的供应商实行索证索票制度,确保食品来源可追溯对采购的食品进行验收检查,不合格的一律退货加工制作规范4严格执行食品加工操作规程,生熟分开,避免交叉污染食品要烧熟煮透,中心温度达到70℃以上每餐食品要留样保存48小时,以备查验定期检查监督5学校要建立食品安全自查制度,定期开展安全隐患排查配合食品安全监管部门的监督检查,对发现的问题及时整改建立食品安全应急预案,做好突发事件的应对准备信息公开透明6向师生公开食品安全管理信息,包括供应商资质、食品来源、每日菜谱等设置意见箱或投诉电话,主动接受师生监督定期召开食品安全座谈会,听取师生意见建议同学们的责任与行动理性消费积极举报不购买校园周边无证摊贩的食品不购买三无产品选择正规渠道发现食品安全隐患要及时向学校或相关部门举报比如发现过期食,购买食品养成查看生产日期、保质期的好习惯品、变质食品、违规经营等情况都应该勇于揭发维护大家的共同,,,利益宣传倡导健康表率积极参与食品安全宣传活动向家人、朋友普及食品安全知识在班从自己做起养成良好的饮食习惯不吃垃圾食品不暴饮暴食用实,,,,级、社团中组织食品安全主题活动提高同学们的安全意识际行动影响身边的同学共同营造健康的饮食文化,,作为新时代的高中生我们不仅要保护好自己还要承担起社会责任食品安全关系到每个人的健康需要我们共同守护让我们行动起来成为食品安全,,,,的践行者和传播者为建设健康校园贡献自己的力量,食品安全知识竞赛互动环节竞赛规则全班分成若干小组每组人通过抢答、必答、风险题等多种形式考查同学们对食,4-6,品安全知识的掌握程度积分最高的小组获胜将获得食品安全小卫士荣誉称号,题目类型竞赛意义基础知识题食品安全标志识别、法律法通过趣味竞赛的形式让同学们在轻松愉:,规、基本常识等快的氛围中巩固食品安全知识提高学习,兴趣小组合作的方式培养团队协作能案例分析题根据案例判断存在的食品安:力在讨论交流中加深对知识的理解和记全问题,忆情景模拟题如何应对食品中毒等突发情:况竞赛不仅是对知识的检验更重要的是让,实践应用题:如何选购安全食品、辨别问大家认识到食品安全的重要性,将所学知题食品等识应用到日常生活中,真正做到学以致用食品安全，你我共同守护生命保障从我做起食品安全是生命健康的基本保障关系到每个人的养成良好的饮食卫生习惯理性消费拒绝垃圾食,,,切身利益和幸福生活品和不安全食品健康目标共同参与树立正确的饮食观念追求健康生活方式为积极参与食品安全监督发现问题及时举报,,,,未来发展打下坚实基础维护公共利益传播知识遵守法规向家人朋友普及食品安全知识提高全社会的食品,了解并遵守食品安全相关法律法规做守法公民,安全意识食品安全不是某个人、某个部门的事而是全社会的共同责任让我们携起手来从点滴做起共同守护舌尖上的安全为自己和他人创造一个健康、安,,,,全的饮食环境珍爱生命，守护健康从食品安全开始！让我们携手共建安全、健康的校园环境,用知识武装自己,用行动保护健康食品安全关乎你我每一个人,从今天开始,让我们成为食品安全的守护者和传播者!记住:健康是1,其他都是后面的0没有健康的身体,再多的财富和知识都失去了意义珍爱生命,从关注食品安全开始,让我们共同努力,创造更加美好的明天!。