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小学食品安全教育课件第一章食品安全为什么重要:守护健康防范风险健康成长食品安全直接关系到我们每个人的身体健康不安全的食品可能导致食物中毒、急性肠胃和生命安全,是成长过程中最基本的保障疾病,严重时甚至会危及生命,必须高度重视健康成长食品安全现状社会现状突出问题近年来,食品安全事件频繁发生,引发了全•农药残留超标问题突出社会的广泛关注和高度重视从城市到•食品添加剂使用不规范农村,从学校到家庭,食品安全问题无处不•假冒伪劣食品屡禁不止在•过期变质食品流入市场这些事件不仅影响了消费者的信心,更对公众健康造成了严重威胁,尤其是对身体发育中的小学生影响更大真实案例某地学生食物中毒事件:年某小学食堂卫生事件2019该小学因食堂环境卫生管理不善、食材储存不当,导致30余名学生出现集体食物中毒症状,包括腹痛、呕吐、腹泻等不适反应事件发生调查处理学生午餐后陆续出现不适症状相关部门介入调查,追究责任1234紧急处理整改落实学校立即送医,启动应急预案全面整改食堂管理制度第二章食品安全的常见风险:农药残留过期变质食品不洁饮食环境蔬菜水果上的农药残留是常见的食品安全过期食品中细菌大量繁殖,产生有害毒素隐患长期摄入含有农药残留的食品会在食用后容易引发急性肠胃炎、食物中毒等体内积累,对儿童的神经系统、免疫系统造疾病,出现腹痛、呕吐、腹泻甚至发热等症成损害,影响智力发育和身体健康状看不见的危险如何辨别安全食品0102检查日期标识选择正规产品仔细查看食品包装上的生产日期和保质期,选择正规厂家生产、有完整包装的食品坚决不购买和食用过期食品注意区分生检查包装是否完好无损,有无破损、漏气或产日期和保质期至的标注方式污渍认准QS质量安全标志和生产许可证号避免高风险食品第三章个人卫生与食品安全:良好的个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线我们的手每天接触各种物品,携带大量细菌和病毒,如果不注意清洁就直接接触食物,很容易引发疾病正确洗手餐具清洁文明用餐饭前便后必须洗手掌握正确洗手五保持餐具清洁卫生,定期消毒自己的养成良好的用餐习惯,不随地吐痰,不用步法:湿、擦、搓、捧、干,用流动水餐具不与他人混用,避免交叉感染和疾手直接抓取食物,使用公筷公勺,做文明和肥皂认真清洗至少20秒病传播小学生正确洗手五步法湿用流动水湿润双手擦涂抹洗手液或肥皂搓掌心掌背指缝搓洗捧流动水冲洗干净干用干净毛巾擦干第四章学校食堂食品安全管理:管理要求核心管理措施

1.严格执行食品采购索证索票制度学校食堂承担着为广大师生提供安全营养餐食的重要责任,必

2.规范食品储存,做好温度和湿度控制须建立健全食品安全管理制度

3.执行标准化加工流程,生熟分开

4.食品安全监管部门定期检查指导从食材采购、验收入库、储存

5.建立食品留样制度,每餐留样48小时保管、加工制作到分餐配送,每

6.加强从业人员健康管理和培训个环节都要严格把关,确保食品安全四川省学校食堂食品安全管理案例分享2015年四川省教育厅发布专门的食堂管理培训课件,在全省范围内推广食品安全管理经验,取得了显著成效落实责任制严控食品质量规范采购渠道建立从校长到食堂工作人员的食品安全责任设立专职食品安全管理员,对每批次食材进行体系,层层签订责任书,责任到人建立食材供应商准入制度,要求供应商提供资严格验收,不合格食材一律退回质证明,从源头把控食品质量安全这一系列措施有效保障了学校食堂的食品安全,为全国其他地区提供了可借鉴的经验第五章如何预防食物中毒:食物中毒是指食用了被细菌、病毒、毒素或化学物质污染的食物后出现的急性疾病预防食物中毒,需要从日常饮食习惯做起拒绝生冷食品彻底加热食物警惕异常食物不吃生冷、未煮熟的食物,特别是生鱼片、食物要煮熟煮透,确保中心温度达到70度以发现食物有异常的气味、颜色、质地或外观半生不熟的肉类等避免食用变质、有异味上,这样才能有效杀灭细菌和病毒,保证食用时,应立即停止食用,不要心存侥幸的食品安全食物中毒的症状与应急处理常见症状识别应急处理措施食物中毒通常在进食后几小时内发作,主要症状包括:及时报告:立即告知老师或家长,不要隐瞒病情停止进食:停止食用可疑食物,保留食物样本腹痛:腹部出现痉挛性疼痛及时就医:症状严重时立即就医,不可延误呕吐:反复恶心呕吐,无法进食充分休息:保持休息,多喝温水补充水分腹泻:频繁腹泻,大便呈水样避免自行用药:不要随意服用止泻药,以免延误病情发热:体温升高,伴有乏力症状严重时还可能出现脱水、休克等危险情况重要提醒:如果多人同时出现相似症状,可能是集体食物中毒,应立即向学校和卫生部门报告第六章安全饮食好习惯养成:从小养成安全健康的饮食习惯,将受益终生好习惯的形成需要长期坚持,家长和老师的引导至关重要123谨慎选择零食均衡营养搭配饮用安全水源不随便购买零食,特别是三无产品无生产多吃新鲜蔬菜水果,保证每天摄入充足的维饮用煮沸后的开水或符合卫生标准的饮用水日期、无质量合格证、无生产厂家选择生素和膳食纤维少吃油炸食品、膨化食品避免直接饮用生水、井水或来源不明的水,正规商店购买有包装、有标识的食品和高糖饮料,避免肥胖和营养不良防止水源性疾病健康饮食金字塔油脂糖类1少量摄入肉蛋奶类2适量补充蔬菜水果3每日必需谷物主食4能量基础充足饮水5生命之源第七章食品安全小知识问答互动:通过互动问答,检验和巩固我们学到的食品安全知识,让安全意识深入人心问题一问题二问题三食品安全标识有哪些为什么不能吃过期食品如何正确储存食物答:QS质量安全标志、SC食品生产许可证答:过期食品中的营养成分会流失变质,细答:生熟食品要分开存放,避免交叉污染号、绿色食品标志、有机食品标志、无公菌大量繁殖产生有害物质和毒素食用后熟食和即食食品应放在冰箱上层,生的肉害农产品标志等这些标识代表产品通过可能导致食物中毒,出现恶心、呕吐、腹类放在下层食物要用保鲜膜或密封盒包了相关质量检测,可以放心购买痛、腹泻等症状,严重危害身体健康装好,标注日期,冷藏温度保持0-4℃,冷冻温度-18℃以下第八章家长与学校的共同责任:保障儿童食品安全,需要家庭和学校形成合力,共同构建安全防护网只有家校密切配合,才能为孩子创造安全健康的成长环境家长的责任学校的责任•监督孩子的日常饮食,培养良好饮食•加强食品安全教育,定期开展主题活习惯动•教育孩子识别不安全食品,提高防范•严格管理食堂,确保食品来源安全意识•建立家校沟通机制,及时反馈信息•不给孩子零花钱购买垃圾食品•开展食品安全应急演练•在家做好榜样,选购安全健康的食品•设立家长监督委员会,定期开放食堂•关注学校食堂情况,积极参与监督真实故事分享小明因食品安全意识强避免了食物中毒,小明是一名四年级学生,在学校学习了食品安全知识后,变得非常警觉发现问题1课间休息时,同学分享了一包零食给小明小明接过后仔细检查,发现包装袋有破损,而且闻起来有些异味2果断拒绝小明想起老师讲过的食品安全知识,立即意识到这可能是变质食品,主动拒及时报告3绝食用并建议同学也不要吃小明把这件事告诉了班主任老师老师检查后发现零食确实已经过期变质,及时制止了其他同学食用4避免风险后来得知,几名食用了该零食的同学出现了轻微的肚子疼症状而小明因为及时警觉,成功避免了食物中毒的风险小明的故事告诉我们:食品安全意识能够真正保护我们的健康,学以致用非常重要!第九章食品安全法律法规简介:我国高度重视食品安全工作,制定了完善的法律法规体系来保障人民群众舌尖上的安全《食品安全法》生产经营者义务违法必究2015年修订实施,被称为史上最严食品安全所有食品生产经营者必须严格遵守法律法规,对于违反食品安全法的行为,将受到严厉处罚,法明确了食品生产经营者的主体责任,规定建立食品安全管理制度,确保食品安全从原包括罚款、吊销许可证、停业整顿,情节严重了严格的处罚措施,全面保障消费者的合法权料采购到生产加工,从储存运输到销售服务,每的还将追究刑事责任法律的威慑力保护着我益和生命健康安全个环节都要符合安全标准们的饮食安全小贴士:如果发现食品安全问题,可以拨打12315消费者投诉热线或12331食品药品投诉举报热线进行举报第十章食品安全未来展望:随着科技进步和社会发展,食品安全保障体系不断完善,未来将更加智能化、精准化,为人民提供更安全的食品政府监管科技赋能建立从农田到餐桌的全链条监管体系,提升监管效能,严厉打击违法行为人工智能、大数据、区块链等技术应用于食品安全检测和溯源,使检测更精准、追溯更透明社会参与鼓励社会各界共同参与食品安全监督,形成政府、企业、社会多方共治的格局人人参与教育普及每个人都是食品安全的守护者,从自己做起,共同营造安全健康的饮食环境加强食品安全科普教育,提高全民食品安全意识和自我保护能力科技守护让食品更安全先进的检测设备能够快速准确地检测出食品中的有害物质,为食品安全提供强有力的技术支撑食品安全小贴士汇总将所学知识总结成简单易记的小贴士,方便大家在日常生活中随时应用购买食品看标签饭前洗手保卫生来源不明要远离养成阅读食品标签的好习惯,重点关注生用流动水和肥皂认真洗手,按照湿、擦、不吃来源不明的食品,远离路边摊、流动产日期、保质期、配料表和营养成分表搓、捧、干五步法操作养成良好的个摊贩销售的不卫生食品选择有固定经选择日期新鲜、标识清晰的食品,避免购人卫生习惯,从细节做起预防疾病营场所、证照齐全的商家购买食品买三无产品食品安全与健康成长健康基石共同责任美好生活安全营养的食品是儿童健康成长的基础合理膳食品安全是全社会的共同责任政府监管、企业自让我们携手共进,从自己做起,从现在做起,共同守食、均衡营养,能够促进身体发育,增强免疫力,提律、家庭教育、学校引导,每个环节都不可或缺护食品安全,创造更加美好健康的生活高学习效率互动环节食品安全小剧场:通过角色扮演和情景模拟,让同学们在实践中学习如何应对食品安全问题,提高应变能力场景一拒绝不安全食品场景二发现食品安全隐患::小红:这是我妈妈给我买的零食,我们一起吃吧!小李:老师,我发现食堂的餐具好像没洗干净,上面还有油渍小明:让我先看看包装...这个零食已经过期了,我们不能吃你看,这里老师:你观察得很仔细!我马上去检查并要求食堂重新清洗发现问题写着保质期到上个月及时报告,你做得很对!小红:哎呀,我都没注意!谢谢你提醒,我们还是别吃了小李:食品安全人人有责,这是我应该做的通过这些情景演练,同学们能够更好地掌握实际应对技巧,在遇到类似情况时知道如何正确处理食品安全知识竞赛现在让我们通过趣味竞赛来检验学习成果吧!请认真思考,选出正确答案选择题哪些食品是安全的:

1.A.包装完整、标识清晰、在保质期内的食品✓

2.B.路边摊贩销售的没有包装的食品

3.C.已经发霉变质但闻起来还好的面包

4.D.包装破损但还在保质期内的零食判断题饭前洗手是否重要:答案:非常重要!✓我们的手每天接触各种物品,携带大量病菌饭前不洗手,病菌会随食物进入体内,引发疾病正确洗手是预防食源性疾病最简单有效的方法简答题如何避免食物中毒:•选择安全可靠的食品来源•注意食品保质期,不吃过期食品•保持良好的个人卫生习惯•食物要彻底煮熟,生熟分开•发现食物异常立即停止食用家庭食品安全小行动食品安全从家庭做起,家长的示范作用至关重要让我们一起行动,为孩子营造安全健康的饮食环境科学选购食品厨房卫生管理培养饮食习惯带孩子一起购物时,教会他们如何挑选安全食品保持厨房清洁整齐,定期清洁消毒生熟食材分家长以身作则,与孩子一起养成良好的饮食习惯检查包装完整性、查看生产日期和保质期、认准开存放和处理,使用不同的砧板和刀具垃圾及定时定量用餐,不暴饮暴食多吃蔬菜水果,少吃质量标志优先选择新鲜食材,少买加工食品和时清理,避免滋生细菌让孩子参与厨房清洁,培垃圾食品餐前洗手,使用公筷,文明用餐零食养卫生意识安全饮食幸福成长家庭的温暖呵护,安全的饮食保障,是孩子健康快乐成长的坚实基础让我们用心守护,陪伴孩子茁壮成长结语食品安全人人有责:,关乎你我他从小做起食品安全不是一个人的事,而是关系到从小培养食品安全意识,养成良好的饮每个人健康的大事无论是生产者、食习惯,将使我们终身受益今天学到经营者,还是消费者,都应该承担起自的知识,要在日常生活中践行己的责任健康每一天让我们携手共进,共同守护食品安全,享受健康快乐的每一天用知识武装自己,用行动保护健康!食品安全,从我做起;健康成长,人人有责让我们一起努力,创造更美好的明天!谢谢大家!让我们一起守护食品安全健康成长,!希望通过今天的学习,大家都能成为食品安全的小卫士,不仅保护自己,也能提醒身边的人注意食品安全记住:安全饮食,从现在开始;健康成长,从你我做起!。