初中食品安全进课堂课件

初中食品安全进课堂第一章食品安全为何如此重要？食品安全的定义与意义什么是食品安全食品安全指食品无毒、无害、无污染符合应当有的营养要求对人体健康不造成任,,何急性、亚急性或者慢性危害为何如此重要食品安全事故的严重后果真实案例警示重要提醒年陕西紫阳县某小学发生食物中毒事件余名学生出现不同程度的恶心、呕吐、2022,40一旦出现食物中毒症状应立即停止进食可疑食腹痛症状紧急送往医院救治经调查发现是学校食堂食品加工不当导致的细菌感染,,物大量饮水并及时就医保留食物样本以便,,食物中毒的常见症状检测恶心呕吐、腹痛腹泻•头晕乏力、发热畏寒•严重时可能出现脱水、休克•极端情况下危及生命安全•食品安全刻不容,缓每一起食品安全事故背后都是一个个家庭的痛苦和泪水预防食品安全问题从了解和,,重视开始从我们每个人做起,第二章常见的食品安全问题揭秘在我们的日常生活中隐藏着许多看似美味却潜藏危险的食品认识这些常见的食品安全,问题是保护自己健康的关键一步,垃圾食品与隐藏的危害12油炸食品的危害腌制食品的风险油炸食品在高温加热过程中会产生苯并芘腌制食品含有大量亚硝酸盐在体内可转,等致癌物质长期食用容易引发心血管疾化为致癌物亚硝胺长期食用增加患癌风,,病、肥胖症和消化系统疾病险炸鸡、薯条、油条咸菜、腊肉、火腿••含有大量反式脂肪酸盐分含量过高••破坏维生素营养成分可能引发高血压••3黑心食品案例一些不法商家使用地沟油、病死肉制作食品臭鸡翅、僵尸肉等案例触目惊心,来源不明的肉制品•使用有害添加剂•严重危害身体健康•食品添加剂的双刃剑常见的食品添加剂健康警示食品添加剂在现代食品工业中广泛使用,合理使用可以改善食品品质,但过量添加则危害健康过量摄入食品添加剂可能导致慢性中毒、肝肾损伤,甚至增加患癌风险儿童和青少年尤其要注意控制摄入量防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾甜味剂糖精钠、阿斯巴甜色素柠檬黄、胭脂红增味剂谷氨酸钠味精美味背后的隐患诱人的色泽、浓郁的香味往往掩盖着健康隐患学会识别这些美味陷阱是对自己负责的表现,,如何辨别食品安全？01查看生产日期仔细检查包装上的生产日期和保质期确保食品在有效期内避免购买临期或过期食品,,02识别生产信息查看生产厂家名称、地址、联系方式是否齐全正规厂家信息应当清晰完整,03认准质量标志选择有质量安全标志、绿色食品标志的产品这些标志代表产品通过了相关质量检测QS,04选择正规渠道在正规超市、商店购买食品避免在无证摊贩处购买来路不明的食品,第三章科学饮食与营养均衡健康不仅仅是避免不安全食品更重要的是建立科学的饮食习惯保证营养均衡摄入为身,,,体发育提供充足的能量和营养营养均衡的重要性蛋白质维生素肉类、蛋类、豆类提供优质蛋白是生长发育新鲜蔬菜水果富含维生素和矿物质增强免疫,,的基础材料促进肌肉和骨骼发育力预防疾病保持皮肤健康,,,钙质碳水化合物牛奶、豆制品含钙丰富对青少年骨骼发育至米饭、面食等主食提供能量是大脑和身体活,,关重要预防骨质疏松动的主要燃料来源,合理搭配动植物性食品保证三餐营养全面均衡才能满足身体快速成长的需求早餐、午餐、晚餐各有侧重缺一不可,,,不良饮食习惯的危害不吃早餐的后果盲目节食的危险早餐是启动大脑的开关经过一夜睡眠青春期盲目追求瘦身而过度节食会带,,,身体急需补充能量不吃早餐会导致来严重健康问题::上午精神不振注意力难以集中营养不良导致贫血、免疫力下降•,•学习效率明显下降记忆力减退影响身高增长和体格发育•,•低血糖引发头晕、乏力症状月经不调或停经女生••长期影响生长发育和智力发展引发厌食症等心理疾病••早餐健康的第一,步一顿营养丰富的早餐能够为一整天的学习和活动提供充足能量不要忽视这一天中最重,要的一餐!如何科学选择饮料？避免的饮料谨慎选择最佳选择碳酸饮料含糖量高添加防腐剂、香精和色素果汁饮料虽然含有水果成分但往往添加大量白开水是最健康的饮料无添加、零热量能够,,,,,长期饮用损害牙齿导致肥胖和骨质流失糖分和添加剂不如直接吃新鲜水果营养价值有效补充身体水分促进新陈代谢维持生理平,,,,高衡每日饮水建议中学生每天应饮水毫升约杯分多次少量饮用运动后及时补充水分避免脱水1500-17006-8,,第四章校园食品安全实践指南理论知识需要转化为实际行动在日常校园生活中养成良好的食品安全习惯才能真正,,保护自己的健康养成良好的食品安全习惯勤洗手保卫生拒绝路边摊食品饭前便后必须用流动水和肥皂洗手至无卫生许可证的街头小摊卫生条件难少秒彻底清除手上的细菌和病毒以保证食材来源不明加工环境脏乱20,,,,,防止病从口入极易引发食物中毒用七步洗手法彻底清洁不购买无证摊贩食品••不用脏手直接接触食物抵制三无产品诱惑••选择安全食品在学校食堂或正规餐厅就餐选择新鲜卫生的食材避免食用可疑食物发现异常及时,,,报告观察食物色泽气味•不吃变质腐败食品•剩菜剩饭的安全处理正确处理剩余食物剩饭剩菜在常温下容易滋生细菌特别是在夏季高温环境中细菌繁殖速度极快,,安全食用原则彻底加热剩饭剩菜必须加热至中心温度达到℃以上彻底杀灭细菌70,及时冷藏吃不完的食物应在小时内放入冰箱冷藏保存2限制时间冷藏的剩菜最好在小时内食用完毕24观察状态发现食物有异味、变色或发粘坚决丢弃不食用,卫生习惯守护健康,良好的个人卫生习惯和整洁的用餐环境是预防食源性疾病的第一道防线让我们从点滴,做起养成终身受益的好习惯,食物相克与有毒食物警示常见食物相克组合有毒食物特别警示白酒柿子产生结石引发肠梗阻河豚含有剧毒河豚毒素必须专业处理+,,狗肉绿豆同食会中毒引发腹胀未处理杏仁含氰化物需煮熟后食用+,,鸡蛋糖精同食会中毒严重可致死发芽土豆含龙葵素引起中毒+,,豆腐蜂蜜同食导致腹泻、耳聋未煮熟的四季豆含皂素和凝集素+海鲜维生素产生类砒霜物质鲜黄花菜含秋水仙碱必须焯水+C,虽然食物相克说法存在争议但谨慎搭配食物注意饮食禁忌仍然是保证饮食安全的重要原则,,,如何识别绿色食品？绿色食品分级标准级绿色食品A限量使用限定的化学合成物质•符合国家绿色食品标准•产品质量较高价格适中•,级绿色食品AA完全不使用化学合成农药、肥料•遵循自然规律和生态学原理•品质最优接近有机食品标准•,绿色食品标志由太阳、叶片和蓓蕾组成的圆形图案象征和谐的生态系统,选择绿色食品不仅保护自己的健康也为环境保护做出贡献认准绿色食品标志是选购安全食品的可靠方法,,,食品安全自我检测小技巧1观察食品外观2闻辨食品气味仔细检查食品的颜色是否正常有无发霉、变色现象包装是否完正常食品应有其特有的香味如果闻到刺鼻、腐臭、酸败或其他异,整无损有无破损、胀袋情况新鲜食材应色泽鲜亮肉类有弹性蔬常气味说明食品已经变质绝对不能食用新鲜食物气味清新自,,,,,菜挺拔有光泽然3检查标签信息4注意储存条件查看食品包装上的生产日期、保质期、配料表、生产厂家、标观察食品的储存环境是否符合要求冷藏食品是否在适当温度下保QS,志等信息是否齐全清晰警惕三无产品绝不购买标识不全的食存包装食品是否在干燥通风处存放不合格的储存条件会加速食,,品品变质选择绿色选择健康,每一次选择绿色食品都是对自己健康负责的表现也是对可持续发展的支持让绿色理念深入生活的每一个角落,,食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》学校食品安全规定这是保障食品安全的基本法律明确规定学校食堂必须取得食品经营许可证建立,,了食品生产经营者的责任、监管部门的食品安全管理制度配备专职或兼职食品,职责以及消费者的权利安全管理人员,规范食品生产经营活动严格执行食品采购查验制度••防范食品安全风险定期开展食品安全自查••保障公众身体健康和生命安全建立食品安全追溯体系••消费者权益保护消费者发现食品安全问题有权要求退,货、赔偿可以向市场监管部门投诉举,报维护自身合法权益,投诉举报电话•12315保留购物凭证和问题食品•依法维护合法权益•食品安全事件应急处理立即停止食用一旦发现食品可疑或出现不适症状立即停止食用该食品防止情况恶化,,保留食品样本保存剩余食品、包装袋、购物小票等物证以便后续检测和维权使用,及时报告求助向老师、家长或学校卫生室报告情况说明食用的食品种类、时间和症状,就医治疗检查出现中毒症状应立即就医配合医生说明情况进行必要的检查和治疗,,配合调查取证配合相关部门调查提供详细信息帮助查明原因防止更多人受害,,,紧急提醒严重食物中毒症状包括持续呕吐、腹泻脱水、高烧不退、呼吸困难、意识模糊等出现这些情况必须立即拨打急救电话120!家长与学校的共同责任家长的监督责任学校的管理责任关注孩子的饮食习惯和营养状况建立健全食品安全管理制度••教育孩子识别安全食品和不良食品定期开展食品安全教育活动••合理安排家庭餐食保证营养均衡加强食堂卫生监督和检查•,•培养孩子良好的卫生习惯规范食品采购和加工流程••及时发现并纠正不良饮食行为培训食堂工作人员安全意识••与学校保持沟通共同关注孩子健康建立食品安全应急预案•,•食品安全教育需要家庭和学校的密切配合形成教育合力共同为孩子的健康成长保驾护,,航携手守护孩子健康成长家长的关爱与学校的教育相结合为孩子筑起一道坚实的食品安全防线让我们共同努,力为下一代创造更加安全健康的成长环境,食品安全小测试互动环节问题一问题二问题三你知道哪些食品是垃圾食品如何判断食品是否过期早餐为什么重要提示想想那些高油、高糖、高盐营养价值提示检查包装上哪些信息还有什么其他提示早餐对大脑、身体和学习有什么影,低的食品方法响...思考与讨论在日常生活中你遇到过哪些食品安全问题•,你认为如何才能更好地保证校园食品安全•作为中学生我们能为食品安全做些什么•,课后行动倡议坚持健康饮食1三餐规律营养均衡多吃新鲜蔬果少吃垃圾食品拒绝不安全食品的诱惑,,,,养成卫生习惯2饭前便后勤洗手不用脏手接触食物保持个人和环境卫生整洁,,学会识别辨别3掌握食品安全知识学会查看标签识别安全食品远离有害食品,,,做食品安全小卫士4向家人朋友宣传食品安全知识发现问题及时报告保护自己和他人健康,,行动承诺从今天开始让我们每个人都成为食品安全的践行者和传播者用实际行动守护健康影响身边,,,的每一个人!食品安全健康成长的基石让我们从今天做起守护每一餐的安全与营,养!食品安全不是一句口号而是需要我们每天坚持的行动希望通过今天的学习大家都能,,成为食品安全的守护者用科学的知识保护自己用正确的行动影响他人健康是人生最,,宝贵的财富让我们珍惜它、守护它,!谢谢大家!。