厨房消防安全课件

厨房消防安全培训课件课程目录010203厨房火灾现状与危害厨房火灾预防措施火灾应急处理与逃生了解厨房火灾的严峻形势、典型案例及其带来掌握明火管理、燃气安全、电器规范及环境整学习火灾初期应对、疏散流程、自救互救等关的深远影响洁等核心预防要点键应急技能第一章厨房火灾现状与危害厨房火灾隐形的安全杀手:大30%3火灾占比主要因素厨房火灾在家庭火灾中的比例持续攀升明火、油脂和燃气是引发火灾的核心风险源厨房火灾典型案例分析案例一油锅起火引发火灾案例二燃气泄漏爆炸事故::时间:2018年某市居民住宅时间:2022年某市商业餐厅起因:居民炒菜时临时离开厨房,油温过高引发油锅自燃起因:燃气管道老化破裂导致泄漏,遇明火引发爆炸后果:火势迅速蔓延至厨房墙面和吊顶,造成3人受伤,厨房完全烧毁后果:餐厅厨房严重损毁,财产损失超过百万元,多人受伤教训:必须定期检查燃气设施,安装燃气报警器,及时发现隐患教训:烹饪时切勿离开灶台,油锅着火不能用水扑灭厨房火灾的主要原因剖析操作不当油锅火灾失控使用者对厨房设备操作不熟悉,缺乏基本的消防安全知识,违规操作导致油锅着火后处理不当,特别是错误地使用水扑救,导致火势瞬间扩大蔓火灾隐患例如使用高压锅不当、电器超负荷运行等延高温油脂遇水会发生炸锅现象,造成严重后果燃气泄漏电器老化燃气管道接口松动、软管老化破裂、阀门关闭不严等原因导致燃气泄漏,电线绝缘层老化破损、插座接触不良、电器长期超负荷运行等问题,容易遇明火或电火花引发爆炸和火灾引发短路和电气火灾,特别在潮湿的厨房环境中风险更高厨房火灾隐患无处不在,每一次疏忽,都可能成为灾难的开端重视厨房消防安全,就是守护生命与财产厨房火灾的严重危害人员伤亡财产损失生活影响火灾产生的浓烟含有一氧化碳、氰化氢等厨房火灾不仅烧毁昂贵的厨房设备、家具火灾后厨房无法正常使用,严重影响日常生剧毒气体,毒性极强,是导致人员死亡的主要和装修,还会导致建筑结构损毁,修复成本高活修复重建需要较长时间,期间居民需要原因据统计,火灾中超过70%的死亡是由昂对于商业厨房而言,还会造成停业损失异地安置,给生活带来极大不便心理创伤烟雾窒息造成的,而非直接烧伤和品牌声誉受损也需要长期恢复厨房火灾的危害是全方位的、深远的一旦发生火灾,不仅会造成直接的人员伤亡和财产损失,还会对受灾家庭和企业的正常生活、经营产生长期负面影响因此,预防厨房火灾,保障消防安全,是每个人义不容辞的责任第二章厨房火灾预防措施系统学习厨房消防安全的各项预防措施,从源头消除火灾隐患明火安全管理规范1严禁离开灶台烹饪时必须始终有人看守,即使是短暂离开也要关闭火源许多火灾都是因为做饭时接电话、看电视等分心行为导致的2控制油温防止自燃食用油加热到一定温度会自燃,一般在330°C左右烹饪时应控制火力,避免油温过高观察到油面冒烟时应立即关火3油锅起火正确处置油锅着火时切勿用水扑灭,应立即关闭火源,使用锅盖盖灭或用灭火毯覆盖也可使用干粉灭火器对准火源根部喷射4及时清理油污重要提示:明火管理是厨房消防安全的第一道防线,定期清洁灶台及周边,防止油污积聚油污遇明火极易燃烧,并且火势蔓延迅速,难以控必须时刻保持警惕,养成良好的用火习惯制燃气安全使用要点12定期检查管道安装报警器每月至少检查一次燃气管道及接口是否有泄漏现象检查方法:在接口处在厨房安装燃气报警器,能够及时发现燃气泄漏隐患报警器应安装在距涂抹肥皂水,如有气泡产生说明有泄漏,应立即维修更换离燃气设备半径

1.5米范围内,距离地面

0.3-

0.6米高度天然气报警器应安装在顶部•检查软管是否老化、开裂•检查接口是否松动•每月测试报警器功能•检查阀门是否严密•定期更换电池•报警器使用寿命一般为3-5年34规范关闭阀门泄漏应急处理使用完毕后必须关闭灶具开关和燃气表前阀门,做到两关离家外出或发现燃气泄漏时,应立即打开门窗通风,关闭燃气阀门,严禁开关电器和使长时间不使用时,还应关闭户外总阀门养成良好习惯,每次离开厨房前都用明火,迅速到户外拨打燃气公司报修电话切勿在室内拨打电话,以免电要检查确认火花引发爆炸厨房电器安全规范选用合格电器厨房电器应选择符合国家安全标准的产品,认准3C认证标志大功率电器如电磁炉、微波炉、电烤箱等应单独使用插座,避免多个大功率电器同时使用造成超负荷定期检查线路每半年检查一次电线是否老化、破损,插座是否松动发热厨房环境潮湿,电线绝缘层容易老化,应及时更换发现电线外皮破损、插座发黑发热等情况必须立即处理使用防水插座厨房应使用带防溅盒的防水插座,安装位置应远离水槽和灶台,高度距离地面至少

1.3米避免水汽和油污进入插座内部,引起短路或漏电厨房环境整洁与防火保持通风良好定期清理油烟机清除易燃物品厨房应保持良好的通风环境,减少油烟和燃气积油烟机和排风管道应每季度深度清洁一次,防止厨房内不堆放纸巾、塑料袋、抹布、包装盒等聚安装性能良好的抽油烟机,烹饪时必须开油脂积累油烟机内部积聚的油脂是高度易燃易燃物品调味品、食用油等应远离灶台,避免启,并在烹饪结束后继续运行5-10分钟,确保油物质,遇到高温或火星极易引发火灾商业厨房受热引发火灾窗帘应使用阻燃材料,与灶台保烟完全排出应每月清理一次持安全距离整洁防火安全第一,一个干净整洁的厨房环境,就是最好的防火屏障让安全从细节做起,从每一次清洁开始灭火器材配置与使用必备消防器材01拔出保险销每个厨房应至少配备以下消防器材:干粉灭火器:适用于油类、电器火灾,容量至少4公斤拔出灭火器手柄上的保险销,准备使用灭火毯:快速扑灭初起火灾,特别适合油锅起火02防烟面罩:火灾逃生时保护呼吸系统对准火源根部强光手电:停电或浓烟环境下指引逃生方向站在上风向,保持2-3米安全距离,将喷嘴对准火焰根部消防器材应放置在易于取用的位置,所有人员都应知道其存放地点03按压手柄喷射用力按下手柄,对准火源根部均匀左右扫射04持续至火灭持续喷射直至火焰完全熄灭,注意防止复燃维护提示:定期检查灭火器压力表指针是否在绿色区域,过期或压力不足应及时更换灭火器有效期一般为5年,每年应进行一次维护检查员工消防安全培训体系定期知识培训每季度至少组织一次消防安全知识培训,内容包括火灾危害认识、预防措施、应急处置、逃生自救等培训应覆盖所有厨房工作人员,包括新入职员工的岗前培训•火灾案例分析与警示教育•消防法律法规学习•厨房设备安全操作规程•消防器材使用方法演示实战灭火演练每半年至少组织一次实战灭火演练,让员工亲自操作灭火器、灭火毯等消防器材,提高应急处置能力演练应设置真实场景,如油锅起火、燃气泄漏等,增强实战效果•灭火器实际操作训练•油锅起火扑救演练•应急疏散逃生演练•消防设施操作演练责任制度落实明确消防安全责任人,建立分级管理制度制定消防安全管理制度、应急预案、日常检查表等,确保消防安全工作有人抓、有人管、有制度、有落实•指定消防安全责任人和管理人•制定岗位消防安全职责•建立日常检查和隐患整改机制•设立消防安全奖惩制度第三章火灾应急处理与逃生掌握火灾应急处理技能和逃生自救方法,关键时刻保护生命安全火灾初期应对措施立即报警扑灭初起火灾切勿盲目用水发现火情第一时间拨打119火警电话报警,清晰说明火灾地点、起火如果火势较小,在确保自身安全的前提下,迅速使用灭火器或灭火毯油锅火灾、电器火灾严禁用水扑救水遇到高温油会瞬间汽化,造物质、火势大小和人员被困情况记住:早报警,早扑救,早逃生扑灭火源扑救时应站在上风向,对准火源根部喷射或覆盖成油火飞溅,火势失控电器火灾用水会导致触电危险初期火灾判断标准符合以下条件可尝试自行扑救:•火势局限在小范围内不超过2平方米•火焰高度不超过1米•浓烟较少,视线清晰•有可用的灭火器材•掌握正确的灭火方法•有可靠的逃生退路重要提示:如果火势超出可控范围,应立即撤离现场,不要贪恋财物,确保人身安全第一紧急疏散流程规范低姿快速撤离熟悉疏散通道火灾时应采用低姿势弯腰或匍匐快速撤离,因为浓烟和有毒气体上升,距离地面平时应熟悉厨房及建筑的疏散通道、安全出口和逃生路线记住至少两条不同30-60厘米处空气相对清洁移动时应贴近墙壁,避免在浓烟中迷失方向方向的逃生路线,确保一条被堵时还有备选方案了解消防设施的位置,包括灭火器、消防栓、应急照明等有序撤离勿拥挤关闭身后门窗疏散时应保持冷静,有序撤离,不要惊慌奔跑造成踩踏优先疏散老人、儿童和行撤离时应随手关闭身后的门窗,减缓火势和烟雾蔓延速度关闭的门可以阻挡烟动不便人员到达安全地点后应清点人数,及时向消防人员报告被困人员位置雾和火焰,为其他人员争取宝贵的逃生时间但不要反锁门,以便消防人员进入救援特别提醒:疏散时严禁使用电梯,必须走楼梯或安全通道电梯在火灾时可能断电停运,导致人员被困同时电梯井会产生烟囱效应,烟雾和热气快速上升,极度危险烟雾中逃生技巧湿毛巾捂口鼻贴近地面行走用湿毛巾最好叠三层以上或湿布尽量贴近地面匍匐或弯腰前进,避捂住口鼻,过滤有害气体和烟尘开浓烟层烟雾中的有毒气体密如果没有水,也可以用干毛巾,虽然度小会上升,距离地面30-60厘米效果稍差但仍能起到一定防护作的空间相对安全保持低姿势还用千万不要摘下防护,哪怕呼吸能避免吸入高温气体灼伤呼吸困难道寻找安全出口如遇火封门,切勿强行突破,应立即寻找其他安全出口或返回相对安全的房间可通过触摸门把手判断门外温度,如果门把手发烫说明门外火势很大,不能开门关闭房门,用湿布条堵塞门缝,防止烟雾进入,等待救援生存法则:火灾致死原因70%以上是烟雾中毒和窒息,而非烧伤掌握正确的逃生方法,就是掌握生的希望灭火器正确使用方法拔出保险销1一手握住灭火器提把,另一手拔出手柄上的保险销保险销通常是一个红色或黄色的拉环,用力向外拔即可握紧喷嘴对准2一手握住喷嘴,对准火源根部不是火焰顶部站在上风向,距离火源2-3米的安全位置确保逃生退路畅通,随时可以撤离按压手柄喷射3另一手用力按下手柄,干粉会从喷嘴喷出保持手柄持续按压,不要时按时松,影响灭火效果均匀扫射至火灭4对准火焰根部由近至远、左右扫射,快速覆盖燃烧区域持续喷射直到火焰完全熄灭,观察几分钟防止复燃如果灭火器喷完火还没灭,应立即撤离使用灭火器时要牢记一拔二握三压四扫的口诀,在关键时刻能够快速反应,正确操作平时应多参加培训演练,熟练掌握使用方法,避免紧急时刻手忙脚乱正确使用灭火器关键时刻能救命,理论与实践相结合,定期演练才能在危急时刻从容应对您上一次实际操作灭火器是什么时候火灾报警与求助要点拨打119报警电话发现火情应立即拨打火警电话119,报警时应做到:说明详细地址准确说明火灾地点,包括省市区、街道、门牌号、楼层,以及明显的标志性建筑如果是农村地区,应说明村庄名称和具体方位描述火势情况说明起火部位、起火物质、火势大小、有无爆炸危险品等例如:厨房油锅起火、燃气泄漏引发火灾等,帮助消防部门做好准备报告人员情况报警后的配合说明是否有人员被困、被困人员数量和大致位置这是消防救援的重要依据,直接关系到救援方案的制定•派人到路口迎接消防车,指引最快路线•清理消防通道障碍物留下联系方式•向消防人员提供建筑结构和人员情况•协助疏散和救援工作清晰说出报警人姓名和联系电话,保持电话畅通,以便消防部门随时联系询问详情或确认路线使用内部报警系统大型建筑、商场、酒店等场所配有消防报警系统,发现火情应立即按下手动报警按钮,同时通过广播系统通知所有人员疏散不要认为有人已经报警就不报,多人报警能提供更全面的信息火灾自救与互救原则保持冷静判断迅速逃生第一火灾发生时最重要的是保持冷静,克服恐惧心理慌乱会导致错误决生命安全永远是第一位的,不要贪恋财物而延误逃生时机研究表策,甚至危及生命深呼吸,快速评估火势和环境,选择最安全的逃生明,火灾现场逃生黄金时间只有3-5分钟一旦错过这个时间,生还几路线记住:冷静的头脑是最好的救生工具率将大大降低果断撤离,才是明智选择协助弱势群体被困时求救等待疏散时应协助老人、儿童、孕妇和行动不便人员安全撤离但要量如果无法逃离被困室内,应立即关闭房门,用湿布条、湿毛巾堵塞门力而行,如果自身难保,应立即呼救求助,不要盲目施救导致更多人员缝和通风口,防止烟雾进入移至窗口或阳台,用鲜艳衣物、手电筒被困记住施救的前提是保证自身安全向外发出求救信号,引起注意切勿跳楼,等待消防救援患难时刻见真情,互助自救显担当在确保自身安全的前提下,伸出援手帮助他人,是人性光辉的体现厨房消防安全责任制总负责人1全面领导安全管理人2日常管理与督查各岗位负责人3分区域分岗位管理全体员工4人人参与消防安全总负责人职责岗位负责人职责•制定消防安全管理制度和应急预案•负责本区域消防安全管理•组织消防安全培训和演练•开展岗位防火检查•保障消防经费投入•监督员工遵守安全操作规程•督促隐患整改落实•及时报告和处置火灾隐患安全管理人职责员工基本职责•每日防火巡查和隐患排查•遵守消防安全制度•维护保养消防设施器材•正确使用消防器材•组织员工消防培训•发现隐患及时报告•建立消防安全档案•参加培训和演练建立完善的消防安全责任制,做到层层有责任、人人有任务,才能真正筑牢厨房消防安全防线定期开展消防安全检查和评估,对发现的问题立即整改,对表现优秀的个人和团队给予奖励,形成人人重视消防安全的良好氛围厨房消防安全常见误区误区一油锅着火用水扑灭误区二燃气泄漏不关阀门误区三忽视灭火器维护:::错误做法:油锅起火时惊慌失措,本能地错误做法:闻到燃气味后,不第一时间关错误做法:认为灭火器买来放着就行,从用水泼向火焰,试图扑灭火势闭阀门,而是急于开窗通风或到处寻找泄不检查压力和有效期,也不组织员工培漏点,有的甚至开关电器照明训,导致关键时刻不会用或无法使用严重后果:水遇到高温油会瞬间汽化膨胀,导致油火飞溅,火势迅速扩大,甚至引严重后果:延误关闭阀门会导致更多燃严重后果:火灾发生时才发现灭火器过发爆燃,造成严重烧伤气泄漏,开关电器产生的火花可能引发爆期失效或不会操作,错失最佳扑救时机,炸,造成人员伤亡和财产损失小火变大火,造成无法挽回的损失正确方法:立即关闭火源,用锅盖盖灭或使用灭火毯覆盖,隔绝氧气也可使用干正确方法:发现燃气泄漏应立即关闭燃正确方法:定期检查灭火器压力表,确保粉灭火器对准火源根部喷射切记永远气阀门,打开门窗通风,严禁使用明火和指针在绿色区域每年进行维护检查,过不能用水扑救油锅火灾开关任何电器,迅速撤离到户外拨打燃气期及时更换定期组织员工培训演练,确公司报修电话保人人会用警示提醒:这些误区在实际中非常普遍,往往源于消防知识的缺乏和侥幸心理纠正错误观念,掌握正确方法,是避免悲剧发生的关键灭火方法对比错误正确:VS❌错误做法✅正确做法使用锅盖或灭火毯立即关闭火源,迅速用锅盖盖住油锅或使用灭火毯覆盖,隔绝氧气使火焰窒息熄灭也可使用干粉灭火器从侧面对准油锅边缘喷射燃气泄漏正确处置立即关闭燃气阀门,轻轻打开门窗通风避免金属撞击产生火花,严禁触碰任何电器,人员撤离到户外安全区域后拨打报修电话油锅起火用水扑救水遇高温油瞬间汽化,体积急剧膨胀1000倍以上,导致油火飞溅,火势失控,极易造成大面积烧伤这是厨房火灾中最危险的错误操作燃气泄漏开灯寻找开关电灯会产生电火花,遇到空气中的燃气会瞬间引发爆炸正确做法是不要触碰任何电器开关,立即关闭阀门并开窗通风厨房消防安全小贴士保持专注不分心拒绝使用破损设备发现隐患及时报告烹饪时应保持注意力集中,避免接电话、看发现燃气设备、电器出现破损、老化、故发现任何消防安全隐患都应立即报告并处电视、玩手机等分心行为如需暂时离开,障等问题,应立即停止使用并及时维修或更理,不要因为事不关己或怕麻烦而忽必须关闭火源许多火灾都是因为就离换不要抱着还能用的想法继续使用,这视小隐患不除,酿成大事故防患于未开一会儿的侥幸心理造成的是重大安全隐患然,是最有效的安全措施•设置定时器提醒烹饪时间•定期检查设备状况•建立隐患报告机制•不要同时处理多项任务•建立设备维护档案•鼓励员工积极发现问题•教育家人不要在做饭时打扰•及时更换老化部件•对报告隐患者给予奖励结语消防安全人人有责:,厨房安全是第一道防线预防为主保护生命财产厨房是家庭和企业安全的重要阵地,也是火灾高发消防工作的方针是预防为主,防消结合只有做的危险区域加强厨房消防安全管理,不仅关系到好日常预防工作,消除火灾隐患,才能从根本上减少个人和家庭的安全,也关系到社会的和谐稳定火灾事故的发生,保护人民生命财产安全共同筑牢安全防线消防安全需要全员参与,人人有责让我们携手共进,从自身做起,从细节做起,共同营造安全的厨房环境,筑牢消防安全防线!安全无小事责任重于山,每一次对消防安全的重视,都是对生命的尊重让我们将今天学到的知识应用到实际工作和生活中,时刻绷紧消防安全这根弦,为自己、为家人、为社会创造一个安全的环境0100%我们的目标我们的承诺零火灾事故,零人员伤亡全员参与,全面防控谢谢观看欢迎提问与交流如果您对厨房消防安全有任何疑问,或希望分享您的经验和想法,欢迎随时与我们交流讨论联系我们后续培训安排培训咨询电话:400-XXX-XXXX我们将定期组织消防安全培训和实战演练,包括:电子邮箱:safety@example.com•每季度消防知识培训微信公众号:厨房消防安全•每半年灭火实战演练•不定期消防安全检查•年度消防安全总结表彰温馨提示:请将本课件内容传达给所有厨房工作人员,并组织学习讨论消防安全知识需要不断强化,定期复习,才能真正内化于心、外化于行让安全成为习惯,让习惯更加安全!。