初中食品安全教案与课件

初中食品安全教案与课件PPT第一章食品安全的重要性:民以食为天,食以安为先食品安全直接关系到每个人的生命健康和生活质量随着社会发展,食品种类日益丰富,但食品安全问题也层出不穷,引发了全社会的广泛关注食品安全大事件回顾12008年三鹿奶粉事件三聚氰胺奶粉事件震惊全国,导致

29.4万名婴幼儿患病,其中6人死亡这是我国食品安全史上最严重的事件之一,暴露了企业道德底线的丧失22013年毒生姜风波山东潍坊部分姜农违规使用剧毒农药神农丹,导致生姜农药残留严重超标这种农药能够渗透到生姜内部,清洗无法去除,对人32017年调料造假事件体健康危害极大多个知名调料品牌被曝光使用工业盐、色素等非法添加物造假,涉及酱油、醋、鸡精等常用调味品,影响范围广泛,引发消费者信任危机食品安全的主要问题食品腐败变质农药兽药残留微生物繁殖导致食物变质,产生有毒物质常见于过期食品、储存不当农作物和畜禽养殖中过量使用农药、兽药,导致有毒化学物质残留在食的食物,可能引发食物中毒品中,长期摄入危害健康添加剂超标假冒伪劣产品超量或违规使用食品添加剂,如防腐剂、色素、甜味剂等,可能对肝肾用劣质原料制作食品,冒充名牌商品,以次充好,欺骗消费者,严重威胁食功能造成损害品安全食品腐败变质的危害食品在储存和加工过程中,如果条件不当,微生物会大量繁殖,导致食物腐败变质发霉的面包、变质的肉类、腐烂的水果都含有大量细菌和毒素食品添加剂的科学认识正确看待食品添加剂理性消费建议食品添加剂并非洪水猛兽,它们在现代食品工业中发挥着重要作用合•选择正规厂家生产的食品理使用食品添加剂可以改善食品品质、延长保质期、便于加工储运•查看配料表,了解添加剂种类例如,防腐剂能够抑制微生物生长,避免食品腐败;抗氧化剂可以防止食品•不要盲目追求零添加氧化变质;着色剂让食品更有吸引力关键在于按照国家标准规定的种类•保持饮食多样化,分散风险和用量使用法律法规保障食品安全0102《食品安全法》许可制度2015年修订的《中华人民共和国食品安全食品生产经营者必须取得相应许可证才能法》被称为史上最严,对食品生产经营、从事生产经营活动许可证编号标注在产监督管理、法律责任等方面作出全面规定,品包装上,消费者可据此查验真伪最高可处货值30倍罚款权益保护如何辨别安全食品123检查食品包装肉类选购要点果蔬挑选技巧•查看生产许可证编号QS或SC标志•认准一证两章:检疫合格证、检疫章、•颜色自然,不过分鲜艳品质检验章•核对生产日期和保质期•质地饱满,无软烂斑点•观察肉色:新鲜猪肉呈淡红或淡粉色•检查包装是否完整,有无破损•气味清新,无刺激性气味•触摸弹性:按压后能迅速恢复•阅读配料表和营养成分表•优先选择应季、本地产品•闻气味:无异味或腐臭味购买食品时要货比三家,不贪图便宜,选择信誉好的商家和正规渠道遇到价格明显低于市场价的商品要提高警惕食品质量标识与新鲜度鉴别肉类检疫章识别鱼类新鲜度判断合格的肉类产品必须加盖检疫章和品质检验章圆形章为检疫合格章,方新鲜鱼类眼睛清澈明亮,鱼鳃鲜红,鳞片完整有光泽,按压鱼身有弹性变形章为品质检验章章印清晰、完整,说明经过正规检验质的鱼眼睛浑浊,鳃发黑,有腐臭味养成良好的饮食习惯食用新鲜食物彻底煮熟食物尽量购买和食用新鲜食材,避免食用隔夜饭菜剩饭剩菜容易滋生细豆角、黄花菜等含有天然毒素的食物必须煮熟煮透才能食用生的或菌,即使冷藏也应尽快食用,食用前彻底加热半生的豆角含有皂素和植物血凝素,可引起中毒避免有毒食品野外采摘警惕不吃发芽的马铃薯含龙葵素,不吃发霉的花生、玉米含黄曲霉毒不要随意采摘和食用不认识的野生蘑菇、野菜我国每年都有因误食素这些毒素耐高温,煮熟也无法去除毒蘑菇导致中毒甚至死亡的案例发生此外,要养成饭前便后洗手、生熟食物分开处理、餐具定期消毒等卫生习惯,从细节上保障饮食安全合理饮食与营养均衡平衡膳食的原则健康的饮食应该遵循食物多样、谷类为主的原则每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种食物荤素搭配:既要有肉蛋奶提供优质蛋白质,也要有蔬菜水果提供维生素和膳食纤维控制油盐糖:每天食盐不超过6克,食用油25-30克,添加糖不超过50克适量饮水:每天饮水1500-1700毫升,少喝含糖饮料规律三餐:按时吃早餐,三餐分配合理,避免暴饮暴食营养均衡不仅能保证身体健康成长,还能增强免疫力,预防肥胖、糖尿病等慢性疾病青少年正处于生长发育期,更应注重饮食质量中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔形象地展示了各类食物的合理摄入量宝塔共分五层:第五层:油盐烹调油和食盐,用量最少第四层:奶豆奶类、豆类及制品,每天适量第三层:肉蛋畜禽肉、鱼虾、蛋类,每天适量第二层:果蔬蔬菜水果,每天足量多样第一层:谷薯谷类、薯类,摄入量最多食品安全与健康的关系不合理饮食健康问题长期影响偏食挑食、暴饮暴食、营养搭配不当营养不良、肥胖、贫血、免疫力下降糖尿病、高血压、心血管疾病风险增加食品安全事故对身体健康的影响可能是长期的例如,三聚氰胺导致的肾结石,重金属超标造成的神经系统损伤,都可能伴随终生预防胜于治疗培养健康的生活理念,从选择安全食品、合理搭配膳食、养成良好习惯做起,是保护自己和家人健康的最好方式课堂互动食品安全小测试:问题一问题二哪些行为可能导致食品中毒如何辨别假冒伪劣食品•食用未煮熟的豆角•检查包装是否有生产许可证号•吃发芽的土豆•查看生产日期和保质期•食用过期变质食品•注意价格异常低廉的商品•生熟食物交叉污染•观察产品外观和感官质量问题三食品添加剂是否一定有害不一定按国家标准合理使用的食品添加剂是安全的,它们能改善食品品质和保质期但超量或违规使用才会对健康造成危害项目式学习调查本地食品安全问题:0102实地调查问题分析分组走访学校周边的超市、菜市场、小卖部,观察和记录发现的食品安全问整理调查结果,分析问题产生的原因是商家违规经营消费者缺乏辨别能题可以拍照、做笔记,收集第一手资料力还是监管不到位深入思考问题背后的原因0304提出建议成果分享针对发现的问题,从商家、消费者、监管部门等不同角度提出改进建议思制作调查报告或海报,在班级或学校展示调查成果通过分享交流,增强同学考如何从源头上解决食品安全隐患们的食品安全意识和社会责任感这个项目不仅能锻炼观察能力、分析能力和表达能力,更重要的是让同学们意识到食品安全与每个人息息相关,我们都可以为改善食品安全环境贡献力量制定合理膳食计划实践活动步骤青少年营养需求特点记录饮食日记:连续记录一天的所有饮食,包括三餐和零食,详细记录食物13-15岁是生长发育的关键期,对营养的需求量大:种类和大致分量营养成分计算:查阅食物营养成分表,计算当天摄入的能量、蛋白质、脂•能量:男生2400千卡,女生2100千卡肪、碳水化合物等营养素•蛋白质:每天70-85克对照标准评估:将计算结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》对比,找•钙:每天1000毫克出不足或过量之处•铁:男生16毫克,女生18毫克优化膳食方案:根据评估结果,设计一份营养均衡的一日三餐食谱通过这个活动,同学们能够直观了解自己的饮食状况,学会科学安排膳食,为一生的健康打下基础家庭食品安全建议选择正规渠道优先在大型超市、正规农贸市场购买食品,避免在无证摊贩、流动商贩处购买网购食品要选择信誉好的平台和商家,查看评价和资质科学储存加工生熟食物分开存放,避免交叉污染冰箱定期清理,剩菜剩饭及时冷藏砧板、刀具、餐具定期消毒加工食物前后洗手,保持厨房清洁合理搭配膳食家庭成员根据年龄、性别、活动量不同,膳食需求有所差异老人要清淡少盐,孩子要保证蛋白质和钙的摄入,成年人要控制能量避免肥胖家长是孩子饮食安全的第一责任人,也是健康饮食习惯的引导者全家人共同参与,营造良好的饮食环境,让健康生活成为家庭文化的一部分食品安全典型案例分享毒胶囊事件2012年,央视曝光部分企业使用工业明胶制作药用胶囊,重金属铬含量超标这些工业明胶原料来自制革厂的皮革废料,含有大量有毒物质警示:购买药品和保健品要选择正规药店,认准国药准字批号,不要轻信虚假广告辣条中的苏丹红苏丹红是一种工业染料,具有致癌性,严禁用于食品但一些不法商贩为了让辣条颜色更鲜艳,违规添加苏丹红,主要受害者是儿童和青少年警示:少吃五毛食品,这些廉价小食品往往存在添加剂超标、卫生不达标等问题麦当劳过期食品事件2014年,上海福喜公司为麦当劳、肯德基等快餐连锁店供应过期变质肉类,工人随意更改生产日期,将过期原料混入新鲜原料使用警示:即使是知名品牌也可能出现食品安全问题,消费者要保持警惕,发现问题及时举报拒绝假冒伪劣守护健康生活食品安全关系你我他,需要全社会共同努力作为消费者,我们要提高警惕,增强辨别能力;作为公民,我们要勇于监督,积极举报违法行为;作为青少年,我们更要从自身做起,养成良好习惯,影响和带动身边的人课程总结与行动呼吁我们学到了什么•食品安全的重要性和当前面临的主要问题•识别安全食品的方法和技巧•合理膳食与营养均衡的原则•食品安全相关法律法规和维权途径•良好饮食习惯对健康的长远影响食品安全人人有责健康饮食从我做起共建安全校园不做旁观者,发现问题勇敢说出来拨打养成良好饮食习惯,不挑食偏食,不暴饮暴食,向同学宣传食品安全知识,互相提醒和监督12315举报热线,向市场监管部门反映情况,少吃垃圾食品合理安排三餐,保证营养均积极参与学校食堂监督,对校园周边食品安全用我们的行动推动食品安全环境改善衡,为健康成长打下坚实基础问题提出建议,共同营造安全的校园环境守护舌尖上的安全,让健康伴随成长从今天开始,让我们一起行动!。