五年级食品安全库课件

五年级食品安全教育课件第一章食品安全的重要性:什么是食品安全食品安全的定义关系健康生命潜在危险食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有食品安全直接关系到我们的身体健康和生命的营养要求,对人体健康不造成任何急性、安全不安全的食品可能导致食物中毒、腹亚急性或者慢性危害泻、甚至更严重的疾病食品安全与我们的生活息息相关日常饮食中的隐患保护自己从了解开始我们每天都要吃早餐、午餐、晚餐,还会吃各种零食和水果这些食物从只有了解食品安全知识,我们才能识别哪些食品是安全的,哪些食品存在危生产、运输、储存到我们的餐桌,每一个环节都可能存在安全隐患险学会辨别食品的好坏,养成良好的饮食习惯,是保护自己健康的第一步•学校食堂的食品卫生作为小学生,我们不仅要保护自己,还可以把学到的知识分享给家人和朋友,•家庭厨房的食品储存让更多的人关注食品安全•超市购买的包装食品•街边小摊的即食食品饭前便后洗手第,一步良好的个人卫生习惯是预防食品安全问题的基础洗手看似简单,却是阻断病菌传播最有效的方法之一第二章常见的食品安全问题:在我们的日常生活中,存在着各种各样的食品安全问题认识这些问题,才能更好地避免它们,保护我们的健康接下来让我们一起了解最常见的几种食品安全隐患食品腐败变质0102细菌繁殖外观变化食物在适宜的温度和湿度下,细菌会快速繁殖,产生有害物质和毒素,导致食变质的食物会出现发霉、变色、产生异味、质地改变等明显特征,这是细菌物变质活动的结果0304健康危害预防措施食用变质食品会引起恶心、呕吐、腹泻、发烧等食物中毒症状,严重时需要注意食品的保质期,正确储存食物,及时食用新鲜食品,发现变质立即丢弃,绝就医治疗不食用重要提醒:过期食品、发霉食品、有异味的食品都不能食用,即使只是一小部分变质也要整个丢弃!三无食品的危害123无生产日期无质量合格证无生产厂家不知道食品是什么时候生产的,无法判断是没有经过质量检验,不符合国家食品安全标不知道是谁生产的,出了问题找不到责任人,否过期,可能已经变质却不自知准,可能含有超标的有害物质维权困难,安全没有保障三无食品通常在小作坊、无证摊贩处出售,价格便宜但质量堪忧这些食品可能使用劣质原料,生产环境脏乱差,添加非法添加剂,严重威胁我们的健康同学们一定要远离三无食品,不要因为便宜或者好奇而购买!农药残留和食品污染农药残留的危害为了防治病虫害,农民在种植蔬菜水果时会使用农药如果农药使用不当或者清洗不彻底,残留的农药会随着食物进入我们的身体•损害神经系统,影响大脑发育•伤害肝脏和肾脏功能•可能引起过敏反应•长期摄入会积累毒素食品污染的来源如何减少农药残留食品污染可能来自水源污染、空气污染、土壤污染,也可能在加工、运输、储存过程中受到污染不洁净的食品容易引发肠胃疾病,出现腹痛、腹泻等症状

1.用流动清水冲洗蔬果

2.浸泡10-15分钟后再冲洗

3.能去皮的尽量去皮

4.选择正规渠道购买食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂合理使用的好处过量使用的危害食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期、按照国家规定合理使用食品添加剂可以保证食过量使用或添加非法添加剂会危害健康,可能增加色香味而添加到食品中的物质品安全,延长保质期,让食品更美味引起过敏、中毒等严重后果我们要理性看待食品添加剂,既不要谈添加剂色变,也不能忽视非法添加的危害选择正规厂家生产的食品,避免购买颜色过于鲜艳、味道过于浓郁的食品,这些往往含有过量添加剂辨别新鲜远离危,险学会辨别食物的新鲜程度是保护自己的重要技能新鲜的食物不仅更美味,而且更安全、更有营养第三章如何辨别安全食品:掌握辨别安全食品的方法,可以帮助我们在购买食品时做出正确的选择通过观察包装、标签、外观等信息,我们能够判断食品是否安全可靠让我们一起学习这些实用的辨别技巧!看包装标签生产日期和保质期生产厂家信息标志和条形码QS生产日期告诉我们食品是什么时候生产的,保质正规食品都会标注生产厂家的名称、地址、联系QS标志现已改为SC是食品质量安全的市场准期告诉我们可以安全食用的期限一定要检查日方式这些信息是产品质量的保证,也是出现问入标志,有这个标志说明产品经过质量检验条期,不购买过期或临近过期的食品题时维权的依据形码是商品的身份证,可以追溯来源购买食品时,养成查看标签的好习惯标签信息越详细,产品越可靠!购买渠道选择推荐购买渠道避免购买渠道✓✗正规超市路边摊贩大型超市有严格的进货渠道和质量把控,食品来源可追溯,出现问题有流动摊贩没有固定经营场所,卫生条件差,食品来源不明,安全无法保保障证无证小店品牌连锁店没有营业执照和食品经营许可证的小店,可能销售三无产品或过期食知名品牌注重信誉,产品质量相对可靠,售后服务完善品有资质的商家网络不明卖家持有食品经营许可证的商家,经过监管部门审核,符合食品安全要求一些网络卖家没有资质,产品质量难以保证,出现问题维权困难观察食品外观和气味肉类的辨别鱼类的辨别蔬菜的辨别新鲜肉类应该有自然光泽,颜色鲜红或粉红,按压新鲜鱼类眼睛明亮凸起,鱼鳃鲜红,鳞片完整有光新鲜蔬菜颜色自然鲜艳,叶片挺拔有水分,没有黄有弹性,无异味变质的肉类会发暗、发黏、有泽,肉质紧实有弹性,闻起来有淡淡的海腥味而非叶、烂叶,无异味,表面无明显农药斑点或虫蛀痕臭味腐臭味迹用眼睛看、鼻子闻、手触摸,通过多种感官综合判断食品的新鲜程度如果外观、气味、质地有任何异常,都不要购买!食品安全小贴士不吃隔夜饭菜生食瓜果要洗净隔夜饭菜容易滋生细菌,特别是在夏季即使放在冰箱里,也会产生亚生吃的水果蔬菜一定要用流动的清水反复冲洗,最好浸泡后再冲洗硝酸盐等有害物质最好现做现吃,吃不完的要及时冷藏并尽快食用能削皮的水果尽量削皮食用,这样可以去除表面的农药残留和细菌不吃发芽马铃薯不吃野生蘑菇马铃薯发芽后会产生一种叫龙葵素的有毒物质,食用后会引起恶心、很多野生蘑菇有毒,普通人很难辨别每年都有因误食毒蘑菇而中毒呕吐、腹痛等中毒症状发现马铃薯发芽变绿,一定要整个丢弃,不要甚至死亡的案例不要采摘、购买、食用不认识的野生蘑菇!食用第四章养成良好的饮食习惯:良好的饮食习惯是保证食品安全和身体健康的基础从小养成科学的饮食习惯,不仅能预防食品安全问题,还能促进身体健康成长让我们一起学习如何吃得健康、吃得安全!饭前便后勤洗手第一步湿:打开水龙头,用流动的清水冲湿双手,包括手心、手背、手指和手腕第二步擦:取适量洗手液或肥皂,在手心揉搓出丰富的泡沫,覆盖整个手部第三步搓:认真搓洗手心、手背、指缝、指尖、拇指、手腕各部位,至少搓洗20秒第四步捧:用清水捧起水冲洗双手,彻底冲净泡沫和污垢,确保没有残留第五步干:用干净的毛巾或纸巾擦干双手,或者用烘干机烘干,保持双手清洁干燥洗手的重要时机:饭前、便后、接触食物前、外出回家后、接触动物后、咳嗽打喷嚏后都要洗手勤洗手能有效防止病菌进入身体,是预防疾病最简单有效的方法!合理搭配饮食营养均衡的重要性我们的身体需要多种营养素来维持正常的生长发育,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等只有合理搭配各类食物,才能获得全面均衡的营养多吃的食物✓蔬菜水果:富含维生素、矿物质和膳食纤维,每天要吃多种颜色的蔬果全谷物:糙米、全麦面包等,提供能量和B族维生素优质蛋白:鱼肉、鸡蛋、豆制品,促进生长发育奶制品:牛奶、酸奶,补充钙质强健骨骼少吃的食物✗油炸食品:热量高、营养少,含有有害物质一日三餐小建议高糖食品:糖果、蛋糕,容易引起肥胖和龋齿高盐食品:腌制品、咸菜,增加肾脏负担早餐:要吃好,包含主食、蛋白质和蔬果碳酸饮料:含糖量高,影响食欲和牙齿健康午餐:要吃饱,荤素搭配营养足晚餐:要吃少,清淡易消化三餐定时定量,不挑食不偏食,零食要适量!远离垃圾食品烧烤类食品烧烤食物在高温烹制过程中会产生致癌物质,而且很多烧烤摊卫生条件差,肉类来源不明经常吃烧烤会增加患癌风险,影响肠胃健康方便面方便面是典型的高盐、高油、低营养食品,缺乏维生素和膳食纤维经常食用会导致营养不良、肥胖,影响身体发育偶尔应急可以,不能当正餐碳酸饮料汽水、可乐等碳酸饮料含糖量极高,一瓶饮料的含糖量可能超过一天的推荐摄入量经常喝会导致肥胖、龋齿,还会影响钙的吸收,不利于骨骼发育膨化食品薯片、虾条等膨化食品含有大量油脂、盐分和添加剂,营养价值低,热量却很高长期食用会引起肥胖、高血压等健康问题,还容易上火这些垃圾食品往往味道很吸引人,但对健康危害很大我们要学会抵制诱惑,选择健康的食物保护牙齿和肠胃健康,从拒绝垃圾食品开始!科学饮食健康成,长遵循健康饮食金字塔的原则,多吃底层的谷物和蔬果,适量吃中层的蛋白质食物,少吃顶层的油脂和糖类,就能获得均衡的营养,茁壮成长!第五章食品安全法律法规:国家制定了完善的食品安全法律法规,保障人民群众舌尖上的安全了解这些法律法规,不仅能帮助我们维护自身权益,也能让我们认识到食品安全的严肃性和重要性《食品安全法》简介0102法律的目的严格的监管《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全,保障公众身体健康和法律规定食品生产经营者必须获得许可,食品必须符合安全标准,生产过程生命安全而制定的法律必须符合卫生规范0304违法的处罚社会共治生产销售不安全食品、使用非法添加剂、伪造标签等违法行为,将受到罚款、食品安全需要政府、企业、消费者、媒体等全社会共同参与,形成人人关心、吊销许可证、甚至刑事处罚人人监督的良好氛围法律规定食品安全实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则,建立科学、严格的监督管理制度我们的权利与义务消费者的权利我们的义务知情权1有权了解食品的生产日期、保质期、成分、生产者等信息增强意识选择权学习食品安全知识,提高自我保护能力,养成良好的饮食习惯有权自主选择安全合格的食品,拒绝购买不合格产品2索赔权理性消费因食品问题受到损害时,有权要求经营者或生产者赔偿损失不购买三无产品,不贪图便宜购买来路不明的食品监督权3有权对食品安全问题进行监督,向有关部门投诉举报及时举报发现食品安全问题,要及时向学校、家长或监管部门反映4参与宣传把学到的知识分享给家人朋友,共同提高食品安全意识权利和义务是统一的我们在享受权利的同时,也要履行义务,积极参与食品安全的社会共治!食品安全监管部门市场监督管理局学校的责任家庭的责任主要负责食品生产、流通、餐饮服务学校要建立食品安全管理制度,确保食家长要为孩子选择安全的食品,教育孩环节的监督管理对食品生产经营者堂食品安全定期检查食品原料、加子不吃垃圾食品在家要注意食品的进行许可审批,开展日常检查和抽检,查工过程和储存条件,对师生进行食品安正确储存和烹饪,保持厨房卫生,养成良处违法行为,保障食品安全全教育,及时处理食品安全问题好的饮食习惯食品安全监管是一个系统工程,需要政府监管、学校教育、家庭引导相结合,共同为孩子们营造安全健康的饮食环境如果发现食品安全问题,可以拨打投诉举报电话12315第六章食品安全实践活动:理论学习固然重要,但实践才能加深理解通过案例分享、互动活动、动手实践,我们可以把学到的食品安全知识运用到实际生活中,真正成为食品安全小卫士!案例分享真实食品安全事件:事件回顾1某地小学附近的小卖部销售三无辣条,多名学生购买食用后出现腹痛、呕吐等症状经检测,这些辣条含有非法添加剂,卫生指标2调查处理严重超标监管部门立即查封该小卖部,没收所有问题食品,对经营者进行处事件启示3罚同时在全区开展专项检查,清理校园周边的三无食品不要被便宜的价格和鲜艳的包装吸引,三无食品危害很大要从正规渠道购买食品,遇到问题及时向老师和家长反映4讨论思考我们在生活中如何避免类似问题如果同学购买三无食品,我们应该怎么做学校和家长可以采取哪些措施保护学生小组讨论:请同学们分组讨论,分享自己或身边人遇到的食品安全问题,以及处理经验大家互相学习,共同提高!食品安全小卫士行动活动一:制作宣传海报活动二:健康饮食一日计划设计要求为自己设计一份营养均衡的一日三餐计划:

1.合理搭配主食、蔬菜、蛋白质和水果

2.避免垃圾食品和不健康的零食

3.注明每餐的食物种类和大致分量

4.说明这样搭配的营养价值

5.和家长一起实施这个计划,养成健康饮食习惯温馨提示:可以用绘画、表格或者文字的形式呈现你的计划发挥创意,让计划既科学又有趣!课堂互动问答问题问题12购买食品时应该注意查看哪些信息为什么这些信息很重要什么是三无食品为什么不能购买和食用三无食品问题问题34说出至少五个正确洗手的步骤,什么时候应该洗手列举三种垃圾食品,说明它们对健康有哪些危害问题问题56如果发现学校附近有商家销售不安全的食品,你会怎么做分享一个你或家人在日常生活中保证食品安全的小故事或小经验这些问题涵盖了我们学习的主要内容通过抢答和讨论,检验大家的学习成果,加深对食品安全知识的理解积极参与,踊跃发言!做食品安全小卫士守护健康每一天!食品安全人人有责食品安全关系到每一个人,需要全社会共同参与让我们从自己做起,从现在做起,做食品安全的宣传员和监督员!从我做起,健康成长学以致用,把学到的知识运用到生活中养成良好的饮食习惯,选择安全健康的食品,在安全卫生的环境中快乐成长!同学们,食品安全教育永远在路上希望大家把今天学到的知识牢记心中,践行到日常生活中,并分享给家人和朋友让我们携手共建食品安全的美好未来!。