幸运咖员工考试题目及标准答案呈现

幸运咖员工考试题目及标准答案呈现

一、单选题（每题1分，共10分）

1.幸运咖咖啡店的主要产品线不包括以下哪项？（）A.手冲咖啡B.意式浓缩C.奶茶D.烘焙食品【答案】D【解析】幸运咖以现磨咖啡和创意特调为主，烘焙食品非其主营业务

2.幸运咖门店每日开店前需进行的准备工作不包括？（）A.检查设备功能B.清洁咖啡机C.采购当日原料D.更新社交媒体【答案】D【解析】更新社交媒体属于营业后工作，开店前不需完成

3.幸运咖会员体系的等级从低到高依次为？（）A.银卡-金卡-钻卡B.绿卡-蓝卡-紫卡C.普通-白银-黄金D.初阶-进阶-精英【答案】C【解析】幸运咖会员等级采用普通-白银-黄金三级体系

4.制作拿铁咖啡时，需要加入的牛奶温度通常为？（）A.60℃-70℃B.70℃-80℃C.80℃-90℃D.90℃-100℃【答案】C【解析】拿铁牛奶需加热至80℃-90℃以保持最佳口感

5.幸运咖门店卫生检查中，桌面清洁度不合格的标准是？（）A.有明显污渍B.有咖啡渍C.摆放不整齐D.以上都是【答案】D【解析】卫生检查要求桌面无污渍、无咖啡渍且摆放整齐

6.咖啡师在制作咖啡时，以下哪项操作是错误的？（）A.磨豆前先清洁磨豆机B.咖啡粉量随客制化调整C.萃取时间固定为30秒D.搅拌咖啡液时使用专用勺【答案】C【解析】萃取时间需根据咖啡豆类型和口味需求调整，非固定值

7.幸运咖门店每日营业额低于目标时，应优先采取的措施是？（）A.增加促销力度B.延长营业时间C.立即盘点库存D.调整员工排班【答案】A【解析】促销是快速提升营业额的有效手段，应优先考虑

8.咖啡师在顾客点单时，以下哪项行为不符合服务规范？（）A.主动询问是否需要加冰B.推荐当季特饮C.重复询问顾客确认订单D.介绍饮品卡路里【答案】C【解析】服务规范要求简洁高效，重复确认订单影响效率

9.幸运咖咖啡豆的储存条件不包括？（）A.避光B.密封C.高温D.阴凉干燥【答案】C【解析】咖啡豆需避光、密封、阴凉干燥保存，高温会破坏风味

10.门店遇到顾客投诉时，正确的处理流程是？（）A.直接向经理汇报B.先安抚顾客再记录C.立即停业检查设备D.与顾客争辩【答案】B【解析】服务流程要求先安抚顾客情绪，再详细记录情况

二、多选题（每题2分，共10分）

1.幸运咖门店的日常运营工作包括？（）A.设备清洁B.原料验收C.库存盘点D.会员登记E.外卖配送【答案】A、B、C、D【解析】外卖配送通常由专门的配送团队负责，非门店日常工作

2.影响咖啡口感的因素包括？（）A.咖啡豆产地B.烘焙程度C.研磨粗细D.水温E.搅拌方式【答案】A、B、C、D【解析】搅拌方式对现磨咖啡影响较小，主要靠萃取过程控制

3.幸运咖门店的服务标准要求？（）A.问候语规范B.操作流程标准C.仪容仪表整洁D.响应速度达标E.使用专业术语【答案】A、B、C、D【解析】服务标准要求员工使用通用服务用语，非专业术语

4.咖啡师需要掌握的技能包括？（）A.咖啡豆知识B.机具操作C.口味调配D.销售技巧E.茶艺表演【答案】A、B、C、D【解析】茶艺表演非咖啡师必备技能，属于拓展能力范畴

5.门店库存管理中，以下哪些属于异常情况？（）A.原料过期B.数量短缺C.积压过多D.效期临近E.摆放整齐【答案】A、B、C【解析】库存管理要求原料在有效期内充足且周转正常，整齐是基础要求

三、填空题（每题2分，共12分）

1.幸运咖咖啡店的服务口号是______，______【答案】微笑服务，用心体验

2.咖啡师制作咖啡时，水温标准为______℃左右【答案】

903.门店每日开店前需检查的设备包括咖啡机、______、______【答案】磨豆机、净水器

4.幸运咖会员积分兑换规则为______积分兑换一杯指定饮品【答案】

2005.咖啡师在制作拿铁时，牛奶与咖啡的比例一般为____________【答案】

2、

16.门店卫生检查中，地面光洁度要求______内无积水【答案】3米

四、判断题（每题1分，共10分）

1.幸运咖咖啡豆的烘焙程度分为浅焙、中焙、深焙三级（）【答案】（√）

2.咖啡师制作咖啡时，研磨的粗细与萃取时间无关（）【答案】（×）【解析】研磨粗细直接影响萃取速度，需匹配不同萃取方式

3.门店遇到顾客投诉时，应立即停业调查原因（）【答案】（×）【解析】应先安抚顾客，同时记录情况，重大问题再停业

4.幸运咖门店的促销活动每月至少开展一次（）【答案】（√）

5.咖啡师在制作饮品时，可随意调整配方成分（）【答案】（×）【解析】配方成分需严格按标准执行，非随意调整

6.门店每日需对咖啡机内部进行深度清洁（）【答案】（√）

7.幸运咖会员体系仅提供折扣优惠（）【答案】（×）【解析】会员体系还包括积分兑换、生日礼遇等权益

8.咖啡师制作咖啡时，水温越高越好（）【答案】（×）【解析】90℃左右为最佳水温，过高会破坏咖啡风味

9.门店库存管理要求原料先进先出（）【答案】（√）

10.幸运咖咖啡豆储存需避免阳光直射（）【答案】（√）

五、简答题（每题3分，共12分）

1.简述幸运咖门店的服务流程答问候顾客→了解需求→推荐饮品→接受点单→制作饮品→交付顾客→感谢光临→后续回访

2.简述咖啡师制作手冲咖啡的标准步骤答磨豆→布粉→压粉→注水→等待萃取→倒入杯中→添加装饰

3.简述幸运咖门店的卫生检查标准答桌面无污渍、地面无积水、设备清洁、原料覆盖、垃圾及时清理

4.简述门店处理顾客投诉的步骤答倾听→安抚→记录→调查→解决→反馈→回访

六、分析题（每题5分，共10分）

1.分析幸运咖门店提升客流量可能采取的措施答

（1）推出季节性特饮；

（2）开展会员促销活动；

（3）优化门店陈列；

（4）增加外卖服务；

（5）加强周边宣传

2.分析咖啡师制作意式浓缩咖啡时，影响出品质量的因素有哪些？答

（1）咖啡豆研磨度；

（2）粉水比例；

（3）萃取时间；

（4）压力参数；

（5）水温控制；

（6）机具状态

七、综合应用题（每题10分，共20分）

1.某门店本周销量数据显示，拿铁咖啡销量占比38%，卡布奇诺占比22%，美式咖啡占比18%，其他特调占比22%门店计划下周推出新饮品，请提出产品开发建议并说明理由答建议开发低热量拿铁系列理由

（1）拿铁销量最高，有市场基础；

（2）低热量符合健康消费趋势；

（3）可拓展产品线，吸引不同客群

2.某门店库存数据显示，某款特调咖啡豆库存已低于安全线，请制定补货及促销方案答

（1）立即向总部申请补货；

（2）该款咖啡豆制作特调饮品，可推出限定款促销；

（3）制作宣传海报强调稀缺性；

（4）搭配畅销单品推出套餐优惠；

（5）会员可享优先购买权。