初中食品安全主题班会课件

初中食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要？民以食为天，食以安为先健康的根本保障社会关注的焦点你我的共同责任食品安全直接关系到我们的身体健康和生命近年来食品安全事件频发，从三聚氰胺奶粉安全不安全的食品可能导致食物中毒、慢到地沟油，从瘦肉精到毒豆芽，这些事件影性疾病甚至危及生命青少年正处于生长发响了千万人的生活，引发了全社会对食品安育的关键时期，更需要安全营养的食物支持全的高度关注和深刻反思身体成长真实案例年苏丹红事件回顾2011事件经过2011年，某地市场监管部门在例行检查中发现多批次辣椒粉含有苏丹红——一种工业染料，被国际癌症研究机构列为三类致癌物这些被污染的辣椒粉已流入多个省市，被用于制作各类食品严重影响•数千人可能接触到含有致癌物质的食品•多家食品企业被责令停产整顿•社会对食品安全产生严重信任危机•推动了食品安全监管体系的重大改革食品安全面临的主要问题当前，我国食品安全领域仍然存在多种风险隐患，需要我们保持警惕了解这些问题有助于我们在日常生活中做出更安全的选择农药残留与兽药滥用食品添加剂超标假冒伪劣食品泛滥部分农产品和畜产品中存在农药、兽药残一些不法商家为了降低成本或改善口感，市场上存在大量假冒品牌、以次充好的食留超标问题长期摄入可能影响神经系违规使用食品添加剂或超量添加常见的品这些产品往往使用劣质原料，生产环统、肝肾功能，甚至增加患癌风险蔬如防腐剂、色素、甜味剂等超标使用，会境不达标，卫生条件差，严重威胁消费者菜、水果、肉类都可能受到影响对人体造成潜在危害健康食品腐败变质新型食品安全隐患由于储存、运输条件不当，或超过保质期随着食品工业发展,新技术、新原料带来新继续销售，导致食品发生腐败变质这类的安全风险如转基因食品的长期影响、食品含有大量细菌和毒素,食用后容易引发新型添加剂的安全性、网络订餐的卫生保急性肠胃炎等疾病障等都是需要关注的新问题第二章食品安全法律法规保护你我010203《中华人民共和国食品安全法》食品生产经营许可制度食品标签和追溯体系这是我国食品安全领域的基本法律，于2009年所有从事食品生产、销售、餐饮服务的单位和个食品标签必须如实标注产品信息，包括配料、生颁布实施，2015年进行了重大修订法律明确人都必须取得相应许可证这项制度确保了食品产日期、保质期等食品追溯体系能够记录食品了食品生产经营者的主体责任，建立了最严格的生产经营者具备基本的卫生条件和质量保障能从原料到餐桌的全过程，一旦出现问题可以快速全过程监管制度，大幅提高了违法成本力，是食品安全的第一道防线追溯源头，保护消费者权益第三章如何辨别安全食品？掌握辨别食品安全的技巧是保护自己健康的重要能力通过观察、闻嗅、触摸等感官判断，结合对标签信息的正确解读，我们可以大大降低购买到不安全食品的风险接下来让我们学习实用的辨别方法购买食品时的注意事项1查看生产许可证编号和保质期正规食品包装上都会印有SC开头的生产许可证编号仔细检查生产日期和保质期，避免购买临期或过期食品如果标识模糊不清或没有相关信息，坚决不要购买2识别正规包装和标签信息完整的食品标签应包括产品名称、配料表、净含量、生产者信息、贮存条件等包装应完好无损，没有破损、漏气或污染现象特别注意配料表，了解食品成分3选择信誉良好的销售渠道尽量在正规超市、商场或有资质的商店购买食品避免在无证摊贩、流动商贩处购买食品网购食品要选择信誉好的平台和店铺，查看其他消费者的评价购买肉类的辨别技巧肉类是我们日常饮食中重要的蛋白质来源，但也是容易出现安全问题的食品类别掌握肉类的辨别方法能够帮助我们选购到新鲜、安全的产品鱼类辨别要点猪肉安全标志看鳃新鲜鱼的鳃呈鲜红色或粉红色，鳃丝清晰一证动物检疫合格证明，证明来源合法且经过检疫看眼眼球饱满突出，角膜透明清亮两章动物检疫合格印章和肉品品质检验合格印章，通常为椭圆形蓝色印章闻味应有海腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味购买猪肉时一定要查看这些标志，它们是肉品安全的重要保障摸肉鱼肉有弹性，按压后能迅速恢复购买蔬菜水果的安全选择观察颜色选择颜色自然鲜艳的蔬果过于鲜艳或反常的颜色可能使用了色素例如，过于鲜红的西红柿可能使用了催熟剂检查质地新鲜蔬果质地应硬挺、有弹性叶菜类应叶片舒展、无黄叶水果应该饱满、无软烂、无异常斑点关注季节尽量选择当季蔬果，反季节蔬果可能使用了大量化学物质了解蔬果的产地和生长季节，避免农药超标风险清洗小贴士蔬菜水果买回家后，用清水浸泡10-15分钟，然后用流动水冲洗，可以有效去除表面的农药残留和污染物第四章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯不仅能保障食品安全，还能促进身体健康从选择食材到烹饪方式，从进餐时间到饮食结构，每一个环节都值得我们认真对待让我们一起学习科学健康的饮食方式健康饮食小贴士日常生活中的一些饮食细节往往被我们忽视，但它们却可能对健康产生重要影响以下这些健康饮食的注意事项，每一条都值得我们牢记并践行12吃新鲜食物，避免隔夜饭菜豆角、黄花菜等需煮熟后食用隔夜饭菜容易滋生细菌，营养价值也会降低如果必须保存剩菜，应未煮熟的豆角含有皂素和植物血凝素，会引起中毒黄花菜含有秋水及时冷藏，食用前充分加热建议按需烹饪，尽量当餐吃完仙碱，加热不充分也会导致中毒这类食材一定要煮透煮熟34不吃发芽马铃薯和发霉花生野外不采摘不认识的蘑菇发芽马铃薯产生大量龙葵素,即使去掉芽眼也不安全发霉花生含有黄野生蘑菇很难辨别是否有毒,即使是经验丰富的人也可能误判毒蘑菇曲霉毒素,是强致癌物这些食物必须完全丢弃,不可食用中毒后果严重,甚至危及生命切记不要采食野生蘑菇合理膳食宝塔与营养均衡膳食宝塔原则中国居民膳食宝塔是营养学家根据中国人的饮食习惯设计的营养指南宝塔共分五层，从下到上依次是谷物类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类豆类、油脂类食物多样化原则每天应摄入12种以上食物，每周25种以上不同颜色的蔬果搭配，保证营养全面均衡控制油盐摄入，成人每天食盐不超过6克，食用油25-30克三餐比例科学分配早中晚三餐的能量比例建议为30%:40%:30%早餐要吃好，提供上午所需能量；午餐要吃饱，补充营养；晚餐要吃少，避免睡前消化负担营养素合理搭配每天应吃300-500克蔬菜，200-350克水果适量摄入蛋白质，包括鱼禽蛋瘦肉120-200克，奶类300克，豆制品25-35克减少精米精面，增加全谷物第五章食品添加剂的科学认识提到食品添加剂，很多人会感到担忧甚至恐慌但实际上，食品添加剂并非洪水猛兽我们需要用科学的态度来认识和对待食品添加剂，既不盲目恐惧，也不掉以轻心食品添加剂的积极作用防腐保鲜延长食品保质期，减少食物浪费，保障食品在运输和储存过程中的安全性改善口感增强食品的色香味，提高食品的感官品质，满足消费者的口味需求增加营养某些添加剂可以补充食品中缺乏的营养素，如维生素、矿物质等强化剂加工需要许多现代食品的制作离不开添加剂，如乳化剂、稳定剂等合理使用与监管我国对食品添加剂实行严格的许可制度只有经过安全性评估并列入《食品添加剂使用标准》的物质才能使用标准明确规定了每种添加剂的使用范围和最大使用量谈添加剂不必色变，关键在于是否按标准合理使用正规企业生产的食品中的添加剂都是安全可控的理性选择建议优先选择配料表简单、添加剂种类较少的食品如果条件允许，自己烹饪制作食物是最健康的选择但不必过度恐慌，正规渠道购买的食品通常都是安全的第六章食品安全你我同行食品安全不是某个人或某个部门的事，而是需要全社会共同参与的系统工程作为中学生，我们既是食品安全的受益者，也应该成为食品安全的践行者和传播者让我们携手共建安全健康的饮食环境学生行动倡议每一位同学都可以从身边的小事做起，用实际行动守护食品安全以下是我们可以做到的具体行动，让我们一起承诺并践行这些健康习惯拒绝不安全食品养成良好卫生习惯提升安全意识不在无证商贩、流动摊点购买食品，特别是饭前便后勤洗手，使用七步洗手法彻底清关注食品安全新闻和知识，了解最新的食品学校周边的三无食品不购买颜色过于鲜洁双手不用脏手直接接触食物保持个人安全信息学会查看食品标签，识别不安全艳、价格异常便宜的零食拒绝垃圾食品，餐具清洁，不与他人共用餐具注意口腔卫食品发现食品安全问题及时向老师、家长选择营养健康的食物生，饭后漱口或相关部门报告向家人和朋友传播食品安全知识食品安全，从我做起让我们用知识武装自己，用行动保护健康，共同创造安全的饮食环境项目实践设计一日合理食谱理论知识需要与实践相结合通过设计自己的一日食谱，我们可以更好地理解营养均衡的原则，培养科学饮食的习惯这是一个有趣又实用的学习过程1第一步记录现状详细记录自己连续三天的饮食情况，包括每餐吃了什么、吃了多少不要遗漏零食和饮料可以用手机拍照记录，便于后续分析2第二步营养分析对照膳食宝塔，计算每天摄入的谷物、蔬菜、水果、蛋白质、油脂等各类食物的量分析自己的饮食结构是否合理，找出不足之处3第三步设计食谱根据营养均衡原则，设计一份符合自己情况的一日三餐食谱考虑早中晚的能量分配，保证食物多样性，控制油盐糖的摄入4第四步分享交流在班级内展示自己设计的食谱,听取同学和老师的建议对比不同同学的食谱,学习他人的优点持续调整改进,逐步养成健康饮食习惯互动环节食品安全知识小测验通过这个小测验,检验一下自己对食品安全知识的掌握程度吧!请认真思考每道题,并与同学讨论答案选择题哪些行为有助于保障食品安全？A.购买食品时只看价格,越便宜越好B.仔细查看食品标签上的生产日期和保质期1C.为了方便,经常光顾学校周边的无证小摊D.把剩菜剩饭放在常温下保存,第二天继续吃正确答案B判断题发芽马铃薯去掉芽眼后可以安全食用2答案错误解析发芽马铃薯中的龙葵素不仅存在于芽眼部分,整个马铃薯都会受到污染即使去掉芽眼,其他部分的龙葵素含量也已经超标,食用后可能引起中毒因此发芽马铃薯应该整个丢弃选择题下列关于食品添加剂的说法正确的是A.所有食品添加剂都对人体有害B.按国家标准合理使用的食品添加剂是安全的3C.食品中不应该含有任何添加剂D.天然食品添加剂比合成添加剂更安全正确答案B视觉警示食品安全的两面⚠️警钟长鸣✨健康未来食品安全事故给无数家庭带来痛苦,给社会造成巨大损失每一起事故背后都是血淋淋的通过科学的食品安全知识和良好的饮食习惯,我们完全可以享受安全、营养、美味的食物,教训我们必须时刻保持警惕,不能有丝毫松懈拥有健康快乐的生活美好的未来需要我们共同守护食品安全，健康成长的基石知识就是力量行动创造改变共建美好未来通过今天的学习,我们掌握了食品安全的基本知识,让我们从自身做起,从每一餐做起,用实际行动守护食品安全需要全社会共同努力让我们携手营造学会了辨别安全食品的方法,了解了健康饮食的原舌尖上的安全拒绝不安全食品,养成良好习惯,传安全、健康的校园饮食环境,为自己和他人的健康则播安全知识负责,共创美好未来食品安全无小事,健康成长靠大家让我们牢记今天学到的知识,将食品安全理念融入日常生活,做自己健康的第一责任人!感谢大家的参与,祝愿每位同学都能健康快乐地成长!。